Borodino tinapay- Moulinex

Maraming salamat sa iyong pansin, ROMA, Renata, fugaska! ... Sinusubukan kong sagutin ang mga katanungan. Gumamit ako ng dry yeast D "Otter (pareho sa lahat ng mga yugto). Naniniwala ako na walang pagkakamali dito. Matapos basahin ang maraming inirekumendang paksa sa rye tinapay. Napagpasyahan ko na ang Stage 1 ay nagtutuon, at ang Stage 2 ay sourdough. Hindi ko makabuo ng isang resipe - ito ay isang resipe mula sa kumpanya, makikita mo ito sa website 🔗... Ang aking libro sa resipe ay magkapareho sa ipinakita sa site, at ang programa sa HP ay tinatawag na Borodinsky tinapay, iyon ay, nag-aalok ito ng mga yugto: paggawa ng serbesa (sa labas ng HP), sourdough (yugto 2), pangwakas na pagmamasa at pagluluto sa hurno ( yugto 3). Ano ang, pagkatapos ng lahat, ang pangunahing alituntunin ng "error": isang paglabag sa mga proporsyon ng likido-harina, ngunit kung gayon bakit may isang bagay na maaaring makuha gamit ang isang kumbinasyon ng iba pang mga programa?
Oo, din, nagsasalita ng mga programa, madalas na inirekomenda ng site ang program na "Rye", ngunit wala ako. Paano ito papalitan?
Renata, sa pagkakaintindi ko dito, talagang lutong sa isang maginoo na oven, hindi sa HP. At upang masahin ang programa 2 (ito ay isang French bun), ipinapalagay na ang tinapay ay dapat. "rubbery" na may isang crispy crust. Malamang, ito ay "hindi isang pagpipilian" para sa Borodinsky.
Mayroon akong isang larawan ng "aking freak", ngunit ang file ay> 2MB. Kung may gusto man, maipapadala ko ito sa "PM"

ngunit kung gayon bakit ang isang bagay ay maaaring makuha gamit ang isang kumbinasyon ng iba pang mga programa?
Oo, din, nagsasalita ng mga programa, madalas na inirekomenda ng site ang program na "Rye", ngunit wala ako. Paano ito papalitan?
Renata, sa pagkakaintindi ko dito, talagang lutong sa isang maginoo na oven, hindi sa HP. At upang masahin ang programa 2 (ito ay isang French bun), ipinapalagay na ang tinapay ay dapat. "rubbery" na may isang crispy crust.

Mruklik, nagluto lang ako sa KhP, na pinagsasama ang maraming mga programa. Tulad ng iyong tama na paglagay nito, naging eksakto itong "isang bagay", at hindi ang totoong "Borodinsky".
Nagbigay ang Admin ng isang link sa resipe na "Borodinsky para sa tamad", na hinuhusgahan ang mga larawan at ang bilang ng mga positibong pagsusuri, posible pa rin na maghurno ng isang tunay na "Borodinsky", kahit na may isang kumbinasyon ng iba't ibang mga programa.
Tulad ng para sa aming may markang programa para sa Borodinsky, sa palagay ko masyadong maaga upang mawalan ng pag-asa. Ang ganitong uri ng tinapay ay sa prinsipyo napakahirap maghurno nang walang tamang karanasan, kaya't gamitin natin ang lahat ng mga tip at subukang muli! Isang interes sa pampalakasan ang nagising sa akin. Sa malapit na hinaharap susubukan kong maghurno lamang sa programang "Borodinsky", nang walang karagdagang mga pag-aayos!
Bagaman posible na ang espesyal na program na ito ay isang matalino lamang na paglipat ng mga tagagawa, iyon ay, "pang-akit".
Mruklik, padalhan mo ako ng gwapo mo! Sayang at hindi ko naitala ang minahan kahit saan! ...

