Gatas para sa yoghurt

ang mga bata ay malamang na naiiba sa komposisyon, doon tila, bilang karagdagan sa bakterya ng lactic acid, may iba pang mga kapaki-pakinabang na uri ng probiotics

maaari kang maging mas tiyak?
ano ang sinusulat nila sa mga tatak?
habang nakikita ko ang pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto ng bata at damit lamang sa sobrang presyo
Ang Probiotics ay mga gamot o biologically active food supplement na naglalaman ng mga live na mikroorganismo na kinatawan ng normal na microflora ng tao.
nangangahulugang - at ang kefir ay naglalaman ng mga probiotics

Madalas na nabanggit na ang pulbos ng gatas ay maaaring ilagay para sa kapal. Ngunit walang sinumang nagtangkang maglagay ng dry cream? At ano ang mangyayari pagkatapos? May katuturan ba ito?

Madalas na nabanggit na ang pulbos ng gatas ay maaaring ilagay para sa kapal. Ngunit walang sinumang nagtangkang maglagay ng dry cream? At ano ang mangyayari pagkatapos? May katuturan ba ito?

Ang unang bagay na suriin ay kung ito ay tunay na cream o hindi. 90% ng milk pulbos at cream ay produktong toyo o gulay. Halos walang katuturan na ibuhos ITO sa yogurt.

Nagdagdag ako ng likidong cream sa yogurt - 20% - totoo lang, hindi namin naramdaman ang pagkakaiba. Dito, mula sa 6% na gatas, nakakuha ng masarap na yogurt. Marahil ay masarap din ang 10% buong cream. Ngunit mahal, at hindi kapaki-pakinabang

[Mga mama,]

Nais ko ring subukan ang lahat mula sa 6% na gatas, mayroon lamang kaming "Clover" na 6%, at ikaw,Mga mama, alin ang ginagamit mo ??

BaliYt
Kung gusto mo ng makapal na yoghurt, hindi na kailangang magdagdag ng pulbos ng gatas o dry cream dito. Mas mahusay na gumawa mula sa 6% na gatas, tulad ng isinulat sa iyo ni Mams, o inihurnong gatas na 4%, ito ay naging isang kahanga-hangang makapal, nakakainong yogurt. Mula sa 10% na cream, nakuha rin ang isang makapal na Yum-Yum.

Gumagawa ako ng makapal na yogurt mula sa 1.5% at 2.5% na gatas - kapag ang lata ay ikiling, hindi ito nahuhulog dito, kailangan kong kunin ito ng isang kutsara

anong mali kong ginagawa Tulong ...

uberipuzo
Tama, nakakakuha din ako ng makapal na yogurt mula sa mababang-taba na gatas, ngunit ito ay mababa ang calorie, payat, hindi sa akin. At gusto ko ng mas mataba ang yogurt, mula sa gatas na may taba na nilalaman na 3.2% hanggang 6%. Lahat tayo ay may magkakaibang panlasa.

uberipuzo
Tama, nakakakuha din ako ng makapal na yogurt mula sa mababang-taba na gatas, ngunit ito ay mababa ang calorie, payat, hindi sa akin. At gusto ko ng mas mataba ang yogurt, mula sa gatas na may taba na nilalaman na 3.2% hanggang 6%. Lahat tayo ay may magkakaibang panlasa.

napakasama kapag maraming taba!
Sinadya kong kumuha ng 1.5% na gatas - hindi dahil sa kakulangan, ngunit dahil sa mababang nilalaman ng taba
ngunit pagkatapos, kung bibilangin mo kung magkano ang taba na papasok sa katawan na may pang-araw-araw na pagkonsumo ng 1-2 litro ng yogurt ............ koshma R ..........

[Mga mama,]

Nais ko ring subukan ang lahat mula sa 6% na gatas, mayroon lamang kaming "Clover" na 6%, at ikaw,Mga mama, alin ang ginagamit mo ??

Mayroon kaming Prostokvashino dito na 6%, kung wala akong oras upang idagdag ito sa yogurt, ang kanyang mga anak ay uminom ng masarap.

At mula sa St. Petersburg gusto ko ang Big Circle. Mayroong 5% - tulad ng sinigang mula rito ...

Ngayon ay gumawa ako ng yoghurt mula sa pag-inom ng Agusha. Maliit na bote ng 100 ML. Dahil sa magtatapos na ang buhay ng istante, ang parehong mga vial ay ibinuhos sa isang litro ng gatas. Ito ay naging 200 ML ng Agusha bawat 1 litro ng gatas (3.2%). Hindi ko pa ito natitikman, ngunit may isang kagiliw-giliw na pagmamasid. Ang Agusha mismo ay likido sapagkat ito ay mainom. Ngunit ang yogurt ay nakabukas, tulad ng dati - makapal, ay hindi ibinubuhos ang lata, ngunit nahulog, at mas mabilis na niluto kaysa sa dati. Palagi akong may 6 na oras. Dito handa na ako para sa 5, sa palagay ko kahit na mas maaga pa, nakalimutan ko lamang suriin

Bukas susubukan ko, i-unsubscribe kung paano ang lasa. Amoy masarap, hindi maasim

Palagi akong may 6 na oras. Dito handa na ako para sa 5, sa palagay ko kahit na mas maaga pa, nakalimutan ko lamang suriin

Bukas susubukan ko, i-unsubscribe kung paano ang lasa. Amoy masarap, hindi maasim

At handa ko na ito sa loob ng 3 oras ... Siguro ano ang mali? pero matagal ko na itong ginagawa .. Hindi isang buwan ...

