Wheat buckwheat na tinapay

[505]

Naging inspirasyon ako at nagpasyang gawin ito. Ginamit ko ang pangunahing resipe, ngunit naayos para sa asukal tulad ng sa ika-6 na post.
Sinukat ko ito ng mga tasa at kutsara. Una, kumuha ako ng 340 ML ng tubig, nagdagdag ng 6 tbsp. l ng tubig - napakahigpit pa rin ng kuwarta (hindi ito pupunta sa isang tinapay), naawa ako sa kalan at masahin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay + isa pang 5 kutsara. l. tubig Ito ay naging isang cute na tinapay, ibalik ito sa balde. Dinagdag niya ang mga mani sa signal.
Nagbilang ako. Nakuha ko ang 340 ML ng tubig + 11 tbsp. l. = 340 + 165 =505 ML ng tubig
Ngayon ay hinihintay ko ang resulta (kahit na sa mahabang panahon) - kaya't walang litrato.
Kakailanganin upang magsagawa ng isang eksperimento - 500 ML ng tubig nang sabay-sabay - at tingnan kung ano ang mangyayari.
Siguro hindi ganyan ang aking harina ng bakwit? (harina ng bakwit, ayon sa TU 9293-003-51560870-2001, na ginawa ng OOO "Pabrika ng mga sangkap ng pagkain na" Kashevar "para sa OOO" Baltic grocery ") - napakahusay na paggiling, lumalabas, sumisipsip ito ng tubig nang malakas.

[Gin]

Gin, May tanong ako. Anong harina at magkano ang iyong inilagay sa kuwarta?

At paano mo ito nasukat, at ano?

Ang harina ng buckwheat ay 60 gramo lamang, karagdagan itong kukuha ng tubig, ngunit hindi isang bucket. Kung sinusukat sa tasa, 330 gramo ng harina ng trigo ay 2.2 tasa + 0.4 tasa lamang ng harina ng bakwit

Isang bagay na walang maihahambing na mga numero ang nakuha sa tubig at harina.
Hindi makapunta sa 390 gramo ng harina - 500 ML. tubig, at kahit langis at iba pang likido ... Marami yan.

Basahin ang tungkol dito sa ratio ng harina hanggang tubig.

Tubig bilang isang bahagi ng kuwarta
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0

Pakikipag-ugnayan ng iba't ibang uri ng harina na may likido
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki.
"investigative experiment" sa dami at bigat ng tubig.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Patuloy akong nagluluto ng tinapay na rye-buckwheat - ayon sa aking mga naobserbahan, ang tinapay na buckwheat ay hindi gusto ng isang napaka-malambot na tinapay, ang bubong ay bumagsak kapag nagbe-bake, ang tinapay ay dapat na mas mahigpit.

Maghintay para sa resulta upang ang lahat ay gumagana para sa iyo sa pagluluto sa hurno!

[600]

LTD !!!! Naintindihan ko!!!
narito ang resipe (pinakaunang post)

Tinapay na bakwit. mga may-akda Dentista at Bello4ka

Para sa 1 daluyan ng tinapay:
315 ML (1 1/3 tasa) tubig (nagdagdag ng isa pang 2 tsp. - ang kuwarta ay hindi nais na kolektahin sa isang tinapay)
3 tsp molass (pinalitan ng ¾ tbsp honey - mabuti, wala akong molass)
2 kutsara l. langis ng oliba o langis ng walnut
425 g (3 3/4 tasa) puting harina ng tinapay
75 g (3/4 tasa) harina ng bakwit
1 1/2 kutsara. l. Gatas na pulbos
1 1/2 tsp asin
3/4 tsp Sahara
1 tsp dry yeast (nagdagdag ng isa pang ¼ tsp. - Natatakot ako na hindi ito sapat)
50 g (1/2 tasa) mga nogales (hindi, ayaw ng asawa ng mga kennuts).

Sinukat ko ang lahat ng mga sangkap sa gramo at milliliters.

