Easter cake ng Alexandria na may sourdough

[Ang isang sectional na larawan ay pagkatapos ng holiday.]

Easter cake ng Alexandria na may sourdough

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
LEAVEN:
* Wheat starter na 100% hydration	50 g
* Harina. a / c	50 g
* Tubig ng pasas	50 ML
OPARA:
* Sourdough	lahat
* Lutong gatas	250 ML
* Asukal	230-250 g.
* Mantikilya	125 BC
* Mga itlog	2 pcs. + 1 pula ng itlog
* Harina. a / c	200 BC
DOUGH
* Opara	lahat
* Harina. a / c	450-490g.
* Cognac	1 kutsara l.
* Mga pasas	50-100 g.
* Asin	kurot
* Vanillin	pagpipilian
* Lemon zest	pagpipilian

Paraan ng pagluluto

• Sa umaga, ilabas ang starter at painitin ito.
• Habang nangyayari ang prosesong ito, naghahanda kami ng tubig na pasas - 10-15 piraso ng malalaking pasas, tulad ng Jumbo, gupitin, banlawan, ilagay sa isang tasa, ibuhos ang 75 ML. sinala ang tubig, temperatura ng kuwarto, magdagdag ng 0.5 tsp. asukal at banayad na banlawan ang mga pasas gamit ang kutsara. umalis sa loob ng 1-2 oras habang nagpapainit ang starter (pagkatapos ay i-filter)
• Pukawin ang lebadura at iwanan ito magdamag. Sa oras na ito, dapat na siya ay hinog. Ang kahandaan ay natutukoy sa pamamagitan ng simula ng proseso ng pag-aayos. Kung ang bahay ay hindi sapat na mainit, kung gayon ang lebadura ay kailangang pilit na pinainit (sa kasong ito, ibinuhos ko ang napakainit na tubig sa mangkok at inilagay ang mangkok na may lebadura doon, binabago ang tubig sa pana-panahon)
• Kaya't ang lebadura ay handa na sa gabi, nagpapatuloy kami sa pagmamasa ng kuwarta.
• Gilingin ang pinalambot na mantikilya na may asukal, ibuhos ang mga maluwag na itlog at karagdagang yolk. Paghaluin nang mabuti ang halo. Ibuhos ang pinainit na gatas hanggang sa maiinit. Pagsamahin ang nagresultang timpla sa sourdough. Gumalaw nang mabuti hanggang makinis. Magdagdag ng harina. At masahin ang kuwarta, pagpapakilos nang mabuti. Ilagay sa isang mainit na lugar hanggang umaga.
• Ihanda ang lahat ng mga resipe sa umaga. Banlawan ang mga pasas, pagsamahin sa cognac.
• Idagdag ang iyong mga paboritong tagapuno sa kuwarta (sa kasong ito, mayroon akong sariwang lemon zest, gadgad sa isang masarap na kudkuran, mga pasas na may cognac at vanillin), huwag kalimutan ang tungkol sa asin, dahil nagpapayaman ito sa natapos na produkto.
• Magdagdag ng 2/3 ng harina dito (idagdag ang natitira sa mga bahagi upang hindi mabara ang tinapay na may harina)
• Gumagawa kami ng isang pangkat sa anumang paraan. Ginawa ko ito sa isang nakatigil na panghalo. Ang kuwarta ay malagkit, ngunit nahuhuli sa likod ng mga dingding ng pinggan at kamay.
• Lubricate ang fermentation dish na may langis ng halaman, ilipat doon ang kuwiche na kuwarta. Isara na may takip o foil. Ilagay sa isang mainit na lugar.
• Pagkatapos ng halos isang oras, gawin ang pamamaraang natitiklop na natitiklop. Pagkatapos ng isa pang oras, ulitin muli ang operasyon.
• Kapag ang kuwarta ay umabot ng 2-2.5 beses, magpatuloy sa paghulma.
• Hatiin sa mga may greased form, 1/3 ng dami at ilagay muli sa init, natatakpan ng foil.
• Sa gayon, ang kuwarta ay tumaas halos sa gilid ng mga hulma, ngayon kailangan mong painitin ang oven sa 180 * C. Maghurno ng mga cake sa loob ng 40-45 minuto. Kung ang mga hulma ay maliit, kung gayon syempre tatagal ng mas kaunting oras. Siguraduhing subaybayan kung gaano kayumanggi ang simboryo (kung kinakailangan, takpan ng foil)
• Kahandaang suriin kung tuyong talim ng kutsilyo.
• Palamigin ang mga cake ng Easter sa wire rack. Maaari kang magpakinang habang mainit-init pa.
• 

Tandaan

Sa gayon, ang kuwarta ay napakahanga. Hindi lamang ito ay hindi partikular na mahirap, ngunit ang kalidad ay mahusay din. Tiyak na gagamitin ko ang resipe na ito. Nag-aalala ako tungkol sa kung ang lebadura ay maaaring magapi ang nasabing kuwarta. Ang mga takot ay walang kabuluhan.

Ang isang sectional na larawan ay pagkatapos ng holiday.

Ang produkto ay magaan, na may isang matatag, hindi gumuho na mumo. Hindi matuyo. Napaka bango.
Masaya ako sa pagbabago ng resipe para sa sourdough.