Nga pala, tungkol sa mga ibon!
Matagal na naming tinatalakay ang paksa ng paggawa ng yoghurt sa mga pahinang ito.Mayroong maraming pag-uusap tungkol sa kung aling gatas ang mas mahusay na gamitin para sa paggawa ng yoghurt - isang maikling buhay sa istante o isang pangmatagalang buhay. Nakahanap ng isang nakawiwiling artikulo, basahin ito.
🔗
Kahit papaano ay pinagkakatiwalaan mo ang opinyon ng Pinuno ng Testing Laboratory ng Research Institute ng Dairy Industry sa Moscow. Pupunta ako roon at bibili ng sourdough doon. Tingnan mo. Personal, ang aking napili sa loob ng halos 6 na taon - pasteurized milk lamang, na may isang istante na buhay na hindi hihigit sa 6 na araw (syempre, sa kawalan ng lutong bahay). At sa totoo lang, gusto ko talaga ang gatas ng Belarus. Kamakailan lamang, gumagawa ako ng yoghurt lamang sa gatas ng Belarus.
At tungkol sa katotohanan na imposibleng ihalo ang iba't ibang mga bakterya sa parmasyutiko - hindi sang-ayon. Ginagawa ko ito sa halos 6 na taon ngayon.
Noong isang araw isang kahanga-hangang pagbuburo ang lumabas: 1 ampoule ng bifidumbacterin, 1 ampoule ng narine at 2 capsule ng yogulact bawat litro ng gatas. Ang pinaka masarap, maselan na sourdough ay wala na! Na ang unang bahagi ng yoghurt ay naikot mula sa kanya at kumain.
Labis kong nagustuhan ang evitalia. Ngunit muli, palagi kong pinagsasama ito sa bifidumbacterin. Naghahalo ako ng bakterya hindi dahil sa kagustuhan sa panlasa, ngunit pulos para sa mga nakapagpapagaling na layunin.

mageta
Sumasang-ayon ako sa iyo, tungkol sa pasteurized milk, kapag tinatamad akong pumunta sa umaga, para sa isang tunay na gatas ng nayon, kumukuha ako ng pasteurized, lokal na tagagawa, ang buhay na istante kung saan ay 3 araw. Mula sa mga ganitong uri ng gatas, ang pinakamahusay na yogurt ay nakuha :) ang aking palagay.

[mageta at oleg9979]

mageta at oleg9979
Mangyaring sabihin sa akin, pinapakuluan mo ba ang pasteurized milk?

Midnight lady
Sinubukan kong gawin ito kapwa hindi pinapakilo at pinakuluan nang sabay. Ang mga resulta ay magkatulad, Ngunit ako, para sa aking sarili, ay nagpasyang pakuluan ang gatas, dahil hindi sa mahabang panahon, pakuluan ko ang 3 litro sa loob ng 20 minuto, sa pamamagitan ng email. kalan

oleg9979
Salamat Gusto ko ring subukang gumawa ng yogurt na may pasteurized milk. Sa prinsipyo, hindi isang problema ang dalhin ito sa isang pigsa at palamig ito, dahil pinainit ko pa rin ang isterilisadong gatas, at ang pasteurized na gatas ay mas mura din. Naisip ko lang kung paano makasama ang foam.

Midnight lady
Sinubukan kong gawin ito kapwa hindi pinapakilo at pinakuluan nang sabay. Ang mga resulta ay magkatulad, Ngunit ako, para sa aking sarili, ay nagpasyang pakuluan ang gatas, dahil hindi sa mahabang panahon, pakuluan ko ang 3 litro sa loob ng 20 minuto, sa pamamagitan ng email. kalan

Uh huh. Sang-ayon Pakuluan ko lang ito! Nabuo ang foam. At kung saan wala siya? Kapag lumamig ang gatas, dahan-dahang tinatanggal ko lang ito sa isang malinis na kutsara at iyon na. At pagkatapos ay inilagay ko ang lebadura sa gatas na ito.
Tinuruan ng mapait na karanasan, hindi lamang ako lumalayo sa gatas kapag kumukulo ito sa akin. Kaya't hindi kinakailangan ang isang bantay!
Bagaman, gayunpaman, ang vesch ay cool!

At hindi ko pinakuluan ang gatas (draft), ngunit pastura ito. Napaka komportable! walang makatakas, hindi kailangang magbantay, hindi kailangang maghugas ng kaldero - mag-isa +.

Ngunit paano ang tungkol sa kumukulo kahit pasteurized milk? O hindi?

Ngunit paano ang tungkol sa kumukulo kahit pasteurized milk? O hindi?

kailangan mo lamang bumili ng isterilisadong gatas
hindi na kailangang pakuluan
maaari lamang maiinit sa 45 degree

Kaya't gumawa ako ng isang buong taon mula sa pasteurized milk at hindi ito pinakuluan, ang lahat ay mabuti (napili ang Prostokvashino), ngunit binasa ko ang mga pagsusuri at nagpasyang pakuluan ito, ang resulta ay yogurt na may mga butil at ilang uri ng curdled sa ibaba, bakit? ??

