Hummus

[Mahalaga]

Hummus

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: Hudyo

Mga sangkap
mga sisiw	250 g
linga	150 g
limon	1
bawang	3 sibuyas
pampalasa o hops-suneli	opsyonal
mantika	7 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Hugasan naming hugasan ang mga gisantes sa maraming tubig, magbabad at iwanan sa temperatura ng kuwarto kahit isang araw - hangga't maaari, pana-panahong binabago ang tubig.
• Banayad na iprito ang mga linga ng linga sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng kape.
• Pagkatapos, pagkatapos ng pag-ayos, ibuhos ang mga gisantes ng malamig na tubig at itakda upang magluto sa isang maliit na apoy.
• Mahalaga kapag kumukulo ang mga gisantes na ito, at iba pang mga legume, huwag dalhin ang tubig sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang init - ang mga protina ng gulay ay pumulupot, at ang mga chickpeas ay hindi kailanman magiging malambot!
• Magluto hanggang sa 2.5 oras, pagmasdan ang antas ng tubig, magdagdag ng kumukulong tubig kung kinakailangan. Sinusuri namin ang kahandaang tulad nito - ilabas ang gisantes at pindutin ang cutting board gamit ang isang tinidor - kung malambot ito - tapos na! Kapag nagluluto, hindi kami nagdaragdag ng asin o soda.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang mga gisantes, katas na may blender, magdagdag ng sabaw kung kinakailangan. Naglalagay kami ng mga linga, lemon juice, bawang, pampalasa. Panghuli sa lahat, langis ng gulay at talunin hanggang malambot. Iwanan ito upang pahinugin ang temperatura ng kuwarto ng halos 3 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at ilagay sa ref. Upang mai-iba ang lasa ng hummus, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na mani, kabute, atbp.

Tandaan

Si Lydia Nikolaevna mula sa Kuraev Forum ay nagbahagi ng kanyang pamamaraan sa paggawa ng hummus, kung saan labis siyang nagpapasalamat!

Lalo na sikat ang Hummus sa Gitnang at Gitnang Silangan, kasama ang mga bansa tulad ng Israel, Jordan, Lebanon, Syria, Turkey, Cyprus.

Nagsilbi bilang isang malamig na pampagana o sarsa - sa silangan, ayon sa kaugalian na may pita, lavash, sa ibang mga rehiyon, kung minsan ay may mga chip ng mais, tinapay, atbp. atbp.

Ang Hummus ay popular din sa mga vegetarian sa buong mundo.

Photo hinano

Susubukan ko ulit ... baka ang pritong linga ang magbibigay ng paste na gusto ko (Sinubukan kong gilingin ito dati, ngunit hindi pinirito).

At kung kukuha ka ng mga nakahandang chickpeas at sesame paste, kung gayon ang proseso ay napabilis ...

[MariV]

MariV , isang mainam na ulam para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya Hindi lamang maisip kung paano ito kainin? Isang sandwich? Salad?

Ang Hummus ay perpekto bilang isang i-paste para sa pagkalat sa mga sandwich.
Maaari itong ihain nang mainit bilang isang ulam.
Sa mga bansa kung saan ito ay pambansang ulam, kadalasang hinahain ito ng maligamgam na mga flatbread, na dapat na scoop up ng hummus bilang isang sarsa.

Sinubukan kong gawin ito alinsunod sa isang katulad na resipe. Wala akong sesame paste; hindi rin ako nakagawa ng pag-paste mula sa mga binhi. Nagdagdag ng linga at linga langis (tiyak na magaan)

Ngunit ang pangunahing bagay na sorpresa sa akin sa resipe na ito ay sobrang limon. Hummus pala ay napaka-asim, hindi ko makakain niyan. Samakatuwid, nagdaragdag lamang ako ng isang kutsarita ng lemon juice.

Ginawa ko ito nang mahusay, kahit na ginawa ko ito mula sa dalawang tasa ng linga, iyon ay, para sa maraming mga servings ng hummus nang sabay-sabay. Ngunit ngayon mayroong isang handa na sa anumang oras. Gayundin sa dedemed website mayroong isang video recipe para sa hummus, nasubok din. Ito ay naging napakasarap at tunay (kamakailan lamang sinubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon na dinala mula sa Amerika)

[Pakat]

Pakat, sayang, sa Kiev maaari kang bumili ng nakahanda na tahini paste lamang sa isang pares ng mga puntos (at hindi ko pa rin makarating sa kanila)

[Asteria]

Asteria - maraming lemon? Hindi bale - i-down ito ayon sa gusto mo, o huwag mong ilagay ito sa lahat. Ang recipe ay hindi isang dogma, gumawa para sa iyong sarili at sa iyong panlasa!