Kaya't inihurno ko ang aking unang sourdough rye tinapay nang hindi nagdagdag ng lebadura. Nabasa ko ang lahat ng mga recipe at rekomendasyong magagamit sa forum, gamit ang aking intuwisyon at ang resulta ay lumampas sa aking inaasahan. Ang asawa ay natuwa! Ang tinapay ay tumaas ng 2 beses, malambot, mabango, kahit isang tinapay na may isang umbok ay naka-out (naghahanda ako ng itak para sa isang patag na bubong sa anyo ng isang brick). Ngayon ay kumain kami para sa agahan sa anyo ng isang sanwits na may mantikilya at keso.
Komposisyon:
sourdough - 4 tbsp. l. sa horseback, ilagay ito sa mata,
harina ng trigo - 55 gr. (sa proseso ng pagmamasa, idinagdag ang isa pang 9 na kutsara ng pagsukat),
harina ng rye - 220 gr.
asin - 3/4 tsp.,
langis ng oliba - 1 kutsara l.
rye malt - 20 gr.
tubig na kumukulo para sa malt - 40 ML (hindi ito sapat, kailangan kong idagdag, malamang na 50 ml ito),
honey - 1 kutsara. l.
kulantro - 1 tsp (idinagdag sa dulo ng pagmamasa nang direkta sa kuwarta, natatakot ako na hindi ito dumikit sa itaas),
tubig - 150 ML.
Paghahanda:
Ibuhos ko ang malta na may kumukulong tubig, pinalamig ito, at pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga bahagi sa lalagyan ng HP (maliban sa kulantro, na kung saan ay ang huling bagay bago matapos ang pangalawang batch). Gumawa ako ng 2 batch sa programa ng baguettes.(Nasabi ko na na pinili ko ang program na ito para sa aking sarili bilang pinakamainam, na pagmamasa ng puti, kulay-abo na tinapay minsan sa program na ito). Pagkatapos ay iniwan niya ang kuwarta ng Kh KhP sa loob ng isang oras, pagkatapos nito ay inilabas niya ito, pinasa at pinagsama ang cake sa hugis ng hinaharap na tinapay at ibalik ito sa lalagyan ng KhP sa gitna. Iniwan ko ito sa pagtaas ng 8 oras, bagaman ayon sa aking mga obserbasyon posible na maghurno pagkalipas ng 6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang tinapay ay tumaas ng 2 beses. Sinablig ko ang tuktok nito ng tubig at pinatakbo ang programa 14 - "maghurno" gamit ang pinakamagaan na tinapay sa loob ng isang oras. Yun lang!
Sourdough ay isang bagay !!! Salamat Admin! Ang aking ina ay nagluluto ng tinapay, cake, pastry sa buong buhay niya ... at hindi ko akalain na hihilingin niya ako para sa mga resipe. Binigyan ko siya ng kalahati ng lebadura, nagsulat ng mga resipe. Para sa akin, ito ang pinakamahusay na pagkilala sa lasa at kalidad ng tinapay.

Kseny, gusto ko ang sourdough baking. Mahalaga ang iyong karanasan. Anong sourdough ang ginamit?

Lyulёk, bahagyang may utang sa iyo ng tagumpay nito, ang iyong suporta at payo nang mabigo ako. Ginamit ang sourdough na lactic acid rye mula sa Admin (kefir + rye harina).
Ngayon mayroon akong dalawa sa kanila: isang rye, ang iba pang trigo (sa 1 ​​grade harina) - puti, sa palagay ko ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto ng puting tinapay, tinapay, tinapay, pizza.
Naglagay din ako ng kvass sa sourdough. Ang amoy ay kahanga-hanga! Ito ay nagkakahalaga ng "paglalaro", magiging handa na ito sa lalong madaling panahon.

At sabihin sa akin, mangyaring, kung magkano ang sourdough na kinakailangan para sa halos 400 gramo ng harina? Mayroon akong isang kalan ng LG 156. Hindi ito idinisenyo para sa higit pa. Sinusubukan kong gumawa ng isang lactic acid ferment sa whey sa kauna-unahang pagkakataon mula sa Admin. Pinakain ko ito sa pangalawang pagkakataon.

Kukuha ako ng 160 gr. 400 gr. harina Para sa akin, ang isang sourdough na nilalaman na 40% ng harina ay perpekto. Maayos na tumataas ang tinapay, mahusay ang lasa, walang asim sa lahat. Subukan ito, pagkatapos ay maaari kang magdagdag, na nakatuon sa iyong panlasa at ang resulta. Dahil ang kagustuhan ng lahat ay magkakaiba at ang mga lebadura ay magkakaiba rin, magtiwala sa iyong intuwisyon. Kahit sa una, nang nagmamasa ako ng kuwarta, nalasahan ko ito, tiningnan ang amoy ng kuwarta. Maaari mo ring subukang maghurno ng maliit na tinapay (para sa 250 gramo ng harina), sa anumang kaso, nakatulong ito sa akin, at kung gayon, kung ang tinapay ay hindi gumagana nang maayos, kung gayon hindi ito magiging labis. Hindi mo kailangang magdusa ng mahabang panahon sa pagkain nito, at magsisimulang muli kang magluto. Kapag nakuha mo ang tinapay na gusto mo, i-doble ang recipe at makuha ang parehong mahusay na resulta. Ngunit gusto kong maghurno ng mas madalas ang mga maliliit na buns.

At sabihin sa akin, mangyaring. Ang garapon kung saan pinakain ang sourdough ay dapat na sarado nang mahigpit o hindi man sarado. Dalawang beses kong pinakain ang akin. Tumaas ng maayos. Kalahating lata na. Kung wala akong oras upang pakainin siya sa parehong oras bukas tulad ng ngayon? Ito ay panimula? Kailangan ba ang lebadura kung mayroong sourdough? Kailan dapat ipakilala ang starter? Pahihirapan kita sa aking mga katanungan. Nabasa ko ang isang pangkat ng mga forum tungkol sa sourdough at pa rin, marahil, hanggang sa gawin mo ito sa iyong sarili, hindi mo mauunawaan.

