Balansehin ang malambot na keso sa Pransya

[Svetlana]

Svetlana, salamat!
Pinipilit ko ngayon, sa susunod na linggo na bakasyon, walang oras para sa mga keso
At magtatagumpay ka, ang pangunahing bagay ay mayroong pagnanasa!



Sa proseso, kapag ang butil ay naayos na, nabulok ko ang butil sa dalawang hulma.
Upang pantay na maubos ang patis ng gatas, i-on ang mga hulma kasama ang butil hanggang sa siksikin ito.
Tinakpan ko ang tuktok ng basahan at binaliktad ito.
Parang ganito

Ito ay maliit na mga nuances, makakatulong sila sa mga nagsisimula.

[Sana]

Sana, Gagawin ko ang keso na ito, naghihintay ako sa aking asawa na gawing abo ako, ngunit sa ngayon ay naghahanda ako. Hindi ko pa nagagawa ito sa amag, bumili lang ako ng mga probe at hulma nang walang ilalim na may diameter na 9 cm. Mayroon ding amag na 14 cm ang lapad.
Naiintindihan ko ba nang tama na mula sa 4 na litro nakakuha ka ng 3 mga piramide? At ano ang diameter nila?
Gaano karami sa palagay ko ang kailangan ko para sa mga ganitong uri ng gatas?

[Deva]

Deva, Lena, output mula sa 4 liters - 750 g ng keso., Para sa 8 liters - ayon sa pagkakabanggit 1.5 kg. Mayroon akong isang piramide para sa 250 g, lapad 9, taas 9 at ibaba - rib 6 cm. At ang pangalawang form na may diameter na 10 cm, 0.5 kg. Una kong inilatag ito sa tatlong mga form, pagkatapos ng pag-urong, at sila ay lumiliit ng isang pangatlo, inilagay ko ito sa dalawang anyo. Ang katotohanan na magtatagal ito upang pahinugin ng 500 g, ngunit sadya kong ginagawa ito, habang ang isa ay natapos, ang susunod ay hinog na!
Ang bigat ng piramide ay nasa 380 g na ngayon, cylindrical - 450, ngunit mayroon pa rin itong suwero.
I-tuwid sa silindro 9 cm, 14 cm mas malapit sa Bree.
Maaari mong ilagay ito sa 14, pagkatapos ay kailangan mong tingnan ang lakas ng tunog at mas matagal na mahinog.
Kung may maliliit na lalagyan na natapon, ang mga butas ay maaaring ma-drill at magkakaroon ng mga hulma ng keso

Nadia, kasama ko ulit si Neuchatel. Ganito ang hitsura nito, dapat ko bang balutin ito ng papel o hayaang lumago ito sa isang lalagyan?

Ang Valence ay nagkahinog din, kahapon ay sinablig ng abo (activated carbon).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, isang magandang keso!
Hindi ko ito binabalot sa papel, ang aking ref ay sobrang dries, dries, kaya't inilalagay ko ito sa lalagyan sa lahat ng oras. Sa sandaling mailagay mo ito sa papel, hindi na lalago ang hulma.

Salamat, Nadyush! Gusto ko ito soooo sa aking sarili, ito ay tulad ng isang velvet crust. Kaya't iiwan ko ito sa lalagyan.

Magaan, kaunti pa lamang, at magiging handa na ito. Sabihin mo sa akin, ang proseso ay hindi kumplikado, ngunit napaka kapanapanabik at ang resulta ay masarap !!!

Oo, Nadyush, napakadaling gawin! Sa palagay mo ba sa Abril 6

may anniversary ang asawa ko

posible bang kunan ng larawan ang isang sample o masyadong maaga?

Nakatakip na ako ng mga keso, napakasabik at napaka-interesante! Bumili ako ng iba't ibang mga form, isang press, naisip ko ang tungkol sa isang milk milk

Ang isa pang tanong ay lumitaw tungkol sa amag. Aling mga pakete ang mas mahusay na bilhin? Binili ko ito sa maliliit na tubo ng pagsubok, sinasabi nito na ito ay dinisenyo para sa 50 litro ng gatas, ngunit sa katunayan ay nasukat ko na ang dosis para sa Balanse at halos walang kalahati.

[Cvetaal]

Cvetaal, sa pamamagitan ng Abril 6, maaari kang kumuha ng isang sample. Ang aking asawa ay mayroon ding ika-13 anibersaryo .. Mas mabilis ang pagkahinog ng Neuchatel kaysa sa Balanse.
Upang sorpresahin mo ang iyong asawa sa iyong regalo
At bumili ako ng isang malaking bag ng amag, habang ginagamit ko ito palagi. Tandaan na ang keso ng Brie ay nangangailangan ng dalawang uri ng hulma, Geo at Penicillin.

Ang keso ng Brie ay nangangailangan ng dalawang uri ng hulma, Geo at Penicillin

Meron na ako, bumili din ako ng asul.

Nadia, hindi ako tumitigil na magpasalamat sa iyo para sa mga mahusay na keso - Neuchâtel at Valance! Ang aking lahat ay natuwa, luto ko ito sa pangalawang pagkakataon

[Nadia]

Nadia, Mayroon akong Valence keso na ripening ayon sa iyong resipe. Naghihintay kami
Svetlana, magandang keso!

[Cvetaal]

Cvetaal, tatak33, mga batang babae, magaling! Sobrang sarap! At maaari mong gawin ang mga French cheeses mismo!
Sino ang hindi pa sumubok nito, sumali ka sa amin!

