Magdaragdag ako ng karagdagang impormasyon tungkol sa harina mula sa iba't ibang uri ng butil, buto
Ang mga pangunahing uri ng harina ay nakikilala higit sa lahat sa paunang produkto ng paggiling:
Harina ng butil - Amaranth, Buckwheat, Corn, Dagussa, Mogar, Oats, Millet, Paiza, Wheat, Spelling, Rye, Rice, Sorghum, Chumiza at, syempre, Barley. At ang tinaguriang "pseudo-butil" na mga pananim, katulad sa maraming aspeto sa mga pananim na butil, ay ang Kinva mula sa pamilya Amaranth (iba pang mga pangalan: bigas quinoa at ligaw na bakwit ng Chilean). Ang maramihang harina ay gawa sa trigo - ang batayan ng tinapay.
Ginawa ang harina mula sa mga leguminous na pananim - Mga gisantes, Karaniwang Bean (hardin bean at Russian bean), Lupine, Soybeans (soybeans), Beans ,, Mung beans, Chickpeas (Chickpeas) Lentils at China;
Magtanim ng harina (harina na gawa sa halaman, prutas, berry, gulay, binhi, atbp.). Pangunahin itong ginagamit sa pagluluto at tradisyunal na gamot bilang homeopathic o suplemento sa pagdidiyeta. Kadalasan pinoproseso ito sa harina, halaman, prutas at berry, lino, linga, mga karayom ng pine, kahoy, gulay (patatas, kalabasa), lebadura, asukal;
Ginawa ang harina mula sa mga produktong hayop, Ginamit din bilang isang mabisang pantulong na pagkain para sa mga halaman at hayop at bilang pandagdag sa pandiyeta - pagkain sa buto, pagkain ng itlog ng shell, pagkain sa dugo, atbp.
Mineral na harina - isang produkto ng pinong paggiling ng mga mineral - dolomite, asin, phosphorite, limestone, atbp.
Ang isang magkahiwalay na industriya ay nakikibahagi sa paggawa ng harina - ang MILLING-LARGE INDUSTRY. Sa pangkalahatan, ang paggawa ng palay ay naging isa sa pinakamalaki at pinakamatandang sektor ng ekonomiya sa buong mundo. Ang kilalang kasaysayan ng harina ay nagsisimula 10 libong taon na ang nakakaraan, at ayon sa ilang mga mapagkukunan, kahit na 40 libong taon at maging daan-daang libo ng mga taon. Sa totoo lang, ang buong kasaysayan ng sangkatauhan ay nauugnay sa tinapay, at samakatuwid ay sa harina.
Ang mga sumusunod na uri ng harina ay karaniwang ginagamit :
Harina - Sa Russia, ang harina ng trigo ng panaderya ay ginawa (inuri) ng anim na marka: labis na klase, premium, cereal, una at pangalawang marka, harina sa wallpaper. Kinokontrol ito ng GOST R 52189-2003 at GOST 12183-66;
Rye harina - tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba ang ginawa: seeded, peeled at wallpaper. Ang harina ng rye ay natural na ginagamit upang maghurno ng rye tinapay. Ang paggawa ng harina ng rye ay kinokontrol ng GOST 7045-90 at GOST 12183-66;
Harina ng bigas - ang paggawa ng harina mula sa bigas ay natutukoy ng GOST 27168-86, karaniwang mula sa mga cereal ng bigas ng "Extra" na klase. Ang harina ng bigas ay walang sariling binibigkas na lasa at amoy, ngunit mayroon itong mataas na consumer at matatag na mga katangian - mataas na kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan (hanggang sa 600%);
Harina ng bakwit - Ang buckwheat at harina ay mahusay na nakaimbak, dahil ang mga fats ng gulay na kasama sa kanilang komposisyon ay lumalaban sa oksihenasyon at pagkasira.Ang paggawa ng harina mula sa bakwit ay kinokontrol ng GOST R 53495-09 at GOST 27168-86;
Harinang mais... Sa mga tuntunin ng nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang harina ng mais ay medyo mas mahusay kaysa sa harina ng trigo - mayroon itong mas mataas na nilalaman ng fatty acid at calorie na nilalaman, ang harina ng mais ay may mahusay na lasa, at normal din nito ang mga antas ng kolesterol sa dugo Ang paggawa ng harina mula sa mais ay kinokontrol ng GOST 14176-69. Ang pinakamataas na kalidad na harina ng mais ay ginawa mula sa matapang na mga barayti ng mais at maaaring maging magaspang at makinis na lupa;