Isinasara ko ang talukap ng mata. Minsan pinapalabas ko ito, iyon ay, binubuksan ko ito, tiningnan, hinalo. Minsan hindi, pagkatapos ay ang pagsasahimpapawid ay kasabay ng pagpapakain. Okay lang sa ngayon Para sa aking sarili, natutukoy ko na ang oras para sa pagpapakain ay hindi mahalaga. Ito ay nangyari na kinuha ako ng isang bahagi para sa pagluluto sa hurno, at ang natitirang lumpy lamang sa susunod na araw, at ang lahat ay maayos.
Hindi ako gumagamit ng lebadura kapag gumagamit ng sourdough, at ang pagpapatunay ay tumatagal ng 6-8 na oras. Maraming tao ang nagdagdag ng lebadura upang mapabilis ang proseso. Ganito mo magustuhan.
Una, inilalagay ko ang kulturang starter sa lalagyan ng HP, pagkatapos ay ang likido, atbp, at hinahaba ang harina. Sa palagay ko hindi ito mahalaga sa paggamit ng sourdough. At kung gumagamit ka ng lebadura, pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin ng iyong HP. Ang pangunahing bagay ay hindi dapat mapagkamalan sa dami ng lebadura, narito hindi ko sasabihin sa iyo, dahil hindi ko ito ginagamit.
Gusto kong masahin ang kuwarta mamaya sa gabi at maghurno sa umaga.
Good luck!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Borodinsky sa program na nakuha ko ito mula sa pangalawang oras hanggang
ang naitama na recipe mula sa website ng Mulinex
ngunit pagkatapos nito ay hindi na ako nagluto dahil ang aking pamilya ay hindi gusto ang Borodinsky sa kopya, ngunit para sa isang sarili ko tila hindi ito kawili-wili
ngunit sa anumang kaso, ang tinapay ay naging disente, bagaman hindi mataas at siksik, ngunit ang lasa at kulay ayon sa sinasabi nila ........

Sinubukan naming ihurno ang tinapay na ito alinsunod sa parehong mga recipe (mula sa libro at naitama mula sa site).
Ito ay naging isang bagay na hindi maintindihan, mababa at siksik ...
Hindi ko maalala ang lasa, ngunit parang kinain nila ito.
Sa ngayon, ang resipe na ito ay inabandona.

Inihambing ko ang mga recipe ng "Borodinsky" mula sa website ng Mulinex at mula sa aking libro ng mga resipe, buo silang pareho. Bakit sila iba para sa iba pa? O napag-alaman ko ba ang tamang libro ng resipe?

Inihambing ko ang mga recipe ng "Borodinsky" mula sa website ng Mulinex at mula sa aking libro ng mga resipe, buo silang pareho. Bakit sila iba para sa iba pa?

Malamang dahil ang mga kalan ay binili sa iba't ibang oras.
Ang atin ay halos isang taong gulang, ang iyo ay malamang na mas bata, samakatuwid ang libro ng resipe ay naitama na.
Ang bagong bersyon ng libro sa website ng Mulinex ay nai-post noong Marso ng taong ito, kaya malinaw na ang mga recipe para sa bersyon ng Internet ay kasama ng mga pagbabago at karagdagan.

[sa pangalawang pagkakataon]

...
Borodinsky sa program na nakuha ko ito mula sa pangalawang oras hanggang
ang naitama na recipe mula sa website ng Mulinex
........

Maaari mo bang ilarawan nang mas detalyado:
1) bakit sa pangalawang pagkakataon naging, ngunit sa kauna-unahang pagkakataon ANO? at
2) Sakto bang nasunod mo ang mga tagubilin sa pagluluto sa programang tinapay ng Borodino? Ano ang nasa balde pagkatapos ng yugto 2, bago ang yugto 3. Napakaliit ng tubig at harina doon na hindi ito nahalo nang mabuti sa aking timba, at walang masa o tubig sa ilalim, ngunit (hindi ko rin makuha ang isang paglalarawan) at bahagyang bumulwak. At bilang isang resulta, inilarawan ko dito - ang tinapay ay masarap, ngunit sa loob ay mayroong isang "butas at kaunting luad"

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
ang unang pagkakataon ay hindi gumana dahil sa maling resipe at kawalan ng karanasan, nagmadali, pagkatapos ay tumingin sa naitama na resipe,
nagsanay sa Darnitsky, naintindihan kung paano kumilos ang rye harina,
Nabasa ko ang payo ng metro at nagsimula.
Sinundan ko ang resipe, tumulong sa pagmamasa, bagaman sa pangalawang yugto pinalitan ko ng 100g ng tubig ang kvass - tila iyon lang
lutong at crust normal

