Borodino tinapay- Moulinex

Tulad ng ipinangako ko sa umaga, nag-post ako ng resipe na hinahanap ko. Ako mismo ay hindi pa nasubok sa pagsasanay - para sa akin mahirap pa rin ito. Habang nagsasanay ako sa "tinapay" sa likido at tuyong kvass, pagkatapos ay lilipat ako sa isang mas simpleng tinapay na tagapag-alaga at pagkatapos lamang sa "perlas" na ito.

Borodino na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

(mula sa libro ng resipe ng Moulinex OW 5002)

- bawat tinapay na 1000 g

Mga pagpapaikli: Art. l. - kutsara, tsp. - isang kutsarita (nangangahulugang pagsukat ng mga kutsara mula sa kit, 15 ML at 5 ML, ayon sa pagkakabanggit)

1st yugto

- tubig na kumukulo - 60 ML

- malt - 3.5 tbsp. l.

- ground coriander - 1 tsp

Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang regular na mangkok, magdagdag ng malt at ground coriander, pukawin ang lahat nang lubusan sa loob ng 5 minuto. Magtabi ng ilang sandali upang palamig, pumunta sa hakbang 2.
2nd stage

- tubig sa temperatura ng kuwarto - 70 ML

- harina ng rye - 65 g

- tuyong lebadura (i-type ang "SAF-Moment") - 0.5 tsp.

- malt - 1 kutsara. l.

- ground coriander - 1 tsp
Ibuhos ang harina, lebadura, malt, ground coriander, tubig sa amag ng lalagyan (binibigyang diin na dapat itong punan nang eksakto sa pagkakasunud-sunod na nakalista sa itaas), itakda ang form sa tagagawa ng tinapay, piliin ang mode 9 mula sa menu (ito ay tinatawag na "Borodino tinapay"), pindutin ang key na "Start".

Pagkatapos ng beep, pumunta sa ika-3 yugto.
Ika-3 yugto

Matapos ang nabanggit na signal ng tunog, ang kalan ay papunta sa standby mode nang hanggang 1 oras. Iyon ay, kailangan mong punan ang mga bahagi para sa ika-3 yugto at pindutin ang pindutang "Start". Maaari itong magawa sa loob ng 10 minuto, ngunit maaari itong mas mahaba.

- tubig sa temperatura ng kuwarto - 160 ML

- asin - 2 tsp.

- suka ng apple cider - 2.5 tbsp. l.

- langis ng mirasol - 2 kutsara. l.

- honey - 2 kutsara. l.

- harina ng rye - 585 g

- ground coriander - 1 tsp.

- tuyong lebadura - 1 tsp.

Idagdag ang cooled na halo na nakuha sa hakbang 1 sa lalagyan. Pagkatapos idagdag ang mga produktong nakalista para sa hakbang 3 sa ipinakita na pagkakasunud-sunod. Tulad ng nabanggit, pindutin muli ang pindutang "Start".

Matapos ang beep, maaari kang magdagdag ng kulantro sa tuktok na tinapay - sa oras na ito sa anyo ng mga butil. Ang pagpapakita sa sandaling ito ay magpapakita ng 1:48, iyon ay, "1 oras na 48 minuto" hanggang sa pagtatapos ng trabaho.

Ang kabuuang tagal ng "malinis na oras" ng trabaho (hindi nito kasama ang oras ng "downtime" para sa pagdaragdag ng lahat ng mga bahagi ng ika-3 yugto) - 3 oras 38 minuto.

ang site ay may mga recipe na may mga larawan at Borodino tinapay at marami pa 🔗 Kinopya ko.

Nina @! Mag-ingat sa resipe mula sa site! Bagaman sinasabi nito na dapat itong gamitin sa halip na ang resipe mula sa libro, hindi namin alam: a) ang libro ng resipe na nagmula sa aling modelo; b) para sa kung aling modelo nilalayon ang resipe na ito.

Kung offhand mong kalkulahin ang ratio ng likido sa harina sa resipe na ito mula sa website, makakakuha ka, sa palagay ko, tungkol sa 800 ML ng likido bawat 800 g ng harina. At hindi ito maaaring maging sa anumang paraan!

Gamitin ang resipe na nai-post ko sa iyo kanina sa thread na ito.

Good luck sa iyo.

Mayroon akong Moulinex 2000, nais kong maghurno sa Borodinsky - Mahal ko siya ng sobra! Ngunit sa mga sangkap, may isang bagay na masikip. Nakatira ako sa Podolsk, rehiyon ng Moscow, ang lungsod ay tila malaki, ngunit hindi ko mahanap ang harina ng rye! Siguro sa maling lugar ako nakatingin? Sabihin mo sa akin, nasaan ito, iyon ay, ang harina ng rye, natagpuan?

At nakalimutan ko ang tungkol sa malt! Saan nagmula ang malt?

At nakalimutan ko ang tungkol sa malt! Saan nagmula ang malt?

Sa Moscow, bumili ako ng malt sa All-Russian Exhibition Center sa Tsentralny pavilion sa Dom-Khleb. Mayroon silang lebadura at ferment para sa itim na tinapay at mga additives doon.

Kung ang malt ay talagang masama, maaari mong subukan ang dry kvass. Hindi masyadong tama, ngunit sa bukid at karne ng beetle

Mayroon akong Moulinex 2000, nais kong maghurno sa Borodinsky - Mahal ko siya ng sobra! Ngunit sa mga sangkap, may isang bagay na masikip. Nakatira ako sa Podolsk, rehiyon ng Moscow, ang lungsod ay tila malaki, ngunit hindi ko mahanap ang harina ng rye! Siguro sa maling lugar ako nakatingin? Sabihin mo sa akin, nasaan ito, iyon ay, ang harina ng rye, natagpuan?

