Mussels

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Mussels	12 pcs
Toyo	3 kutsara l
Tobasco sauce	1 tsp
Langis ng oliba	1 kutsara l
Sibuyas	1\2
Bawang	3 sibuyas
Matamis na paminta	1\2
Lemon juice	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

At ngayon lang ulit, sa ikalabing-isang pagkakataon, luto ko ang mga tahong na ito. Ang mga sukat para sa pag-atsara: para sa isang dosenang malalaking tahong - 3 kutsara. kutsara ng toyo, 1 kutsara. l. langis ng oliba, 1 kutsara. l lemon juice, kalahating daluyan ng sibuyas, kalahating pulang kampanilya, 3 sibuyas ng bawang.
Kung gusto mo ng maanghang (at gustung-gusto namin ito), magdagdag ng isang kutsarita ng Tabasco sauce o anumang sili na sili. Defrost na tubig? Kung ang mga tahong ay sariwang nagyeyelo, iyon ay, hindi sila natunaw at nagyeyelo nang paulit-ulit, kung gayon walang tubig, mayroon lamang kanilang sariling katas, na pinahuhusay lamang ang magagandang lasa ng pampagana na ito.
Naghurno ako nang literal 10-15 minuto sa 180 *. Mayroon akong halogen, at ang bilis ay hindi madaling iakma, kailangan kong magluto sa mas mainit, sa palagay ko, medyo mas mahaba.

Oras para sa paghahanda:

15 minuto

Tandaan

"Ang karagatan ay puno ng hindi mauubos na kayamanan. Ang kaalaman sa karagatan at paggamit ng mga mapagkukunan nito ay isang mahalagang gawain sa mga darating na taon. " Ang mga salitang ito ni MV Keldysh, Pangulo ng Academy of Science ng USSR, sinipi namin dito hindi sinasadya. Ang ating siglo ay dating tinawag na edad ng kuryente.

Ngayon natanggap niya ang ipinagmamalaking pangalan na "cosmic". Oo, marahil bago pa matapos ang ikadalawampu siglo, mabubuhay ang mga patay na disyerto ng Mars, at ang mga kayamanan ng buwan na bituka ay ihahatid ng mga rocket ng kargamento para sa pagproseso sa mga pabrika at halaman sa lupa.
Ngunit kailangan talaga natin ang karagatan ngayon. At maaari nating ligtas na sabihin na ang mga plantasyon sa ilalim ng tubig ay magbubunga ng mas mabilis kaysa sa mga Martian.

Isipin ang sumusunod na larawan: isang sasakyan sa buong lupain ay gumagalaw sa baybayin ng dagat, alinman sa lupa o pagbaba sa tubig. Hindi siya naghahanap ng mga kayamanan, hindi mga halimaw sa dagat, ngunit nangongolekta. ... ... tahong. Mussels? Ang mga mollusc na ito ba ay talagang nararapat sa gayong pansin mula sa agham at teknolohiya? Nararapat pala sa kanila. Oo, at ano! Pagkatapos ng lahat, ang kanilang mga pakikipag-ayos ay natatakpan ng isang siksik na layer ng mga burol sa ilalim ng tubig sa mga shoal sa baybayin. Maraming mga mussels na walang sakahan ng hayop na maaaring makakuha ng mas maraming karne mula sa isang ektarya ng mga pastulan dahil maaari itong makuha mula sa isang ektarya ng "lata" ng mussel: dalawang daan hanggang tatlong daang tonelada, sampung libong piraso.

Ang mga tahong ay ang pinakakaraniwang marine bivalve mollusc.

Ang mussel ng Itim na Dagat ay may bigat lamang tatlumpung gramo, ngunit marami sa mga ito ay mina sa Itim na Dagat. Maraming mga species ng tahong nakatira sa tubig ng Malayong Silangang dagat, ngunit ang pangunahing species ng komersyal ay ang Dunker mussel, o itim na shell. Ang pangisdaan ng nakakain na tahong ay hindi maganda ang pag-unlad, maliit ang laki nito, ang mga balbula ng shell ay manipis, kaya't mas mahirap mahuli ito.

Sampung taon na ang nakalilipas, higit sa isang milyong sentimo ng mga mollusc na ito ang naani sa mundo, at ngayon higit na marami ang inaani. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapabalik sa isa pang pigura: sa Holland, sa average, halos sampung kilo ng karne ng tahong bawat naninirahan bawat taon. Ang mga stock ng tahong sa Unyong Sobyet, lalo na sa palanggana ng Itim na Dagat, ginagawang posible sa malapit na hinaharap na magdala ng pangingisda sa isa at kalahating milyong mga sentimo bawat taon.