Mahal na Shade! Paumanhin para sa aking importunity, ngunit m b. kabobohan. Ngunit hindi ko maintindihan sa anumang paraan:
Yugto 1 (magkahiwalay sa isang mangkok) - slurry (steamed malt)
Yugto 2 - sa KhP (ang simula ng programa ng Borodinsky) - at hindi isang "kalahating pagsubok" at hindi isang tinapay, kumalat ito sa ilalim
Yugto 3 - ibuhos ang "slurry" sa "kalahating kuwarta" na ito, magdagdag ng tubig, atbp, sa pagtatapos ng lebadura, at ipagpatuloy ang programa ng Borodinsky - sa pagtatapos ng d. B. tinapay Na hindi ako nagtagumpay
Ang ilang mga "masters" ay nagsasabi na dahil sa kakulangan ng harina (isang labis na labis na likidong sangkap), ngunit mayroon silang magkakaibang HP. Iyon ang dahilan kung bakit ang iyong karanasan ay napaka-interesante sa akin. Hindi mo nadagdagan ang dami ng harina, hindi nagdagdag ng harina ng trigo o panifarin; nagdagdag lamang ng 100 ML ng kvass sa halip na tubig sa yugto 2? Paano ito NAKIKITA sa iyong timba (parirala - sobrang) NA, kung saan nagsimula kang ibuhos ang mga sangkap ng yugto 3?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Ang Mruklik ay hindi kahangalan o importunity na muling tanungin
mas kaunti ang aaksaya mong produkto
1 yugto sa isang hiwalay na mangkok
Yugto 2 sa isang timba
Halo ng 3 yugto mula sa isang mangkok at ibababa ang listahan
ang lahat ay tumingin hindi masyadong maganda, ngunit sa proseso ay may nagsimulang lumitaw
ay hindi nagdagdag ng kahit ano at hindi nagbago NGUNIT NGUNIT NGUNIT may isang bagay ngunit ang METERS nang tama ang pagsasalita at ang panuntunan ng kolobok ay hindi pa nakansela, kahit na syempre hindi ito katulad ng sa trigo, ngunit ang isang bagay na dapat ay
at pati na rin harina, lebadura, pulot, lahat ng bagay ay kailangang mapili sa pamamagitan ng pagta-type
at para dito maaaring kailanganin mong magdagdag ng harina o lebadura

Kseny, at marahil mayroon kang ilang uri ng "baking" mode? Wala ako sa kalan. Kailangan bang pahintulutan ang kuwarta na tumayo na may sourdough? Pahihirapan kita ng kaunti sa mga katanungan. Inilagay ko ang aking starter sa Sabado, kumain sa Linggo at ngayong umaga. Kailangan pa bang pakainin o maaari na itong magamit? Inilagay niya si rye. Para sa puting tinapay, sa pagkakaintindi ko dito, hindi ito angkop?

Oo, may mga pastry lamang sa aking oven, ginagamit ko ang mga ito. Hiwalay akong nagmamasa, magkahiwalay na maghurno. Iniwan ko ang kuwarta upang tumaas nang magdamag, maghurno ito sa umaga habang papasok ako sa trabaho. Ang sopas na kuwarta na walang lebadura ay tumataas nang mas matagal, mayroon akong 6-8 na oras.Maaari kang maghurno sa oven, kung walang hiwalay na programa sa HP, o magdagdag ng isang maliit na lebadura, pagkatapos ay maghurno sa HP. Kung nagdagdag ka ng lebadura, basahin ang mga recipe ng Admin, dalubhasa siya sa bagay na ito. Sa palagay ko maaari nang magamit ang lebadura, marahil ay mas mahusay bukas, suriin ang kalagayan at kahandaan nito. Basahin ang paksa tungkol sa mga lebadura sa mga katanungan at sagot, malaki ang naitulong nito sa akin, bagaman kailangan kong basahin ito nang 2 beses, maraming mga opinyon ng mga rekomendasyon, kailangan kong "digest" lahat. Para sa puting tinapay, ang iyong sourdough ay angkop din, ang tinapay lamang ang hindi magiging dalisay na puti, ngunit may "interspersed" na rye harina, ngunit napaka masarap. Pagkatapos ay maaari mong hatiin ang iyong kultura ng starter sa dalawa, pakainin ang isa na may harina ng rye, ang pangalawa ay may harina ng trigo, ngunit mas mabuti na 1 o ikalawang baitang (hindi ang pinakamataas), unti-unting magiging puti ito. Ngayon ay may kneaded ako na tinapay na may sourdough mula sa harina ng trigo ng ika-1 baitang, ang tinapay ay mukhang puti, malambot sa pagpindot, ngunit hindi malagkit. Nagdagdag ng mga binhi ng flax Sa umaga magluluto ako.
Good luck sa iyo!