Awesomely pinong lasa at napaka-hindi nakakaabala amoy ng bakwit. Mahal na mahal ko ito!

puting harina ng tinapay - 425g !!! at sa mga braket - 3 3/4 tasa !!!
Hindi ko binilang, kumuha ako ng 3 3/4 tasa. ngunit lumalabas kung mayroong 160 gramo ng psh sa isang tasa. harina, pagkatapos ay 3 3/4 = 160x3 + 120 =600gr !!!!!
at dagdag pa ang harina ng bakwit - 3/4 tasa
Wala pa rin akong sapat na tubig

ang tinapay ay tumaas na ngayon sa tuktok. ang baking ay dapat magsimula sa halos limang minuto. umaasa
* * *
Hurray! lutong! Puputulin ko ito matapos ganap na maglamig. at sa labas - heto siya, gwapo (sinadya ko ang lighter)

[600]

LTD !!!! Naintindihan ko!!!
narito ang resipe (pinakaunang post)
ngunit lumalabas kung mayroong 160 gramo ng psh sa isang tasa. harina, pagkatapos ay 3 3/4 = 160x3 + 120 =600gr !!!!!

Para sa impormasyon: ituon ang halaga ng harina ng trigo sa isang tasa ng 150 gramo.

At ang tinapay ay naging maganda, salamat sa tinapay. Ngayon naiintindihan mo kung ano ang isang kolobok at kung bakit kailangan mo ito.

Good luck!

Sa pangalawang pagkakataon na nagluto ako ng gayong tinapay, medyo nadagdagan ko ang dami ng harina ng bakwit (na gastos ng trigo), at sa halip na asukal o molase ay inilalagay ko ang honey ng bakwit ... Tikman - walang mga salita! Sa pangkalahatan, kumakain ako ng napakakaunting tinapay, kung hindi upang sabihin na hindi ako kumakain, ngunit ang isang ito ay kahanga-hanga lamang! Ang nag-iisang problema ay hindi ko nakakamit ang isang magandang tuktok, nahuhulog ito habang nagbe-bake, naiintindihan ko na maraming tubig, ngunit ang tinapay ay mukhang isang masikip, natatakot akong maglagay ng labis ... Ngunit Inaasahan kong gagana ang lahat sa karanasan. Maraming salamat sa lahat para sa napakagandang site !!!

Ngayon ay nagluto ako ng isang tinapay na bakwit ayon sa resipe ng Dentist at Bello4ka.
Masarap, ngunit ang tuktok ay lumubog ng kaunti, ngunit tila ang tinapay ay kahit na isang maliit na taut Sabihin mo sa akin, maaari ko bang ayusin ito?

Ngayon ay nagluto ako ng isang tinapay na bakwit ayon sa resipe ng Dentist at Bello4ka.
Masarap, ngunit ang tuktok ay lumubog ng kaunti, at tila ang tinapay ay kahit na medyo matigas Sabihin mo sa akin, maaari ko bang ayusin ito?

Kumusta Iren_Adler, maaaring wala ako sa tamang lugar, ngunit tinutugunan kita bilang isang bihasang panadero. Bumili ako ng isang buckwheat fitness mix. Sinubukan mo na ba ang pagluluto kasama nito? Ito ay mula sa kumpanya ng House-tinapay, at sa ilang kadahilanan ay hindi sila nagbibigay ng mga tip sa kung paano gamitin ang kanilang mga mixture. Lubos akong magpapasalamat kung may magmumungkahi ng isang bagay.

[rit37,]

Kumusta Iren_Adler, maaaring wala ako sa tamang lugar, ngunit tinutugunan kita bilang isang bihasang panadero. Bumili ako ng isang buckwheat fitness mix. Sinubukan mo na ba ang pagluluto kasama nito? Ito ay mula sa kumpanya ng House-tinapay, at sa ilang kadahilanan hindi sila nagbibigay ng mga tip sa kung paano gamitin ang kanilang mga mixture. Lubos akong magpapasalamat kung may magmumungkahi ng isang bagay.

rit37, Hindi ako nagamit ng ganoong halo, ngunit sa palagay ko maaari mong ligtas na subukan ang resipe na ito kung nakakaakit ka. Sa pagkakaalam ko ang mga mix ng fitness, pagkatapos ay idinagdag ang bran sa harina. Ang tanging bagay ay upang mabantayan ang tinapay habang nagmamasa. Sa ganitong resipe, nadagdagan ko ang dami ng tubig sa 250 ML. (Kinuha ang payo ng paksang ito). Ang tinapay na ito ay isa sa mga paborito sa aming pamilya, kung minsan ay inihurno ko ito nang walang mga mani.
Subukan ito, ang lahat ay gagana!