Oat harina - Ang paggawa ng harina mula sa oats ay kinokontrol ng GOST 27168 at GOST 2929-75. Ang magkakaibang at kakaibang komposisyon ng bitamina at amino acid, ang natatanging kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng oats, ay matagal nang ginamit sa katutubong gamot at, siyempre, na pinagtibay sa industriya ng parmasyutiko. Ang butil ng mga oats ay naglalaman ng hanggang sa 60% na almirol, hanggang sa 20% hibla at 20% ng mga protina, maraming mga amino acid na kinakailangan para sa katawan: lalo na ang lysine at tryptophan (ang huli ay nararapat sa isang hiwalay na artikulo), ang mga oats ay mayaman sa mga bitamina ng ang mga pangkat B, E at A. Ang mga Oats ay malamang na tumagal ng una sa mga malulusog na produkto ng pagkain;
Harina ng barley - Ang bantog na barley, harina ng perlas na barley - Ang harina ng barley ay natatangi - mayroon itong mataas na kahalumigmigan at kakayahang magbigkis ng taba. Dahil sa mga katangiang ito, malawak itong ginagamit sa paggawa ng karne at mga sausage. Sa mga nagdaang taon, ang mga tagagawa ng pagkain ng diyeta ay nagdagdag ng harina ng barley sa kanilang mga produkto, hindi toyo o pea harina. Ang harina ng barley ay mayaman sa b-glucan polysaccharides, na may epekto sa pagbaba ng kolesterol, at nailalarawan sa pamamagitan ng mabuting ratio sa pagitan ng mga starches at protina. Naglalaman ang harina ng barley ng maraming provitamin A, bitamina B at mga elemento ng mineral: Ca, P, I, kumpara sa harina mula sa iba pang mga siryal, lalo na ang maraming silicic acid. Ang paggawa ng harina ng barley ay kinokontrol ng GOST 5784-60;
Amaranth harina, ang amaranth na harina ay isang bago at nakalimutang lumang salita sa industriya ng pagluluto sa hurno. Ang amaranth sa pagitan ng mga halaman ay naging nangunguna sa bilang ng mga natatanging at hindi maaaring palitan ng mga amino acid at mga elemento ng mineral, at ang mga butil nito ay naglalaman ng 60% na almirol, 20% na may mataas na kalidad na protina, 8% na langis at 2% na mga bitamina, na daig ang karamihan sa mga siryal sa mga tagapagpahiwatig na ito. Ang mga kapansin-pansin na katangian ng pagkain ni Amaranth ay pinayagan ang United Nations Food Commission (FOA) na tawagan ang amaranth na hindi kukulangin sa isang ika-21 siglo na kultura. Ang Amaranth na 8 libong taon ay ang pangunahing ani ng palay sa Timog Amerika at Mexico (tinawag pa - "Aztec trigo", "Inca tinapay"), nakikipagkumpitensya sa beans at mais. Matapos ang pananakop (pananakop ng Espanya sa Amerika), sa kasamaang palad, nakalimutan ang kulturang ito, tulad ng kultura ng mga natatanging sibilisasyong ito. Sa Asya ngayon, ang amaranth ay popular sa mga mabundok na rehiyon ng Pakistan, India, Nepal at maging ang Tsina bilang isang cereal at (nakakagulat!) Ang pananim ng gulay, kapansin-pansin sa kabuuang halaga ng pagkain. Ang harina ng amaranth ay hindi kinokontrol ng mga GOST sa Russia;
Flaxseed harina, harina ng binhi ng flax. Ang flaxseed harina sa Russia ay ginawa sa dalawang uri ayon sa paggiling yugto: pinong paggiling (paggiling laki ng maliit na butil hanggang sa 1 mm), at magaspang paggiling (laki ng maliit na butil 2 mm). Ang harina ng flaxseed ay ginawa mula sa lubusang nalinis na mga binhi ng flax ng langis (ang paglilinis ay natutukoy alinsunod sa GOST 10582.). Sa kemikal, naglalaman ang harinang flaxseed: mula 12% hanggang 20% - mga taba (na kung saan karamihan sa 75% - omega 6 (linoleic acid), at halos 15% oleic acid - Omega 9), at hindi bababa sa 8% linolenic acid - omega- 3); pandiyeta hibla ay tungkol sa 40% (kung saan 7% ay hibla), 30% ay protina, 38% ay carbohydrates (bagaman 8% lamang ang natutunaw). Ang flaxseed harina sa industriya ng pagkain ay ginagamit sa paggawa ng mga concentrate ng pagkain, mga produktong panaderya, at, syempre, sa homeopathy bilang isang kapaki-pakinabang na additive - para sa pagpapayaman ng mga pagkain na may unsaturated fatty acid, pati na rin ang protina at pandiyeta hibla.Bilang karagdagan, ang isang bahagi lamang ng flaxseed harina jelly (nagbubuklod) ng anim na bahagi ng tubig - hindi gelatin, siyempre, ngunit isang napaka-epektibo na additive sa pagluluto;
