Ang trigo ng tinapay na may buong butil at sourdough cottage cheese

Ang trigo ng tinapay na may buong butil at sourdough cottage cheese

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Mga binhi ng flax	20g
Tubig	20g
Pasa:
Rye sourdough (100%)	250g
Walang taba na pasty cottage cheese ("Ostankinsky)	100g.
Tubig	150g.
Syrup	1 st. l.
Mantika	1 st. l.
Harina	300g.
Mga butil ng trigo	100g.
Asin	1.5h l.

Paraan ng pagluluto

• Magbabad ng mga binhi ng flax sa 20g. tubig, palamigin magdamag. Ang tubig ay dapat na ganap na hinihigop.
  
• 
  
• Gilingin ang mga butil ng trigo sa isang gilingan ng kape.
  
• 
  
• Paghaluin ang lebadura sa tubig, molass, rast. mantikilya, keso sa maliit na bahay. Ibuhos ang HP sa isang timba. Mayroon ding mga binhi ng flax, harina, asin. Programang kuwarta. Sapat na para sa paghahalo ng 20 minuto. Ang "Kolobok" ay malambot, malagkit:
  
• 
  
• 
  
• Matapos masahin ang HP, patayin at iwanan ng 2 oras. Matapos ang pagdaan ng oras, ilagay ang kuwarta sa mesa na may basang mga kamay:
  
• 
  
• 
  
• Bumuo ng isang bola. Ilagay sa isang greased na hulma:
  
• 
  
• 
  
• Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2x pagpapalaki. Inabot ako ng 2.5 oras.
  
• 
  
• Budburan ng tubig bago maghurno.
  
• 
  
• Maghurno sa preheated sa 220C-15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 200 at isa pang 20 minuto.
  
• 
  
• Palamig sa isang wire rack. Grasa ng langis ng halaman kung nais.
  
• 
  
• 
  
• Masarap at mahangin na tinapay !! (y)
  

at kung pagkatapos ng unang batch inilagay mo lang sa "Buong butil" (5 oras) o "Pranses (6 na oras) mode? Paano sa palagay mo ito gagana?"

[danuca]

danuca , sa prinsipyo, dapat itong gumana. Tumingin lamang sa mga tuntunin ng dami, ang balde ng HP ay sapat na para sa iyo. Ang form ko ay 2L. Good luck!

at ano ang mas mahusay na kapalit ng molases - honey o brown sugar?

[danuca]

danuca , nasa sa gusto mo! Posible para sa pareho.

ito ang magiging una kong sourdough na tinapay, nag-aalala talaga ako. Habang hinog ang lebadura, naghahanap ako ng isang resipe na kasing simple hangga't maaari, ngunit kapaki-pakinabang. Kadalasan nagluluto ako ng mga muffin, cookies (ayon sa mga resipe ni Alexandra) sa harina ng CZ, ngunit tinapay ... Una ay nagpasya akong maghurno ng isang bagay tulad ng Darnitsky, at pagkatapos ay nakita ko ang resipe mong ito. Magtatanong din ako, maaari ba - sa palagay mo maaari ka lamang maghurno sa buong harina ng butil o maputi pa?
Sisimulan ko ang oven sa isang oras, handa na ang sourdough :-)

[danuca]

Magtatanong din ako, maaari ba - sa palagay mo maaari ka lamang maghurno sa buong harina ng butil o maputi pa?

danuca , sa kauna-unahang pagkakataon, maaari kang maglagay ng puti. Sa anumang kaso, abangan ang kolobok! At isang maliit na lebadura, literal na 1g. Sa hinaharap, kapag lumalakas ang lebadura, magagawa mo nang wala ang mga ito! Good luck!

salamat! maglagay ng isang maliit na lebadura, marahil, marahil, isang gramo. Ngunit hindi siya nagwiwisik ng puting harina. Nakalimutan ko. Bagaman nais ko, para sa isang mas mahusay na pagtaas ... Nakasa ko na, ang tinapay ay mahusay sa hitsura :-) Paano ito lutuin, tiyak na mag-a-unsubscribe ako :-)

[danuca]

danuca , teka!

ako sa nakakainis na balita. Ang tinapay ay hindi gumagana nang una nang ilabas ko ito, nakita kong nabuhay ako ng masama, napagpasyahan kong ang bagay ay nasa harina (hindi ko inilagay ang puti), pagkatapos nang lumamig ito, pinutol ko ang isang piraso - maasim. Tila, tumigil ang aking lebadura ... Hindi ko naabutan ang rurok nito, at inilagay ang nahuhulog na. Oo, kasama ang isang tagagawa ng tinapay, marahil ay maghurno ito sa oven, mas mabuti ... Kumakain kami ng isang bagay, marahil, ngunit ang aking unang asukal na "bukol" ...
Susubukan ko ulit sa katapusan ng linggo, nasa oven na.
Sa pamamagitan ng paraan, ang minahan ay naging madilim, karaniwang kulay ng espiritu at hitsura. At mayroon kang isang makatarungang ... Bakit? ..