[rit37,]

rit37, Hindi ako nagamit ng ganoong halo, ngunit sa palagay ko maaari mong ligtas na subukan ang resipe na ito kung nakakaakit ka. Sa pagkakaalam ko ang mga mix ng fitness, pagkatapos ay idinagdag ang bran sa harina. Ang tanging bagay ay upang mabantayan ang tinapay habang nagmamasa. Sa ganitong resipe, nadagdagan ko ang dami ng tubig sa 250 ML. (Kinuha ang payo ng paksang ito). Ang tinapay na ito ay isa sa mga paborito sa aming pamilya, kung minsan ay inihurno ko ito nang walang mga mani.
Subukan ito, ang lahat ay gagana!

Iren-Adler, salamat sa mabilis na tugon. Marahil bukas ay ipagsapalaran ko ang paggamit ng resipe na ito at magdagdag ng fitness. Sinasabi nito sa pakete na ang timpla ay dapat na hindi hihigit sa 20%, kaya't susubukan ko. Maaari kong iulat ang resulta.

Good luck!

Good luck!

Napakabuti na mayroong isang site at isang pamayanan ng mga bumabati! Ano ang gagawin ko kung wala siya?! Salamat at sa lahat na isinasaalang-alang na kinakailangan upang tumugon at tulungan ang nalulunod na tao.

Talagang nais kong maghurno ng ganoong piraso ng tinapay ngayon, ngunit hindi ako maaaring magpasya kung aling mode ang itatakda - ang pangunahing para sa 3 oras, o sa buong butil para sa 4.20 at may 30 minuto na preheating? Paki payuhan

Talagang nais kong maghurno ng ganoong piraso ng tinapay ngayon, ngunit hindi ako maaaring magpasya kung aling mode ang itatakda - ang pangunahing para sa 3 oras, o sa buong butil para sa 4.20 at may 30 minuto na preheating? Paki payuhan

Yulya, hindi ko masabi sa iyo, dahil mayroon akong Panasonic 255, lahat ay naiiba. Ngunit nag-luto ka na sa iyong oven, dapat mong pakiramdam sa anong mode ang oven. Pinapanood mo ang pagtaas ng kolobok at kung sa oras ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno ay nabuhay nang maayos, pagkatapos ay hayaan itong maghurno. At kung ito ay hindi pa nabuhay nang sapat, pagkatapos ay pinapatay ko ang oven, hayaang tumaas ang kuwarta, at pagkatapos ay buksan ang mode na Baking. Gumawa ng iyong isip at maghurno. Masarap ang tinapay. Swerte naman

Yulya, hindi ko masabi sa iyo, dahil mayroon akong Panasonic 255, lahat ay naiiba. Ngunit nag-luto ka na sa iyong oven, dapat mong pakiramdam sa anong mode ang oven. Pinapanood mo ang pagtaas ng kolobok at kung sa oras ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno ay nabuhay nang maayos, pagkatapos ay hayaan itong maghurno. At kung ito ay hindi pa nabuhay nang sapat, pagkatapos ay pinapatay ko ang oven, hayaang tumaas ang kuwarta, at pagkatapos ay buksan ang mode na Baking. Gumawa ng iyong isip at maghurno. Masarap ang tinapay. Swerte naman

Salamat, susubukan ko

Sa panahon ng pag-aayuno, pinakuluan ko ang sinigang na bakwit, nagsawa na akong kainin ito, sinubukan kong magdagdag ng sinigang sa kuwarta, sa palagay ko ay hindi ito naging mas masahol kaysa sa harina ng bakwit. Groats at tubig - harina at tubig ano ang pagkakaiba? ang harina ay giniling mula sa mga siryal o butil

Ang tinapay-super ay naging Salamat sa mga may-akda

Nag-luto ako sa Kenwwod 450 sa pangunahing mode, nagdagdag ako ng tubig na higit sa pamantayan - hanggang sa hindi gumana ang madamdaming tinapay. Gayunpaman, malamang na nakasalalay ito sa harina. Ang tinapay ay lumabas sa 865 gramo!

