Sino ang gumagamit ng anong puting harina para sa gumagawa ng tinapay?

Magandang araw! Mangyaring sabihin sa akin kung sino ang gumagamit ng anong puting harina? Sa loob ng mahabang panahon ay nagluto siya sa Stary Oskolskaya, ngunit sa huling dalawang buwan ang tinapay ay naging ganap na naiiba dito.

[Valentine]

Valentine, Pudov

[Valentine]

Valentine, Pudov

Salamat!

[Valentine]

Valentine, bigyang pansin ang lungsod kung saan ito ginawa. Ito ang tatlong lungsod: Stary Oskol, Kursk at r. p. Novy Rogachek.
Basahin dito

https: //.com/review_4129780.html

🔗
🔗
🔗
🔗

Maaaring hindi magbukas ang link para sa iyo. Mayroong ilang mga patakaran sa bagay na ito. Hindi ko sila naintindihan. Pagkatapos i-type sa Yandex na "harina Stary Oskolskaya repasuhin" at ang una ay "Otzovik". Basahin ang pagsusuri ni Clarushka na "Ang harina ay mahusay kung ito ay ginawa sa tamang lugar." Napaka detalyado at kapaki-pakinabang.

At sa Pudov ang ilaw ay hindi nagtagpo tulad ng isang kalso.

at ano ang iba? marahil ang kahalumigmigan ay nagbago nang hangal at kinakailangan upang iwasto ang tinapay? Pagkatapos, ang iba't ibang mga tindahan ay maaaring may iba't ibang imbakan at iba't ibang mga batch. Ang stary Oskolskaya na harina ay kaaya-aya at maraming mga pagpipilian, sigurado ka bang seryoso ang problema?

[(Mirabelle), Vika]

(Mirabelle), Vika at iba pang mga kasamahan. Pinaligaw kita tungkol kay Monka. Sumulat si Blizzard.

Sa halip, ang katotohanang ang mga maiikling mode ay masama, mga igos sa kanila nang walang napakalakas na harina para sa hp, totoo kung ano ang nakukuha mong mahusay. Super malakas na harina + patis = ang tanging paraan upang gumawa ng isang bagay doon.
Kung nais mo ang isang bagay na masarap sa karaniwang mga sangkap, kailangan mong gawin ito sa karaniwang normal na mga mode. Tama iyan.

PERO
narito pa ang tungkol sa semolina, semolina at T na may M - crap.
Kaya't magsisimula ako mula sa malayo. Mayroong dalawang uri ng trigo: malambot (sa una malambot na almirol) at matigas (sa una ay salamin at mas mahigpit). Sa kasaysayan, lumaki sila sa iba't ibang mga lugar sa kontinente, sa mga modernong panahon maaari na silang lumaki sa parehong rehiyon.
Kabilang sa bawat uri ay may mga pagkakaiba-iba ng panaderya (maselan sa kagat, mabilis na pamamaga, panatilihin ang dami nito) at mga di-pagluluto sa hurno (pasta, pasta, dumplings - hindi sila nagbibigay ng dami, maraming protina na may malakas na nababanat na mga katangian, maximum na rubberiness at mabagal na pamamaga), ngunit sa solidong hindi pagluluto sa hurno, talagang hindi pagluluto sa hurno, ngunit may malambot, sa prinsipyo, ang lahat ay maaaring iakma para sa tinapay. Ito ay malambot kahit sa pinakamalakas nito. Ang mga matitigas na pagkakaiba-iba ay likas na mas magoma sa kagat.
Maaari nating ilagay ito sa ganitong paraan .. sa malambot na trigo mas malakas ito, mas mabuti. Maaari itong maging masyadong mahina, tulad ng 7-9 protein confectionery harina.
Sa durum trigo, mas mahina ito, mas malambot ito. Maaari siyang maging napakapangit na malakas, hindi masahin - hindi kagat.

Tulad ng para sa semolina, semolina, at iba pa. Ang mga ito ay malalaking bola sa anumang kaso, na hindi inilaan para sa pagluluto sa manggagawa, ang mga bola ay hindi inilaan para sa tinapay. Ang mga bola ay inilaan para sa pagluluto at ginawa mula sa pinaka nababanat at malakas na mga pagkakaiba-iba ng trigo sa pangkalahatan. Ang kanilang layunin ay hindi upang maging jelly kapag nagluluto.
Samakatuwid, ang mga bola na gawa sa solidong harina (Semolina - eksaktong bola para sa pagluluto ng lugaw, kung tama) - ay hindi ginawa para sa pagluluto sa hurno, magkatulad ito sa layunin ng pasta at ginawa mula sa hindi pagbe-bake na napakalakas para sa pasta. Dapat silang maging matibay. Ang katotohanan na ang matitigas na bola ng durum trigo na may gusto ng isang tao na dumikit sa kuwarta ay ang kanyang negosyo. Ngunit dapat itong lumala sa kalidad ayon sa plano ng mga propesyonal na panadero. Ang matapang na trigo ay mahirap na. Hindi sila maaaring magbigay ng isang pinong lasa.

Ang mga bola ng semolina na gawa sa malambot na harina ay ginawa mula sa pinakamatibay na malambot (at ito ang mas malakas, mas mabuti sa bawat kahulugan, sa una ay hindi ito maaaring maging sobra) harina, sa kadahilanang ito lamang ang tanging makakatiis ng stress. Samakatuwid, ito ay ang semolina mula sa malambot na mga pagkakaiba-iba na nagbibigay ng talagang mahusay na gluten.
Ngunit muli.Kapag sinabi kong maganda, ipinapalagay na mahigpit ito at maraming ito, ngunit hindi ito nangangahulugang magiging malakas na maiikot sa buntot at sa kiling sa mabilis na mga mode kapag pinainit.
Isa pang pananarinari: ang kamangha-manghang gluten na ito ay dapat magkaroon ng oras upang mabuo at dapat ito may oras upang maghalotulad ng anumang gluten. Iyon ay, ang semolina na hindi babad ay isang pag-load ng bato, ang semolina ay ginawang halo-halong gluten ay isang super improver.
Nagbibigay ng mataas na dami at iba pang mga bentahe ng pinakamahusay na harina na may isang mataas na halaga ng protina, ngunit walang rubberiness ng matapang na marka. Mag-isa ang mga bonus kung tama ang paghawak.
Iyon ay, makatuwiran na gawing gluten ang semolina M at idagdag ito. Ang Semolina M ay isang analogue ng malakas na malambot na harina sa pagluluto sa hurno.
Samakatuwid, kung hahayaan mong bumulwak nang maayos ang semolina, maging gluten, alam ng mga igos, depende sa lakas ng semolina na ito (higit sa isang beses, tungkol sa anumang harina ay hindi kinakailangan. Nakasalalay sa mga pag-aari ng trigo ayon sa panahon) , posible na ang isang mabilis na rehimen ay makakaligtas.
Ang Semolina T semolina T ay hindi panaderya, maaaring magdagdag ng labis na pagiging matatag at pagkalastiko sa kuwarta. Sa una talaga !!! malakas at matatag. Hindi mahulaan ang pag-uugali ng kaliwang kamay. Para sa isang baguhan. Ngunit kung hawakan mo ito hanggang sa maayos ang pamamaga, kung gayon ang anumang mode ay maaaring nasa balikat, ang pinakamalakas, nababanat, goma. Ngunit ang lasa ay para sa lahat.
At muli, mayroong isang panuntunan sa ironclad. Ang anumang cereal ay dapat na bumulwak nang husay at maging gluten, na dapat masahin ayon sa kalidad nito. Kung hindi man, mas malakas ang gluten, mas magaspang at mas masarap ang tinapay. Maaari itong maging crumbly at sa parehong oras ang mga mumo ay tulad ng bato.