Maaari kang mag-order ng harina ng rye sa Podolsk sa Utkonos. Siguradong may rye doon. Dati ay isang malaking pagpipilian ng murang, mahusay na kalidad ng harina ng trigo. Ngayon ang assortment ay mas masahol pa.
Ang malt para sa rye tinapay ay maaaring mapalitan ng likidong kvass wort, at itim na pulot at malt.

Ikinagagalak ko! Nakakaawa na wala silang likidong kvass wort sa Platypus.

Sa kasamaang palad, ang Borodinsky ay hindi pa maaaring subukan. Malt ang problema. Sa ngayon, natagpuan ko ang tuyong Saf-kvass mula sa mga produktong naglalaman ng malt, ngunit hindi ko alam kung magkano ito at kung paano ito gamitin upang gawin ang Borodinsky. Doon, sa komposisyon ng halo ng kvass: mga mumo ng tinapay, malye ng rye, sitriko acid at isang pampatamis. Kung may nakakaalam kung ano ang maaaring gawin dito - sabihin mo sa akin, mangyaring !!!
Pansamantala, sinusubukan ko ang iba't ibang mga recipe para sa rye tinapay. Sana nasa unahan ang Borodinsky!

Ginagawa ko ito sa dry kvass, ngunit walang pangpatamis o sitriko acid. Naglagay ako ng 1-2 mga kutsara ng pagsukat. Kung nais mong ang tinapay ay maging mas madidilim at mas malinaw sa panlasa, pagkatapos ay naglalagay ako ng 2 kutsara.

Gumagamit ako ng saf-kvass sa halip na malt (mabuti, wala ako), marahil ay may magtatama sa akin, ngunit inilagay ko ang kvass pulbos sa rate na 1 kutsara = 1 kutsarang dry malt sa mga resipe, at mas kinakailangan ako tubig na kumukulo upang magluto kvass kaysa sa resipe para sa malt ng 20 porsyento, marahil ito ay isang hindi tumpak na pagkalkula, ngunit ang lasa ng custard tinapay ay mahusay lamang !!

Ang Borodinsky pitch ay eksaktong naaayon sa resipe ng Borodino stove Moulinex OW5002, na may kapalit na malt na may kvass concentrate. Tumagal ito ng 100 ML. mas maraming tubig - at ito ay nasa unang yugto - kapag gumawa ka ng malt na may kumukulong tubig - 80 ML. tubig na kumukulo sa 5 kutsara. kutsara ng kvass concentrate - hindi ito lahat basa. nagpasya na alisin ang 100 ML. tubig mula sa ikatlong yugto (kung saan idinagdag ang 220 ML.) at ibuhos ang mga ito sa brewed malt. Ngunit pagkatapos ay kapag ang kuwarta ay halo-halong nasa phase 3 na may pagdaragdag ng 120 (sa halip na 220) ML. tubig - ang kuwarta ay naging napakatarik na kahit na ang mga kutsilyo ng panghalo ay na-skid. Kailangan kong magdagdag ng 100 ML. tubig Ngunit nang kakatwa, ang tinapay ay naging mabigat, ngunit kung maaalala ko ang tinapay na Borodino ay palaging mabigat), hindi kasing itim ng tindahan, pininturahan nila ito o kung ano man. Ngunit ang lasa ay hanggang sa par! Kaya't ang pagpapalit ng malta sa dry kvass ay mabuti, ngunit kailangan mong magdagdag ng maraming tubig kumpara sa resipe.

At bilang isang "pangulay" ginagamit ko ang tinaguriang instant na "kape" na inumin nang walang kape. Mayroon ding komposisyon - barley at rye, at ang lahat ay makinis na lupa. At mahusay itong pininturahan, at nagbibigay ng amoy ... Ito ay tinatawag na "The Old Mill".

Ang Borodinsky pitch ay eksaktong naaayon sa resipe ng Borodino stove Moulinex OW5002, na may kapalit na malt na may kvass concentrate. Tumagal ito ng 100 ML. mas maraming tubig - at ito ay nasa unang yugto - kapag gumawa ka ng malt na may kumukulong tubig - 80 ML. tubig na kumukulo sa 5 kutsara. kutsara ng kvass concentrate - hindi ito lahat basa. nagpasya na alisin ang 100 ML. tubig mula sa ikatlong yugto (kung saan idinagdag ang 220 ML.) at ibuhos ang mga ito sa brewed malt. Ngunit pagkatapos ay kapag ang kuwarta ay halo-halong nasa phase 3 na may pagdaragdag ng 120 (sa halip na 220) ML. tubig - ang kuwarta ay naging napakatarik na kahit na ang mga kutsilyo ng panghalo ay na-skid. Kailangan kong magdagdag ng 100 ML. tubig Ngunit nang kakatwa, ang tinapay ay naging mabigat, ngunit kung maaalala ko ang tinapay na Borodino ay palaging mabigat), hindi kasing itim ng tindahan, pininturahan nila ito o kung ano man. Ngunit ang lasa ay mahusay! Kaya't ang pagpapalit ng malta sa dry kvass ay mabuti, ngunit kailangan mong magdagdag ng maraming tubig kumpara sa resipe.

Salamat Darky para sa mahalagang payo. Susubukan ko agad ang kapalit na ito. Pinapasimple nito ang mga bagay. At ginamit ko ang pagkuha ng malt extract na may matinding sakit.