Maraming salamat sa iyong pansin. Nabasa ko na ang maraming bagay. Ang "Digest" ay hindi pa posible. Tinitingnan ko ang aking sourdough, sinusubukan upang masuri ang kondisyon nito, ngunit .... Bagaman sinuri ko ang lahat ng mga larawan ng Admin at lahat ng mga tip. Umuwi ako mula sa trabaho nang halos pitong (mayroon kaming pagkakaiba sa oras na kasama ka ng isang oras) at niyakap ito. Ngayon siya ay muling nabuhay, sa loob tulad ng isang espongha. Gumawa ako ng 50 g ng harina bawat 50 patis ng gatas para sa isang sample. Nakatayo sa isang garapon ng litro. Dalawang-katlo na puno.

At ano ang nakalilito sa iyo tungkol sa lebadura?

Wala namang nakakaabala sa akin, hindi ko lang alam kung handa na siya o hindi. Ngayon ay nasuri ko rin at muling binasa ang lahat ng mayroon ang Admin. Ito ay lumalabas na kailangan niyang mapakain muli. Mukha sa akin na lalabas siya sa lata. Maaari ko bang ilipat ito sa kung saan? At hindi ko pa rin maintindihan. Dapat bang pakainin ng tatlong beses ang kulturang starter na inilagay mo sa garapon o dapat bang tumayo ng limang araw sa ref nang hindi nagpapakain?

Paumanhin Admin. Lahat sa aking sariling isip, ay hindi napansin kung sino ang sumagot.

Sinasagot ko ang iyong katanungan sa paksang "Mga kulturang nagsisimula sa mga tanong at sagot".

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.new#new

Kahapon sinubukan kong maghurno ng Borodinsky nang eksakto alinsunod sa resipe at sa naaangkop na programa. Sinukat ko ang lahat nang eksakto, e-kaliskis. Sa ika-3 yugto, nagsimula ang mga problema: ang masa ng oak (hindi mo ito matawag na isa pang salita) ay hindi naghahalo sa anumang paraan, binuhat ito ng mga taong halo at binasura ito ng walang kabuluhan. Sinubukan ko ang aking makakaya upang makatulong sa isang spatula - hindi ito gumana. Hindi pa rin nahalo. Sa init ng sandali ay nagdagdag ako ng 50 ML ng tubig, sa paanuman nagsimulang maghalo, ang masa ay tumigil na maging isang owk, ngunit naging malinaw na masyadong likido. Sinimulan kong magdagdag ng harina ng trigo - hindi na ito ihinahalo !!! Kinailangan kong patayin ang program 9, binuksan ang programang "kuwarta", nagdagdag ng maraming harina ng trigo (hangga't hindi ko naaalala, dahil ang aking mga mata ay parisukat na), shoveling ang oven para sa 25 minuto, hindi gumalaw anumang bagay. Inilabas ko ang kuwarta, pinasa ng aking mga kamay, bumuo ng isang brick at sa "baking" na programa sa loob ng 50 minuto. nagluto Sobrang naging !!! masarap at magandang tinapay, hindi ko man inasahan, to be honest. Inihurnong para sa 1000 g, taas na 9 cm ang tinapay (salamat sa harina ng trigo). Ganito! Alamin, alamin, alamin ...

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Ang resipe ng Renata ay maaaring parehong perpekto at napatunayan
ngunit hindi namin alam mula sa kung anong harina ang inihurno nila doon kung anong lebadura
ginamit na tubig at ang natitirang mga sangkap
sumang-ayon sa amin kung ano ang maaari kang bumili sa tindahan, at kahit na sukatin mo ang lahat sa kaliskis, hindi ito isang katotohanan na magaganap habang kinakalkula nila
kung ano ang iyong nagawa ay may lugar na dapat
upang maihanda ang lahat ay nangangahulugang mga yugto 1 at 2
pagkatapos ay gumawa ng isang bookmark at i-on ang programang pagmamasa + kuwarta
at pagkatapos ay pagbe-bake ng 1h-1h10m
hindi ito magiging mas masahol o marahil ay mas mahusay, dahil may isang pagkakataon upang madagdagan ang oras ng pag-akyat
syempre gusto ko lang gamitin ang hp nang buo at kung mayroong isang programa, dapat itong gumana
at narito ang isang pagtingin, nagbigay ng isang link si Elena bo
Ang harina ng trigo ay kasama sa Borodinsky. Tinutulungan nito na tumaas nang kaunti ang tinapay. Narito ang isang pagtingin sa link ng resipe 🔗

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Ang resipe ng Renata ay maaaring parehong perpekto at napatunayan
ngunit hindi namin alam mula sa kung anong harina ang inihurno nila doon kung anong lebadura
ginamit na tubig at ang natitirang mga sangkap
sumang-ayon sa amin kung ano ang maaari kang bumili sa tindahan, at kahit na sukatin mo ang lahat sa kaliskis, hindi ito isang katotohanan na magaganap habang kinakalkula nila