[danuca]

danuca , sayang hindi gumana ang tinapay!

Tila, tumigil ang aking lebadura ... Hindi ko naabutan ang rurok nito, at inilagay ang nahuhulog na.

Hindi pinapayagan sa isang bumabagsak na kalan. Naglalaman ito ng isang acid. Ito ay kinakailangan upang pakain muli at pagkatapos lamang masahin ang tinapay. Mahirap din na mahuli ang rurok mismo, sapat na para sa lebadura na tumaas ng 2-2.5 beses. Upang gawing mas malinaw ito, gumuhit ako ng isang marka sa garapon.

Sa pamamagitan ng paraan, ang minahan ay naging madilim, karaniwang kulay ng espiritu at hitsura. At mayroon kang isang makatarungang ... Bakit? ..

Kaya gusto kong tanungin ka kung bakit madilim ??? : umnik2: Mayroon lamang itong 125g. harina ng rye, ang natitira ay trigo. Sa gayon, at isang maliit na pulot para sa lilim. Ganap mo ba itong nagawa sa CZ?

Oo, kasama ang isang tagagawa ng tinapay, marahil ay maghurno ito sa oven, mas mabuti ...

Hindi ako nagluluto ng sourdough sa KhP. Ito ay isang maselan na bagay, kailangan mong patuloy na subaybayan ang proseso. Kung mayroon man, itama ito kaagad. Ang HP ay hindi nagbibigay ng ganitong pagkakataon. Oo, at kailangan mong ilagay ang tinapay sa isang mainit na oven ... hanggang sa mag-init ang HP!

Susubukan ko ulit sa katapusan ng linggo, nasa oven na.

Paano mag-ihaw: mag-aral at magtrabaho - gilingan nila ang lahat! Good luck!

Hindi ko alam kung bakit madilim ... oo, ito ay ganap sa harina ng trigo, tanging ang rye sa sourdough ... Sa pangkalahatan, hindi na ako maghurno sa CB, masahin lang.
Kaya, kung nakikita mong nagsimula nang bumagsak, pagkatapos ay pakainin ito nang higit pa at hintayin ang pagtaas? Magkano? Tatlong oras pa?

[danuca]

Kaya, kung nakikita mong nagsimula nang bumagsak, pagkatapos ay pakainin ito nang higit pa at hintayin ang pagtaas? Magkano? Tatlong oras pa?

danuca , Karaniwang hindi ako nagdadala sa ganoong estado. Ang aking sourdough ay itinatago sa ref. Bago ang pagluluto sa hurno, ilalabas ko ito, paghiwalayin ang 100g, pakainin ito, maghintay para sa isang pagtaas ng 2-2.5 beses at masahin ang kuwarta. Ang oras ng pagtaas ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang temperatura ng hangin. Mainit ito sa aking kusina at karaniwang tumatagal ng 3-4 na oras.

Mistletoe! Ang tinapay na ito ang aking paborito. Ang tinapay ay may natatanging lasa at amoy. Salamat!

[Nina]

Nina, napakasaya. na nagustuhan mo ang tinapay!

Mistletochka, inihurnong ang iyong tinapay ngayon na may kaunting mga pagbabago. Sa halip na pulot - pulot, sa halip na butil ng trigo - buong harina ng trigo, mga binhi ng flax ay gaanong dinurog sa isang gilingan ng kape. Lahat ng iba pa ay ayon sa resipe, ang resulta ay mahusay tulad ng lagi! Gustung-gusto ko ang iyong sourdough na tinapay, salamat muli!

[Nina]

Nina, Salamat! Ikinalulugod. na suplado ang resipe.

Mistletoe, mahal, kung maaari mo, pagkatapos ay sa akin sa iyo.

sa akin sa iyo.

at sa akin!