Mga ginoo! Sino ang may OW 5002. Sumulat ng pliz, ang program na "Borodinsky tinapay" sa pamamagitan ng minuto ay lalo na interesado kapag nagsimula ang pangatlong yugto (tunog ang signal) at ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno.
Ito ay kinakailangan para sa paghahambing at pagsasaayos para sa program na ito. Pangarap ko pa ring gumawa ng "Borodinsky" at unti-unti akong naghahanda para sa makasaysayang sandaling ito!
Maraming salamat po!

Mga ginoo! Sino ang mayroong OW 5002. Isulat ang pliz, ang program na "Borodinsky tinapay" sa ilang minuto ay lalo na interesado kapag nagsimula ang pangatlong yugto (tunog ang signal) at ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno.
Ito ay kinakailangan para sa paghahambing at pagsasaayos para sa program na ito. Pangarap ko pa ring gumawa ng "Borodinsky" at unti-unti akong naghahanda para sa makasaysayang sandaling ito!
Maraming salamat po!

Mag-click sa larawang nakalakip sa post na ito at maghurno ng tinapay na Borodinsky para sa iyong kalusugan. Good luck!

Ang malt ay maaaring mapalitan ng kvass wort concentrate. Nabenta sa 0.5l na lata o bote. Kasama sa komposisyon ang malt.

Magandang araw!
Mayroon akong gayong problema - Kamakailan lamang bumili ako ng isang taga-gawa ng tinapay na Moulinex OW5002, ang puti at kulay-abo na tinapay ay naging napakahusay, maaaring masabing mabuti pa. At alinman sa rye o Borodino ay hindi nakuha. Sa kauna-unahang pagkakataon sa pangkalahatan, isang bola ng kuwarta ang inihurnong sa mga metal stirrers. Ang kuwarta ay hindi tumaas. Ito ay isang roll ng kuwarta lamang. (Ginawa ko ito alinsunod sa libro ng mga resipe na "Moulinex OW5002"). Sa pangalawang pagkakataon na na-download ko ang resipe mula sa website ng Mulinex, ang kuwarta ay tila naiintindihan nang kaunti at mayroong isang tinapay, ngunit hindi ito natapos sa loob at hilaw. Narito ang resipe para sa paggawa ng tinapay sa pangalawang pagkakataon.
Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang maaaring maging problema o baka ang recipe ay hindi kung ano ang kailangan mo. Nasa akin ang lahat ng mga sangkap. (Tanging hindi ko alam kung anong uri ng harina ng rye ang tungkol dito o ang lebadura na ginamit ko ay hindi pare-parehong aktibong harina ng Lviv). Sa oras, ang lahat ay nangyayari nang tama, ayon sa mga tagubilin.

Recipe para sa Borodino tinapay mula sa site sa halagang 1500gr.

Yugto 1:
Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok, magdagdag ng malt at coriander.
Gumalaw ng 5 minuto. Iwanan ang nagresultang timpla sa loob ng 30 minuto. Pansamantala, pumunta sa ika-2 yugto.
Mga sangkap para sa 1.5 kg:
Kumukulong tubig - 110 ML
Malt - 4 na kutsara l.
Coriander - 1.5 tsp

Yugto 2:
Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan, na sinusunod ang sumusunod na pagkakasunud-sunod: rye harina, dorzhji, malt, coriander, tubig.
Ilagay ang lalagyan sa gumagawa ng tinapay. Piliin ang program 9, itakda ang bigat ng tinapay at ang nais na kulay ng crust. Pindutin ang on-off button. Matapos ang beep, magpatuloy sa pangatlong hakbang.
Mga sangkap para sa 1.5 kg:
Rye harina - 70 g
Lebadura - 1.5 tsp
Malt - 1.5 tbsp l.
Coriander - 1.5 tsp
Tubig - 140 ML.

Yugto 3:
Binubuksan ang talukap ng mata. Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan na nagmamasid sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: pinaghalong (inihanda sa hakbang 1), tubig, asin, suka ng mansanas, langis ng mirasol, pulot, harina ng rye, kulantro, lebadura. Ilagay ang lalagyan sa gumagawa ng tinapay at pindutin ang on-off na pindutan. Matapos ang beep, idagdag ang mga buto ng coriander. Sa pagtatapos ng programa, patayin ang gumagawa ng tinapay, alisin ang lalagyan at ilagay ang tinapay sa lalagyan.

Mga sangkap para sa 1.5 kg:
Tubig - 330 ML.
Asin - 2 tsp
Apple cider suka - 2.5 tbsp l.
Langis ng mirasol - 2 kutsara l.
Honey - 2 kutsara. l.
Rye harina - 670 g.
Coriander - 1.5 tsp
Lebadura - 2 tsp
Mga buto ng coriander - 1 tbsp l.

Dapat itong gawin alinsunod sa resipe mula sa libro (tingnan ang unang pahina ng thread na ito, link: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1553.0

Ngunit sa pangkalahatan, kailangan mong magsimula sa mga mas simpleng mga recipe para sa itim na tinapay kaysa sa Borodinsky, halimbawa: "rustik" mula sa librong resipe para sa Mulinex OW5002, pagkatapos rye sa kvass, pagkatapos ay ang custard rye (parehong mga recipe mula sa forum na ito at naglalaman ng hindi purong rai harina, at may pagdaragdag ng trigo). At doon mo lamang masusubukan ang Borodinsky, na 100% na harina ng rye. Ito ay aerobatics na - ang mas madidilim na tinapay, mas mahirap itong maghurno.

Good luck!