Ako ay ganap na sumasang-ayon sa iyo, maaaring mayroong hindi pagkakapare-pareho sa mga produkto.

pagkatapos ay gumawa ng isang bookmark at i-on ang programang pagmamasa + kuwarta
at pagkatapos ay pagbe-bake ng 1h-1h10m
hindi ito magiging mas masahol o marahil ay mas mahusay, dahil may isang pagkakataon upang madagdagan ang oras ng pag-akyat
syempre gusto ko lang gamitin ang hp nang buo at kung mayroong isang programa, dapat itong gumana
at narito ang isang pagtingin, nagbigay ng isang link si Elena bo
Ang harina ng trigo ay kasama sa Borodinsky. Tinutulungan nito na tumaas nang kaunti ang tinapay. Narito ang isang pagtingin sa link ng resipe 🔗

Pinaliit ko rin ang nabuong brick pagkatapos masahin ang programang "kuwarta" sa loob ng 50 minuto, kaya't napakataas ng rosas, kung na-on ko kaagad ang pagluluto, ito ay magiging isang tunay na brick!
Tiningnan ang link, salamat!

sw. bakers, meron din akong mulinex stove. kaya't naging interesado ako sa paksa. hanggang sa nakaranas ako ng mga ganitong paghihirap kapag nagbe-bake ng Borodinsky, sa kadahilanang hindi ko makita ang ilan sa mga sangkap. sabihin mo sa akin. saan mo nakuha ang malt, panifarin, at marami pang mga hop .. (kinakailangan para sa iba pang mga resipe) Lubos akong magpapasalamat, dahil dahil sa isang maliit na bata ay limitado ang aking paggalaw at pumunta sa ilang mga lugar.
SALAMAT.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
MARGOSha at saan ka galing --- isulat ang kalan at lokasyon sa profile

Moscow, South-West Administratibong Distrito, m. University.
moulinex stove))) ... ang inihurnong Borodinsky ... Hindi ko alam ang eksaktong modelo nito
Magpaparehistro ako sa profile

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
MARGOSHA
mabuti, marahil sa VVC sa bahay ng tinapay o sa bahay ng pulot sa Novokuznetskaya
bagaman mayroong kung paano masuwerte

[Borodinsky sa mode Borodinsky tinapay]

At nagawa ko ito !!! : wow: Maraming salamat sa inyong payo, interes. Borodinsky sa mode Borodinsky tinapay sa Moulinex HBB naging pala, ngunit gumawa ako ng isang maliit na susog sa orihinal na recipe, kasunod ng payo ng ROMA at fugaska, 490g harina ay (390g - rye, 100g - trigo) at maingat na sinukat ang tubig... Malamang na ang aking pagkakamali ay isang labis na dosis ng tubig (hindi ko ito nasukat nang mabuti). Magkakaroon ng agham para sa akin na 1-2 oras. l. tubig (!!!! basta) gumaganap din ng isang papel, lalo na sa harina ng rye. Ang nagresultang Borodinsky ay hindi rin mataas, ngunit inihurnong mabuti, ngunit nanatili ang lasa (kung saan ipinaglaban ko)

Pero hindi ako nagtagumpay. Sa halip, ito ay naging "isang bagay".
Ang tinapay ay masamang halo, hindi tumubo. Kinilig ko ito palabas sa balde. Ngayon nabasa ko na mayroong isang pagkakamali sa resipe. Susubukan kong maghurno ng isa pang tinapay.

Huwag magalit, magtatagumpay ka. Nagkaroon din muna ako ng "freak". Kailangan mo lamang sundin ng kaunti sa simula ng tinapay at sa Yugto 2 para sa sourdough - Tinutulungan ko ang "oven" na masahin ito, bahagyang itulak ito ng isang spatula mula sa mga gilid, dahil ang dami ng sourdough ay napakaliit, at kung "ipinagkakatiwala" mo lamang ang HP, kung gayon ang mga panghalo ay hindi nakuha ang lahat ... Good luck sa iyo!

Narito ang aking Borodinsky na resipe mula sa libro para sa Mulinex 5004 na gumagawa ng tinapay:


Ang mga pagbabago ay ang mga sumusunod: Kumuha ako ng harina sa kabuuan ng 500 gramo, kung saan - 200 g ng payak na rye (mayroon akong Nastyusha), 200 g - rye wallpaper (Belovodye) at 100 g ng trigo wallpaper (din Belovodye). Nagdagdag din ako ng 1 kutsara. l. panifarin at 1.5 tbsp. l. Dagdag-R. At cumin. Lahat ng iba pa ay mahigpit na alinsunod sa resipe. Siyempre, gumagamit ako ng harina ng trigo, ngunit kahit papaano hindi ito gumana nang maayos nang wala ito. Samakatuwid, kumukuha ako ng wallpaper, upang kahit papaano mayroong higit na pakinabang. Mayaman ang lasa, Borodino. Sa ngayon tumigil ako sa interpretasyong ito ng resipe. Baka may dumating na madaling gamiting?