Harina ng isda (Ang paggawa ng pagkain ng isda ay isang matagal nang industriya ng modernong tao) - Ang pagkain ng isda ay isang produktong ginawa ng pagpapatayo at paggiling ng basura sa pagproseso ng isda, mga crustacea, mula sa basurang nakuha habang pinoproseso ang mga produktong dagat. Ang Fishmeal ay ginagamit para sa paggawa ng feed para sa mga baboy, manok at iba pang mga hayop sa bukid, sa artipisyal na pag-aanak ng mga isda. Ang paggawa ng fishmeal sa mundo ay lumampas sa 5 milyong tonelada bawat taon. Ang pinakamalaking mga tagagawa ng fishmeal sa buong mundo ay ang Peru, Chile, Thailand;
Bone harina, pagkain ng karne at buto (karne ng buto, karne), pagkain ng manok. Ang produksyon ng harina ay matatagpuan malapit sa mga halaman sa pagproseso ng karne at mga pabrika ng manok. Pangunahing ginagamit ang buto sa pagkain bilang isang posporusyong pataba (naglalaman ng 30-35% Р2О5) para sa mga tub tub (ito ay mga prutas ng sitrus - mga tangerine at limon, cherry laurel) at iba pang mga halaman, kabilang ang bukas na lupa. Ito ay itinuturing na isang mabagal na pag-arte ngunit kinakailangang pataba. Gayundin, ang pagkain ng buto ay ginagamit bilang isang pandagdag sa pagdidiyeta bilang kahalili at opisyal na gamot;
Harina ng toyo - Ang soy harina ay isang medyo mahalagang produkto ng pagkain na ginawa mula sa mga binhi ng toyo (pati na rin mula sa pagkain ng toyo). Mahalaga ang harina ng soya sapagkat pinatataas nito ang halaga ng biological at nutritional ng halos anumang produkto, na nagpapayaman sa pinaghalong mga protina, fat fat at lecithin, bilang karagdagan, naglalaman pa rin ito ng mga hindi napag-aralan na sangkap - islectanes. Humantong ito sa halos lahat ng soya supplement ng soy kung saan at kailan kinakailangan - mas mura ito! Sa kasamaang palad, halos lahat ng mga totoy ngayon ay nabago nang genetiko. Ang mga natural na soybeans, kabilang ang dahil sa cross-pollination sa mga mutant, ay hindi na mahahanap. Ang talakayan tungkol sa pinsala at benepisyo ng mga soybeans, at mga produktong genetiko na binago sa pangkalahatan, ay lampas sa saklaw ng artikulong ito. Ang produksyon ng harina ng harina ay nakatuon sa mga industriya ng karne (sausage) at panaderya, pati na rin, na malamang na hindi masiyahan ang malusog na mga mahilig sa pagkain, sa paggawa ng "mabilis" o "isang beses" na dry cereal na agahan, pagdaragdag nang direkta sa base ng kuwarta;
Dolomite harina (o dayapeng harina). Ang paggawa ng harina mula sa apog (paggiling ng natural dolomite) - nagbibigay ng isang produktong mineral - dolomite harina. Ang harina ng dolomite ang pangunahing at napakahalagang pataba ng dayap para sa mga gulay (karot, beets, patatas), mga halaman sa agrikultura (klouber, alfalfa, mga sibuyas, flax), at iba pang mga pananim;
Herbal harina, harina ng bitamina , bitamina-herbal na harina - pinaka-madalas na ginagamit bilang isang feed ng bitamina-protina na nakuha mula sa pinatuyong halaman. Samakatuwid, ang paggawa ng harina mula sa mga halamang gamot ay isinaayos din bilang isang subsidiary farm sa livestock kolektibong mga bukid at bukid. Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng pagkain ng damo ay naihasik at ligaw na pangmatagalan at taunang mga parang ng halaman. Ang harina ng damo ay kapaki-pakinabang dahil sa mataas na nilalaman ng carotenoids (α.β, γ, δ) - mga espesyal na fat-at nalulusaw na bitamina ng tubig. (Lahat ay kinokontrol ng OST 10 242-2000). Ang herbal na harina sa iba't ibang anyo nito ay isang mahalagang hilaw na materyal para sa parmakolohiya, homeopathy at, syempre, tradisyonal na gamot.