Maraming salamat sa payo ng kuwago. At pagkatapos ay hindi ko naisip na mayroon akong mali sa kalan, gusto ko lang ng kaunting itim na tinapay upang malaman kung paano maghurno. Maaari ka bang magbahagi ng ilang mga recipe? At pagkatapos sa isang libro na may mga recipe sa lahat ng iba pang mga recipe, idinagdag ang wallpaper harina (magaspang na harina), at hindi ko alam kung saan ko ito hahanapin, kahit na sa Kiev. :

wallpaper harina (buong harina), at hindi ko alam kung saan ito matatagpuan kahit paano sa Kiev. :

Mayroong peeled rye sa stall sa Kiev Mlyn at Eco, at kung saan ibinebenta ang mga produktong toyo, sa mga merkado.

Sa kiosk ng Kievmlyn mayroong buong harina ng rye. Palagi akong kumukuha doon

Salamat sa payo.Sabihin sa akin ang isa pang resipe para sa rye tinapay para sa Moulinex 5002 kahit 50% hanggang 50% na may harina ng trigo o sourdough?

Magandang araw!
Mayroon akong gayong problema - Kamakailan lamang bumili ako ng isang taga-gawa ng tinapay na Moulinex OW5002, ang puti at kulay-abo na tinapay ay naging napakahusay, maaaring masabing mabuti pa. At alinman sa rye o Borodino ay hindi nakuha. Sa kauna-unahang pagkakataon sa pangkalahatan, isang bola ng kuwarta ang inihurnong sa mga metal stirrers. Ang kuwarta ay hindi tumaas. Ito ay isang roll ng kuwarta lamang. (Ginawa ko ito alinsunod sa libro ng mga resipe na "Moulinex OW5002"). Sa pangalawang pagkakataon na na-download ko ang resipe mula sa website ng Mulinex, ang kuwarta ay tila naiintindihan nang kaunti at mayroong isang tinapay, ngunit hindi ito natapos sa loob at hilaw. Narito ang resipe para sa paggawa ng tinapay sa pangalawang pagkakataon.
Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang maaaring maging problema o baka ang recipe ay hindi kung ano ang kailangan mo. Nasa akin ang lahat ng mga sangkap. (Tanging hindi ko alam kung anong uri ng harina ng rye ang tungkol dito o ang lebadura na ginamit ko ay hindi pare-parehong aktibong harina ng Lviv). Sa oras, ang lahat ay nangyayari nang tama, ayon sa mga tagubilin.

Alam mo, na may kaugnayan sa anumang itim na tinapay - mahina itong tumataas kasama ang anumang tuyong lebadura (karaniwang SAF-sandali), mas mahusay ito sa aktibong lebadura na "SAF-Levure" (maliliit na bola), kung kukuha ka ng 2 beses na higit pa sa mga ito , maghalo sa maligamgam na tubig na may halos isang kutsarita ng asukal at isang kutsarang harina, at hayaang tumayo hanggang sa tumaas ang bula. at pagkatapos ay ibuhos sa hulma kasama ang natitirang mga sangkap. Totoo, hindi na magagamit ang timer :-(

Salamat sa payo. Sabihin sa akin ang isa pang resipe para sa rye tinapay para sa Moulinex 5002 hindi bababa sa 50% hanggang 50% na may harina ng trigo o sourdough?

Ang itim na tinapay, kasama ang tinapay na Borodino, ay tumatagal ng higit sa isang araw upang maisagawa sa pabrika, na napapailalim sa teknolohiya - at ang inskripsiyon sa kalan ay isang taktika lamang sa pagmemerkado sa advertising, sa kasamaang palad.

Mangyaring sabihin sa akin ang magaspang na harina ay pareho ang puti o itim na harina at kung maaari itong mapalitan ng isa pang harina. Dahil maraming mga resipe ng tinapay ang may kasamang pinangalanang magaspang na harina, kailangan kong ipakilala ang Moulinex 5002.

ang magaspang na paggiling ay maaaring kapwa rye at harina ng trigo

[Tinapay "Village"]

Salamat sa payo. Sabihin sa akin ang isa pang resipe para sa rye tinapay para sa Moulinex 5002 kahit 50% hanggang 50% na may harina ng trigo o sourdough?

Craft, narito ang isang resipe. Mahusay ang tinapay - tingnan ang larawan. Regular ko itong ginagawa.

P.S. At mas makinig sa "mga dalubhasa" na nagsasabi sa iyo dito tungkol sa "mga publisidad na stunt".

Tinapay "Village"
- bawat tinapay na 1000 g -

• tubig - 405 ML

• asin - 2 kutsarita

• asukal - 1 kutsara

• harina ng trigo - 560 g

• harina ng rye - 130 g

• tuyong uri ng yeast na "Saf-moment" - 2 kutsarita

Mga kutsara - Karaniwang mga kutsara ng pagsukat na ibinibigay sa lahat ng mga modelo ng mga gumagawa ng tinapay
Mode - "French tinapay", kabuuang oras ng pagluluto - 3 oras 39 minuto, kung ninanais, pagkatapos ng signal, maaari kang magdagdag ng mga mani o dill o iba pang mga additives, atbp, atbp.

Ang itim na tinapay, kasama ang tinapay na Borodino, ay tumatagal ng higit sa isang araw upang maisagawa sa pabrika, na napapailalim sa teknolohiya - at ang inskripsiyon sa kalan ay isang taktika lamang sa pagmemerkado sa advertising, sa kasamaang palad.

Saan ang ganoong kumpiyansa ?? Sa personal, regular akong nagluluto ng itim na tinapay gamit ang 3-4 na mga recipe (kasama ang 2 mga resipe mula sa librong resipe ng Panasonic at hindi bababa sa 2 mga resipe mula sa "Moulinex 5002" na libro ng resipe).