Kamusta po kayo lahat!
Matagal kong niluluto ang tinapay na ito ng bakwit - ang recipe ay mahusay! At ang namamangha sa akin lalo na ay ang hindi kapani-paniwala na pag-aari ng tinapay na ito na hindi mabagal. Sa pangatlong araw ay mayroon akong ito bilang bagong lutong bilang ito ay lumabas. Kamangha-mangha! Meron ka din ba

Kamusta po kayo lahat!
Matagal kong niluluto ang tinapay na ito ng bakwit - ang recipe ay mahusay! At ang namamangha sa akin lalo na ay ang hindi kapani-paniwala na pag-aari ng tinapay na ito na hindi mabagal. Sa pangatlong araw ay mayroon akong ito bilang bagong lutong bilang ito ay lumabas. Kamangha-mangha! Meron ka din ba

Sa paghusga sa chunk na kinain ko lang ng gatas, hindi ito makakaligtas sa 3 araw

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta At nangyari sa akin na mananatili ito para sa pangatlo, ngunit para lamang sa kadahilanan na mahal namin ng aking asawa si rye, at ang aming anak na lalaki ay bakwit o kamatis. Kaya't para sa pangatlo, kadalasang mayroong kahit anong natitira

Ang tinapay-super ay naging Salamat sa mga may-akda

Binabati kita! Kita mo, kumuha kami ng isang pagkakataon at lahat ay umandar. At ang tinapay ay mukhang napaka-pampagana. Swerte naman

Binabati kita! Kita mo, kumuha kami ng isang pagkakataon at lahat ay umandar. At ang tinapay ay mukhang napaka-pampagana. Swerte naman

Salamat! Ay magiging isa sa aking mga paborito Mayroon nang isang maliit na piraso

Salamat! Ay magiging isa sa aking mga paborito Mayroon nang isang maliit na piraso

Yulya, ang sarap diba? Ngunit, walang masayang kainin, pagkatapos lahat ay mabuti. Ngunit mas gusto ko pa rin ang custard rye na may coriander! MMMMMM, kasiyahan. Ginawa ko (tanungin sa bahay) si rye na tagapag-alaga nang medyo mas matamis, naglagay ng pinatuyong mga aprikot, prun at pasas. Mas kaunti ang ani ni Rye kaysa sa buong butil. Kaya, ngayon ang aking anak na babae ay hindi nangangailangan ng anumang bagay para sa tsaa. Swerte naman

Kamusta sa lahat ng mga panadero! Nais kong ibahagi sa iyo ang isang resipe para sa tinapay na bakwit, na pinakamamahal ko. Bumibili ako ng harina ng bakwit sa "ASHAN" 🔗

BUCKET BREAD
Lebadura 1.5 tsp
Trigo harina 400 g
Buckwheat harina 100 g
Asin 1.75 tsp
Asukal 1.5 kutsara. l.
Lumalaki ang langis. 1.5 kutsara l.
Panifarin 1 kutsara. l.
Tubig 430 ML

Mangyaring tandaan na ang harina ng bakwit ay tumatagal ng maraming tubig, kaya't ang 430 ML ay hindi isang typo. Ang baking mode ang pangunahing isa.
Nais kong kumain ka, kung mayroon kang anumang mga katanungan, masaya akong sumagot.

Ninakaw ko yung recipe. Nagluluto ako ng bakwit na may harina ng rye. Gayunpaman, siya ay kapritsoso.

Mahusay ang resipe, nagluluto ako ng resipe na ito sa loob ng isang taon, sa palagay ko ang mga may-akda nito ay Dentist at Bello4ka - ang tinapay ay palaging mataas, mapula, crispy crust, at ang aroma. May isang larawan sa aking album !!