[ang Pinakamalakas]

Ang mga bola ng malambot na harina semolina ay gawa mula sa ang Pinakamalakas malambot

Saan nagmula ang impormasyong ito?

Ang katotohanan na ang matitigas na bola ng durum trigo na may gusto ng isang tao na dumikit sa kuwarta ay ang kanyang negosyo. Ngunit dapat itong lumala sa kalidad ayon sa plano ng mga propesyonal na panadero. Ang matapang na trigo ay mahirap na. Hindi sila maaaring magbigay ng isang pinong lasa.

Tumingin ako gamit ang isang search engine, mayroon kaming forum ng maraming mga recipe para sa tinapay na may durum o semolina T, sourdough at yeast na tinapay, baguette, atbp. Sa paghusga sa mga pagsusuri, ang mga tao ay walang mga reklamo tungkol sa lasa ng nasabing tinapay.

[maiikling nababanat na nababanat]

batay sa mga GOST,

ang mga kinakailangan para sa trigo ay naglalaman ng isang kinakailangan ng hindi bababa sa 2 mga kategorya ng kalidad ng gluten - ito ang pinakamalakas na kategorya ng domestic para sa parehong malambot at matitigas na pagkakaiba-iba.
GOST 7022-97 Semolina. Teknikal na kondisyon
GOST R 52554-2006 Trigo. Mga pagtutukoy para sa gost para sa semolina.

🔗
🔗
kategorya ng kalidad ng gluten, gost
🔗

Sa mga tuntunin ng dayuhang semolina, walang duda tungkol dito, ang uri ng butil ay ipinahiwatig doon. Sa ating bansa, ayon sa GOST, mayroong ground butil ng trigo ng pinakamahusay na malakas na kalidad, ngunit sa teoretikal posible na gumawa ng mas masahol pa sa kalidad. Hindi nakasulat sa pack. Iyon ay, maaaring laktawan ng gumawa.
Domestic semolina, kung saan ang M, T at MT ay napapailalim sa parehong panauhin. Iyon ay, ang solid semolina ay sapat na malakas para sa mga domestic reality, hindi Italyano)))), ngunit ang kagat ay mas mahigpit at mas malusog. Doon mas mababa ang index ng glycemic.

Ngunit ang banyagang Semolina ay mayroon nang ibang pag-uusap. Hindi ako nakakita ng malinaw na mga tagubilin. Ang Durum ay maaaring maging tulad ng sa pasta ng iba't ibang mga lakas. Mula sa average na lakas ng istatistika hanggang sa pinakamalakas. Kailangan mong tingnan ang kanilang mga pack. Kung papalarin tayo.
Ang pagsasaalang-alang sa durum na trigo mismo, sa pamamagitan ng kahulugan, ay hindi pagluluto sa pangkalahatang kahulugan. Halo ito para sa pinakamahusay na mga resulta na may malambot dahil sa maiikling nababanat na nababanat gluten (+ - sa parehong goma), pagkatapos ang pagdaragdag ng semolina (tiyak na butil) o semolina T ay maaaring isaalang-alang bilang isang additive additive sa malambot na harina, sa bawat oras na magkakaibang lakas.
Kung hindi namin kalimutan na ang pinakamahusay na panlasa ay kinikilala para sa mga produkto nang walang additives T, ngunit bilang isang kabuuan pinakamataas na malakas na kalidad malambot na harina, ito ay isang bagay ng panlasa upang magluto sa semolina.

Ang perpektong semolina M ay ang pinaka-cool na enhancer sa panlasa, ngunit ang pinaka-nakakapinsala mula sa isang nutritional point of view.
Kaliwang panlilinlang M - maaaring maging napaka mahina at hindi maging isang mapagbuti kung ang pandaraya ay gumawa.

Ang Semolina T ay malakas sa loob ng bansa (ngunit ang atin ay laging mahina kaysa sa mga banyaga), mayroong sariling panlasa, gagana ito bilang isang amplifier sa anumang kaso, dahil lamang sa ang Durum trigo ay palaging malakas.
Ang dayuhang Semolina ay depende sa tagagawa at trigo na pipiliin niya. Maaari siyang tumagal ng napakalakas na lakas at hindi mo ito magugustuhan bilang karagdagan sa tinapay.

Ang mga baking benefit ng durum trigo
Shabolkina E.N., Malchikov P.N., Myasnikova M.G., Pronovich L.V. Mga bentahe ng pagluluto ng durum trigo // Young scientist. - 2016. - Hindi. 27.3. - S. 60-62. - URL 🔗 (petsa ng pag-access: 10.12.2018).

Nagmula ako sa

mga kanonikal na ideya tungkol sa panlasa. Para sa kulich, palyanitsa, panettone, ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng purest malambot na harina, ang Manka M, ay ginagamit, kung may mahusay na kalidad, ay hindi lumalabag sa mga ideyang ito. Ang mga aditif na harina ng harina ay ginawa sa pananabik. Kapag malambot ay hindi kasiya-siya at ang mga kinakailangan sa produkto ay mas mababa.
Sa gayon, walang nakansela ang kanilang sariling mga produkto. Kung nais mong gawin sa semolina, pagkatapos ito ay tama din. Ngunit canonically ito ay itinuturing na isang baguhan.
Mayroong mga lokal na uri ng mga inihurnong kalakal na partikular na batay sa harina ng durum, ngunit pambansa sila, o kung ano man. Opisyal, ang durum ay isang iba't ibang di-panaderya mismo.

ps. kahit walang panauhin. Kapag nagluluto, ang mga produkto lamang na binubuo ng isang mataas na halaga ng protina ang maaaring nababanat, kung hindi man ay hindi sila magbibigay ng matitigas na bugal. Iyon ay, sa anumang kaso, ang trigo ay dapat na may mataas na kalidad na may maraming protina para sa isang malambot na pagkakaiba-iba, kung ang sinigang ay may mataas na kalidad. Ang mga matitibay na pagkakaiba-iba ay paunang pinatalas ng kalikasan para sa pagluluto, at para sa mga malambot na ito ay ang tunay na pagsubok.

batay sa mga GOST,

Tumakbo ako alinsunod sa mga GOST at hindi nakakita ng isang pahayag na ang semolina M ay eksklusibong ginawa mula sa malakas na trigo, mayroon lamang ito:

Nalalapat ang pamantayang ito sa semolina na ginawa mula sa durum o malambot na trigo o mula sa malambot na trigo, na may halong durum hanggang sa 20% at inilaan para sa mga hangarin sa pagkain.