Pea harina - ang produkto ng paggawa ng harina mula sa mga gisantes ay ginagamit sa paggawa ng mga sausage at sausage, at sa paggawa ng tinapay, kung saan ang gisantes o soy harina ang pangunahing pinatibay ng protina;
Kahoy na harina - tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan - Kahoy na harina, isang produktong walang bayad na nakuha ng makina (tuyo) na paggiling ng mga chips ng kahoy. Kapansin-pansin, ang harina ng kahoy ay isang sangkap ng maraming mga pampasabog at mga materyales sa gusali; at ginagamit din sa paggawa ng titanium dioxide. Ang harina ng kahoy ay ginagamit din bilang isang materyal na buli. Ang paggawa ng harina ng kahoy ay nagaganap sa mga espesyal na kagamitan - sa mga galingan ng epekto at sa mga pendil roller mill. Ang harina ay kinuha sa pamamagitan ng mga salaan at sa mga separator ng hangin;
Harina ng pine - ang paggawa ng harina mula sa mga karayom ng pine ay matagal nang pinagkadalubhasaan.Ang hilaw na materyal para sa koniperus o harina ng damo ay karaniwang isang koniperus na binti (hanggang sa 20 cm) o isang sangay. Ang mga karayom ay isang mahusay na mapagkukunan ng carotene (naglalaman ng hanggang sa 300 mg / kg), at sa buong taon ang nilalaman nito sa mga karayom ay halos hindi nagbabago. Ang pine harina ay mayaman sa bitamina C - ang nilalaman nito ay hanggang sa 300 mg / kg). Sa kaibahan sa mga corotin, ang antas ng bitamina C sa mga karayom ay tumataas sa taglamig sa 600 mg / kg, at sa tag-init bumababa ito nang malaki sa 250 mg / kg (nilalaman sa tuyong bagay). Kailangan mong itago ang mga karayom sa malamig: Ang pag-iimbak ng mga karayom na pustura sa 8 degree C bawat buwan ay humahantong sa pagkawala ng hanggang sa 35% carotene, at kapag nakaimbak sa temperatura na mas mababa sa 5 degree C, ang isang drop ng nilalaman ng bitamina C ay hindi naobserbahan Samakatuwid, ang mga karayom para sa tradisyunal na gamot ay nakaimbak sa isang magaan na hamog na nagyelo. Ang mga sariwang karayom ng mga ordinaryong spruces at pine ay naglalaman ng hanggang sa 350 mg / kg ng bitamina E. Bilang karagdagan, ang pine harina ay mayaman sa iba pang mga sangkap: 1 Kg. ang mga tuyong karayom (parehong pustura at pine) ay naglalaman ng mga bitamina sa mg: R - hanggang sa 3800, K - hanggang sa 20, PP - 142, B1 - 20, B2 - 10, B3 - 30, B6 - 2, H - 0.15; mga elemento ng pagsubaybay - kobalt, mangganeso, iron, magnesiyo at iba pa. ; maraming mga amino acid, kabilang ang mga mahahalaga. Kahit na ang pinakasimpleng teknolohiya para sa paggawa ng koniperus na harina ay pinapanatili ang karamihan sa mga nutrisyon (bitamina at microelement); Ang pine harina ay isa sa mga katutubong remedyo para sa paggamot ng kakulangan sa bitamina, at ang mga paliligo kasama nito ay isang mahusay na lunas para sa mga dermatose, pagkapagod ng nerbiyos at pagkalumbay. Napakahusay nito sa harina ng damong-dagat, iba pang mga pagkaing may yodo at asin sa dagat upang mapahusay ang kilos ng bawat isa.