Sa gayon, patawad kung inulit ko ang resipe ng iba. Sa totoo lang, inimbento ko ito nang eksperimento. Pagkatapos ng 2 beses na lutong "bast shoes" Dati, gumamit ako ng instant na sinigang na bakwit, hindi ito nangangailangan ng pagtaas ng tubig sa resipe. Ngunit ang harina ng bakwit ay gustung-gusto ng tubig bilang ito ay naging. Kumain para sa iyong kalusugan.
Mayroon pa akong ilang mga recipe, i-post ko ito minsan.

at nagluto ako nang walang anumang mga pagbabago sa resipe, ngunit ayon sa pinakauna. at ito ay naging napakaganda at masarap
dito, suriin mo ang iyong sarili
Paumanhin, nakalimutan kong buksan ang larawan

Kamusta sa lahat ng mga panadero! Nais kong ibahagi sa iyo ang isang resipe para sa tinapay na bakwit, na pinakamamahal ko. Bumibili ako ng harina ng bakwit sa "ASHAN" 🔗

Ito ay isang bagay ng panlasa, syempre, ngunit mas gusto ko ang tinapay na may harina ng rye, kaya kinuha ko ang resipe ng Admin para sa rye-millet-buckwheat at bahagyang binago ang mga sukat. At lumalabas na halos tulad ng sa recipe na ito, nakakakuha lamang tayo ng 400 g sa kabuuan: 200 g rye + 200 buong trigo, at lahat ng iba pa ay halos katulad sa resipe na ito. Ngunit may labis na likido. Nagbibigay ako ng 360 ML, nagdaragdag ng higit pang ground flaxseed, Extra-R. Naghurno ako sa programa ng Rye at walang problema. Perpektong inihurnong tinapay, mabango, masarap.

Oksana, ginagamit mo ang paghahanap at hanapin ang resipe para sa rye-trigo-mustasa mula sa Admin. Mayroon siyang iba pang mga sukat at ang lahat ay ibinigay nang detalyado, marahil mas angkop ito sa iyo nang detalyado tungkol sa pagluluto sa hurno. Mayroon akong isang Panas 255 at mayroong isang Rye mode, kung mayroon kang ibang machine, baka kailangan mong sundin ang kanyang mga tip sa pagluluto sa hurno. Ngunit wala akong nahanap na kapritso alinman sa gilid ng harina ng bakwit, o sa gilid ng rye. At ang tinapay na ito ang pinakatanyag sa amin. Tagumpay

Ang tinapay na ito ang aking paborito. Ang simboryo lamang ang hindi naging matambok bago, ngunit ngayon ito ay naging. Baluktot, dahil ang tinapay ay mas basa kaysa sa kinakailangan. Pero yun ang gusto ko. Natapos ko ulit ang dami ng tubig ng sampung beses.

[Hairpin]

Hairpin, na ginawa alinsunod sa iyong resipe, pinalitan lamang ang basa na lebadura ng kung ano ito - tuyo, isang bag ng ligtas na sandali para sa pizza (mabuti, natapos ang iba pa) sa halip na mga molase - kayumanggi asukal, at kailangan kong magwisik ng kaunting tubig - ang tinapay ay naging napakasakit, at sa huli - tumaas ito ng maayos, tulad ng isang magandang simboryo ay malambot, makinis at .. nagsimulang mahulog bago magsimula ang pagluluto sa hurno, ang lasa ay mas maikli, ang kulay at amoy ay mahusay, ngunit umupo ito ng lubusan at sa halip na simboryo ay mayroong isang patag, maulap na bubong
basic mode, M-ka, light crust .. ano ang mali?

[Chantal]

Chantal!
Mahirap payuhan ang isang bagay na binigyan ng iba't ibang uri ng harina, ang kawalan ng pulot (bagaman hindi ko alam kung anong papel ang ginagampanan nito) at tuyong lebadura ...) ... Kaya bawasan ang tubig at crust average.