Kaya't gumawa ako ng isang buong taon mula sa pasteurized milk at hindi ito pinakuluan, ang lahat ay mabuti (napili ang Prostokvashino), ngunit binasa ko ang mga pagsusuri at nagpasyang pakuluan ito, ang resulta ay yogurt na may mga butil at ilang uri ng curdled sa ibaba, bakit? ??

Nais kong mag-apela muli sa lahat: huwag gumamit ng pasteurized milk para sa paggawa ng yogurt
sa naturang gatas, hindi lahat ng mga mikroorganismo ay pinapatay at sa panahon ng paghahanda ng yoghurt maaari silang dumami kasama ang mga bakteryang nasa sourdough

gumamit ng isterilisadong gatas

macaroni
Ang kadahilanang mayroon ka, malamang (IMHO) dahil sa gatas (kalidad nito), bumili ako ng gatas, ang buhay na istante na kung saan ay hindi hihigit sa 3 (tatlong) araw.Kailangan mo lang hanapin, kunin, gatas ng kinakailangang kalidad, kahit na kung nais mong gumawa ng yogurt mula sa walang pigong pasteurized na gatas, mangyaring mangyaring, tulad ng sinabi nila, ay ang master-master. Kung nababagay lamang sa iyo ang resulta. Ilan ang tao, maraming opinion. Lahat ng pinakamahusay sa iyo.

Alin ang pangmatagalang imbakan? Isterilisado?

wwwika
Ito ay pareho, ang buhay ng istante ng naturang gatas ay mula 45 araw hanggang 6 na buwan.

huwag mo lang ako paliguan ng tsinelas, pliiiz! Gumagawa ako ng yogurt mula sa pasteurized milk at bifidumbacterin, hindi ako kumukulo ng gatas, ang resulta ay palaging pareho, mahusay! ito ay gatas na may buhay na istante ng 3 araw. Bibili lang ako ng bibilhin, dahil sa pangatlong araw ay magbibigay lamang ang gatas ng yogurt na may mga butil. sa una ay sinubukan kong gawin ito sa isterilisado (pang-matagalang paglalaro) at fermented na may ordinaryong yogurt, nang walang mga additives - ang yogurt ay naging masarap din, ngunit kinain ito sa limang araw - na may pangmatagalang imbakan, nagsisimula itong tikman ang isang maliit na mapait ... sa pangkalahatan, hanapin ito sa eksperimento sa iyong pinakamalapit na tindahan ang mga pinakamainam na produkto para sa yoghurt (gatas at sourdoughs) at palagi kang magtatagumpay!

Bumibili ako ng gatas na pasteurized: isang tagagawa, na may isang maikling buhay sa istante, sa mga bote. Hindi tulad ng karamihan sa iba, ang mga pusa ay umiinom ng gatas na ito, at ang nag-expire na gatas ay nagiging maasim pa rin. Ngayon, habang mainit, binuksan ko lang ang bote, ibinuhos ang starter culture, isinara ang bote, inalog at iniwan ito sa lamesa ng kusina. Kinabukasan ay handa na ang yogurt.
Ngunit kamakailan ay bumili ako ng isterilisadong gatas (na tinatawag nating "matagal nang paglalaro") (para sa mga bata na magluto ng sinigang sa dacha). Anong sasabihin? Ang mga bata mula sa sinigang na ito ay ganap na tumanggi, nang subukan ko ito, dumura ako nang mas malayo sa nakita ko. Hindi ito gatas, ngunit ilan lamang sa walang lasa na puting likido.

Sa pamamagitan ng paraan, pinakuluan ko ang pasteurized na gatas na ito nang ilang oras para sa mga yoghurt. At iba ang resulta. Ang pinakuluang gatas ay gumagawa ng isang mas makapal na produkto.

Naghanap ako ng mahabang panahon, at natagpuan ang gatas na nababagay sa akin. Mula sa pasteurized milk, at sariwa, gatas ng bansa, nakukuha ko mismo ang uri ng yogurt na ganap na nababagay sa akin, kapwa sa panlasa, at sa density (density), at pare-pareho. Pangunahin kong kumukulo ang gatas para sa paggawa ng yoghurt. Hindi ko nakamit ang ganoong resulta mula sa isterilisadong gatas, pati na rin ang UHT, kahit na sinubukan ko ang isang malaking bilang ng iba't ibang mga tatak (tatak), ngunit ang ganitong uri ng gatas ay gumagawa din ng mahusay na yogurt, ngunit hindi pa rin ang nais ko.

Ngunit kamakailan ay bumili ako ng isterilisadong gatas (na tinatawag nating "matagal nang paglalaro") (para sa mga bata na magluto ng sinigang sa dacha). Anong sasabihin? Ang mga bata mula sa sinigang na ito ay ganap na tumanggi, nang subukan ko ito, dumura ako nang mas malayo sa nakita ko. Hindi ito gatas, ngunit ilan lamang sa walang lasa na puting likido.

Subukan ang "Magandang Kalusugan" na sanggol. Mayroon din itong mga kalahating litro na bag. Para sa mga naturang layunin (sa isang paglalakbay, sa bansa) ito ang pinaka. Palagi akong mayroong isang bag sa kubeta kung sakaling nakalimutan kong bilhin ang dati, at kahit sa gilid ng buhay na istante ang lasa ay

[Ngunit kamakailan ay bumili ako ng isterilisadong gatas (na tinatawag nating "matagal nang paglalaro") (para sa mga bata na magluto ng sinigang sa dacha). Anong sasabihin? Ang mga bata mula sa sinigang na ito ay ganap na tumanggi, nang subukan ko ito, dumura ako nang mas malayo sa nakita ko. Hindi ito gatas, ngunit ilan lamang sa walang lasa na puting likido.]