Almondong harina - paggawa ng harina sa pamamagitan ng paggiling mga almond, ginagamit para sa paggawa ng mga pagpuno ng nut at mga produktong sandy-nut na semi-tapos na mga produkto sa kendi at pagluluto sa bahay. Ang harina ng almond ay pinahahalagahan bilang isang additive at nalalapat sa lahat ng mga uri ng kuwarta, at bilang isang ganap na independiyenteng ulam. Sa kanya, halimbawa, naghahanda sila ng almond cream - isang masarap na pagpuno para sa pagluluto sa mga buns at tartlet. Ginagamit din ang almendeng harina sa pagluluto upang lumikha ng isang mas makapal na pare-pareho sa isang bilang ng mga sarsa at sopas, tradisyonal para sa lutuing Mediteraneo;
Bird cherry harina - Ang paggawa ng harina mula sa pinatuyong prutas ng bird cherry ay inilaan pangunahin para sa mga pangangailangan ng pagluluto at gamot. Ang koleksyon ng mga prutas na bird cherry ay isinasagawa sa maraming mga rehiyon ng Russia. Parehas itong pampalasa at gamot, lalo na sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit sa mata at gastrointestinal. Mula pa noong sinaunang panahon, ang harina ng seresa ng ibon ay naging isang remedyo ng mga tao;
Harina ng Chickpea - ang paggawa ng harina ng sisiw ay nakatuon sa pagluluto, pagluluto sa bahay. At maging ang tradisyunal na gamot. Ang harina ng Chickpea ay ang batayan para sa paggawa ng mga Indian sweets, makapal na sopas, pancake at iba pang mga orihinal na pinggan .. Ang harina ng Chickpea, ginagamit para sa paghuhugas, nililinis nang mabuti ang balat, tinatanggal ang mga blackhead;
Patatas na harina - mga patatas na harina - pinatuyong patatas, ginawang harina. Sa kasamaang palad, ang paggawa ng harina mula sa patatas ay hindi pa rin binuo - ngunit ito ay isang napaka-promising direksyon ng industriya ng pagkain. Maaaring pagsamahin ang harina ng patatas (ang propesyunal na term ay pinaghalo) sa iba pang mga uri ng harina sa paggawa ng mga natatanging mga produktong pagluluto batay sa kuwarta. Kaya, kapag ang paghahalo ng harina ng patatas na 1: 1 o kahit na 1: 3 na may harina ng trigo (o rye), isang pabrika ang nakuha para sa paggawa ng isang espesyal na kuwarta para sa mga pansit na Taron na ginamit sa lutuing Armenian. Ang mga pancake na gawa sa harina ng patatas, inumin kasama ang pagdaragdag nito - lahat ng ito ay bahagi lamang ng potensyal sa pagluluto ng produktong ito. Ginagamit din ang harina ng patatas sa paghahanda ng isang bilang ng mga concentrate ng pagkain, at sa agrikultura para sa nakakataba na mga baboy at hayop. Kung minsan ito ay hindi wastong tinawag na almirol - ito ay isa pang sangkap;
Magpakain ng harina - feed ng compound ng harina - ang paggawa ng harina para sa compound ng feed ay kinokontrol ng GOST 13496.12-98 Pinagsamang feed, mga hilaw na materyales ng compound feed.
Kalabasa harina - ground pumpkin cake na nakuha sa pamamagitan ng pagpindot sa langis mula sa mga buto ng kalabasa. Ang paggawa ng harina ng kalabasa ay pinagsama sa paggawa ng mantikilya.Ang harina ng binhi ng kalabasa ay mayaman sa mga bitamina ng mga pangkat C, B, pati na rin mga elemento ng pagsubaybay - potasa, kaltsyum, posporus, mangganeso, iron, sink at iba pa, pati na rin ang pandiyeta hibla. Naglalaman ang pagkain ng kalabasa ng mga amino acid na isoleucine, methionine at cysteine, leucine, glutamine, glycine, lysine, phenylalanine, valine at iba pa;
Lebadura ng lebadura - ang paggawa ng harina mula sa lebadura ay nakatuon sa paggawa ng mga aktibong additive na biologically na nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at mga pangangailangan ng mga microbiological at medikal na industriya;
Tempura harina, Ang paggawa ng harina ng tempura ay inilaan para sa pambansang lutuin ng maraming mga bansa sa Asya. Ang harina ng tempura ay binubuo ng isang timpla ng trigo, harina ng bigas at kamatis na patatas na may asin. Tempura harina - Japanese (Chinese cuisine) na harina ng tinapay para sa paggawa ng isang uri ng humampas at maraming oriental na pinggan. Ginagamit ito upang magluto ng maiinit (tempura) na gulay at pagkaing-dagat, na isinasawsaw sa tempura batter - at malalim na pritong - sa isang malalim na kawali na may kumukulong langis. Ang batter ay dapat na hindi pare-pareho upang ang mga bula ng hangin ay mananatili, ginagawa itong payat, makatas at malutong kapag pinirito (tempura);