Ayon sa pamantayan, ang mga cereal ay nahahati sa maraming mga pangkat at may pagbanggit ng "malakas" at "mahina", ngunit nalalapat lamang ito sa trigo. Ito ay lumabas na ang semolina ay ginawa mula sa anumang, at hindi ang katotohanan na mula sa malakas na trigo.
Sa pangkalahatan, ang kadahilanan ng lakas ng harina ay hindi ipinahiwatig ng mga tagagawa sa balot, bukod sa lahat ng aming harina, maliban sa durum, ay gawa sa malambot na trigo, mula sa malakas o mahina - isang malaking tanong!

[opaque]

tingnan at isaalang-alang din, mga panauhin para sa mga siryal - para sa pasta para sa mga hilaw na materyales.

titingnan mo ang GOST para sa semolina. Halimbawa, talahanayan 1 para sa kinakailangan ng semolina M para sa hitsura at kulay
Nananaig opaque mealy kahit kulay puti o kulay cream atbp.

at ngayon tingnan ang mga uri na umaangkop sa mga kinakailangang ito sa panauhing trigo. Kinakailangan na tumingin nang sabay-sabay sa 1 at 2 lamang na klase, walang pinapayagan na pagkawalan ng kulay na nagpapadilim.
Kapag pinoproseso ang pagpaputi ng trigo, ang ani ng mataas na marka ay bumababa at nagpapadilim ng mga produkto ay sinusunod dahil sa pagpasok ng mga bran particle sa harina.
Hindi malugod ang pagdidilim ng pagkabulok... Iyon ay, kaagad para sa kategorya M, ang mga marka 1 at 2 ay napaka-angkop, kung mandaraya ka, pagkatapos ay ang klase 3.
Karagdagang pagtingin, ang vitreousness 1 at 2.3 ng klase 60-40 ay angkop para sa kategorya M,
Ang pareho para sa kategorya T. Kategoryang T - ang pinaka-vitreous ay ang klase 1 at 2 mula sa talahanayan 3, kung ang mga tagagawa ay nandaya, kung gayon ang 3 klase ay maaaring higpitan ang pareho ng mga tainga, ang vitreousness ay 85, at ang average na vitreousness ng MT ay nakuha mula sa isang halo ng 1-2 klase mula sa talahanayan 2 at 3.

narito ang kumpirmasyon ng mga talahanayan mula sa Gostov

🔗

Ang Semolina ay nakuha nang sabay-sabay sa varietal trigo o harina ng panaderya. Kinuha ito mula sa magaspang na stream pagkatapos ng ika-2 break system na may pinakamataas na kalidad. Ang bahagi ng semolina ay 1-2% ng naprosesong butil. Upang makakuha ng de-kalidad na semolina, isinailalim ito sa dobleng pagpapayaman sa mga salaan.

at tingnan, ang semolina ay kabilang sa pinakamataas na kalidad na grits
🔗

Ang mga mumo ng pangalawang kalidad (sa iba't ibang mga teknolohikal na iskema na nakuha sila pangatlo at pang-apat punit na mga sistema) ay laging enriched magkahiwalay sa nakatuon system.
..... Kapag tumatanggap ng semolina mula sa malalaking butil pangalawa, punit na sistema o punit ang pangalawaSa unang sistema, ang malakihang proseso ng pagpapayaman ng mga produktong ito ay isinasagawa lamang nang magkahiwalay.

ngunit ang Teknolohiya para sa paggawa ng semolina

🔗
Ang Semolina ay kinuha sa gastos ng pinakamataas na harina ng grado at sa halagang hindi hihigit sa 2.0% ng naproseso na butil.

Ang panlilinlang ay hindi dapat maging "malakas" - "mahina".

Dapat itong isang mataas na kalidad na butil na ginawa mula sa malakas na mga barayti ng trigo. Dapat wala nang iba. Kung ang semolina ay naging mahina, pineke ito ng gumawa.
Dagdag dito, ayon sa domestic na pag-uuri, kung mayroong "bakery harina" sa isang pakete, pagkatapos ito ay harina na ginawa mula sa malakas na mga pagkakaiba-iba ng trigo. Ang isa pang bagay ay mayroon kaming malawak na saklaw sa konsepto ng "malakas". Ngunit kapag sinabi namin dito na nakakuha kami ng isang mahinang bakery, pagkatapos ito ay slang. Ang salitang "panaderya" ay nagpapahiwatig na ng pinakamataas na antas ng kalidad. Ngunit ang saklaw ng harina ng tinapay ay malawak: magkakaibang lakas ng gluten, na nagsisimula mula sa minimum, at iba't ibang mga katangian ng elastisidad-maliksi. Naku, sa kategoryang ito kailangan nating maunawaan sa pagsasanay ang dami ng protina sa isang pakete.
Sa mga pabrika maaari kang mag-order ng "panaderya", na may gluten hindi 10 (ang simula ng kategorya), ngunit mula 12, halimbawa. Bukod dito, ang ilang mga pag-aari, halimbawa, upang mabatak nang maayos. Ang mamimili ay hindi binibigyan ng gayong kaligayahan.
Samakatuwid, narito ang tama ka, ang semolina ay dapat na mula sa mga varieties ng trigo, na nagbibigay ng mga katangian ng "baking". Ngunit tulad ng sa harina nagsisimula sila sa 10 protina at mas mataas, pagkatapos ay sa semolina ang pareho ay maaaring magkaroon ng isang malawak na pagkalat. Ang Altai semolina ay may posibilidad na magkaroon ng isang protina na 11 at higit pa, at Kursk - 10. Pati na rin ang malakas na trigo na lumalaki doon.

Kailangan mong masanay sa pag-uuri ng Russia. Kung sasabihin nating "malakas" o "mahina" ay napaka-paksa. Dapat itong mapalitan ng "angkop para sa aming HP o Easter cake, o hindi"
Ngunit sa katunayan, mayroong trigo ng malalakas na pagkakaiba-iba, nagbibigay ito ng harina ng panaderya. Pinutol At mayroong isang mahinang uri ng trigo, nagbibigay ito ng isang pangkalahatang harina ng layunin.
At karagdagang, sa loob ng balangkas ng bawat pagkakaiba-iba, may mga saklaw para sa laki ng mga maliit na butil at ang halaga ng gluten na may mga espesyal na katangian, dahil ang gluten ay maaaring magkaroon ng balanse ng lapot-pagkalastiko sa iba't ibang panig. Iyon ang dahilan kung bakit hindi nila sinabi na "malakas na harina", sinabi nila ang baking harina ng pinakamataas na grado na may dami ng gluten na tulad at ganoong kalidad, na ginawa mula sa trigo ng isang malakas na grado.