Oo, mas mahirap ito kaysa sa pagluluto ng muffins, ngunit lahat ito ay may kasanayan. At wala pa akong nakitang anumang "mga paglipat sa advertising" ...

P.S. Hindi ako nagbebenta ng anumang "Moulinex 5002" na gumagawa ng tinapay, o mga produkto ng iba pang mga tagagawa, o multicooker, o airfryer.

Salamat sa resipe ng Owl. Paano ko susubukan na mag-ulat kaagad, ngunit sa ngayon nais kong ipagyabang na nag-eksperimento ako nang kaunti at sa ikawalong programa, ayon sa resipe para sa Moulinex 5002, pinalitan ko ang magaspang na harina (kahit na hindi ko ito makita) na may harina ng trigo - 50% at nagdagdag ng 50% rye harina at ito ay naging hindi masamang itim na tinapay, kahit na tumaas ito nang maayos, ngunit bilang isang resulta, nahulog nang kaunti ang kanyang sumbrero. At kahapon ay sinubukan ko pa ring maghurno kay Borodino. Ito ay naging mas mahusay, ngunit nasa gitna pa rin ng isang bagay na ito ay mamasa-masa (maaari nitong palitan ang lebadura o para sa maraming tubig sa pamamagitan ng 750 gr.Nagbigay ako ng 400 ML ng harina. tubig? Ngunit ang masa ay masyadong mahigpit? Sabihin mo sa akin kung ano ang dapat na kuwarta?)

Payo, anong harina ang mas mahusay na gamitin sa mga recipe para sa Moulinex 5002 rye o buong harina ng trigo?

Sa wakas ay naluto ang aking unang "Borodinsky" para sa Mulinex 2000 !!!!

Narito kung paano ito:
Yugto 1. Para sa kakulangan ng malt, gumawa ako ng 5 kutsara. l. Saf-kvass + 250 ML na kumukulong tubig + 1 tsp. ground coriander. Ang resulta ay isang kaaya-ayang amoy brown gruel.

Yugto 2.
Rye harina - 50g
Lebadura - 1 tsp
Saf-kvass - 1 tbsp. l.
Ground coriander - 1 tsp
Tubig - 100 ML.

Para sa kawalan ng specials. Ang programang "Borodinsky tinapay" ay halo-halong mga sangkap na ito sa isang timba ng HP at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 25 minuto (upang sumunod sa prog. 9 Moulinex 5002).

Yugto 3.
Ang timpla mula sa ikalawang yugto ay natakpan ng isang maliit na halaga ng maliliit na mga bula, at ang mga sumusunod ay idinagdag dito:

Ang timpla (paggawa ng serbesa) mula sa unang yugto,
Tubig - 240 ML
Asin - 1.5 tsp.
Apple cider suka - 2 kutsara l.
Langis ng mirasol - 1.5 tbsp. l.
Asukal - 0.5 tbsp. l (Hindi ko gusto ang honey, ngunit naglalagay ako ng kaunting asukal, sapagkat sa komposisyon ng Saf-kvass uazan ay isang pampatamis).
Rye harina - 490 gr
Coriander - 1 tsp
Lebadura - 1.5 tsp

Pinili ko ang program na 1, dahil lamang sa ang kabuuang oras ng program na ito ay 10 minuto lamang mas mahaba kaysa sa yugto No. 3 para sa 5002 na modelo, at ang oras ng pagluluto ay pareho - 53 minuto (para sa isang 1 kg na tinapay).
Mahigpit na nagmamasa ang kalan, panatilihin akong tumingin at tinulungan siya ng isang spatula. Sa palagay ko hindi ito nakakagulat, dahil ang aking modelo ay may isang panghalo (at hindi dalawa - tulad ng 5002).
Bilang isang resulta, hindi nakatiis ang aking puso (kahit na malayo ito sa dulo ng batch, marahil ay nagawa ito ng HP nang mag-isa) at pinahinto ko ang proseso at ihalo ang lahat sa isang spatula. Pagkatapos ay nakabukas ang kalan at nagpatuloy ang proseso ng paghahalo.

Nang magpakita ang display ng 1:00 (isang oras bago matapos ang programa), pinahiran ko ng langis ng itlog ang tuktok ng tinapay at sinablig ng mga buto ng coriander.

Matapos ang pagtatapos ng programa, naiwan ko ang tinapay sa KhP para sa isa pang 40 minuto (kung sakali).

Sa ilalim na linya: Sa tinapay na "bumagsak ang bubong" - Sa palagay ko ay madalas kong binuksan ang takip ng HP, at labis kong na-overestimate ang dami ng tubig - sa gitna ang tinapay ay mas siksik kaysa sa mga gilid. Sa susunod, babawasan ko ang dami ng tubig sa unang yugto sa 150-180 ML.
Ngunit ang kulay ng tinapay ay napaka madilim, totoong "Borodinsky", at ang lasa sa pangkalahatan ay isang engkanto kuwento - Kumain ako ng napakasarap, mabango, bahagyang matamis lamang sa pagkabata. Ito ay kinumpirma ng lahat ng mga miyembro ng pamilya - ang lahat ng mga nasa hustong gulang na miyembro ng pamilya ay umamin na "Borodinsky" ang naging !!!

Tiyak na iluluto ko ulit ito!
Salamat sa mga gumagamit ng Forum: Owl, Gennadii, Cubic, Darky - kung wala ka hindi ko magawa ito !!!