Pakat , ang aking matalik na kaibigan sa forum!
Tulad ng dati, sa kanilang limang kopecks sentimo - Bumili din ako ng nakahandang hummus sa Duck, halimbawa; pagkatapos nito ay nagsimula na siyang magluto ng sarili!
celfh - tungkol sa cartoon - Pag-iisipan ko ito nang 10 beses; sa kalan - kontrol sa T tubig. Siyempre, sasabihin kong magluto sa aking cartoon, lalo na't may isang mode para sa beans! At maaari kang laging kumain ng hummus sa anumang anyo! Ang sarap niya ......

[Gipsi]

Gipsi, oo, ito ay talagang oh-oh-napaka masarap! Lalo na ang lutong bahay - maaari kang magtapon ng mga nogales, kabute (MUSHROOMS) doon.

nagtatapon kami ng alinman sa mga champignon, o eggplants, o mga pine nut.

[Pakat]

Pakat , ang aking matalik na kaibigan sa forum!
Tulad ng dati, sa aking limang kopecks - bumili din ako ng nakahandang hummus sa Duck, halimbawa; pagkatapos nito ay nagsimula na siyang magluto ng sarili!

MariV, well, wala akong limang sentimo, kahit na paano ka mag-iling, limang sentimo, palagi kang malugod ...
Ginagawa ko ito nang madalas, at ang recipe ay nag-iiba-iba, depende sa lasa at kondisyon at kung ano ang nasa kamay ...

[MariV]

MariV, well, wala akong limang sentimo, kahit na paano ka mag-iling, limang sentimo, palagi kang malugod ...
Ginagawa ko ito nang madalas, at ang recipe ay nag-iiba-iba, depende sa lasa at kondisyon at kung ano ang nasa kamay ...

Ilalagay ko ang resipe!

Paano! At ang resipe na ito ay kusang-loob na ginagamit sa Pag-aayuno. : nyam: Sa partikular, Lydia Nikolaevna - sa pangkalahatan siya ay isang ina! Mga kahirapan sa pagluluto, at iba pa - gawin ang higit pa at sa ref!
Maaari ring tumubo ang mga chickpeas:

"Madali itong mag-sprout ng mga chickpeas - huwag kalimutang ibuhos dito ang tubig! Masigasig itong sumisipsip ng tubig at dumarami, kung maliit ang lalagyan, gagapang ito, tulad ng lugaw ng Mishina sa isang balon -kilalang gawain ng mga bata. "

Ang mga binhi ng mga chickpeas (mga gisantes na tupa, mga gisantes na sisiw) ay naglalaman ng hanggang sa 30% na protina, hanggang sa 7% na taba, carbohydrates, lecithin. Mayaman sa hibla (hanggang sa 22%). Naiiba ang mga ito sa mga binhi ng iba pang mga pananim na may napakababang calorie na nilalaman - 120 kcal / 100 g lamang.

Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina B1, B3, B5, biotin, B6, folic acid (0.65 mg / 100 g), mula sa mahalagang mga elemento ng pagsubaybay - boron, silikon, mangganeso, bakal.

Ang halaga ng bitamina C ay nagdaragdag sa panahon ng pagtubo mula 2.04 hanggang 36.14 mg / 100g.

Ang kabuuang nilalaman ng mga antioxidant (CCA) sa proseso ng pagtubo ng binhi ng halaman na ito ay nagdaragdag ng 5.9 beses, at umabot sa 503 mg / 100g sa ikalimang araw. Ginagawa nitong ang sprouts ng chickpea isang produkto na maaaring magamit sa taglagas-taglamig na panahon para maiwasan ang trangkaso at sipon. Kapaki-pakinabang din ang mga ito para sa mga may problema sa sobrang timbang.

Ang mga sprout ng chickpea ay may kakaibang nutty flavour. "

[Pakat]

Pakat, mangyaring alisin ang iyong link sa search engine, kung hindi man ay pinaliko nito ang buong screen.

Narito kung ano ang isinulat ng mga Ruso tungkol sa hummus: 🔗
Kaunting pagsisikap, at naghanda ka hindi lamang ng isang masarap, kundi pati na rin ng isang malusog na ulam. Naglalaman ito ng mga protina at pandiyeta hibla (beans), phytoncides (bawang), kaltsyum, mahahalaga at kapaki-pakinabang na mga fatty acid (linga) at mga monounsaturated fats (langis ng oliba) sa kanais-nais na sukat. Ang Hummus ay mayaman sa iron at bitamina C at naglalaman ng sapat na dami ng folate at bitamina B6.

at nabasa ko mula sa mga taga-Israel na para sa paggawa ng maselan na hummus mas mainam na pumili ng maliliit na pagkakaiba-iba ng mga gisantes, naglalaman sila ng mas natutunaw na hibla at pektin.