Bumibili ako ng gatas na pasteurized: isang tagagawa, na may isang maikling buhay sa istante, sa mga bote. Hindi tulad ng karamihan sa iba, ang mga pusa ay umiinom ng gatas na ito, at ang nag-expire na gatas ay nagiging maasim pa rin. Ngayon, habang mainit, binuksan ko lang ang bote, ibinuhos ang starter culture, isinara ang bote, inalog at iniwan ito sa mesa ng kusina. Kinabukasan ay handa na ang yogurt.
Ngunit kamakailan ay bumili ako ng isterilisadong gatas (na tinatawag nating "matagal nang paglalaro") (para sa mga bata na magluto ng sinigang sa dacha). Anong sasabihin? Ang mga bata mula sa sinigang na ito ay ganap na tumanggi, nang subukan ko ito, dumura ako nang mas malayo sa nakita ko. Hindi ito gatas, ngunit ilan lamang sa walang lasa na puting likido.

Sa pamamagitan ng paraan, pinakuluan ko ang pasteurized na gatas na ito nang ilang oras para sa mga yoghurt. At iba ang resulta. Ang pinakuluang gatas ay gumagawa ng isang mas makapal na produkto.

Gumagamit ako ng BUONG MARKET na gatas (isterilisado)
maayos ang lahat
ang isang tao dito ay dati nang nagsulat na ginamit din niya ang gatas na ito, at nalulugod din

Sinubukan ko rin ang bawat gatas, at napagpasyahan kong pasteurized lamang, 3-araw na buhay na istante. Dapat pakuluan ko! At ang yoghurt ay naging napakahusay. Ngunit sa panimula, nagsimula akong kumuha ng Belarusian milk ngayon. Ginagawang mas mahusay ang yogurt.
Huwag hayaan ang mga kwento ng Vienna Woods na masabihan tungkol sa dysbiosis. Kinakailangan na makita ito nang isang beses upang maunawaan kung ANO ANG DYSBACTERIOSIS. Lalo na sa isang maliit na bata. Kapag nakakatakot lamang itong tingnan, anong mga kahihinatnan ng kawalan ng "mabuting" bakterya ang ipinahiwatig sa balat ng bata.

Salamat! at ano ang UHT milk na 6 na buwan na istante? angkop para sa paggawa ng yoghurt sa isang gumagawa ng yogurt? Ganon lang ang gatas ko ngayon.

Subukan ito, ngunit para sa akin hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Ngunit sa kawalan ng isang selyo, tulad ng alam mo, isang simpleng pagsakay

[Alinsunod sa bagong pamantayang terminolohikal, ang gatas, depende sa pamamaraang pagproseso, ay nahahati sa pasteurized, isterilisado at ultra-pasteurized.]

Nai-publish sa magazine na "Form of life" tag-init 2008 (Magazine ng kumpanya ng Tetra Pak sa Russia).

Noong Hulyo 1, 2008, isang bagong pambansang pamantayan para sa gatas at mga naprosesong produkto, na pinagtibay noong Agosto 2007, ay opisyal na ipinakilala sa Russia. Ang dokumentong ito ay nag-apruba ng isang bagong term - "Produktong ultra-pasteurized"... Pinalitan nito ang dating pamantayan, na naglaan para sa paggamit ng konsepto - "produktong naproseso ng UHT". Ang bagong term na mas tumpak na naglalarawan ng isang produkto na sumailalim sa isang espesyal na banayad na paggamot na may mataas na temperatura. Ang pagbabago ay ang resulta ng maraming taon ng trabaho sa pamamagitan ng nangungunang mga negosyo sa pagawaan ng gatas na may aktibong suporta ng Dairy Union ng Russia.

Sa loob ng maraming taon, ang Russian Union of Dairy Enterprises, malalaking kumpanya ng pagawaan ng gatas at Tetra Pak ay aktibong kasangkot sa pagbuo ng bagong terminolohiya sa industriya ng pagawaan ng gatas. Sa parehong oras, ang mga kinakailangan ng internasyonal na batas ay isinasaalang-alang, lalo na, ang mga pamantayan ng Alimentarius Code, mga direktiba ng European Union, mga regulasyon, pamantayan sa internasyonal. Ang resulta ng gawaing ito ay ang paglikha ng dalawang mga dokumento ng kahalagahan ng estado: mga panteknikal na regulasyon at pambansang pamantayang GOST R 52738-2007 "Mga produktong pagproseso ng gatas at gatas. Mga Tuntunin at Kahulugan ". Ang mga panteknikal na regulasyon ay inilaan upang streamline ang mga kinakailangan ng mga katawan ng pagkontrol ng estado sa tagagawa, bawasan ang base ng mga dokumento sa pagkontrol, at pagsabayin ang mga tuntunin ng Russia sa mga pang-internasyonal. Ang pagsasaayos para sa gatas at mga produktong pagpoproseso nito ay isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng higit sa 800 mga dokumento na pang-teknikal at pang-regulasyon sa antas ng pambansang pamantayan at mga teknikal na pagtutukoy. Binuo sabay-sabay sa mga panteknikal na regulasyon, ang pambansang pamantayan ng GOST R 52738-2007 ay nagtatatag din ng mga pangunahing tuntunin at kahulugan ng mga produktong pagpoproseso ng gatas at gatas. Ang parehong mga dokumento ay nagpapakilala ng mga bagong tuntunin na tumutukoy sa mga pangkat ng mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng gatas, produkto ng pagawaan ng gatas (ibig sabihin, purong produktong pagawaan ng gatas na eksklusibo na ginawa mula sa gatas at mga nasasakupan nito), at ng pinaghalo na produktong dairy.
Ang isang makabagong ideya ng regulasyon at pambansang pamantayan ay ang salitang "UHT milk (milk processing product)", na pumalit sa term na "milk na naproseso ng UHT".
Alinsunod sa bagong pamantayang terminolohikal, ang gatas, depende sa pamamaraang pagproseso, ay nahahati sa pasteurized, isterilisado at ultra-pasteurized.