Magaling, Linka! Binabati kita at igalang ang iyong pagtitiyaga sa pagkamit ng layuning ito! Bukod dito, ang iyong gawain ay kumplikado ng katotohanang ang iyong modelo ay may isang talim ng paggalaw. Kahit na ang aking Moulinex OW 5002, kung saan ang 2 malakas na talim, ay nagsasama ng purong rye na kuwarta nang may pagsisikap.

Mangyaring tanggapin muli ang aking pagbati!

Payo, anong harina ang mas mahusay na gamitin sa mga recipe para sa Moulinex 5002 rye o buong harina ng trigo?

Ano ang partikular mong ibig sabihin? Sa prinsipyo, malinaw na tumutukoy ang bawat resipe ng uri (trigo o rye) at uri ng harina.

Kamusta po kayo lahat!
Ngayon, sa wakas, naghintay ako para sa pagbuburo (may isang ina) at sinubukang maghurno ng itim na tinapay alinsunod sa resipe na ito mula sa forum, bagaman pinalitan ko ng dalawang kutsara ng aking ferment (may isang ina) PANIFARIN - 3 tsp at AGRAM ferment - 1 kutsara at ilagay ito sa aking oven (Mulinex 5002) sa ikawalong mode:

harina ng trigo - 180g,
peeled rye harina - 260g
tuyong lebadura - 2.5 tsp
Sourdough "AGRAM" - 1 tbsp (Sinusukat ko sa isang ordinaryong kutsara)
PANIFARIN - 3 tsp (Sinusukat ko sa isang ordinaryong kutsara)
langis ng oliba - 2 kutsara
asin - 2 tsp
asukal - 2 tsp
malt - 2 kutsarang (ibuhos ang 80mg tubig na kumukulo, cool at idagdag sa iba pang mga sangkap)
tubig - 300 ML
Ang resulta ay hindi labis na nalulugod ang kuwarta, ito ay hindi masyadong makapal, ngunit pagkatapos ng unang pagmamasa ay hindi ito tumaas nang masama, sa isang lugar pagkalipas ng kalahating oras nagsimula muli ang pagmamasa pagkatapos na hindi ito tumaas muli (manipis ang kuwarta) , ngunit pagkatapos ay bumagsak nang kaunti ang cap, at sa gitna ng isang bagay ay hindi ito gaanong puno ng butas.Ano sa palagay mo kung ano ang maaaring maging problema? Hindi sapat na harina, o ang aking lebadura ay hindi angkop, o ito ay labis o ang mode ay hindi pareho?
Maraming salamat po sa payo

harina ng trigo - 180g,
peeled rye harina - 260g
tuyong lebadura - 2.5 tsp
Sourdough "AGRAM" - 1 tbsp (Sinusukat ko sa isang ordinaryong kutsara)
PANIFARIN - 3 tsp (Sinusukat ko sa isang ordinaryong kutsara)
langis ng oliba - 2 kutsara
asin - 2 tsp
asukal - 2 tsp
malt - 2 kutsarang (ibuhos ang 80mg tubig na kumukulo, cool at idagdag sa iba pang mga sangkap)
tubig - 300 ML
Ang resulta ay hindi labis na nalulugod ang kuwarta, ito ay hindi masyadong makapal, ngunit pagkatapos ng unang pagmamasa ay hindi ito tumaas nang masama, sa isang lugar pagkalipas ng kalahating oras nagsimula muli ang pagmamasa pagkatapos na hindi ito tumaas muli (manipis ang kuwarta) , ngunit pagkatapos ay bumagsak nang kaunti ang cap, at sa gitna ng isang bagay ay hindi ito gaanong puno ng butas. Ano sa palagay mo kung ano ang maaaring maging problema? Hindi sapat na harina, o ang aking lebadura ay hindi angkop, o ito ay labis o ang mode ay hindi pareho?
Maraming salamat po sa payo

Tiyak na maraming tubig! "Ang kuwarta ay hindi masyadong makapal, ito ay hindi tama, dapat itong gumulong sa timba na may isang kuwit na may tulad na mga sukat ng harina at dumikit ng kaunti sa iyong mga daliri.
Hindi mo ba nabasa ang mga pangunahing kaalaman ng "kawalan"?

[Tinapay na "Village"]

Kamusta po kayo lahat!
Ngayon, sa wakas, naghintay ako para sa pagbuburo (may isang ina) at sinubukang maghurno ng itim na tinapay alinsunod sa resipe na ito mula sa forum, bagaman pinalitan ko ng dalawang kutsara ng aking ferment (may isang ina) PANIFARIN - 3 tsp at AGRAM ferment - 1 kutsara at ilagay ito sa aking oven (Mulinex 5002) sa ikawalong mode:

harina ng trigo - 180g,
peeled rye harina - 260g
tuyong lebadura - 2.5 tsp
Sourdough "AGRAM" - 1 tbsp (Sinusukat ko sa isang ordinaryong kutsara)
PANIFARIN - 3 tsp (Sinusukat ko sa isang ordinaryong kutsara)
langis ng oliba - 2 kutsara
asin - 2 tsp
asukal - 2 tsp
malt - 2 kutsarang (ibuhos ang 80mg tubig na kumukulo, cool at idagdag sa iba pang mga sangkap)
tubig - 300 ML
Ang resulta ay hindi labis na nalulugod ang kuwarta, ito ay hindi masyadong makapal, ngunit pagkatapos ng unang pagmamasa ay hindi ito tumaas nang masama, sa isang lugar pagkalipas ng kalahating oras nagsimula muli ang pagmamasa pagkatapos na hindi ito tumaas muli (manipis ang kuwarta) , ngunit pagkatapos ay bumagsak nang kaunti ang cap, at sa gitna ng isang bagay ay hindi ito gaanong puno ng butas. Ano sa palagay mo kung ano ang maaaring maging problema? Hindi sapat na harina, o ang aking lebadura ay hindi angkop, o ito ay labis o ang mode ay hindi pareho?
Maraming salamat po sa payo

Bakit 8th mode? Ito ang mode para sa pagluluto sa tinapay na may omega-3 fatty acid. Ngunit personal na hindi ko nagamit ang lahat ng mga matalinong additives na ito (AGRAM, PANIFARIN) (hindi ito nangangahulugan na laban ako sa kanila - noong una ay walang lugar upang bilhin ang mga ito, at ngayon, sa totoo lang, tinatamad akong mag-abala) .

