Buong butil na baguette na may sourdough na may holosas

[Leaven:]

Kategoryang: Sourdough na tinapay

	Mga sangkap
Leaven:
mature lebadura	10 g
tubig	50 g
harina	50 g
Pasa:
lebadura ng trigo	100 g
Harina	400 g
buong harina ng butil	50 g
pinindot na lebadura	3 g
asin	10 g
holosas (katas ng rosehip)	1 tsp
honey	1 tsp
tubig	250 g

Paraan ng pagluluto

• Leaven:
• 10 g ng hinog na sourdough ay halo-halong may tubig, idinagdag na harina ng trigo at naiwan nang magdamag sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 oras.
• Sa umaga, ang lebadura ay tumaas nang tatlong beses at bumulwak.
• Pasa::
• Halo-halong 100 g ng sourdough na may tubig, honey at holosas, pinalo ng isang tinidor hanggang sa mabula, nagdagdag ng harina, masahin ang magaspang na kuwarta at iniwan upang makapagpahinga ng 20 minuto.
• Nagdagdag ako ng isang maliit na halaga ng lebadura sa harina, sapagkat kinakailangan upang makarating sa mga baguette nang mas mabilis.
• Pagkatapos ay pinahiran niya ng langis ng gulay ang timba ng HP, inilagay ang kuwarta doon at itinakda upang masahin sa programang "dumplings" sa loob ng 12 minuto, unti-unting nagdaragdag ng asin.
• Pinatay ko ang programa at iniwan ang kuwarta upang makabuo sa bucket ng HP. Pagkatapos ng 30 minuto, inilabas ko ang kuwarta, tiniklop ito sa isang sobre at ibinalik ito sa balde.
• Nang dumoble ito, nabuo ko ang mga baguette, inilagay ito sa isang hulma, tinakpan ito ng isang pelikula at inilagay ito sa rak para sa 1 oras at 30 minuto.
• Ginawa ko ang pagbawas sa itinaas na mga baguette, iwisik ng tubig at inihurnong may singaw sa unang 15 minuto sa temperatura na 220-230 gramo, pagkatapos ay ibinaba ang temperatura sa 200 gramo at inihurnong hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 12 minuto pa.

Ang ulam ay idinisenyo para sa
3 baguette
Programa sa pagluluto:
pagluluto sa hurno

Tandaan

Ang resulta ay isang labis na masarap na baguette na may isang manipis na tinapay at masarap na mumo.
Hindi nila ito matiis, pinutol nila ang mga ito habang mainit pa sila, kaya sa litrato mayroon silang gusot na hitsura.
Naidagdag ko si Holosas sa kuwarta nang hindi sinasadya, dahil ang isang bote na hindi nagamit ay nanatili. Ngunit lumabas na ang lasa ng tinapay ay nakinabang lamang dito, lalo na kung isinasama sa honey.
Holosas - rosehip extract, isang natural na produkto, naglalaman ng bitamina C, nagbibigay ng kulay, kaya't ito ay lubos na karapat-dapat na karagdagan sa kuwarta.
Maaari mo itong palitan ng barley malt extract.
Maghurno at kumain sa iyong kalusugan !!

anong kagandahan ...
saan pa bibili ng mga ganoong hulma para sa mga baguette ...

[Taglamig]

Taglamig
Salamat !! Maganda na nagustuhan mo ang resipe na ito !! Maaaring mag-order ng mga hulma para sa mga baguette https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
At maaari mong gawin sa mga improvised na paraan. Tingnan mo https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123685.0
Kaya maghurno para sa kalusugan, magkakaroon ng pagnanasa !!

[barbariscka,]

barbariscka, napakarilag na mga baguette! At pagbubutas, at isang tinapay, na kinakailangan. At ang katotohanan na ito ay masarap at walang alinlangan tungkol dito.

Mangyaring tukuyin kung paano ka nag-order ng mga hulma para sa mga baguette mula sa Lyulёk (sa pamamagitan ng unang link). Akala ko para lang sa Ukraine.

ELa_ru
Salamat !!
Hindi ko inorder ang mga may hawak ng baguette mula kay Lyulek mismo, ibinahagi nila sa akin ang mga sobra. Ngunit alam kong sigurado na natanggap namin ang mga ito sa package. Sa palagay ko dapat kang pumunta sa kanya sa paksa at magtanong nang detalyado tungkol sa lahat. Nais kong swerte ka, inaasahan kong gagana ang lahat, ngunit sa totoo lang, hindi sila lahat mahirap maghurno nang walang amag.

Oo, syempre, ang mga baguette ay maaaring lutong walang espesyal na hugis. Nag-luto ako ng "tinapay ng Vienna", hinulma din ito sa manipis na mga bar at nagkakahalaga ng isang lutong bahay na aparato, tulad ni Romina. Ngunit ang mga may hawak ng baguette ay maaaring magamit para sa iba pang mga lutong kalakal, halimbawa, para sa isang panghimagas tulad ng "Paris-Monaco-New York" ni Alain Ducasse:

Larawan mula sa librong "The Big Cookbook of Alain Ducasse. Mga Dessert at Confectionery".

Kailangan nito ng isang form, nang wala ito, sa palagay ko, ang kuwarta ay gumagapang sa panahon ng pag-proofing at pagluluto sa hurno (mayroong 400g ng mantikilya para sa 500g ng harina). Pagkakita ko lang sa kanya agad akong nagkasakit sa kanya. Hindi ko alam kung kailan ako magpapasya dito, ngunit tiyak na magpapasya ako.Kung hindi ko nakuha ang hulma, pagkatapos ay kakailanganin kong ihurno ito sa isang bilog o muffin cup at malamang na magmukhang hindi isang baguette, ngunit isang malaking tinapay o isang muffin sa isang streusel.