Natutuwa akong nagustuhan ko ang lasa!

mga batang babae, ginawa ng maraming beses na ang trigo-bakwit na may mga sibuyas. super lang! ang amoy sa kusina ay hindi kapani-paniwala, sa palagay ko. ngunit ngayon ko ito nagawa, ngunit hindi siya bumangon
ang mumo ay basa-basa at ang tinapay ay bahagyang umabot sa kalahati ng timba. bagaman masarap. nasubok na lebadura, harina ng bakwit. ngunit nagdala siya ng trigo mula sa aking lola. kinuha niya ito sa galingan. kaya hindi ko alam ang alinman sa uri o uri ng harina :) at tila para sa akin na medyo namasa ang harina. hasik kahit papaano may kahirapan. baka galing dito at ano ang gagawin sa harina? at baka nagtapon pa ako ng maraming sibuyas? Maaari ba itong makaapekto?

hasik kahit papaano may kahirapan

Ang aking buong butil ay nahasik nang may kahirapan. Iba't iba ang sukat niya. Para sa buong butil ay kukuha ako ng alinman sa 20% higit na harina, o 20% mas kaunting tubig. Kaya, tungkol iyon sa.

hindi, hindi ito buong butil. dati.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung anong mode ang dapat kong ilagay sa isang gumagawa ng tinapay para sa tinapay na ito ?? Tila binasa ko ulit ang buong paksa, ngunit hindi nagpasya ... Posible bang gamitin ang mode na French bread ??

Ang karamihan ng mode ay Pangunahin. Malinaw Ngunit posible ba ang Pranses o masyadong mahaba ?? Susubukan ko ...

Ngayon ay inihurnong ko ang kamangha-manghang tinapay na ito. Lahat ay inilatag ayon sa resipe mula sa unang pahina, nagdagdag lamang ako ng kaunting tubig upang makamit ang isang magandang tinapay. Masarap ang tinapay :)
Narito ang isang ulat sa larawan:
🔗 🔗

🔗 🔗

Nagpasiya akong magsagawa ng isang eksperimento at idinagdag ang Essentuki No. 17 sa halip na payak na tubig. Ano ang masasabi ko ... Ok lang ang lasa, ngunit ang tinapay ay hindi pa tumaas! Hindi ko alam kung bakit ... Sa pangkalahatan, hindi ito maaaring gawin sa mineral na tubig. Gayunpaman, maaaring ito ay isang pagkakataon. At hindi tadhana na makatanggap ng tinapay sa araw na iyon.

Imposibleng huwag gumawa ng mineral na tubig, ngunit HINDI sa BAWAT na mineral na tubig, sinubukan ko rin ang IMHO na may "Yessentuki" - masyadong alkalina para sa tinapay at maraming mga asin dito, at ang mga asing ay hindi nakakatulong sa lebadura trabaho

[Tita Besya]

Tita Besya, salamat Hindi pinapayagan ang partikular na resipe na ito ?? At pagkatapos ay Pranses na may Essentuki na rin, kamangha-mangha ito.
PS Ang asawa ay nagtanong (hindi nakakahanap ng sariwang tinapay): "At ano ang tungkol sa amin, ang direktor ng panaderya na nagbakasyon?"

at lagi akong nagbubuhos ng beer sa halip na tubig

[Khimichka]

Imposibleng huwag gumawa ng mineral na tubig, ngunit HINDI sa BAWAT na mineral na tubig, sinubukan ko rin ang IMHO na may "Yessentuki" - masyadong alkalina para sa tinapay at maraming mga asin dito, at ang mga asing ay hindi nakakatulong sa lebadura trabaho

Khimichka! Mangyaring isalin Kung hindi man, mag-order pa rin ako ng mga strip ng tagapagpahiwatig. Marahil sa pamamagitan ng mga ito mas madali upang matukoy kung paano ang mineral na tubig ay mabuti, na kung saan ay hindi.

Tita Besya! Kaya kung naaakit ako sa pag-eksperimento sa mineral na tubig, sundutin ang isang basong tubig mineral?

Hairpin! Kinakailangan para subukan ni Khimichka na hindi ako mahusay na dalubhasa sa kimika, ngunit ang Esentuki, lalo na ang 17 (kahit na sa paghahambing sa 4), ay malakas na alkalina. Inumin ko ito para sa mga pangangailangan ng aking tiyan at sinubukan din itong iakma sa tinapay - malungkot ang mga resulta. Sa palagay ko, ang tubig na may hindi gaanong binibigkas na lasa, tulad ng Sayanskaya, Borzhom, atbp.