🔗

Ang talagang mahalaga sa amin ay ang dami ng gluten at kalidad nito, hindi ang uri ng harina. Ngunit ang impormasyong ito ay hindi ibinibigay sa amin. Inaalok kaming mag-focus sa "panaderya at" uri ng grado "at ang dami ng protina sa isang pakete." Naku.
Maaari mong pag-aralan ang lahat ng mga pag-uuri, alamin na oo .. ang harina ay malakas, ngunit sa puntong ... Sa pagsasanay lamang natutunan namin na ang puting-asul na 10 ay mas mahina kaysa sa makfa 10, at sa gayon pareho silang mula sa malakas na trigo .
Ang kwento ay pareho kay semolina. Sa teorya, ang semolina M ay dapat na isang mahusay na enhancer ng lasa.
Ngunit ito ay nakasalalay sa tagagawa, hanggang saan ito makumpirma sa pagsasanay. Dito rin, tignan nating tanga ang mga letrang M o T, mabuti, kahit na sa dami ng protina sa pack. Tulad ng sa harina. Ce la vie.

[Mahalaga]

at ano ang iba? marahil ang kahalumigmigan ay nagbago nang hangal at kinakailangan upang iwasto ang tinapay? Pagkatapos, ang iba't ibang mga tindahan ay maaaring may iba't ibang imbakan at iba't ibang mga batch. Ang stary Oskolskaya na harina ay kaaya-aya at maraming mga pagpipilian, sigurado ka bang seryoso ang problema?

Mahalaga, isulat ang mga naturang link sa mga asterisk sa pangalan ng site. Pagkatapos ay maaari mo itong kopyahin sa browser, at burahin ang mga asterisk at maaari mong panoorin.

Pinanood ko ang kolobok nang maraming beses, normal na pala. Sinubukan kong baguhin ang mga sukat. Kapag inilabas ko ang natapos na tinapay, ito ay napakababa at basa-basa. Ang gumawa ng huling dalawang pack ay ang Kursk. Maghahanap ako sa mga tindahan para sa Stary Oskol. Bumili ako ng mga pood, ngayon ilalagay ko ito para sa gabi, susubukan ko.

titingnan mo ang GOST para sa semolina.

Tingin ko, hanggang ngayon malambot lamang - ngayon ay pinag-uusapan natin ito, Talahanayan 2: ang mga variety ng trigo na kasama sa mga listahan ng "malakas" o "mahalaga sa kalidad" ay kabilang sa ika-1, ika-2 at ika-3 na klase. Tinitingnan namin ang dami ng protina sa trigo na 1,2 at 3 na klase (malakas at iba pa tulad nito) - 14.5, 13.5 at 12%, at ang aming ordinaryong puting semolina (tulad ng halos lahat ng puting harina) ay may protina na 10%, na tumutugma na sa grade 4-5,kung saan (susunod na hilera sa talahanayan) ang mass maliit na bahagi ng wet gluten ay ang pinakamaliit na%. Nangangahulugan ito na ito ay mahina, dahil ang gluten ay isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig ng lakas ng harina o mga cereal.
Hindi, marahil sa isang lugar mayroong isang puting high-protein semolina, ngunit dito nakikita ko lamang ang 10% saanman. Sa paghuhusga sa talahanayan ng GOST, naiiba ito mula sa ordinaryong harina sa antas lamang ng paggiling, kaya't may pag-aalinlangan na ang mga naturang cereal ay dapat na makaapekto sa pag-angat ng kuwarta.
Sa halip, sa pagsasaalang-alang na ito, dapat umasa ang isa para sa solid semolina, narito kasama ang parehong protina at gluten lahat ng bagay ay mas mahusay.

Dapat itong isang mataas na kalidad na butil na ginawa mula sa malakas na mga barayti ng trigo. Dapat wala nang iba. Kung ang semolina ay naging mahina, pineke ito ng gumawa.

Hindi. Ang semolina ay hindi "humina" mula sa "pag-hack" ng gumawa, ang semolina ay "nagmamana" ng mga katangian mula sa ina trigo, malakas na harina o semolina ay nakuha mula sa malakas na trigo, at mahina na harina ay nakuha mula sa trigo na may mababang gluten.

Ang talagang mahalaga sa amin ay ang dami ng gluten at kalidad nito, hindi ang uri ng harina. Ngunit ang impormasyong ito ay hindi ibinibigay sa amin.

Pangalanan, hindi kaugalian sa ating bansa na lagyan ng label ang harina sa ganitong paraan, ngunit sa ibang bansa ang lahat ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ay ipinahiwatig sa balot.

[Valentine]

Valentine, at nasuri ang lebadura? at subukan din ang pagluluto sa isang pandiyeta, ito ay mas malambot. Kung ang harina ay humina, pagkatapos ay dapat itong gumana nang maayos doon.
Nagtataka talaga kung bakit siya basa, tiwala sa kanyang lebadura, eksakto? basa, ito ay alinman sa underburned, o lebadura sa 90 mga kaso sa labas ng isang daang, o napaka-spoiled na harina, na kung saan ay mas mababa karaniwan, literal na may sakit.



Galina, yeah, ngunit hindi ko binigyang pansin ang Elephant

Ngunit ang mga marka 3, 4, 5 ay hindi angkop para sa pinakamalaking drop nang sabay-sabay. Para sa kalidad ng pagluluto sa hurno, hindi bababa sa 185 dapat, mabuti, 160 para sa wallpaper.
Ang 32 raw gluten ay normal para sa isang mahusay na 10. Siya nga pala, kahit papaano ay naghugas ako ng gluten sa semolina 10, kaya't, kung hindi nagsisinungaling, mga 33 kahit na.
Sa anumang kaso, ang ika-1 at ika-2 na klase lamang ang angkop, ang ika-3 ay nag-crash pagkatapos ng taglagas.
Ang mga pagbasa lamang ng gluten, vitreousness, pagbagsak ng numero ang nauugnay.

hindi isang igos ang ginulo nila. Tanga tayo Mayroong protina para sa isang buong butil !!!!!! Pagkatapos ng pagproseso, tila hindi bababa sa 10 nananatili))), ang mga tagapagpahiwatig pagkatapos ng pagproseso ay magiging bahagyang mas mababa.



Ang aking personal na karanasan, ngunit napakaliit, hindi ako tagahanga ng pambabad sa loob ng mahabang panahon, nagsasalita pabor kay semolina M, at ang iba pa ay hindi. Si Gluten ay kaibig-ibig. Ang tuwid na pagluluto sa buo sa semolina at hindi ka magkakamali
Ngunit maraming kaguluhan. At hindi ako maikumpara kay T. Wala akong pagkakataong subukan.
Ngunit ayon sa GOST, ang mga tagapagpahiwatig ay dapat na mataas para sa parehong M at T. praktikal na magkapareho, ang pagkakaiba ay nasa panlasa lamang. Magkano? Hindi ko alam.