Saan ang ganoong kumpiyansa ?? Sa personal, regular akong nagluluto ng itim na tinapay gamit ang 3-4 na mga recipe (kasama ang 2 mga resipe mula sa librong resipe ng Panasonic at hindi bababa sa 2 mga resipe mula sa "Moulinex 5002" na libro ng resipe).

Mangyaring sabihin sa akin Owl - rye tinapay sa mode 9 (Borodinsky) Nagluto ka rin ba? Mayroon akong isang katanungan - kung ano ang gagawin kapag pagkatapos ng "unang batch" (5 min) at "huminto" (25 min) ang tagagawa ng tinapay ay huminto sa pag-pause (para sa pagdaragdag ng mga sangkap ng tinapay na Borodino) kumusta naman ang rye? Kailangan mo bang simulan agad ang oven o hayaang tumayo ito? Sa libro ng resipe, ang rye tinapay ay luto sa 4.10, at ayon sa programa 9, ang oras ng pagluluto ay 3.30 -3.45? Kung saan nawala ang 40 minuto!

Kumusta, ako ay isang newbie na may mapait na nakaraan. Bumili ako ng isang BORK 500 oven, ngunit hindi niya itinaas ang kuwarta, pagkatapos ng dalawang buwan ng giyera kasama si G. Berengov Strait, nanalo pa rin ako, ibinalik ko ang pera para sa parehong oven at mga gastos. Tumakbo ako sa ibang tindahan at bumili ng Moulinex ow 5024 bagette. Sinubukan ko ang iba't ibang mga recipe sa loob ng isang linggo. Nasiyahan sa pagpili ng kapangyarihan 1650WATT dalawang tena. Nakuha ko ang malta at sinubukang i-bake ito tulad ng sa libro ng resipe _hindi gumagana. Sa una, ang kuwarta ay tumaas, ngunit sa panahon ng pagbe-bake ay naayos ito, ang mumo ay hilaw. Sa pagbabasa ng mga recipe sa forum, napansin ko na ang tinapay ay luto nang higit sa 3 oras, at sa aking programa ang Borodinsky ay 2 oras 25. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng peeled rye harina at wallpaper, ginamit kong peeled harina, dahil wala nang iba. Ang malt ay binhi at natuyo kaya o nagkamali ako? ... Nakakuha ng malt mula sa Klinsky brewery o dapat bang ang hitsura ng malt ay isang pulot? Tulungan mo akong maintindihan.

Kumusta, huwag mag-panic, ang lahat ay mapunta sa lugar at buong pagmamalaki kong maisulat na nagluluto ako ng tinapay ng iba't ibang uri at hindi na ako natatakot na mag-eksperimento pa - kahit na marami akong kailangang basahin dito at subukan mong basahin ang iba't ibang mga paksa - sa una ito ay magiging mahirap, ngunit pagkatapos ay ang utak mismo ay magtatapon ng hindi kinakailangang impormasyon))) Tungkol sa Borodinsky, narito ang nalaman ko dito - ang pagpapaandar sa oven ay isang trick sa advertising, ngunit maaari mo ring gamitin ito, simulan mo lang muna ang mode ng kuwarta (mayroon kaming 13 prog), pagkatapos ay simulan ang Borodinsky mode - sa gayon ay nagdagdag ka ng dagdag na oras, sa pamamagitan ng paraan ng pagluluto ko sa rye sa 1 o 2 mode. Tungkol sa harina, hindi ko sasabihin, ang lahat ng ito ay matatagpuan sa pamamagitan ng isang search engine, ngunit hindi ako nag-abala, dahil wala kaming wallpaper harina sa aming lungsod, at hindi rin malta at panifarin, sa pangkalahatan ay tahimik ako tungkol sa gluten)) . Sa payo ng mga miyembro ng forum, gumagamit ako ng kvass malt. Iyon ay, bumili ako ng dry kvass (mayroong isang halo ng malt at crackers), kaya idinagdag ko ito sa tinapay. Kaya, huwag matakot at magtatagumpay ka!

Sumainyo ang kapayapaan, mga panaderya!
Nais kong magtanong ng isang walang muwang na tanong: kung paano gawing mas maasim ang rye-trigo?
Magdagdag lamang ng suka o sitriko acid?

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng peeled rye harina at wallpaper, gumamit ako ng peeled harina, dahil hindi ako makahanap ng isa pa. Ang malt ay binhi at natuyo kaya o nagkamali ako? ... Nakakuha ng malt mula sa Klinsky brewery o dapat bang ang hitsura ng malt ay isang pulot? Tulungan mo akong maintindihan.