Nag-paste na gatas - Ito ang gatas na naproseso sa temperatura na 60-70 ° C sa loob ng 10 minuto.

Ang gatas ay tinatawag na isterilisadoitinatago ng kalahating oras sa isang temperatura na higit sa 100 ° C. Natutugunan nito ang mga kinakailangan ng pagkabawas sa industriya at maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan sa temperatura ng kuwarto.

Gatas na UHT natutugunan din ang mga kinakailangan ng pang-industriyang kabutihan at maaaring maimbak ng mahabang panahon, ngunit ang proseso ng pagpoproseso at pag-iimpake nito ay naiiba.Ang nasabing gatas ay sumasailalim sa mataas na temperatura (mga 137 ° C) na pagproseso sa isang daloy sa isang saradong sistema sa loob lamang ng ilang segundo (sa average na 4-7 segundo). Ang gatas na ito ay pinunan ng aseptikong packaging.
Ang gatas na UHT, na kagaya ng pasteurized milk, ay pinapanatili ang lahat ng mga nutrisyon. Bukod dito, maaari itong maiimbak ng mahabang panahon sa temperatura ng kuwarto. Ang pangangailangan na magpakilala ng isang bagong term ay dahil sa ang katunayan na ang katagang "gatas na naproseso ng UHT" ay hindi nag-ugat sa kapaligiran ng mamimili.
Ang pagdadaglat ay hindi lamang nakakaakit ng mamimili sa produkto, ngunit, sa kabaligtaran, itinaboy siya. Pinaniniwalaang ang mga pagdadaglat na hindi sinasadya ay maaaring maging sanhi ng isang negatibong pag-uugali sa produkto sa mamimili. Ang mga mamimili ng Russia ay nalinlang lamang ng isang hindi maunawaan na term, maraming naniniwala na ang produkto ay napailalim sa ilang uri ng kumplikadong pisikal at kemikal na impluwensya, na walang alinlangang naimpluwensyahan ang mga kagustuhan ng mamimili. Ang mga salitang "UHT" at "UHT milk" ay mas naiintindihan sa mamimili at bumubuo ng higit na kredibilidad. Ang bagong terminolohiya ay dapat isaalang-alang kapag nag-label ng mga produktong gatas. Sa Russia, ang pamantayan ay ipinakilala sa Hulyo 1, 2008 na may maagang karapatan ng aplikasyon. Ang pagtatrabaho sa pagpapakilala ng term na "ultra-pasteurized product" ay isinasagawa din sa Ukraine at Belarus, kung saan ang Russian draft ng terminological standard ay kinuha bilang batayan.

Larisa Abdullaeva, RESPONSIBLE SECRETARY NG RUSSIAN UNION NG DOST Industry

"Kung ang isang tagagawa ay gumagawa ng isterilisadong gatas at nais na iwan ang pangalang ito sa pakete, kung gayon may karapatan siyang gawin ito, kahit na ang proseso ng paggamot sa init ng gatas ay nasa mode na ultra-pasteurization. Ang pamantayan sa pagkakakilanlan para sa isang produkto na nagpapalipat-lipat ay pareho para sa parehong isterilisadong gatas at gatas ng UHT - ito ay pagsunod sa mga kinakailangan ng steril na pang-industriya. Kung ang isang tagagawa ay gumagamit ng mga pamamaraan ng UHT milk, may karapatan siya na baguhin ang kanyang mga teknikal na dokumento at pangalanan ang kanyang produkto sa isang bagong paraan - "UHT milk". Gayunpaman, kung ang tagagawa ay naghanda ng isang malaking halaga ng mga pakete na may mga lumang pangalan ("gatas na naproseso ng UHT"), kung gayon walang pipilitin sa kanya na sirain ito. Alinsunod sa mga patakaran para sa pagpapatupad ng bagong pamantayan, bumubuo ang tagagawa ng isang indibidwal na plano, na kinabibilangan ng mga naturang item tulad ng karagdagang paggamit ng dating inorder na balot, mga susog sa mga teknikal na dokumento, pagpapakilala at pagbuo ng isang bagong materyal sa pagpapakete, pagkatapos lamang ang pagpapakilala ng isang bagong term. Kung ang tagagawa mismo ang nag-develop ng kanyang mga teknikal na pagtutukoy, siya mismo ang gumagawa ng lahat ng kinakailangang pagbabago. Kung gumagawa siya ng gatas alinsunod sa mga panteknikal na pagtutukoy na binuo, halimbawa, ng isang institusyon sa industriya, kung gayon ang mga naturang pagbabago ay dapat gawin ng instituto ng industriya, dahil siya ang may-ari ng orihinal ng teknikal na dokumentong ito. "