Ang tinapay ay maaaring lutong ganap mula sa semolina, kasama na ang semolina Karanasan ay magagamit na sa forum, maaari mong gamitin ang paghahanap, maraming semolina at semolina

Trigo ng tinapay sa semolina sa oven (Admin)

Tinapay na Semolina (Admin)

Trigo ng tinapay na may semolina sa sourdough sa oven (Admin)

At ano ang maaari mong palitan ang butil ng - semolina T o semolina M?

sa tyrnete na nagsasabi kung ano at tulad ng maluwalhating pastry ay nasa mabangis ...

[Swetie]

Swetie, ang mga opinyon ay nahahati sa bagay na ito. Ang T ay may higit na protina, ito ay mas pandiyeta, ngunit ang M swells mas mabilis at angkop para sa mabilis na pagluluto sa hurno.

tulad ng isang maluwalhating pastry ay mabangis ...

Ngayon ang mga butil ay tinatawag na semolina.
Ano ang dapat gawin, globalisasyon at lahat ng iyon.

Ngayon ang mga butil ay tinatawag na semolina.

Pagkatapos, lumalabas pala, T

At ano ang maaari mong palitan ang butil ng - semolina T o semolina M?

Ang semolina ay mas malaki. At ang smack ay magiging semolina. Ngunit ito ang aking opinyon.
At ang mga pastry, oo, napaka mabango, tulad ng tinapay o pastry.

Pagkatapos ay lumabas na ang T

Ang mga Italyano ay may mahigpit na semolina = durum, ngunit mayroon lamang kami isang magaspang na paggiling.

[Galina]

Ang mga Italyano ay may mahigpit na semolina = durum, ngunit mayroon lamang kami isang magaspang na paggiling

Galina, iyon ay, Italian semolina ang aming butil?

[Swetie]

Parehong semolina at grit ang lahat ng mga pangalan ng magaspang na harina (ang bawat wika ay may kanya-kanyang), ang semolina ay isa ring uri ng semolina, malamang na pinakamalaki.



Swetie, tinalakay ng thread na ito ang tanong na interesado ka, at sa ibaba ay nagbibigay si Chuchelka ng isang link sa isang magandang artikulo: Pasta machine Philips HR2355 / 09 # 3945

Ang mga Italyano ay may mahigpit na semolina = durum, ngunit mayroon lamang kami isang magaspang na paggiling.

Durum trigo (Latin Trīticum dūrum) Semola

At bumili ako ng harina ng Ryazan mula sa amin sa isang pang-akit sa isang pulang pakete na may puting mga gisantes, isang tore o sa isang dilaw na pakete na may puting mga gisantes (unang baitang), hindi ko matagpuan ito para sa aking sarili mula sa ibinebenta namin. Gusto ko rin ang bagay na Pranses, ngunit bihira nilang dalhin ito sa amin.



ngunit ito ay eksaktong tungkol sa tinapay at pastry

sa isang pulang pakete na may puting mga gisantes

Mayroon kaming harina na ito na nagkakahalaga ng 33 rubles 2 kg. At ang kalidad ay mas masahol kaysa sa kakila-kilabot ...

Mayroon kaming harina na ito na nagkakahalaga ng 33 rubles 2 kg. At ang kalidad ay mas masahol kaysa sa kakila-kilabot ...

Mahusay na harina, nagluluto ako nito ng tinapay sa loob ng isang buwan ngayon, na gumagawa ng mga pie at iba't ibang mga buns, cheesecake. Pinalitan ko ito ng buong butil, ako mismo ang nagdaragdag ng mga bran at germ flakes dito sa proporsyon na kailangan ko. Habang ang byahe ay normal.
Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga tagagawa ay nagpapaputi ng mahal na puting harina na may mapanganib na mga kemikal, ngunit para sa murang harina tulad ng mga manipulasyong masyadong mahal, kaya natural na puti ito.

Dati nagbe-bake ako sa isang bagay na Pranses, ngunit ngayon wala na itong matatagpuan (katulad ng puti para sa tinapay). Binabago mo ba ang dami ng tubig para sa harina Pudov at mga pulang gisantes o tulad ng sa resipe? Gumagamit ako ng Saf levure yeast.

Si Semolina ay cereal !!!!, hindi ito harina. Idinisenyo para sa pagluluto, sinigang. Sa Russia Manka, at sa burges na Semolina. Ang baking mula dito ay isang layunin sa gilid.

At ang mga butil ay harina. Idinisenyo para sa pagluluto sa hurno. Krupchatka - labis na magaspang na paggiling para sa harina. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa ating mga butil. Ito ay isang varietal na harina na ginawa mula sa malakas na trigo, ngunit isang malambot na pagkakaiba-iba na may pinakamataas na halaga ng gluten. Hindi karaniwang harina.
Kung ang isa sa aming mga tagasalin, malayo sa propesyon, ay nagsusulat ng Semolina sa harina, kung gayon ito ang kanyang pagiging marunong bumasa at sumulat, si Semolina ay isang burgis na cereal na gawa sa durum trigo. Mayroon kaming isang buong domestic analogue ng semolina T - ngunit mas malambing, bilang isang panuntunan. Ang aming kahit durum na trigo ay mas malambot kaysa sa dayuhang trigo.
Ang mga matitibay na barayti at malambot na barayti ay magkakaiba sa panlasa. Samakatuwid, mahigpit na nagsasalita, ang isang ganap na malambot na pagkakaiba-iba ay hindi pinalitan ng isang matigas. Ihalo sa pinakamahusay na

Kung ito ay ganap na wastong teoretikal, kung gayon ang 1 baitang ay dapat na ibang-iba sa c. mula sa
Ika-1 baitang - dapat na mas mahina para sa pagkarga sa x. atbp, ngunit dapat magbigay ng ibang panlasa, mas matindi kapag inihurnong, kahit na wala man lang pagluluto sa hurno.
Ngunit bumili sila sa amin ng 1 baitang, at natutuwa sila kung ito ay isang clone lamang. kasama., na kung saan ay isang bagay lamang na masama. Ang tunay na ika-1 baitang ay ang grade ng tinapay. Iba sa V. mula sa at hinihingi ang pag-uugali nang mas maingat at banayad. Gustung-gusto niya ang maasim na gatas at lahat ng uri ng mga apple juice, cake)))

Nagkakahalaga ito ng 36 rubles sa amin, at kung minsan ay 29 rubles para sa pagbabahagi, nakikita mo kung paano, ang lahat ay naiiba kahit saan, narito ang pambihira, puti, tinapay at mga pastry ay higit sa lahat ng papuri. Ngayon ay napakainit sa bahay, ang harina ay napaka tuyo, nagdaragdag ako ng 5 gramo kung maraming tubig, tinitingnan ko ang tinapay. Dahil kung minsan ang mga itlog ay malaki, at kung minsan sa halip na 25 gramo ng mantikilya ay nagdaragdag ako ng 30)))). Para sa akin ito ang pinakamahusay, kinukuha ko lamang ang isang ito sa maraming taon. Ang harya ng Ryazan na "Ryazanochka" ay ibinebenta din sa mga may kulay na pack na may mga spikelet, ngunit hindi ko ito kinuha, marahil ito ang parehong tagagawa, ngunit hindi na ako nag-e-eksperimento.
Ang bagay na Pranses ay halos hindi ipinagbibili sa amin ngayon, sa tag-araw ay nadulas ito sa isang sandali, kaya't 120 rubles bawat 2 kg, aba, marami iyan.