Huwag mag-abala sa harina, maghurno mula sa kung ano ang mayroon ka (ang wallpaper ay mas magaspang at mas mabigat, Ipinagbabawal ng Diyos na gumana ito)
Ang malt ay isang madilim na pulbos, kung nakuha mo ito, maghurno dito, magluto ng tubig na kumukulo (tingnan ang mga recipe), ang dry kvass ay mas madaling mapuntahan, ngunit sa malt ito ay mas mabango!
Sumisibol talaga si Malt. butil at pinatuyo at giling.

kung paano gawing mas maasim ang tinapay na rye-trigo?
Magdagdag lamang ng suka o sitriko acid?

Ang suka ng cider ng Apple ay mas mahusay, magdagdag ng sourdough, maghurno na may patis ng gatas at sa wakas ay may kefir.

Sumainyo ang kapayapaan, mga panaderya!
Nais kong magtanong ng isang walang muwang na tanong: kung paano gawing mas maasim ang rye-trigo?
Magdagdag lamang ng suka o sitriko acid?

Nagdagdag ako ng 1h. 1 litro ng apple cider suka at 1/4 tasa ng malalakas na dahon ng tsaa para sa tinapay na may bigat na hanggang 1kg - isang masarap na bomba!

Magandang araw!
Noong nakaraang araw ay luto ko ang Borodinsky sa 6002 na mga modelo sa ilalim ng programang "Borodinsky tinapay" at may isang resipe mula sa libro para sa KhP. Hindi nagbago ng anumang bagay, hindi nagdagdag ng anumang mula sa baking pulbos. Ito ang pangkalahatan ay ang aking unang itim na tinapay sa aking buhay.

Mga sangkap sa pagkakasunud-sunod ng bookmark, bigat ng produkto 1000 g

Malt 5 tbsp l.
Ground coriander 2.5 tsp
Tuyong lebadura 2.5 tsp
Mainit na tubig 30C 420 ML
Trigo harina (kumuha ng buong butil) 400 gr
Rye wallpaper harina 100 gr
Honey 1.5 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Apple cider suka 2 tbsp l.
Langis ng gulay 2 kutsara. l.

Ito ay naging, sa palagay ko, higit pa sa disente sa kauna-unahang pagkakataon ... at walang mga problema))
At ang pinakamahalaga - napaka, napaka-masarap !!! Walang iwisik sa itaas, dahil ayoko lang.

Ines, magandang gabi!
Kamangha-manghang resulta! Maaari mo bang sabihin sa akin kung anong uri ng pulot ang idinagdag mo? At saan ka bibili ng malt?
Maraming salamat po!

Salamat sa iyong mabubuting salita)) Nagpunta si Borodinsky ng isang putok, naging kahit ito pagandahan Naglagay ako ng anumang honey na iyon. Walang pulot - Naglalagay ako ng asukal sa tungkod. Ngunit mas masarap ang honey, syempre. Hindi problema ang pagbili ng malt at iba pang mga kailangan sa Moscow, halimbawa, dito maraming payo

Ines, ang pangarap ko ay maghurno ng tinapay na Borodino na may lasa ng honey 2 araw lang ang kalan ko, kaya pinag-aaralan ko ang mga recipe at karanasan ng iba.
Ang tinapay ba alinsunod sa resipe na ito ay napakakaiba sa lasa ng iyong resipe na may petsang Enero 29 sa seksyon ng Borodino na tinapay para sa tamad?
salamat

Sarap? Hindi, ang pagkakaiba ay hindi masyadong kapansin-pansin. Sa palagay ko ang pangunahing lasa ay nagmula sa malt, coriander at honey. Kung mayroong higit pang harina ng rye, ang kuwarta ay masyadong malagkit at ang tinapay ay ... napaka basa, ang tinapay ay lumalabas na siksik. Kung maraming trigo, ang tinapay ay lalabas na mas malambot at ang tinapay ay mas siksik kapag masahin. Ginawa ko ang aking unang tinapay sa isang ganap na awtomatikong mode at lumabas ito ng mahusay, ngayon lamang ako magdaragdag ng isang pares ng mga kutsarang tubig sa resipe. Ngayon ay nakapasok na siya sa lasa - pababa ng mga blades ng balikat, magbigay ng hugis, pagbawas para sa kagandahan ... mabuti, nais ko rin ang mga estetika para sa panlasa))

"Huwag kailanman ipagpaliban hanggang bukas kung ano ang magagawa mo kinabukasan?" (c) Sa awtomatikong mode, tatagal ng 2 oras ang lahat - hindi mo ito kailangang ipagpaliban))

Sumang-ayon ka! Bukod dito, gusto ko talaga! Hindi pa ako nakakabili ng malt! Inorder ko na ito sa online store, paghahatid sa loob ng 2 araw. Nga pala, nagbebenta ba ng malt ang ABC ng Taste? Baka alam mo

Ang malt ay maaaring mapalitan ng dry kvass concentrate. Siguraduhing basahin ang komposisyon - dapat mayroong malt.