Ang terminong "UHT milk" ay ginagamit na sa pagbuo ng bagong teknikal na dokumentasyon. Kaya, sa pagtatapos ng 2007, ang Pambansang Pamantayang GOST R 52783-2007 "Gatas para sa nutrisyon ng mga batang preschool at paaralan. Mga pagtutukoy ”(ang tinaguriang“ School milk ”, ed. Tandaan), na, tulad ng GOST R 52738-2007, ay nagpapatupad noong Hulyo 1, 2008 na may karapatan ng maagang aplikasyon. Ang pamantayan ay nagbibigay para sa paggamit ng tagagawa ng natural na gatas lamang na na-normalize sa mga tuntunin ng taba, na sinusundan ng ultra-pasteurization at aseptic na pagpuno sa bahagi na balot. Sa loob ng balangkas ng pamantayan, posible na makagawa ng gatas na pinayaman ng mga bitamina (A, C, B1, B2) at yodo (sa anyo ng iodine casein).Ang impormasyon tungkol sa bagong pamantayan ay ipinadala ng Russian Union of Dairy Enterprises sa lahat ng mga awtoridad ng gobyerno na responsable para sa pagpapakain ng mga bata sa mga institusyong pang-edukasyon, kaya't may bawat dahilan na asahan na mula sa simula ng bagong taon ng pag-aaral, mga tenders para sa pagbili ng "School gatas "ay gaganapin isinasaalang-alang ang mga makabagong ideya.


🔗

[Si Rina]

.
Ngunit kamakailan ay bumili ako ng isterilisadong gatas (na tinatawag nating "matagal nang paglalaro") (para sa mga bata na magluto ng sinigang sa dacha). Anong sasabihin? Ang mga bata mula sa sinigang na ito ay ganap na tumanggi, nang subukan ko ito, dumura ako nang mas malayo sa nakita ko. Hindi ito gatas, ngunit ilan lamang sa walang lasa na puting likido.

Si Rina! Ikaw ay wala sa swerte kasama ang gumawa. Matagal na kaming bumibili ng UHT milk sa mga kahon. Mayroong palaging isang malaking supply ng tulad ng gatas sa bahay. Kinukuha namin ang "Big mug" ng lokal na produksyon. Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nasuri "dalubhasa" - pusa... Palagi akong nakatuon sa kanya. At nakakakuha ako ng yogurt mula sa gatas na ito sa isang cartoon (sa mga garapon) nang normal. Siyempre, ang gawang bahay mula sa isang baka ay mas mahusay, ngunit hindi makatotohanang bumili ng ganoong bagay malapit sa bahay.

[lega]

legaAng opinyon ng pagiging "masuwerte" o "malas" ay ayon sa paksa. Ang bawat isa ay batay sa kanilang sariling karanasan. Ako ay lubos na nagdududa tungkol sa anumang produktong matatag na istante ng pagawaan ng gatas. Bilang karagdagan, ang gatas ngayon (simpleng pasteurized, nang walang anumang "sterile" at "ultra-pasteurized") ay madalas na hindi maasim, kahit na buksan ang pakete. At ito ay kalokohan na mula sa pananaw ng sentido komun at kaunting kaalaman sa microbiology. Iyon ay, may isang bagay na "mali" sa gatas - alinman hindi ito gatas, o may naidagdag dito na hindi pinapayagan ang microflora na bumuo (kapaki-pakinabang o hindi malusog - ito ay isang ganap na magkakaibang tanong). May isa pang punto na konektado hindi gaanong kasama ang microbiology tulad ng elementarya na pisyolohiya.

Hindi ko alam kung alam mo o hindi, ngunit nang ang pangmatagalang pag-iimbak ng gatas ay lumabas sa merkado (pagkatapos ay 45 araw na!), Napakaaktibo nitong ibinigay sa mga bata sa mga kantina sa paaralan. Gayunpaman, hindi mo kailangang mag-abala sa kasariwaan ng produkto, subaybayan ang rehimen ng pag-iimbak ng temperatura, maaari kang makakuha ng isang batch ng gatas bawat buwan para sa buong paaralan at mamuhay nang payapa. Gayunpaman, makalipas ang ilang sandali, maraming mga mag-aaral na may mga problema sa atay at apdo ay nagsimulang lumala at lumala. Sinimulan nilang alamin kung ano ang problema. Ito ay naka-out na ang dahilan para sa ito ay gatas. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ito ay idinagdag emulsified, at, samakatuwid, ang lugar ng fats na kailangan ng katawan ng bata upang maproseso ay nadagdagan nang husto. Ito ay naka-out na ang pag-inom ng isang baso ng gatas ay halos kapareho ng pagkain ng 100 g ng mantikilya sa isang walang laman na tiyan.

Rina72 - Sumasang-ayon ako sa iyo, UHT at isterilisadong gatas, huwag kumain ng malusog na gatas. Ang mga uri ng gatas na ito ay (mabuti) para lamang sa isang mahabang buhay sa istante. Karaniwan akong bumili ng gatas ng kanayunan, natural na baka para sa yogurt (pagluluto ng lugaw, atbp.), At kung hindi posible, kukuha ako ng napatunayan na, pasteurized na gatas ng lokal na produksyon, na may buhay na 3 araw (72 oras), o isang maximum na 5 araw (120 oras) IMHO.