Kaya para sa akin mahirap ang iyong katanungan ... Subukan ang isang resipe na may halos garantisadong resulta muna (tingnan sa ibaba).

Tinapay na "Village"
- bawat tinapay na 1000 g -
• tubig - 405 ML

• asin - 2 kutsarita

• asukal - 1 kutsara

• harina ng trigo - 560 g

• harina ng rye - 130 g

• tuyong uri ng yeast na "Saf-moment" - 2 kutsarita

Mga kutsara - Karaniwang mga kutsara ng pagsukat na ibinibigay sa lahat ng mga modelo ng mga gumagawa ng tinapay
Mode - "French tinapay", kabuuang oras ng pagluluto - 3 oras 39 minuto, kung ninanais, pagkatapos ng signal, maaari kang magdagdag ng mga mani, dill, atbp., Atbp.

Maraming salamat sa iyong mga sagot. Sinubukan ko ang tinapay ng nayon at nakuha ko ito salamat. Nilalayon ko lang ang mas maraming harina ng rye. Para sa mga ito, gumawa ako ng isang lebadura (may isang ina) kung saan nais kong makuha ang tinapay na hindi basa, ngunit mas tuyo.

Nais kong pasalamatan ang lahat para sa kanilang payo. Halos nakakuha ako ng rye tinapay na 50% ng 50% na may trigo at harina ng rye ayon sa resipe para sa Moulinex OW 5002 at tagapag-alaga, kahit na niluto ko ang huli sa boses. Mayroon silang mahusay na panlasa sa gitna, hindi basa, inihurnong mabuti, ngunit ang mga takup ay nahulog sa una pa (nang magsimula itong maghurno), at mas mababa sa tagapag-alaga. Kung may nakakaalam kung ano ang problema, ibahagi ang pliz.

Nais kong pasalamatan ang lahat para sa kanilang payo. Halos nakakuha ako ng rye tinapay na 50% ng 50% na may trigo at harina ng rye ayon sa resipe para sa Moulinex OW 5002 at tagapag-alaga, kahit na luto ko ang huli hanggang sa boses.Mayroon silang mahusay na panlasa sa gitna, hindi basa, inihurnong mabuti, ngunit ang mga takup ay nahulog sa una pa (nang magsimula itong maghurno), at mas mababa sa tagapag-alaga. Kung may nakakaalam kung ano ang problema, ibahagi ang pliz.

Masyadong maraming lebadura, o labis na tubig, o pareho. Basahin dito sa forum ang isang thread na "mga problema kapag nagluluto ng tinapay".

Kinumbinsi niya ang kanyang asawa na gumawa ng isang pag-uuri sa All-Russian Exhibition Center. Ngayon ako ay isang masayang may-ari ng panifarin, malt, ferment, atbp.

Matapos basahin ang impormasyon sa site 🔗 Nalaman ko na ang resipe para sa tinapay na Borodino at ang mga analog nito ay naglalaman ng harina ng trigo ng ika-1 o ika-2 baitang, ngunit inaalok kami ng "Mulinex" na maghurno lamang sa tinapay na ito sa rye harina! Marahil ito ang dahilan kung bakit pinakagambala ito ng HP!

Sa muling pagtipon, ang Borodinsky oven mula sa 490 gramo ng harina ay tumagal ng 390 rye at 100 gramo ng trigo. Panifarina - 1 kutsara. l., extra-R - 1.5 tsp., malt 4 tbsp. l brewed 80 ML ng tubig na kumukulo.
Sa oras na ito, ang KHP mismo ay mahinahon na nagmasa ng lahat nang wala ang aking tulong at ang resulta ay mas mahusay kaysa sa huling oras - ang tinapay ay lutong ganap, mas maraming butas, walang siksik, mabibigat na sentro (tulad ng sa aking unang eksperimento). Medyo lumubog ang simboryo, ngunit hindi gumuho. At ang lasa ay nasa antas, ang lasa at kulay din ng "Borodino". Pinupuri ng pamilya, ngayon ay tiyak na makakalimutan natin ang daan patungo sa tindahan ng tinapay!

Aking mga obserbasyon: - Ang pagpapalit ng isang bahagi ng harina ng trigo ay nagbigay ng resulta - mas madali ang pagmamasa ng CP at mas madaling tumaas ang kuwarta, lalo na't hindi ito sumasalungat sa dating recipe ng Borodino na tinapay.
-In sa aking palagay, ang dry mix para sa kvass (hal. Saf) ay hindi mas masahol kaysa sa fermented malt.

Patuloy ang aking pagsasaliksik sa Borodino tinapay!

Ngayon gumawa ako ng Borodino tinapay sa kauna-unahang pagkakataon alinsunod sa isang resipe ng libro. Ang kuwarta ay SOBRANG cool (may nagsulat na tungkol dito). Ngayon ay hinihintay ko ang resulta, ngunit ang tuktok ng tinapay (pagtingin sa bintana) ay, sa palagay ko, katakut-takot. Bagaman masarap ang amoy ng apartment. Ito ay lumalabas na kailangan mong magdagdag ng maraming tubig? O hindi?

