Easter cake na "Kostroma" na may sourdough

Easter cake na "Kostroma" na may sourdough

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
LEAVEN:
Starter	40 g
Harina	100 g
Tubig	100 ML
OPARA:
Lebadura	buo (240 g.)
Harina	380 g.
Asin	3/4 tsp
Mantikilya (pinaghalong mantikilya at ghee)	300 BC
Asukal	400 BC
Mga itlog	5 piraso.
Gatas	230 g
DOUGH:
Kuwarta	lahat
Harina	500 BC
Vanillin
FILLER:
Pasas	200 BC
Cognac (o rum)	para sa pambabad na pasas
Harina	1 kutsara l. (para sa lumiligid na mga pasas

Paraan ng pagluluto

• Miyerkules ng umaga:
• 1. Masahin ang kulturang starter mula sa 40 g starter, 100 g harina at 100 ML na mas malapit sa tanghalian. tubig Mag-iwan ng mainit-init upang pahinugin. (hanggang huli na gabi)
• Miyerkules ng gabi:
• 2. Pag-init ng 230 ML ng gatas hanggang sa maiinit.
• 2. Kumuha ng 5 itlog at ihiwalay ang mga puti sa mga yolks.
• 3. Paluin nang mabuti ang mga puti.
• 4. Ibuhos ang 400 g ng asukal sa mga yolks at gilinging mabuti. Ang masa ay naging ilaw, luntiang.
• 5. Natunaw 300 g ng mantikilya (ang ratio ng mantikilya at ghee ay di-makatwirang)
• 6. Ayak 380 g harina, magdagdag ng gatas at sourdough. Nagmasa kami ng kuwarta.
• 7. Magdagdag ng asin, asukal na may mga yolks, whipped whites, tinunaw na mantikilya at ihalo nang lubusan hanggang makinis.
• 8. Natutukoy namin ang kuwarta sa isang malaking lalagyan at inilalagay ito sa init para sa pag-aangat (sa gabi)
• 9. Punan ang mga pasas ng cognac (o rum) at umalis nang magdamag.
• Huwebes ng umaga:
• 10. Sa umaga idagdag ang natitirang 500 g ng harina, vanillin sa kuwarta at masahin nang mabuti ang kuwarta.
• Sa una, ang kuwarta ay bahagyang makapal kaysa sa kuwarta ng pancake. Mahirap masahin, ngunit pagkatapos ng ilang sandali nagsisimula itong kolektahin: Nagmamasa ako sa isang scraper.
• 11. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas.
• 12. Sa pagkumpleto ng proseso ng pagtaas ng kuwarta, salain ang alkohol mula sa mga pasas, tuyo ito sa isang tuwalya ng papel, igulong ito sa harina at dahan-dahang ihalo ito sa kuwarta.
• 13. Susunod, ilagay ang kuwarta sa mga hulma - hindi hihigit sa kalahati ng lakas ng tunog. Inilagay namin ito sa isang mainit na lugar, para sa pagpapatunay.
• 14. Painitin ang oven hanggang 180 * C. Simulan ang pagbe-bake ng singaw. Alisin ang singaw pagkatapos ng 15-20 minuto.
• Maghurno hanggang sa matuyo na mga splint o dry talim ng kutsilyo. Kung ang tuktok ng produkto ay nagsimulang sunugin, pagkatapos ay takpan ito ng foil. Nagtakip ako ng isang silicone mat.
• Kaya't inihurnong para sa Easter. At nagpasya siyang palitan ang tagapuno kay Radonitsa.
• Kumuha ako ng isang tray ng candied pineapple at ang sarap ng isang limon (napaka manipis na tinanggal na may isang mahusay na kudkuran). Ang mga tagapuno na ito ay ipinakilala sa yugto ng pagmamasa ng PAGSUBOK (kasama ang 500 g ng harina) Hindi idinagdag si Vanillin.
• Ang icing ay naghahanda ng asukal na gelatinous.
• 

Tandaan

Salamat kay Raisin para sa kanyang resipe, na naging batayan ng aking sourdough cake. Ibinigay niya ang kanyang pangalan sa kanyang produkto, tulad ng Zest, sa lugar ng tirahan)))
Kulich kasama si Myasoedovskaya sa oven (master class)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Dalhin ko ito sa mga bookmark, sa taong ito sinubukan ko ang Myasoedovsky, sa susunod na taon ay sigurado na magiging iyo. At walang pamutol ng iyong cake, nais kong tingnan ito mula sa loob

[Kulay-balat,]

At walang pamutol para sa iyong cake

Kulay-balat, Hindi ko pa nakuhanan ng litrato ang hiwa noong Mahal na Araw, at hindi ko pa ito napupunta sa Radonitsa. Bukas na yan

Boom abangan

Noong Mahal na Araw, nagpinta siya ng mga cake na may asul na glaze, sa kulay ng takip ng Ina ng Diyos. Naging banal. Bumili ako ng isang wicker basket lalo na para sa Easter. At sa gayon ay dinisenyo ko ito para sa isang paglalakbay sa templo. Tinakpan niya ito ng napkin na nakasabit sa likod ng basket.

Ang asul na glaze ay mukhang napaka-kagiliw-giliw, bumili ka ba ng nakahanda o may kulay na pangulay? Marahil ay itinali niya ang napkin mismo, ang aking ina ay nakatali sa akin pareho, nang walang mga titik at isang krus sa gitna, palagi kong kasama ito sa pagpapala ng pagkain para sa Mahal na Araw.

