Ang pangunahing starter ni Peter Reinhart

Nagdagdag ng lebadura - tataas ito. Walang mali. Gayunpaman, ang iyong nagsisimula ay magbibigay ng isang tiyak na lasa at alindog sa mumo. Bagaman hindi niya nagawang iangat.

Inaasahan ko talaga !!! :)))))

Wow, bumangon ka !!!! :))) kahit tatlong beses !!! Marahil, gumagana pa rin ang lebadura, dahil mayroon lamang isang maliit na pakurot ng lebadura para sa isang dami ng harina! Oo !!!!! Nagdagdag ako ng 25 gramo ng rye !!! 550 trigo + 25 rye!

[butil ng rye]

butil ng rye,

Huwag mag-overexpose sa pagpapatunay! Sinabog sa oven.

Salamat sa payo!!! Tumayo siya sa akin ng 3 oras, pagkatapos ay nabuo ito, itinulak sa mangkok (oh, oras na upang makuha ang basket: ((), hahawak ko pa ito ng dalawa at - sige !!!

Urrrrrrrraaaaaaa !!!!!! Lumabas!!!!!!! kahanga-hangang tanawin !!! Ang katotohanan ay isang maliit na "Negro", oven ito tanga, otvleklks isang minuto at tadhana: ((((ngunit naka-out !!!!!! !!!!! nagyeyel !!!!!!! kung ano ang kahiya-hiya ipadala ang mga photo tablet computer at magpapakita ito (((((THANKS !!!!!!!!!

Siguro naka-insert ito :)))

[butil ng rye]

butil ng rye, upang pumunta mani kung ano ang isang kagandahan!

[butil ng rye]

butil ng rye,
Ooooooo !!!)))

Salamat, mahal ko!!!!!!!!!!!!

Isang bagay na ang aking starter ay naging isang cool na tinapay. Lalabas ba talaga ito, babangon?

Inihurno ko ngayon ang tinapay na ito. Ito ang aking pangalawang karanasan sa pagluluto sa tinapay na sourdough. Ang una ay nabigo, ngunit ang isang ito ay naging mabuti.

Salamat sa resipe! Masarap na tinapay pala. Ang hugis ng minahan ay medyo nai-pump up .. ngunit ito ay dahil ipinamamahagi ko ang tinapay sa dyurshlak, hindi maganda ang pagwiwisik nito ng harina at natigil ang tinapay. Nang ilatag ko ito para sa pagluluto sa hurno, nawala ang hugis ng tinapay. Wheat sourdough para sa c. may harina. Ginamit na harina c. s at unang baitang.



Paumanhin para sa mga kakaibang nakalantad na mga larawan. Wala na akong magawa pa sa telepono.

[Katerina. SA]

Katerina. SA,

Kahit na para sa natigil, siya ay bumangong napakahusay! Binabati kita sa mahusay na tinapay!

Magandang araw sa inyong lahat. Bago ako sa panaderya. Mangyaring suriin ang kawastuhan ng aking tren ng pag-iisip.
Kinakailangan na muling kalkulahin ang resipe para sa isang pagbuburo ng 50% na kahalumigmigan.
Sabihin nating para sa isang nagsisimula na kailangan kong gawin:
70 gr. starter kultura 100% kahalumigmigan
78 gr. harina
36 gramo ng tubig
Ang kabuuang nilalaman ng tubig sa starter ay magiging 113 g, harina 71 g.

Mayroon akong ferment ng 50% na kahalumigmigan (tulad ng Levito Madre).
Kung kukuha ako ng 70 g ng gayong starter para sa isang starter, kung gayon, bibigyan ang kabuuang nilalaman ng tubig at harina sa starter, 90 g ng tubig at 24 g ng harina ang dapat idagdag dito.

Kung kukuha ako ng 100 g ng gayong starter para sa isang starter, kailangan kong magdagdag ng 80 g ng tubig at 5 g ng harina.

O kumukuha ako ng 106 gramo ng tulad ng isang sourdough at 78 gramo ng tubig.

Nakuha ko ang ganitong uri ng tinapay, sa isang tagagawa ng tinapay. Levito madre sourdough sa saging, 2 linggo gulang.





Masahin ang 0.6 mula sa resipe. Ang pagpapatunay pagkatapos ilagay sa isang timba ay 2 oras, rosas 2 beses. Katamtaman ang crust.

Ang nakaraang tinapay ay nagkulang ng lasa at may labis na kaasiman. Siguro ang lebadura ay hindi pa masyadong hinog, bagaman itinaas nito nang maayos ang tinapay.
Sa oras na ito pinalitan ko ng gatas ang ilan sa tubig, nagdagdag ng kaunting lebadura, asukal at langis ng halaman. Marahil, ito ay isang iba't ibang mga resipe na naging ...
Sa gayon, at ang hurno (sa kauna-unahang pagkakataon sa form na ito ay inihurnong, napaka-kagiliw-giliw kung ano ang mangyayari).

[Velvet]

Velvet,

Ang mga sopas ay nagbibigay pa rin ng kaasiman, naaamoy ko rin ito, para sa buhay ko. Samakatuwid, gusto ko ring gumamit ng lebadura upang patatagin at pabilisin ang proseso. Hindi man ito tungkol sa oras, ngunit tungkol sa katotohanan na ang mahabang gawain ng lebadura ay humahantong sa isang pagtaas ng kaasiman.

acidity, naaamoy ko rin ito, para sa buhay ko.

Dito, at tikman ko ang gatas, at maramdaman kong magiging maasim ito bukas o kinabukasan.
Ang pag-iisip ay nagsimulang gumapang sa tinapay na may lebadura na hindi akin.