[Marina]

Marina, Sana, Maraming salamat

Sino ang hindi pa nasubukan ito, sumali ka

Una, nahulog ako ng kaunti ng ganoong kagandahan, at kaagad ka, sasali, master ang pastry, mabuti, hindi bababa sa 4 na may isang minus, mayroong isang direktang kalsada sa iyong keso! Keso ang aking lahat!

[Si Olya]

Una, nahulog ako ng kaunti ng gayong kagandahan, at agad ka, sasali, master ang pastry, mabuti, hindi bababa sa 4 na may isang minus, mayroong isang direktang kalsada sa iyong keso! Keso ang aking lahat!

Si Olya, master natin ang pastry at huwag kalimutan ako ng isang piraso ng mousse cake
At sa taglagas, magsimula sa mga keso na may amag, mas madali, maniwala ka sa akin, ni hindi ako naglalayong mga cake, para sa akin hindi makatotohanang ito)))

sa taglagas, magsimula sa mga asul na keso,

Taimtim kong pangako

I-swing ko ito, para sa akin hindi ito totoo)))

Halika, halos palaging mayroon akong isang napakalaking isa sa aking freezer ...

Sana, salamat sa resipe! Nais kong sumali sa iyong koponan, kamakailan lamang ay naging interesado ako sa paggawa ng keso, ngunit sa ngayon ay simple lamang ang nagawa ko. Umorder ako ng amag at sourdough. Nais kong bumaba sa mas kumplikadong mga iyon. Valence, nechatel, sambahin ko si Camembert. Maaari ba akong magtapon ng ilang mga katanungan? ?
Mayroon ka bang isang espesyal na ref? Gusto kong subukan ito sa karaniwang paraan, maitatakda ko ito sa maximum na 10-11 degree. Ngunit may iba pang mga produkto, talagang gawin itong Balanse? Mayroon ka bang isang metro ng PH? Bumibili ako ng online na MK mula sa isang babae. Sinabi niya na mas mabuti pang kunin mo ito. Gusto kong gawin sa kanya si Gouda. Ngunit siya ay nagkakahalaga ng mahal na ina. Na sinabi niyang mabuti. Natatakot akong biglang magsawa ang libangan na ito mamaya. At napakaraming kailangan.

[Lenokkolobok68]

Sana, salamat sa resipe! Nais kong sumali sa iyong koponan, kamakailan lamang ay naging interesado ako sa paggawa ng keso, ngunit sa ngayon ay simple lamang ang nagawa ko. Umorder ako ng amag at sourdough. Nais kong bumaba sa mas kumplikadong mga iyon. Valence, nechatel, sambahin ko si Camembert. Maaari ba akong magtapon ng ilang mga katanungan? ?
Mayroon ka bang isang espesyal na ref? Gusto kong subukan ito sa karaniwang paraan, maitatakda ko ito sa maximum na 10-11 degree. Ngunit may iba pang mga produkto, talagang gawin itong Balanse? Mayroon ka bang isang metro ng PH? Bumibili ako ng online na MK mula sa isang babae. Sinabi niya na mas mabuti pang kunin mo ito. Gusto kong gawin sa kanya si Gouda. Ngunit siya ay nagkakahalaga ng mahal na ina. Na sinabi niyang mabuti. Natatakot akong biglang magsawa ang libangan na ito mamaya. At napakaraming kailangan.

Lenokkolobok68 HELLO, sumali ka sa amin! Napakaganyak at nakakainteres.
At isang masarap na resulta
Mayroon akong isang hiwalay na regular na ref na ginagamit ko sa tag-araw para sa mga tumatandang keso, ang lahat ng mga istante at pintuan ay may magkakaibang temperatura, kaya maaari mong matanda ang mga keso alinsunod sa mga rekomendasyon ng recipe. Maaari mo ring gamitin ang pangunahing isa, tinatakan ko ang lahat ng mga ulo sa isang vacuum. Ang Valence ay lumago sa isang ordinaryong ref sa isang lalagyan, hindi kinakailangan ng mga espesyal na aparato para dito, ang mga recipe ay simple at naa-access sa lahat, ang lebadura at hulma lamang ang kailangan. Maaari mong ligtas na simulang gawin, sigurado akong magtatagumpay ka!
Mayroon akong isang PH, ginagamit ko ito para sa matitigas na mga keso, para sa mga kumplikadong resipe, para sa mga keso na may amag na ginagawa ko nang wala ito. Magsisimula ka sa pinakasimpleng mga keso, kapag naintindihan mo kung ano ang gusto mo, pagkatapos ay maaari kang bumili ng natitirang imbentaryo, dahil, sa katunayan, ang libangan ay hindi mura, ngunit kung makisali ka sa paggawa ng keso, kung gayon hindi mo mapipigilan
Ang lahat ay gagana, good luck!
At ang pangunahing paksa sa mga keso, kung saan mayroong lahat ng mga katanungan at sagot, mga rekomendasyon

Mga Kwento ng Keso o Paggawaan ng Keso sa Bahay # 1

Sana, maraming salamat !!! Saan ko makikita ang Nechâtel? Nakakuha lang ako ng sourdough at amag. Pauwi sa kanila, masaya?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recipe Neuchatel kumuha ako ng site
🔗
Gumagamit ako ng anumang cream, binibili ko ito sa tindahan.
Ang sarap, good luck!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recipe Neuchatel kumuha ako ng site
🔗
Gumagamit ako ng anumang cream, binibili ko ito sa tindahan.
Ang sarap, good luck!

Salamat, Nadenka !!!!