Ngayon gumawa ako ng Borodino tinapay sa kauna-unahang pagkakataon alinsunod sa isang resipe ng libro. Ang kuwarta ay SOBRANG cool (may nagsulat na tungkol dito). Ngayon ay hinihintay ko ang resulta, ngunit ang tuktok ng tinapay (pagtingin sa bintana) ay, sa palagay ko, katakut-takot. Bagaman masarap ang amoy ng apartment. Ito ay lumalabas na kailangan mong magdagdag ng maraming tubig? O hindi?

Kaya ano ang nangyari sa huli? Ilarawan, mag-post ng larawan - kung hindi imposibleng magbigay ng payo.

Hurray! Kumuha ako ng tinapay na Borodino! : wow: Kung may interesado, pumunta sa address na ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=489.msg
19523; topicseen # bago
Nag-post ako roon ng isang detalyadong paglalarawan ng proseso at isang larawan!

Kahapon ay hindi pa nila ito pinuputol, iniwan nila ito upang cool hanggang umaga. Sinubukan namin ito para sa agahan ngayon. Ang tinapay ay masarap, ngunit mabigat (napaka siksik na mumo). Ang tuktok ay pangit, ito ay mukhang raw, bagaman ang lahat ng tinapay ay inihurnong perpekto. Nang tumingin pa rin ako bago siya magsimulang magbe-bake, naisip ko na ang tinapay ay binubuo ng dalawang bahagi (napakadulas, halo-halo ito sa mga bahagi dahil sa "makapal" na kuwarta). Ito ay naging buo, ngunit medyo nakadulas (hindi perpekto). Walang oras upang kumuha ng litrato - Nagmamadali akong magtrabaho. Ang isa pang tanong ay may panahon: paano gagawing maganda ang tuktok?

Kahapon ay hindi pa nila ito pinuputol, iniwan nila ito upang cool hanggang umaga. Sinubukan namin ito para sa agahan ngayon. Ang tinapay ay masarap, ngunit mabigat (napaka siksik na mumo). Ang tuktok ay pangit, ito ay mukhang raw, bagaman ang lahat ng tinapay ay inihurnong perpekto. Nang tumingin pa rin ako bago siya magsimulang magbe-bake, naisip ko na ang tinapay ay binubuo ng dalawang bahagi (napakadulas, halo-halo ito sa mga bahagi dahil sa "makapal" na kuwarta). Ito ay naging buo, ngunit medyo nakadulas (hindi perpekto). Walang oras upang kumuha ng litrato - Nagmamadali akong magtrabaho. Ang isa pang tanong ay may panahon: paano gagawing maganda ang tuktok?

Tila sa akin na kailangan mong gumamit ng alinman sa mga additives tulad ng Panifarin (at iba pa tulad nito), o palitan pa rin ang bahagi ng harina ng rye (maliit) ng harina ng trigo. Sa isang lugar dito sa forum, ang sandaling ito (pinapalitan ang bahagi ng harina) ay tinalakay kamakailan. Kailangang maghanap ...

[Kailangan ng tulong!]

Kailangan ng tulong! Sa Riga, wala akong nahanap na malt, ngunit bumili ako ng malt extract, ang pagkakayari nito ay katulad ng likidong honey. Ngunit ano ang proporsyon sa pagitan ng malt at ng kunin nito?
Sinubukan kong idagdag ito sa rye tinapay, agad na bumuti ang lasa at kulay, ngunit para sa Borodinsky nais kong malaman ang eksaktong mga dosis.

Ang tagagawa ("ІREKS" GmbH (Nimechchina)) ay nagpapahiwatig ng 0.5-3.0% ng bigat ng harina (ito ay tungkol sa GLOFA EXTRACT)

[In4ik]

In4ik, tingnan dito:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=639.0

Kalkulahin ang "eksaktong dosis" ayon sa resipe kung saan mo balak maghurno. Mayroong ilang mga analogue ng Borodinsky.

At ang sagot sa mga nasabing katanungan ay simpleng hinanap para sa paggamit ng pindutang "Paghahanap".

Mahal ko ang Borodinsky hanggang sa punto ng kahangalan!
Pinatakbo ko ang mga pasty na resipe at resipe na may mga additibo sa aking tagagawa ng tinapay at sa tiyan ng sambahayan. Gayunpaman, ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na aktibidad - upang maghurno ng tinapay mismo ..... Kahit na medyo luma na ... Paano maghilom ng isang dyaket para sa iyong sarili ..
Mangyaring, sabihin sa akin kung paano iakma ang recipe ng isang tunay na Borodinsky sa DeLongy 125S na gumagawa ng tinapay? Walang mga programa ng alinman sa Borodinsky o rye dito. Ang tinapay na rye-trigo ay lumabas na siksik at mamasa bago bumili ng madilim na agram at ponifarin. Sa pagdaragdag ng mga "additives" na tinapay na ito ay nagsimulang mag-ehersisyo gamit ang isang putok. At mayroon akong fermented red malt. Dapat ba ang suka ng apple cider? O maaari bang maging simple? Ano ang pagkakaiba?
Walang anuman. tulungan mag-navigate!

Sinasamba ko rin ang Borodinsky. Sinubukan ko ang hindi bababa sa 4 na mga recipe (pamamaraan). Kamakailan lamang ay niluluto ko ang recipe na ito, bahagyang binabago ito, subukan ito at hindi kinakailangan ng suka: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0