ELa_ru
Naiintindihan kita nang mabuti ... Kapag nag-iilaw ka ng ilang ideya, tiyak na nais mong ipatupad ito
Para sa iyong panghimagas, hindi mo magagawa nang walang form. At syempre, hindi ito magiging kawili-wili sa isang cupcake.
Ngunit hindi ko alam kung gaano angkop ang mga may hawak ng baguette para dito? Mayroon silang mga butas sa buong ibabaw ...

[barbariscka]

barbariscka

Ang baguette case na ito ay umaangkop sa akin sa laki ng isang tubo sa isang tubo. Sa Moscow, nakita ko lamang ito:

Baking pan para sa baguettes 35x24.5cm; h = 2.5cm

At hindi ko na inisip ang tungkol sa mga butas. Ang kuwarta ng Brioche ay tiyak na dumadaloy sa kanila habang sinusulit. Ngunit ang amag ay maaaring natakpan ng baking paper. Sa palagay mo ito ay magiging ganito?

[ELa_ru]

ELa_ru
Mukha sa akin na kailangan mo pang maghanap ng iba pa ... Hindi maginhawa na takpan sila ng papel.

[Taglamig]

Taglamig
Salamat !! Maganda na nagustuhan mo ang resipe na ito !! Maaaring mag-order ng mga hulma para sa mga baguette https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
At maaari mong gawin sa mga improvised na paraan. Tingnan mo https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123685.0
Kaya maghurno para sa kalusugan, magkakaroon ng pagnanasa !!

Araw-araw sa forum na ito mayroon akong isang pagtuklas
Salamat sa link sa homemade na may hawak ng baguette, napaka-interesante!
Naka-adapt na ako mula sa foil upang makagawa ng takip sa isang hulma para sa tinapay na walang lebadura.
kung hindi man wala pa akong pan ng tinapay, lalo na may takip.
ang baguette ay isang kapistahan lamang para sa mga mata, mukhang propesyonal sila, tulad ng mula sa isang panaderya))

[Taglamig]

Taglamig
Salamat !! Malayo pa rin ako sa mga propesyonal
Sa palagay ko ikaw ay magkakaroon din ng kamangha-manghang mga tinapay, na hinuhusgahan kung gaano ka matigas ang ulo mo laban sa lebadura. Sana maging maayos ang lahat. Sa halip na isang takip, maaari kang gumamit ng anumang mga kagamitan sa utility ... Halimbawa, nagluluto ako ng bilog na tinapay sa isang kaldero ng lupa, takpan ito ng isang metal na amag ng cake. Maaari kang maghurno sa isang cast iron pan ..,. sa mga cast-iron pot ... Maaari mong takpan ang hugis-itlog sa isang taga-gansa .., maraming mga pagkakataon ... At ang aming mga panaderya ay hindi ka pa magtuturo sa iyo iyan.
Nais ko sa iyo tagumpay at mabuting tinapay!

Sabihin mo sa akin, anong uri ng kuwarta ang dapat mong makuha kapag nagmamasa?
Una, nagmasa ako nito - ito ay naging isang masikip na tinapay. Inilagay niya ito sa isang gumagawa ng tinapay, naging masikip ito para sa kanya - ikinalat niya ito sa mga piraso. Naaalala ang mga kolobok na nabanggit saanman, nagpasya akong magdagdag ng tubig. Kahit na alam ko na ang mga ito ay matinding hakbang na hindi gaanong inirerekomenda (.
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay hindi lumabas, ngunit ang kuwarta ay nagsimulang maghalo kahit papaano. Hindi ko alam kung ano ang darating dito ...

At humigit-kumulang pagkatapos ng kung magkano ang oras na ito doble?

[Diama]

: Diama
Inihurno ko ang tinapay na ito dalawang taon na ang nakakaraan. Ito ay naging paraan ng pagsulat ko, dahil wala akong ugali ng pagpapaganda ng aking ginagawa. Batay sa karanasan ko ngayon, masasabi kong ang kuwarta ay hindi likido, dapat itong masahin sa isang mas matarik na tinapay, dahil 300 g ng tubig ang kinuha para sa 500 g ng harina. Ang harina mula sa iba't ibang mga tagagawa ay tumatagal ng iba't ibang mga tubig, kaya't kailangan mong tingnan ang iyong sariling harina.
Ang gayong kuwarta ay doble, kung ang lebadura ay malakas, dapat itong matapos ang halos 2 - 2 oras na 30 minuto.

[Diama]

Diama Oo, sabihin mo rin sa akin na matagal mo nang ginagamit ang iyong tagagawa ng tinapay. Ang punto ay ang akin
Ang Panasonic 255 perpektong masahin ang kuwarta na sourdough isang taon na ang nakakalipas, nagluto ako ng maraming sopas na tinapay dito, at ngayon hindi ko ito hinila, kailangan kong bumili ng isang masahihin, kung hindi man natatakot ako na ang HP ay masunog nang buo.
Sa tubig, maaaring hindi ka napakalayo, para sa 500 g ng harina maaari mong ligtas na magdagdag ng hanggang sa 350 g ng tubig, magiging malambot lamang ang kuwarta at mas malaki ang mga butas. Ngunit ang kuwarta na may mas maraming tubig ay mas mahirap mabuo pagkatapos sa tinapay.

Para sa ilang kadahilanan, para sa aking mga baguette, ang kuwarta ay hindi kailanman lumalabas tulad ng nararapat.

[salmira89]

salmira89, Ang mga Baguette ay hindi ang pinakamadaling pagluluto sa hurno, maraming kailangang magsama dito - kailangan ng harina, pagmamasa, at karanasan ... Sa palagay ko kung nais mo at magluluto, pagkatapos ay gagana ang lahat. Good luck sa iyo!