Ngunit sa huling tatlong taon ay gumagamit lamang ako ng "Pakmaya" na lebadura ng Turkey, dalhin ko ito sa isang pang-akit, kasama ito ng isang lutuin. Para sa ilang kadahilanan, ang Saf-moment ay nagsimulang mabigo nang labis, at ang Saf-Levure ay hindi ipinagbibili sa amin.

[Valentine]

Valentine, well, sino ang magsasabi sa iyo? Sa iyong tindahan, maaaring may harina malapit sa baterya at mayroon itong sariling nilalaman na kahalumigmigan. Lalaki ng tinapay mula sa luya sabay subaybayan mo ito ng iyong sarili at tiyak na hindi ka magkakamali. Cafe Levure? oo kahit sandali Kaph sandali
Ang lebadura ay maaaring tumanda, ang lebadura ay maaaring mag-oxidize ...Ang lebadura ay dapat na aktibo nang wasto, partikular na ang Kaf-Levure ay direktang napaka may prinsipyo. Mahigpit na alinsunod sa mga tagubilin sa kanila kinakailangan, kung hindi man ay magbibigay sila ng labis na amoy.

Hindi ko tinanong tungkol sa uri ng lebadura, ngunit tungkol sa katotohanan na sigurado ka na ang lahat ay maayos sa kanila? biglang lumala?



Para sa ilang kadahilanan, ang Saf-moment ay nagsimulang mabigo nang labis, at ang Saf-Levure ay hindi ipinagbibili sa amin. , kaya maaaring labag sa tindahan ang mga panuntunan sa pag-iimbak. Kahit anong pwedeng mangyari.

[Si Lena]

Si Lena, Madali. Oo, at sa panahon ng paggawa at transportasyon, anumang maaaring maging. Ngunit sa Pakmaya, kahit papaano ay nagtrabaho kami kaagad, kaya hindi na ako nag-abala.

Sinulat ko lang kung anong uri ng lebadura ang ginagamit ko, kung hindi man mababago din ito. Si Nanay ay may gumagawa ng tinapay na Kenwood, gusto niya si Doctor otker yeast, at mayroon akong napakalakas na lasa ng lebadura sa tinapay kasama nila. Susuriin ko kung ang pag-akyat ay mabuti ngayon, kahit na ginagawa ko ang natitirang pagluluto sa kanila - ang lahat ay maayos doon. Naiintindihan ko ang tungkol sa kolobok, susundan ko ito ng bagong harina, inilagay ko lang ito sa gabi, wala akong oras sa maghapon. Ngayon ay inihurno ko si Pudov sa harina, ang tinapay ay naging mas mahusay.

[Valentine]

Valentine, Mayroon akong Panaska, hindi namin ibinebenta ang lahat ng mga pood, ngunit kumuha ako ng buong-lupa at mga rye pood, lahat ay gumana nang maayos. At sa aking palagay, ni hindi ko nakita ang Pudovskaya tower.

[malambot]

Muli sa Semolina. Sa italyano
"Farina" - pinong harina. Ang mga maliit na butil na may bilugan na mga gilid at laki mula 18/20 hanggang 100 microns. Ito ay ginawa mula sa parehong malambot at matapang na trigo.
"Semola" * - magaspang na harina mula sa durum trigo. Matalas ang talim ng mga maliit na butil mula sa 200 hanggang 400 microns. Ang Semola ay nakuha sa pamamagitan ng pagdurog at pag-ayos ng butil, na napalaya mula sa mga shell (ibig sabihin, mula sa gitnang bahagi ng endosperm).
"Semolato" - durum trigo semolina. Ang produktong ito ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling at pag-ayos ng butil pagkatapos ng paghihiwalay ng bran (mula sa paligid at gitnang bahagi ng endosperm).
"Semola integrale di grano duro" - buong butil durum na harina ng trigo (kabilang ang shell at germ).
ang semolina ay isang malaking cereal na may mataas na nilalaman ng protina, sinigang na, isang kategorya na hindi panaderya kahit para sa mga Italyano.
Kung naisasalin mo nang tama, kung gayon
Si Semola ay palaging durum na harina. Wala kaming mga analogue
Ang Semolata ay isang matigas na butil. Iyon ay, maaaring wala pa ring lugaw. Wala kaming mga analogue
Sinigang na si Semolina. Ito ay isang napakalaking semolata at aalis na sa kategorya ng harina. Ang isang analogue ng aming semolina ay T, ngunit ang aming semolina ay mas malambing pa rin. Mayroon kaming 10 squirrels, bihira - 11. At lahat sila ay may 12 malakas na semolina.

Ngunit ang mga tagasalin ay hindi nag-abala. Ang Semolata sa Ruso ay maaaring mangahulugan ng anuman.




Wala kaming hiwalay na ibinebenta na domestic durum na harina ng trigo. Sa Russia, ito ay itinuturing na hindi bakery at nagsisilbi lamang bilang isang additive additive sa harina mula sa malambot na trigo.
Ang lahat ng aming harina ay mula sa malambot na trigo.

iyon ay, hindi kami nagbebenta ng Semola, para lamang sa panloob na paggamit ng mga tagagawa ng harina. Narito si Farina malambot - Mayroon kaming pinong paggiling ng malambot na trigo. Kasama sa Farina ang pinakamataas na grade at 1 grade ng domestic harina mula sa malambot na trigo.

Ang domestic harina ay isang orihinal na malakas na harina na gawa sa malambot na trigo. Walang mga analogue sa Farin Semol.