Masarap ang chickpeas. Pwede mo lang itong pakuluan at hindi mo na kailangan ng sarsa, ibuhos mo lang ng langis at kainin ito. Sa Internet nakita ko ang mga chickpeas na pinakuluan ng glazed sa asukal.
Madalas na nagdagdag ako ng harina ng sisiw kapag pinrito ko ang mga cake.

Ang problema lang ay mahal ang mga chickpeas sa ating bansa. Sa kawalan ng, maaari mong palitan ang mga chickpeas ng ordinaryong mga gisantes, magiging hindi gaanong masarap. Ngunit kadalasang gumagawa ako ng bean pate. Totoo, may pagkakaiba-iba ako sa tema kasama ang mga gulay at keso. Ngunit posible rin sa mga linga.

Minsan gumagawa ako ng mga pancake cake na may tulad na hummus pate. Ito ay naging napaka-kasiya-siya

Masarap ang chickpeas. Pwede mo lang itong pakuluan at hindi mo na kailangan ng sarsa, ibuhos mo lang ng langis at kainin ito. Sa Internet nakita ko ang mga chickpeas na pinakuluan ng glazed sa asukal.
Madalas na nagdagdag ako ng harina ng sisiw kapag pinrito ko ang mga cake.

Ang problema lang ay mahal ang mga chickpeas dito. Sa kawalan ng, maaari mong palitan ang mga chickpeas ng ordinaryong mga gisantes, magiging hindi gaanong masarap. Ngunit kadalasang gumagawa ako ng bean pate. Totoo, may pagkakaiba-iba ako sa tema kasama ang mga gulay at keso.Ngunit posible rin sa mga linga.

Minsan gumagawa ako ng mga pancake cake na may tulad na hummus pate. Ito ay naging napaka-kasiya-siya

At saan ito mahal? Regular na mga gisantes - Sinubukan ko, hindi, hindi ito hummus. At may beans - maglagay ng isang hiwalay na recipe para sa temkoy! Ito ay magiging lubhang kawili-wili!

[MariV]

MariV , Masisiyahan ako kung may gusto ako - isang bilang ng mga resipe ang naroroon at ang akin

[MariV]

MariV , Masisiyahan ako kung may gusto ako - isang bilang ng mga resipe ang naroroon at ang akin

Bigyan mo ako ng isang link, mangyaring!

kaya ang link na ito ang ibinigay ko

At saan ito mahal? Regular na mga gisantes - Sinubukan ko, hindi, hindi ito hummus. At may beans - maglagay ng isang hiwalay na recipe para sa temkoy! Ito ay magiging lubhang kawili-wili!

Sa Siberia, ang mga chickpeas ay isang medyo mahal na produkto.
Nag-post ako ng isang reseta para sa bean pate mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

At nakaupo lang ako at kinakain ito, napakasarap .. At napakasisiyahan .. Iniluto ko ito alinsunod sa Stellochka na resipe ... SIYA ay halos magkapareho sa isang ito ... lutuin ko ito nang higit sa isang beses ..

Masiyahan sa iyong pagkain! Naniniwala akong hummus ay higit sa isang libong taong gulang! At kung gaano karaming mga tao - napakaraming mga pagpipilian.

Well, zhysh at kasama ko si hummus! hindi pangkaraniwang ... kahit papaano hindi ako gumawa ng mga legume na may lemon. Naisip ko na ang hummus ay kailangang masanay upang magustuhan ang pesto. iyon ay, sa unang pagkakataon na hindi mo masasabi ang buong "palumpon".
Sa pamamagitan ng paraan, syempre, napalampas ko ang kumukulong point at ang mga gisantes ay pinakuluan nang mahigpit sa loob ng 5-7 minuto. Walang kahila-hilakbot na nangyari - ang lahat ay kumulo nang perpekto!

Naku, masarap ang hummus! Naglalaro din kamakailan
Kava! Ilipat ang Temka sa "mga legume", kung hindi man malinaw na hindi sapat ang mga ito

Mayroon bang isang espesyal na paksa?

may section pinggan mula sa cereal at mga legume
ngunit walang hummus
hindi patas!

ang aking mga kapatid ay nag-aayos ngayon sa aking apartment. Dinala sila ni Nadys sa isang stupor na may berdeng lentil at tupa, sa katapusan ng linggo tatapusin ko sila ng hummus.