Cedar harina - Ang paggawa ng harina mula sa mga pine nut ay binubuo sa pagpisil sa mga butil ng mga pine nut. Ito ay isang natatanging ngunit mamahaling produkto. Sa mga tuntunin ng mga katangian at nutrisyon ng nutrisyon, ang cedar harina ay malapit sa mga soybeans at nut, sa ilang mga aspeto makabuluhang daig ito. Ngunit ang katotohanang ang cedar harina ay hindi naglalaman ng mga produktong binago ng genetiko ay isang katotohanan. Wala pa kaming oras. Ganap na lahat ng mga bitamina at mineral na matatagpuan sa kinikilalang gamot na homeopathic na lunas - ang mga pine nut ay mananatili sa cedar harina, at hanggang sa 30% ng mga natitirang langis ng cedar nut. Kasama ang gatas na tistang langis, ang epekto ng cedar harina ay pinahusay. Pangunahing ginawa sa Altai at sa Malayong Silangan;
Nut harina - ang paggawa ng harina mula sa mga mani ay karaniwang matatagpuan hindi malapit sa pag-zoning ng mga mani, ngunit sa mga megacity at nakatuon sa mga pangangailangan ng industriya sa pagluluto. Ang harina mula sa mga butil ng mga walnuts, ang mga hazelnut ay ginawa sa kaunting dami, ngunit halo-halong may harina ng butil at mga cereal ay nagbibigay ng natatanging lasa sa kendi;
Millet na harina - Ang millet harina ay ginagamit sa mga pancake bilang bakwit at ayon sa lasa at mga teknolohikal na proporsyon. Ang paggawa ng harina mula sa dawa ay pareho sa paggawa ng harina mula sa iba pang mga cereal. Ang Millet ay may binibigkas na epekto ng lipotropic (pinipigilan nito ang pagdeposito ng taba), samakatuwid ay natagpuan ang application bilang isang katutubong lunas para sa paggamot at pagdidiyeta, na may positibong epekto sa cardiovascular system, pati na rin sa atay at hematopoietic function. Naglalaman ang millet harina ng maliit na gluten, samakatuwid, nang walang pinaghalong harina ng trigo, ang mga flat cake at pancake ay maaaring mahulog;
Phosporite harina - Ang pospeyt na bato ay isang mineral na posporus na pataba. Ang produksyon ng harina ay binubuo sa pinong paggiling ng mga sedimentaryong bato - mga phosporite, mga appatite na bato. Mineral na posporus na pataba;
Itim na harina - sa gayon ay ang parehong pangalan at harina para sa paggawa ng itim na tinapay o Itim na harina ng binhi ng cumin. Huwag matakot sa mga pangalan - kahit na maraming nasulat tungkol sa mga pakinabang ng itim na tinapay ng rye (lalo na sa malt). Sa gayon, tungkol sa kumin ay sinabi nila na "Sa itim na caraway mayroong paggaling mula sa lahat ng mga sakit, maliban sa kamatayan." Ang harina ng cumin ay isang natatanging tradisyunal na gamot;
Mayroong mga pagkakaiba-iba ng harina na nauugnay sa pambansang kaugalian o pamantayan.
French harina - Farine, French harina na gawa sa malambot na trigo ay naglalaman ng halos 70% na almirol at 10-15% na protina. Ang sobrang antas, pinong paggiling, ay nailalarawan sa pamamagitan ng maximum na kaputian. Ginagamit ito bilang isang malaking malaking pandagdag sa harina ng durum, upang makakuha ng isang natatanging pagkakapare-pareho ng kuwarta at, nang naaayon, mga lutong kalakal;
Flour italian - ayon sa uri, ang harina ng Italyano na gawa sa malambot na trigo ay nahahati sa mga klase: 00, 0, 1, 2 at buong harina ng butil. Ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad na partikular para sa harina ng Mediteraneo (malambot na trigo) ay ang nilalaman ng protina.Sa kemikal, ang harina ng Italya ay binubuo ng almirol (70%) at mga protina (hanggang sa 15%). Ito ang porsyento ng mga protina na tumutukoy sa kapalaran ng harina ng Italya at ang layunin at aplikasyon nito: ang gliadin ay responsable para sa lapot ng kuwarta (nagbibigay nito), at ang glutenin ay responsable para sa pagkadikit at pagkalastiko;