Ang shell na ito ay nakuha mula sa ilalim ng dagat na may mga dredge, drags at bimtras, at sa mga mabatong lugar ay ginagamit ang mga sipit at kuko, na naayos sa mahabang kahoy na mga poste. Ang pangingisda ng tahong ay nagsisimula sa Abril-Mayo at magtatapos sa Setyembre. Ang pinaka-kanais-nais na oras para sa pangingisda ng tahong Itim na Dagat ay Agosto-Setyembre, dahil sa oras na ito naglalaman ito ng pinakamaraming halaga ng mga protina at mineral. Ang laki ng mga tahong ay magkakaiba: ang haba ng shell ng tahong ng Dunker ay umabot sa dalawang daan at limampung millimeter, at ang tinatawag na nakakain na tahong ay mas maliit - apatnapu hanggang walumpu.Ang bigat ng isang tahong sa malalim na dagat ay umabot sa limang daan o higit pang gramo, at isang mababaw na isa - isang daan o mas kaunti pa. Ang tahong ay nabubuhay ng pito hanggang sampung taon, ngunit ang industriya ay gumagamit ng higit sa lahat apat na taon.

Ang mussel ay mayaman sa kumpletong protina, naglalaman ng kaunting taba at carbohydrates. Ang Far Eastern mussel ay naglalaman ng bahagyang higit pang mga carbohydrates, kung kaya't ang mga bahagi ng karne nito ay may kakaibang matamis na lasa. Ang mga nakakain na bahagi ay ang kalamnan na may mantle at mga laman-loob. Naglalaman ang karne ng tahong ng mas maraming mga protina, methionine at tryptophan kaysa sa loob, ngunit ang huli ay naglalaman ng higit pang mga mineral at mataas na antas na taba, samakatuwid, ang loob ng mga tahong ay kinakain kasama ng karne.
Ang mga nakakain na bahagi ng tahong ay naglalaman ng mas maraming protina tulad ng mga alagang hayop at isda. Ngunit ang mga protina ng tahong ay higit na mataas sa methionine, tyrosine at tryptophan na protina sa mga protina ng karne at isda. Ang taba ng mussel ay nakikilala sa pamamagitan ng isang natatanging mataas na nilalaman ng mga mahahalagang polyunsaturated fatty acid, lalo na ang arachidonic, pati na rin ang isang malaking halaga ng phosphatides. Naglalaman ang taba ng mussel ng kolesterol, ngunit dahil may napakakaunting taba sa mussels, samakatuwid, ang halaga ng kolesterol ay hindi gaanong mahalaga. Ang sodium, potassium, calcium, magnesium, yodo, boron, cobalt, arsenic, manganese ay matatagpuan sa karne ng tahong. Lalo na mayroong maraming kobalt sa mussels: halos sampung beses na higit pa kaysa sa baboy, baka at atay ng manok. Ang mga mussel ay naglalaman ng mga bitamina Bl5 B2, Bf), PP.

Ang karne ng tahong ay pinakuluang, inasnan, pinoproseso sa de-latang pagkain, inihanda mula rito ang mga produktong tuyong pagkain, at ginagamit ang mga shell upang makabuo ng mineral feed o kalamansi. Napag-alaman na ang mga mussel na pinahiran ng singaw ay mas masustansya kaysa sa mga mussel na may tubig-blanched. Tingnan ang seksyon na "Para sa mga tumitingin sa ugat" at makukumbinsi ka na kapag ang pamumula ng tubig, ang produkto ay hindi lamang mawawalan ng dalawang beses na mas malaki sa timbang tulad ng pagsabog ng singaw, ngunit mayroon ding pagkawala ng mga extractive kasama ang tubig Upang mapalaya ang mga tahong mula sa masalimuot na amoy, dapat na isagawa ang singaw sa loob ng limang minuto.

Ang pinakuluang karne ng tahong ay maaaring magamit upang gumawa ng mga marinade. Ang mga kalamnan at balabal ay hugasan sa tubig, gupitin at ilalagay sa mga garapon na salamin. Ang pagpuno ng atsara ay binubuo ng sabaw ng shell, suka, mapait at allspice, kanela, sibol, asukal at asin. Ang pagpuno na ito ay pinainit sa isang pigsa, sinala at ibinuhos sa mga lata ng karne.

Ang mga naninirahan sa Primorye ay madalas kumain ng tahong at tahasang masarap sila. Ngunit mayroon silang isang espesyal na karangalan para sa nilaga at pritong karne ng tahong, pati na rin pilaf at kaserol.

Narito kung paano sila naghahanda ng isang casserole: ang pinakuluang karne ng tahong ay naipasa sa isang gilingan ng karne, inasnan ayon sa lasa, hinaluan ng niligis na patatas at inihurnong Ang pinakuluang karne, tinadtad at halo-halong pritong sibuyas, asin at durog na paminta, ay ginagamit upang punan ang mga pie, pie at dumpling. Sa kasalukuyan, gumagawa ang aming industriya ng espesyal na de-latang pagkain: tahong sa kanilang sariling katas, tahong pilaf, karne ng tahong na may bigas, tahong sa kamatis. Bilang isang patakaran, kapag gumagawa ng de-latang pagkain (maliban sa de-latang pagkain sa kanilang sariling katas), ang mga tahong ay pinirito.