[Kulay-balat,]

Kulay-balat, ang glaze ay pininturahan ng gel dye.
At isang napkin, oo, siya ang naghabi ng kanyang sarili. Nais ko rin na maiugnay ang isa pang Pasko ng Pagkabuhay sa simboryo ng templo.



Hindi ko mapigilan hanggang bukas, gupitin ang cake ngayon)))
Ang kasiyahan ay nagsalita at muli kong naaakit ang atensyon ng mga mambabasa - ang produktong ito ay hindi para sa mga mahilig sa mahangin na layer ng pagluluto sa hurno. Ang cake na ito ay mabigat, madulas at mamasa-masa. Naputol ng mabuti.

Napakahabang amoy ng lemon.
Ang gelatin glaze ay napatunayan nang mabuti at masaya akong ulitin ito. Kapag nagluluto ng syrup, nagdaragdag ako ng citric acid upang ang glaze ay mas malala ang pag-crystallize.

Matalinong batang babae, hindi para sa wala na sinabi nila na kung ang isang tao ay may talento, kung gayon siya ay may talento sa lahat.

Hindi mo mailagay ang pamutol sa resipe?

Matalinong batang babae, hindi para sa wala na sinabi nila na kung ang isang tao ay may talento, kung gayon siya ay may talento sa lahat.

Oh, well, sabihin mo rin)))
Sa pamamagitan ng paraan, nag-aalala ako tungkol sa resulta (kapag nagluto ako sa Pasko ng Pagkabuhay) ... Una, maraming baking, at pangalawa, ang kuwarta ay halos isang kuwarta na may lahat ng mga ahente ng pagbibigat (mantikilya, asukal) NGUNIT .. .. Kamakailan ay lumaki ako ng sariwang pasas na inuming sopas sa buong trigo na harina ng trigo ... Kaya't "nagmamadali" siya tulad ng isang baliw ... At may pag-asa para sa kanya na makayanan niya. At ginawa niya ito.

Hindi mo mailagay ang pamutol sa resipe?

Ipasok, Tan))

Sa aking kahihiyan, hindi ko na maaabot ang aking mga kamay upang magtanim ng pasas, basta gagamitin ko ang lahat ng aking rai, na nakatira sa akin ng maraming taon. Kapag lutuin ko ang iyong cake, makakakita ka at makakasalubong ng isang bagong lebadura.

Siguraduhing magpalaki ng mga pasas. hindi mo pagsisisihan. Ako rin ay "walang hanggan" na ipinagkanulo sa loob ng mga tatlong taon. At pagkatapos, habang itinaas ko ang isang ito, hindi ako maglalaro ng sapat dito. Ayoko ng iba.
Upang mapanatili ang isang kolonya ng mga fungus ng pasas, pinapakain ko ito ng tubig na pasas tuwing 10-14 na araw.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, kung ano ang isang matalino na babae din ako, tulad ng nakaraang taon na may sourdough ayon sa resipe para sa mantikilya, ngunit gumawa ako ng sourdough

Lubos na pinuri ng asawa ang mga cake para sa resipe na ito.
Mayroong ilang pagkakaiba sa Iziuminkin sa diwa na pinagsama niya ang kuwarta sa mga bola, ngunit sa minahan ay mahirap, kung alikabok lamang ito ng harina, na ayaw kong gawin. Samakatuwid, ayon sa mga form, inilatag ko ito sa isang kutsara.

At isang napkin, oo, siya ang naghabi ng kanyang sarili. Nais ko rin na maiugnay ang isa pang Pasko ng Pagkabuhay sa simboryo ng templo.

Natasha, kapwa kababayan, hello! Mangyaring ibahagi ang iyong mga iskema ng napkin! Nagustuhan namin ito ng sobra. Naka crocheted ba sila? Nga pala, nagustuhan ko rin ang cake, ngunit hindi ko pa rin magawa ito sa sourdough. Sa halip, hindi ko pa rin mapagpasyahan, dahil hindi ako regular na nagluluto. Para sa ikalawang taon nagluto siya ng cake kasama si Myasoedovskaya.

[Jeanne]

Mangyaring ibahagi ang iyong mga iskema ng napkin!

Jeanne, Hindi ko alam kung paano ibahagi ang mga scheme. Dahil ang mga larawan lamang ng may-akda ang inuutos na mai-download, at mayroon ako ng mga ito mula sa mga site ng pagyaman sa kamay. Sino ang nakakaalam - sabihin sa akin, mangyaring, kung paano ito tapos nang tama ?!

Sino ang nakakaalam - sabihin sa akin, mangyaring, kung paano ito tapos nang tama ?!

Natasha, maaari ba akong magbigay sa iyo ng isang personal na email. mail, at padadalhan mo ako ng isang link sa pamamagitan ng koreo?

Zhanna, ipadala ang address ng iyong mailbox at ipapadala ko sa iyo ang mga scheme na mayroon ako. O isa pang pagpipilian - martilyo sa search engine na "gantsilyo ang mga napkin ng Easter" at maraming mga ito sa seksyon ng larawan. Kabilang ang mga mayroon ako.

Natasha, salamat!

Natasha, salamat!

Maraming salamat sa resipe !! Kinuha ko lang ang mga cake mula sa oven, nahiga sa mga barrels, cool down.
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ang aking monastic hop sourdough lamang. At lahat ng bagay ay nagtrabaho mahusay !! Salamat ulit!

[Victoria!]

Victoria!, salamat sa pagtitiwala sa resipe !!!!
Natutuwa nagustuhan mo ito Maghurno para sa kalusugan, gamutin ang mga mahal sa buhay.
Maligayang Pasko ng Pagkabuhay!

Salamat !! Maligayang Pasko ng Pagkabuhay din sa iyo !!