Tungkol sa harina sa pula, na may puting mga gisantes, mga pakete:
Mga batang babae, huwag kalimutan na ang leftist ay hindi pa nanalo. Samakatuwid, ipinapalagay ko na sa aking kaso ay maaaring magkaroon ng isang pagpapalsipikasyon.
Ngunit halos palaging mayroon kaming "bagay na Pranses". SA ASHAN.
Parehong puti at buong butil. Ang huli ay nagkakahalaga ng 92 rubles 2 kg. (puti, sa palagay ko, hindi mas mahal)

Mga batang babae, huwag kalimutan na ang leftist ay hindi pa nanalo. Samakatuwid, ipinapalagay ko na sa aking kaso ito ay maaaring

ang ibig mo bang sabihin ay ang pumping na trigo? kung ang harina ay hindi may sakit, hindi kontaminado, hindi frozen, at iba pa, iyon ay, hindi depekto, ngunit simpleng pangit, pagkatapos ay iakma ito para sa iba pang mga layunin. Hindi mo ipinahiwatig kung ano ang mali doon? marahil mayroon kang isang perpektong tindahan ng pastry, ngunit hindi mo pa ito nasuri

iakma ito para sa iba pang mga layunin

Oo, walang dapat iakma. Hindi ako bumili ng hindi pamilyar na harina sa mga batch, kumuha ako ng isang pakete. Hindi ko gusto ito - nakuha ko ito sa pancake at hindi ko na ito binibili)))
Ang tinapay mula rito ay naging nondescript, madilim at kahit na mahina ang pagtaas, kahit na ang aking lebadura ay napakahusay, malakas.

[Swetie]

Swetie, Sveta, hindi ako gumamit ng mga butil, ngunit nabasa ko ang isang pag-aaral dito ni Marianna-yeah.
Kung direkta mong sundutin, pagkatapos ay ayon sa GOST R 52189-2003, ang kulay ay puti na may isang madilaw na kulay, ang nilalaman ng abo ay hindi hihigit sa 0.60%, ang gluten ay hindi mas mababa sa 30.0%, ang bumabagsak na numero ay hindi mas mababa sa 185 s.

Ayon sa mga tagapagpahiwatig na ito, ipinapahiwatig ng nilalaman ng abo ang pagiging kapaki-pakinabang ng cereal. Nilalaman ng abo sa. mula sa -0.55, ika-1 baitang -0.75

iyon ay, hindi ito lasa tulad ng unang baitang, ngunit mayroon itong napakataas na nilalaman ng gluten, higit sa minimum para sa c. mula sa
Si Luda ay nagsaliksik at napagpasyahan na ang mga butil ay napabuti sa panlasa. may at may pinaka maselan na mumo. Sa katunayan, ang masarap na lutong kalakal ay dapat na napaka-malambot, maselan sa kagat, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng isang mahusay na dami, tulad ng napakalakas na harina, Easter cake.
Iyon ay, kung pinalitan mo ang mga butil, pagkatapos ay kailangan mong maghanap ng uri c. mula sa may mahusay na gluten. Marahil ang domestic harina tulad ng uvelki s 10 - napaka maselan na harina na may mahusay na kalidad, sa palagay ko ay pinakaangkop, mas malambot kaysa sa uvelki, ngunit malakas, hindi ako nakakilala, o ang Siberian aleiki at mga katulad nito, malakas na may 11 at mas mataas na protina, ay malapit sa mga granular na tagapagpahiwatig. Marahil ang mumo lamang sa kagat ay magiging mas rubbery. Ngunit upang tikman ang V. mula sa ay magkakaiba (baka may katuturan magtapon ng mga improver?). kung gumawa ka lamang ng isang bagay tulad ng isang palyanitsa, na may isang puro lasa mula sa trigo. Sa pies-kulich mas madali na ito.

Sa mga dayuhan, kailangan mo ng isang malakas, masarap, ngunit napakalambing. Subukan ito - hanapin ito. Puno ng malakas na may karaniwang malakas na mumo, o mahina.
Ang Krupchatka ay tulad ng pinakamalakas na cake ng Easter. na may., ngunit halos may isang lasa ng trigo ng pinakamahusay na ika-1 baitang. Hindi ganap na mapalitan.




Siguro kung naghalo ka ng 1 grade, ngunit napaka masarap sa napaka !!! malakas na harina c. s, high-protein - maaari ka ring mapalapit. Sa V. mula sa normal na gumulong ang gluten, ngunit walang lasa, ang 1 marka ay may lasa, ngunit ito ay mas masahol at mas masahol ang gluten. Ang Krupchatka ay nasa pagitan.

Sa gayon, lumalabas na walang mapapalitan ((kung ikaw ay mapalad na kumuha sa isang lugar.
Hindi ko pa nasubukan uvelku; tulad ng siya ay nasa Ashan, kinakailangan upang subukan ito.

Ang Siberian aleiki at iba pa tulad nito, ay malapit sa grit sa mga tuntunin ng

Ayon sa mga numero, oo, ang aleika ay napakalapit (ang gluten ay 28-30% lamang, hindi eksaktong 30), ngunit napakalakas nito, kung minsan ay tumatalbog ito ng tama))

mayroon din silang mga extra sa kanilang katalogo, confectionery, dumplings, hindi ko pa sila nakilala na "live"

Marahil ay walang kahulugan sa lahat upang ihalo, dahil walang garantiya na ang isang matagumpay na halo ay maaaring ulitin; pati na rin walang garantiya na ang anumang gagana sa lahat. Binili ko ang butil sa huling pagkakataon noong 2005, at hindi ko naalala kung anong lasa at kulay ito. Naaalala ko lang na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay walang kapantay ...

[mula 11]

Sa pagkakaintindi ko, para lamang sa muffin-kulich, ang lasa ng harina ay hindi partikular na mahalaga, doon ang pangunahing bagay ay lakas, upang ang dami ay nagbibigay at humahawak sa lahat ng pagluluto sa hurno. Iyon ay, kailangan mong tingnan ang mabuti. mula sa may protina mula 11 at mas mataas na domestic. Kabilang sa mga Italyano, maraming mga ito, ngunit ang mga ito ay mas maraming goma, nangangailangan sila ng isang diskarte sa Italyano (ang kanilang panetone ay wala sa lahat ng aming mga cake sa Pasko ng Pagkabuhay).
Ngunit ang amin na may mataas na protina at malakas at tuwid ang atin. At magkakaroon ng mga kahanga-hangang matangkad na cake. Ang malakas na harina lamang ang dapat masahin nang mabuti, kung hindi man mawawala ang lahat ng chic ng malambot na mumo.
Mas mahirap kung gumawa ka ng panay na hindi komportable na tinapay na trigo, tulad ng isang tinapay. Kung saan nahayag ang lasa ng harina. Ang mga butil na ay hindi mapapalitan ng c. mula sa kahit anong lakas.

[Valentine]

Valentine, Bumili ako ng isang Kazakh, mayroong 2 tindahan sa gitnang merkado at sa hilagang isa, bago ko ito ginamit para sa tinapay. Ngayon lamang ako nagluluto sa oven at bumili ng Italyano para sa isang promosyon sa metro.

[palabiro]

Ngayon ay bumili ako ng semolina M na may protina sa Pyaterochka, nakakagulat, 12%, sa unang pagkakataon na nakilala ko ito (palabiro, sa oras lamang para sa aming kamakailang pag-uusap), noong isang araw dinala ko ito sa parehong presyo, ngunit 10 mga ardilya. Sa bahay na may isang magnifying glass ay sinuri ko ang lahat ng mga label, mabuti na ang pakete ay napanatili, sigurado, pareho M, ngunit 10 at 12%.
Kapag may oras akong magsagawa ng isang eksperimento, susubukan kong gumawa ng tinapay at pansit na may pagdaragdag ng iba't ibang semolina at ihambing ang resulta. Sa palagay ko hindi magkakaroon ng malalakas na pagkakaiba, ngunit ang lahat ay kawili-wili.