Kamakailan "negatibo" akong sumubok sa isang lokal na tagagawa ng pagawaan ng gatas ... Lukavits, gatas na 2.5% na nilalaman ng taba ... Pagkatapos ng pagbuburo, natagpuan ang mga fatty spot na pinagmulan ng halaman sa ibabaw ... pagkatapos ng isang detalyadong "pag-aaral", naka-out na sila upang maging mataba patak ... at malinaw naman na isang uri ng palma. .. at dito sinabi nila na ang gatas ay "natural" ...

Teen teen
Oo, ang "ilang" mga gumagawa ng gatas ay nagkakasala dito, kung gayon, naitaas ang porsyento ng taba, ngunit ang ganitong uri ng gulay na "gatas" ay karaniwang hindi nakakain. Ngunit may mga tagagawa pa rin na sumusunod sa teknolohiya ng paggawa ng gatas. At kung sino man ang may pagkakataon, mas mabuti na kumuha ng gatas mula sa ilalim ng baka, hindi mo ito pagsisisihan!

Karaniwan kong ginagawa ito ... ang homemade milk ay tiyak na mas mahusay ... nagpasya akong subukan ... isang hindi matagumpay na karanasan, isang karanasan din ...

[ang paraan ng pagproseso nito]

Hindi ako nangangampanya para sa UHT milk. Siyempre, ang gatas mula sa napatunayan na baka at napatunayan na mga milkmaids ay mas malusog. Ito ay lamang na ang lasa ng gatas ay hindi nakasalalay sa marami ang paraan ng pagproseso nitomagkano mula sa nutrisyon ng baka. O mula sa anong tuyong pulbos ito ay ginawa. Hindi lihim na kahit ang pasteurized o isterilisadong gatas sa mga tindahan ay madalas na ginawa mula sa pulbos na gatas. Ngunit ang kaparehong pulbos na ito ay maaaring ganap na magkakaiba sa panlasa (kadalasang nag-expire lamang). Nakasalalay lamang ito sa tagagawa kung hanggang saan siya sakim, kung gumagamit siya ng hindi magagandang hilaw na materyales. Minsan ay sinasadya ko ang tindahan, nang sabay, pasteurized gatas mula sa iba't ibang mga tagagawa. Inihambing ko ang lasa sa aking sarili at ibinibigay sa pusa upang subukan. Doon lamang ako pumili ng kung sino ang maniniwala at kung sino ang hindi dapat.
Nag-aalangan ako tungkol sa kwentong katatakutan tungkol sa pantay na pinsala ng isang baso ng pangmatagalang imbakan ng gatas at 100g ng mantikilya. Lenusya binanggit ang isang artikulo kung saan inirerekomenda ang UHT milk para sa mga pagkain sa paaralan. Ang aming mga opisyal ay maaaring pumikit sa maraming bagay, ngunit lantaran magrekomenda ang isang nakakapinsalang produkto ay malamang na hindi.

Saan sa isang malaking lungsod ang isang ordinaryong tao ay makakakuha ng gatas mula sa isang domestic baka?

[lega]

lega, hindi, hindi, hindi ko isinasaalang-alang ang dati mong post na maging nakakagulo. Kailangan mo ring isaalang-alang ang mga katotohanan sa kalapit, ngunit iba't ibang mga bansa.

Tulad ng para sa isang baso ng gatas at 100 g ng mantikilya - nagpapalaki ako ng kaunti, ngunit ang kuwentong ito ay ganap na totoo, pagkatapos ay sa Ukraine ipinagbawal na magbigay ng "matagal nang paglalaro" na gatas sa mga institusyon ng mga bata, kabilang ang mga paaralan. Ang gatas ay talagang sineseryoso na tumaas ang pagkarga sa atay (ang aking atay mismo ay isang mahinang punto, at ang aking ama ay isang physiologist, kaya't ito ay hindi mga nakakatakot na kwento, ngunit tunay na impormasyon, na-verify sa aking sarili). Ngayon, posible na nagbago ang teknolohiya, ngunit nananatili ang mga pagdududa (nakasulat na ako tungkol sa gatas na matagal nang maasim).

Mayroon pa kaming dalawa o tatlong mga tagagawa na nagtatrabaho sa sariwang gatas, o sila mismo ay tagagawa ng pulbos na gatas (kung ibabalik nila, pagkatapos ay ang "kanilang" produkto). Sa pamamagitan ng paraan, ang isa sa kanila (na ginagamit ko) ay perpektong pumasa sa kitty test.