At sa huli - mayroon bang nagluto sa cartoon? Sa anong mode at gaano katagal?

Iniisip ko ang tungkol sa dalawang oras na pagpatay. at pagkatapos ay subukan hanggang sa maluto nang mabuti ang sisiw.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Hindi sinasadya, kailangan mong subukan ang iyong sarili sa cartoon. kung ano ang nadapa ako ... at ito ay isang kahanga-hangang ideya!

[ngunit ...]

Nakatira ako sa Lebanon mula ng edad na limang ... kalmado ako tungkol sa hamus (binibigkas na mga lugar), sa una ay hindi ko naintindihan kung paano kainin ang ganoong mashed na patatas, at kahit na may tinapay, lavash ... I nasanay na ...
Wala akong mga gisantes, ngunit ginusto ko ng sobra, ang "aming musikal" na sopas, kaya nagpunta ako doon at zababahala hamus ... ngunit ...
tulad ng ginagawa natin: pagkatapos na kumukulo ay nakatayo pa rin ito sa cool na tubig, at aalisin dito ang isang balat ... kaya't malinis nilang malinis ito mula sa balat, at pagkatapos ay talunin ito ... hindi ito itinuturing na mabuti kung mayroong isang balat sa pinggan. .. at hindi ko ito alam dati at hindi ko naintindihan kung bakit hindi sila kumakain, ano ang lulutuin ko?! Sige
kahit na mga batang babae, kung ang tubig ay mahirap, dapat silang magdagdag ng asin o soda, para sa mas mahusay na pagluluto ... mabuti, itinuro nila sa akin na ...
Personal kong gawin ito sa isang blender: ang lutong hamus ay pinatuyong bahagya, talunin ito ng asin sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang tkhine 2-3 tablespoons (parang gusto ng kung sino ang gusto nito) at talunin ito ng isa pang 1-2 minuto, pagkatapos lamang ang bawang at ang iyong mga paboritong pampalasa, dinurog at pinintig na kutsara ng lemon juice at langis ng oliba, maaari kang magkaroon ng isang kutsara - dalawa, para sa ninanais na pagkakapare-pareho ... kung medyo matuyo, maaari ka ring magkaroon ng kaunting tubig mula sa hamus. .. kapag handa na, ilagay ito sa isang plato, gumawa ng pagkalumbay at ibuhos ang langis ng oliba sa itaas ... ihatid kasama ng mga halamang gamot (mint at basil)

[katerix]

katerix, Ang iyong karanasan sa paggawa at paggamit ng hummus ay lubhang kawili-wili. Ngunit kung nabasa mo ang paksa mula sa simula pa lamang, pagkatapos ay mayroong isang napatunayan na karanasan sa paghahanda nito.
Tungkol sa pagluluto ng fast food ay DITO.

tungkol sa balat ng sisiw kahit papaano nabasa ko sa kung saan na ang balat ng mga chickpeas ay dapat na alisin pagkatapos magbabad, bago lutuin. bago iyon, laging niluluto ng balat si yaya. Essno, dahil sinasabi ng mga taong may kaalaman, kung gayon kinakailangan na gawin ito. Ibinabad ko ang mga chickpeas - isang pares ng baso - at hindi ito isang igos, at sa loob ng 2 oras, tulad ng isang tanga na hugasan ng leeg, tinadtad ko ang balat na ito. sa katunayan, ang pamamaraan mismo ay talagang simple, ngunit ang oras na ginugol ... ito ay kahit na kahit na kumuha ka ng bawat nutina at hawakan ito sa ruakah, oras na, ngunit dito kailangan mo pa ring kunin ito mula sa balat. Nagawa ko. ang pinakamalungkot na bagay ay pagkatapos ng pagluluto. pinakuluang sisiw na walang balat ay ganap na hindi naiiba mula sa pinakuluang sisiw na may balat
Sa totoo lang, sa fig kordon ng kambing na kordyon? Hindi ako nag-abala sa balat ngayon. isang beses ay sapat na sa ulo ..

pinakuluang sisiw na walang balat ay ganap na hindi naiiba mula sa pinakuluang sisiw na may balat

ibig sabihin na sa hummus walang pagkakaiba ng peeled o unpeeled chickpeas? o na ang sisiw mismo ay hindi iba ang lasa?
Palagi akong nalinis pagkatapos kumukulo, ayon sa prinsipyo ng "vyspokivaniya" na mga cherry pits

Tulad ng sa akin, hindi lamang ito sa hummus, ngunit wala kahit saan na may pagkakaiba sa pagitan ng mga peeled na chickpeas o hindi. siguro, syempre, hindi ako isang gourmet at ang aking naka-tin na lalamunan ay hindi ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig. ngunit, tulad ng sinasabi nila, para sa kung ano ang binili ko, para sa kung ano ang ibinebenta ko.