[Galina]

Galina, huwag kalimutang mag-ulat. Maghihintay ako nang walang pasensya. 12 ay hindi nakita ang ardilya sa aking mga mata. Minsan lamang nahuli ang ardilya ng Altai na may 11.

Ngunit mas maraming protina ang semolina, mas mahaba ang pamamaga nito. Kung hindi man, 12 protina ay maaaring magbigay ng isang mas masahol na resulta kaysa sa 10, kung ang kuwarta ay mabilis na ginawa, hilahin nito ang kuwarta tulad ng isang brick.
Mahusay ang pamamaga ng semolina sa loob ng maraming oras, at una dapat itong mamaga nang buo, at pagkatapos lamang ay nagbibigay ito ng gluten.
Kung gagawa ka ng tamang eksperimento, kung gayon ang kuwarta na may pagdaragdag ng semolina ay dapat gawing napakalambot at iniwan sa loob ng 6-8 na oras sa medyo cool na upang hindi maasim. O ibabad nang hiwalay ang semolina mismo at pagkatapos ay ilagay ito sa kuwarta kapag nagmamasa.
Iyon ay kapag ang babad na semolina ay ganap na naging kuwarta nang walang isang pahiwatig ng mga butil, pagkatapos lamang maaari kang gumana kasama nito, hindi mas maaga.
Sa gayon, hindi ako pinapayagan ng aking budhi na pilitin kang maghugas ng gluten at maghambing man lang

[valjushka]

valjushka, ikaw ay mula sa Voronezh. Kamangha-mangha at murang harina na "Imperial recipe" na may isang hugis-itlog na larawan ni Peter 1. Ito ay lahat ng uri: mula sa pinakamataas na antas at sa ibaba, pati na rin ang rye at uel-grail.
Hindi mo kailangan ang pinakamataas na marka para sa puting tinapay, ang grade 1 ay mahusay!

Dagdag dito, kung ang tinapay ay mamasa-masa, pagkatapos ay nahulog ako sa pag-ibig sa isang trick mula kay Elena Bo manka upang idagdag. Mayroon siyang resipe para sa tinapay na may semolina. Essence: mula sa 500 gramo ng harina ng trigo ayon sa resipe, kumuha ng 50 gramo at magdagdag ng 50 gramo ng semolina. Napakagandang tulong upang lumikha ng pagkakaisa ng tinapay

[butil]

Dagdag dito, kung ang tinapay ay mamasa-masa, pagkatapos ay nahulog ako sa pag-ibig sa isang trick mula kay Elena Bo manka upang idagdag. Mayroon siyang resipe para sa tinapay na may semolina. Essence: mula sa 500 gramo ng harina ng trigo ayon sa resipe, kumuha ng 50 gramo at magdagdag ng 50 gramo ng semolina. Nakatutulong ang mga ito upang makalikha ng maayos.😝

teoretikal, ito ay isang napakahusay na trick sa oras lamang para sa butil lumapit at pagbutihin ang lasa ng harina.
Ilagay ang semolina sa iyong paboritong harina, maaari mo itong tikman sa pangkalahatan.
Gayunpaman, ulitin ko ulit, upang makapaglaro nang maayos ang lansihin na ito, kailangan mong hayaan ang masa na humiga nang sapat na, dapat lumamol ang semolina dito. O magbigay ng isang mahabang pagbuburo at masahin nang maayos, hindi kaagad, ngunit sa proseso. Kung hindi man, maaaring hindi gumana ang epekto.
SwetieSveta, subukan ang imitasyong ito sa lahat ng pareho, ngunit gawin lamang ito ng tama.

Sa gayon, hindi ako pinapayagan ng aking budhi na pilitin kang maghugas ng gluten at maghambing man lang

Hindi, siguradong hindi ako maghuhugas, tinatamad ako.

Kung gagawin mo ang tamang eksperimento, kung gayon ang kuwarta na may pagdaragdag ng semolina ay dapat gawing napakalambot at iniwan sa loob ng 6-8 na oras sa medyo cool na upang hindi maasim.

Kaya't gumagawa ako ng tinapay na may sourdough at whey, kaya magkakaroon ng sapat na oras, sisimulan ko kaagad ang kuwarta sa semolina.

12 ay hindi nakita ang ardilya sa aking mga mata.

Ako mismo ay nagulat, bukas tatakbo ako, kukuha ako ng higit pang mga pack mula sa batch na ito. Mayroon akong isang pangunahin na ang mga pansit dito ay magiging mabuti, at madalas akong gumawa ng mana.

Ang Unas sa Israel ay mayroong sariling trigo, ngunit wala gaanong bahagi nito,
upang pakainin ang bansa.
Maraming mga kumpanya na gumagawa ng harina ng trigo at rye.
Dinala sila mula sa ibang bansa.
Gumagamit ako ng pinakasimpleng puting harina.

Si Makfa lang (na may letrang A). Ang iba pang mga pananaw ay hindi napahanga

Gumagamit ako ng mahusay na harina ng Macfoy at hindi ako binigo sa pagluluto sa parehong tinapay at iba pang mga pastry. Kamakailan ay nabasa ko ang tungkol sa harina ng Kazakhstani at iniutos itong mag-sample sa Delikatesk. Labis akong nagulat nang luto ko ng tinapay mula rito. Ang tinapay ay inihurnong sa Panas sa isang pagkaantala ng pagsisimula. Inilagay ko ang lahat ng mga groseri sa isang medium na tinapay at humiga. Sa umaga, nang buksan ko ang takip ng koton, labis akong nagtaka: ang tinapay ay lumabas sa timba at halos pahinga laban dito. Matagal na akong hindi nakakatanggap ng napakagandang tinapay. Mapula, maganda, mahalimuyak at walang timbang, bagaman napakalubhang hitsura. Upang ipagdiwang, umorder pa ako. Gumagamit ako ng Saf-Moment yeast sa lalong madaling makakuha ako ng isang komersyal na c / n 10-12 taon na ang nakakaraan, at marahil higit pa. Natuklasan ko ang isa pang uri ng mabuting harina.

Nag-bake lang ako sa Macfa, madalas sa mode na "French tinapay". Kamakailan, nagsimula akong magdagdag ng 2 tbsp lamang. l. buong baybay ng baybay - ang lasa ng tinapay ay nagbago nang malaki para sa mas mahusay!

Kamakailan kong nabasa ang tungkol sa harina ng Kazakhstani at iniutos itong mag-sample sa Delikatesk.

Kumukuha ako ngayon ng Kazakh harina Beles - mahusay na harina lamang! Nagkakahalaga kami ng 180-200 rubles para sa isang pakete ng 5 kg.