At mas may tiwala ako sa homemade milk. Naku, sa panahon ngayon walang ganoong kabuuang kontrol sa beterinaryo tulad ng noong panahong Soviet sa mga nayon, bihirang isang daang ang dinadala sa gatas ng lungsod ng sarili nitong produksyon (madalas na ito ay malayo) Samakatuwid, ang panganib ng lahat ng uri ng mga bug tulad ng tuberculosis, brucellosis, atbp., Hindi isang bagay na naibukod, ay ganap na tunay. Ang aking mga kaibigan ay pinalad na makakuha ng tunay na lutong bahay na gatas - ang isang babae ay nagdadala lamang mula sa kanyang baka para sa tatlo o apat na pamilya, ang pinuno ng isang pamilya ay isang empleyado ng isang beterinaryo na laboratoryo, kaya't sa simula pa lamang ay nasuri niya ang lahat ng mga produkto, at ngayon siya regular na pag-double check. Ngunit ito ang pinakadakilang swerte.

lga- wala ring nag-iisip na nangangalinga ka para sa anumang bagay, sa malalaking lungsod ay maaaring may problema, sa paghahanap ng gatas ng baka ng magandang nayon, nakatira ako sa isang maliit na bayan kung saan kami nakatira, mga 620,000. mga pinuno, isang uri ng malaking baryo.
Rina72-oo, kailangan mong kumuha ng homemade milk hindi mula sa mga dealer, ngunit sa mga taong, sa madaling salita, ay gumagawa ng kanilang sarili. Nakilala ko ang isang mahusay na milkmaid, siya at ang kanyang asawa ay nag-iingat ng 8 na baka. Dinala ko ang gatas sa laboratoryo para sa pagsubok, lahat ay normal. Kumuha ako ng gatas, keso sa maliit na bahay, at cream mula sa kanya, at mula sa huli gumagawa ako ng homemade butter

[Teen_tinka]

Kamakailan "negatibo" akong sumubok sa isang lokal na tagagawa ng pagawaan ng gatas ... Lukavits, gatas na 2.5% na nilalaman ng taba ... Pagkatapos ng pagbuburo, natagpuan ang mga fatty spot na pinagmulan ng halaman sa ibabaw ... pagkatapos ng isang detalyadong "pag-aaral", naka-out na sila upang maging mataba patak ... at malinaw naman na isang uri ng palma. .. at dito sinabi nila na ang gatas ay "natural" ...

Alam mo Teen_tinka, Ako rin, dati ay nagduda tungkol sa mga lumulutang na mga fatty spot sa ibabaw ng gatas, ngunit sa literal ngayon, naghahanda gawang bahay fermenting milk, pagkatapos ng pag-init, nakakita ako ng mga spot na pamilyar sa akin! Nawala pa rin ako at hindi ko alam kung paano magbigay ng puna, ngunit pinag-aaralan ang aking mga aksyon, sasabihin ko na palagi kong nagtatapon ng froth mula sa gatas.Walang sinumang ganyan ang kumakain o umiinom mula sa akin, ngunit sa pagkakataong ito ay kinuha ko ito at kinuskos sa isang salaan. Ang lahat ng froth ay hindi naka-fray, ngunit ang isang malaking, malambot, tulad ng cream na bahagi ay bumalik sa gatas, at itinapon ko ang balat mismo. Wala akong pag-aalinlangan tungkol sa mga may-ari, kumukuha kami ng sariwang gatas, espesyal kaming dumarami at nagpapainit pa rin.
Siguro okay lang ito? Pagkatapos ng lahat, kung natunaw mo ang mantikilya, mayroon ding isang bagay na katulad lamang sa malalaking sukat?

At mas may tiwala ako sa homemade milk. Naku, ngayon walang ganoong kabuuang kontrol sa beterinaryo tulad ng noong panahong Soviet sa mga nayon,

Sigurado yan .. Alam ko sa aking lungsod ang isang maybahay mula sa mga suburb, kaya't ang kanyang mga baka ay gumagala sa kahabaan ng highway buong araw at kumain ng damo. na tumutubo kasama at sa lahat ng pagod, alikabok, dumi ... Mas pipiliin kong bumili ng isang na-aayos kaysa sa naturang "natural" Hindi pa ito kilala. kung paano niya iniatas ang mga baka. ; -D Naaalala ko mula sa aking pagkabata kung paano ginatas ng aking lola ang aming Anak na Babae: hugasan niya ang kanyang udder, at kahit na may isang maputlang rosas na potassium permanganate, isang massage therapist ang gagawa ng tinunaw na mantikilya ..

At dito sa mga suburb ng Kiev (Boyarka) sa loob ng halos isang taon nagdadala sila ng pasteurized milk 2 beses sa isang linggo sa isang bariles na may gripo, tulad ng pagbebenta nila ng kvass. Kinukuha ko ito minsan, mabilis itong maasim, ang taba ng nilalaman ay average. Sa prinsipyo, wala akong narinig na mga reklamo ...

[rusja]

rusja , Isang beses ko lang ito binili.
Tama lang para sa yoghurt.
Ang buong masa ay nakukol at natikman na mataba, maraming whey.
Hindi ako magtatalo (baka sobrang mag-expose), ngunit sa isang oras walang ganito sa tindahan.

Hindi ko lang sinubukan na gumawa ng yogurt sa anumang gatas, sinubukan ko lang ...
Pero salamat sa impormasyon!

Lahat ng taglamig ay kumuha ako ng gatas sa isang bariles na may gripo. Ang yoghurt ay masarap at ang keso sa maliit na bahay ay laging mabuti.

At ano ang pagkakaiba: pakuluan ang pasteurized o kumuha ng ultra-pasteurized ???
Tila sa akin na ito ay pareho ... bagaman sa unang kaso, ang pag-init ay nangyayari nang dalawang beses

Rimma71, payuhan kung anong uri ng gatas, mula sa mga tatak na matatagpuan sa Kiev, pinakamahusay bang kumuha para sa yoghurt?