Nasulat ko na higit sa isang beses na ang matigas na tubig ay mas mahusay para sa tinapay.

Ang mataas na nilalaman ng mga asing-gamot sa tubig at lalo na ang mga magnesiyo na asing-gamot, nagpapalambot sa kuwarta, kumalat ang mga inihurnong kalakal

Salamat sa inyong lahat para sa masarap na recipe ng tinapay! Walang harina ng bakwit, kaya sinubukan kong gumawa ng Nordic na may mga natuklap na bakwit. Ito ay naging napakasarap (y) Napagpasyahan kong huwag bumili ng harina ng bakwit, ngunit palagi ko itong lutuin ng mga natuklap. Subukan ito para sa paghahambing.

Salamat sa resipe. Ginagawa ko itong isa sa pinakamatagumpay. Pagkatapos lamang ng mga pagkakaiba-iba ay tumigil ako sa susunod na bilang ng mga sangkap.

350 ML tubig
3 tsp molass
1.6 tbsp l. langis ng oliba o langis ng walnut
330 g puting harina ng tinapay
60 g harina ng bakwit
1 kutsara l. Gatas na pulbos
1 tsp asin
0.6 tsp Sahara
1 tsp tuyong lebadura
Programa ng kuwarta + rye

Matapos ang masigasig na pagsusuri mula sa mga panauhin, nagpasya si Shpilka na subukan ang bakwit ayon sa kanyang pinahusay na resipe.

Ngunit ang harina, marahil, ay ganap, ganap na magkakaiba, kaya kailangan kong magdagdag ng hanggang 70 gramo ng harina ng trigo (at pagkatapos ay lumabas ang isang bun-smear).

Ngunit ang tinapay ay naging mabuti, na may isang masarap na lacy crumb at napaka mabango at maayos na may bubong.

Kalahati na ang bumisita!

[tungkol sa]

Magbilang tayo:
Mga tuyong sangkap - harina 390 gramo, pulbos na gatas 10 gramo = tungkol sa 400 gramo (ang gatas ay matutunaw sa pawis)
Mga sangkap ng likido - tubig 350 ML, langis ng halaman 24 ML, molass 15 ML - tungkol sa 390 ML
Ayon sa pamamaraan para sa 400 gramo ng harina, kinakailangan na idagdag tungkol sa 280 ML mga likido

Hindi ko ipinapalagay na hatulan ang may-akda ng resipe, at ang mga nagluto ng tinapay na ginagamit ito - Ginawa ko lamang ang isang breakdown ng harina / likidong ratio at marahil ay sinagot ang tanong kung bakit nakuha ang batter.

Wheat-buckwheat na tinapay na may mga sibuyas, bawang at dill
Yeast Saf-moment - 2.5 tsp.
Trigo harina Makfa V / S - 500 gr.
Buckwheat harina - 100 gr.
Asin - 2 tsp
Asukal - 2 kutsara. l.
Mga pinatuyong sibuyas - 2 tbsp. l.
Pinatuyong dill - 1 tsp
Dry bawang granulate - 1 tsp
Langis ng oliba - 2 tablespoons l.
Tubig - 390 ML.

Ilagay ang pagkakasunud-sunod kung saan ako nagsulat. Maghurno sa pangunahing mode, medium crust. Maaaring walang sapat na tubig - kailangan mong tingnan sa panahon ng proseso ng pagmamasa, depende ito sa kalidad ng harina. Maaari kang magdagdag ng 10-20 ML kung ang minasa ay tila matarik. Huwag labis na labis! Sa pagtatapos ng pagtaas ng kuwarta, i-brush ito sa tubig at iwisik ang mga linga. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang nakakaamoy na amoy sa pagbe-bake! At ang lasa ay hindi maihahalintulad sa anumang Ashanovsky!

Salamat sa resipe! Napakaganda ng tinapay, at susubukan namin ito kapag lumamig ito.