Nakakapagpahinga ay, pinakuluang sisiw upang magbalat! Pumunta siya kasama ang isang balat para sa isang matamis na kaluluwa! ... at mahinahon na umalis ... Muli, paglilinis ng katawan ...

Hindi ba nakakaapekto sa pagkakapare-pareho sa anumang paraan?

[Arka]

Arka,
ang dami lamang ng idinagdag na likido ang nakakaapekto sa pagkakapare-pareho! at kalidad ng blender - matalo ang isang mahusay na mashed blender!

Hindi ba nakakaapekto sa pagkakapare-pareho sa anumang paraan?

dapat maimpluwensyahan. Pinayuhan ng mga Israeli ang pagbili ng mga magagandang sisiw din dahil ang balat ng balat ay mas payat, ang hummus ay mas malambot, magiging mas malambot ito.

[Arka]

Hurray, dumating na ang aming pamumuhay ng mga kalaban sa paglilinis ng sisiw!
Arka, oo, alang-alang sa eksperimento, pakuluan ko ito ng ganito, at linisin ito. pagkatapos ay purée at hayaan ang mga kamag-anak na subukang makilala kung saan ang katas mula sa peeled at kung saan hindi. Sigurado akong magkakaiba ang mga bersyon.

Sa gayon, sa wakas, isang malaking espesyalista sa hummus ang dumating (naglakad)!
Bumibili din ako ng pinakamaliit sa merkado (mas mura ito, bilang karagdagan sa lahat)! Sa ngayon, tatapusin na natin ito, bukas babad muli ang tsppeas at ihawin ko ito pagkatapos lutuin, iprito! Mahal ko siya!

[Arka]

Kaya ginabayan ako ng kapal ng balat. Naaalala ko ang mga pinakuluang sisiw, sa pagtingin ko - ang balat ay maaaring tawaging isang alisan ng balat! Napagpasyahan kong hindi ito gawing katas ng blender, at magkakaroon ng mga bukol sa ngipin.

Hurray, dumating na ang aming pamumuhay ng mga kalaban sa paglilinis ng sisiw!
Arka, oo, alang-alang sa eksperimento, pakuluan ko ito ng ganito, at linisin ito. pagkatapos ay purée at hayaan ang mga kamag-anak na subukang makilala kung saan ang katas mula sa peeled at kung saan hindi. Sigurado akong magkakaiba ang mga bersyon.

Magsasagawa ako ng mga pagsubok

[Arka]

Arka,
Hindi ko pa nakita ang ganoong makapal ang balat!

mayroon kaming mga lola sa merkado na nagbebenta ng maliit na mga chickpeas para sa baso - 4 UAH (0.5 dolyar) isang baso. at ang mga taong hindi masyadong Slavic nasyonalidad ay nagbebenta ng mga chickpeas nang higit pa, ngunit sa timbang - 25 UAH / kg (3 USD / kg). mas mahal ang mga dadalo. ngunit alang-alang sa eksperimento bibili ako ng isang baso!

mayroon kaming mga lola sa merkado na nagbebenta ng maliit na mga chickpeas para sa baso - 4 UAH (0.5 dolyar) isang baso. at ang mga taong hindi masyadong Slavic nasyonalidad ay nagbebenta ng mga chickpeas nang higit pa, ngunit sa timbang - 25 UAH / kg (3 USD / kg). mas mahal ang mga dadalo. ngunit alang-alang sa eksperimento bibili ako ng isang baso!

Mga lola, pumunta, sila mismo ay lumalaki sa hardin, ngunit may isang Aryan na hitsura sa burol na binibili nila!

well, marahil ito. mas maraming mga hindi Slav ang may buong bag na may mga chickpeas, alon, toyo, prun at iba pang crap. at ang mga dadalo ay nasa lahat ng kanilang mga maliit na bag.

At dito ang mga Indiano lamang ang nagbebenta at isang species lamang, kaya hindi mo kailangang pumili ...
Kabihasnan, lumapit sa amin! (nakaluhod na ngiting nakabasag sa noo)

Bumibili din ako ng pinakamaliit sa merkado (mas mura ito, bilang karagdagan sa lahat)!

sa Teply Stan?

Pupunta ako sa Israel at kakain ng hummus, falafel at iba pang mga pie na hugis spindle, nakalimutan ko ang aking pangalan at hihingi ako ng pampulitika na pagpapakupkop doon!