Sa Clinic of Medical Nutrisyon ng Institute of Nutrisyon ng USSR Academy of Medical Science, iba't ibang mga produktong dagat ang ginamit, at inirerekumenda na sila para sa malawakang paggamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Ang mataas na halaga ng biological at pagkakaroon ng isang malaking halaga ng yodo ay ginawang posible upang inirerekumenda sila sa diyeta ng mga pasyente na may atherosclerosis. Ang pinakuluang-naipong tahong ay maaaring magamit sa pagdidiyeta ng mga pasyente na may atherosclerosis sa halagang apatnapu hanggang limampung gramo bawat araw, na idinadagdag ang mga ito sa mga gulay na salad, vinaigrette. Ang paggamit ng tahong ay maaaring inirerekumenda na hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo, upang hindi nila abalahin ang pasyente. Sa susunod na dalawa hanggang tatlong linggo, ang iba pang mga invertebrate o repolyo ay dapat na isama sa diyeta ng mga pasyente na may atherosclerosis, pagkatapos na ang mga mussel ay maaaring magamit muli.Ang pagkain na de-lata na de-lata mula sa tahong, na binuo sa Institute of Nutrisyon para sa mga pasyente na may atherosclerosis, ay inihanda mula sa mga hilaw na gulay, nang walang paunang paggamot sa init; ang dami ng asin ay kalahati, ang mga maiinit na pampalasa ay hindi kasama.

Ang mga tahong ay hindi pinirito, at ang langis ng halaman ay inilalagay nang direkta sa garapon. Ang isang kumbinasyon ng mga tahong na may gulay at prun ay malawakang ginagamit.

Nang suriin, lumabas na ang mga pasyente na hindi naghihirap mula sa magkakasamang mga sakit ng gastrointestinal tract ay kasiya-siyang tiisin ang isang diyeta na may pagdaragdag ng mga tahong.

Ang paggamit ng sea Pwi invertebrates at damong-dagat ay nagpakita ng kanilang positibong epekto sa capillary permeability, na naging posible upang irekomenda ang mga produktong ito sa diyeta ng mga pasyente na may atherosclerosis.

Щ0, Diet mula sa pagkaing-dagat,
ginamit sa Clinic of Medical Nutrisyon, napaka kapaki-pakinabang para sa malusog na tao, ito ay isang mahusay na pag-iwas laban sa maagang atherosclerosis, pati na rin para sa mga matatanda. Ang mga pagkaing de-lata na de-lata mula sa tahong at damong-dagat ay may mahusay na mga katangian ng panlasa, na naging posible upang irekomenda sila para sa pagpapakilala sa produksyon.

Ang mga concentrated broths mula sa tahong, at lalo na ang mga talaba, ay ibinibigay sa ilang mga bansa sa mga pasyente na nangangailangan ng madaling natutunaw at masustansyang pagkain, pati na rin ang mga nakakumbinsi. Sa silangang mga bansa - Japan, China, Korea - ang loob ng invertebrates ay ginagamit upang mapagbuti ang pantunaw, na isinailalim sa kusang pagpoproseso ng enzymatic dahil sa mga enzyme na nakapaloob dito (L.L. Logunov).

Sch ... Tulad ng nakikita mo, ang paglikha ng isang all-terrain na sasakyan para sa pagkolekta ng mga tahong ay kinakailangan. Marahil ang sasakyang all-terrain ay gagamitin para sa pag-ayos ng tahong. Pagkatapos ng lahat, ang molusk na ito ay kapaki-pakinabang din sa paglahok nito sa biofiltration: sa pamamagitan ng pagdaan ng tubig sa kanyang sarili, nilinis ito ng tahong, ginagawang magaan. Kung maraming mga tahong ay inilalagay sa isang garapon ng maputik na tubig, sa lalong madaling panahon ang tubig ay magiging ganap na transparent. Kung saan ang mga pag-areglo ng tahong ay nakaunat, ang mga patay na sapin ng mga malabo na lupa ay nabuo, na nagmula sa mga "pagtatago" ng mga tahong. Ang "shell dream" na ito ay isang mahusay na pataba. Ginagamit din ang mussel silt upang palakasin ang mga lugar sa baybayin.

Ito ang hindi maubos na kayamanan na tinatago ng karagatan. Ang maliit na tahong ay naging isang "jack ng lahat ng mga kalakal". Kailangan mo lamang gamitin nang buo ang kanyang mga kakayahan.