Mga inasnan (adobo) na mga kabute na may kasunod na pagproseso para sa pag-iimbak nang walang ref

[para sa canning. garapon na 0.5 l]

Mga inasnan (adobo) na mga kabute na may kasunod na pagproseso para sa pag-iimbak nang walang ref

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: Russian

Mga sangkap
Kabute	1 kg
asin	40-45 g
cinnamon sticks.	tungkol sa 0.5 cm
carnation	3-5 buds
itim na paminta	3-5 mga gisantes
allspice	3-5 mga gisantes
payong ng dill / o buto tsp	1 malaki o 0.3 tsp binhi ng dill
Dahon ng baybayin	1
tubig	mga 0.5l
para sa canning. garapon na 0.5 l	3 sibuyas
suka 9%	1 tsp
bawang	3 sibuyas

Paraan ng pagluluto

• 
• Nakuha ko ang resipe mula sa isang kapitbahay sa nayon. Bumili kami ng bahay, isang kapitbahay ang nagtrato sa amin ng mga kabute at barrels. At ako, bago ang pangyayaring ito, ay hindi pa nagluluto ng kabute, nagsimulang lutuin ang mga ito sa aming pamilya.
• Magpa-reserba kaagad. Asin. Ang asin ngayon ay iba para sa lahat. Nagbibigay ako ng isang tinatayang gastos. Ngunit, kung ano ang mabuti sa pamamaraang ito, maaari naming laging ayusin ang asin sa aming panlasa.
• Kaya't magsimula tayo.
• Ang aking mga kabute sa tatlong tubig. Para sa mga ito kailangan namin ng dalawang timba at tubig.
• Ibinuhos namin ang mga kabute sa isang balde, pinunan ito ng tubig at nagsimula kaming gumana sa aming kamay tulad ng isang talim. Nag-iikot kami sa isang direksyon, pagkatapos sa kabilang direksyon. Sa loob ng ilang minuto, ibinaling namin ang aming mga ulo sa aming mga kabute, nahuli namin sila sa mga dakot at sa isa pang timba. Ibuhos muli ang tubig, at iikot natin)))) At sa gayon tatlong beses.
• Siyempre, kung ang aming mga kabute ay nalinis na ng dumi sa kagubatan. Ngunit tinanggal ko ang puntong ito)))
• Nahugasan. Inilagay namin ito sa isang kasirola.
• Para sa akin, ang pinakamainam na sukat para sa pagluluto ay isang kasirola na 5 liters. At malaya silang nakakakulo, at hindi mahirap iangat.
• Ang mga kabute ay inilagay sa isang kasirola. Huwag gupitin ang mga kabute! Nagbuhos kami ng tubig, halos 0.5 liters, naglagay ng asin at pampalasa. Naghihintay kami ng isang pigsa. Hahayaan ng tubig ang mga kabute at magkakaroon ng sapat na likido. Kung hindi, pagkatapos ay magdagdag ng kumukulong tubig.
• Pakuluan Paghaluin ng marahan. Oras ng oras. Minimum na 25 minuto. Sa panahon ng pigsa, alisin ang maruming bula, o puti, kung ang mga kabute ay Puti))). Kumulo ito. Itabi sa cool. Nalalasahan namin ang mga cooled na kabute para sa asin. Itatama namin, kung kinakailangan. Maliit na asin - magdagdag ng asin. At marami, hindi mahalaga. Ito ay sapat na upang maubos ang brine at banlawan ang mga kabute. Subukan mo na Naging undersalted na)))
• Ngayon ay inilalagay namin ang mga cooled na kabute sa tank. Takpan ng isang dill fur coat (sticks, payong). Naglalagay kami ng isang plato at isang maliliit na bato o isang tatlong litro na garapon ng tubig. Walang basahan. Dill coat lang!
• Magdaragdag kami ng mga kabute sa tangke na ito habang kinokolekta namin ang mga ito. Maaari kang magdagdag ng mga kabute na may sabaw. Ngunit lagi kong nalalasahan ang mga kabute para sa asin bago magdagdag ng isang bagong bahagi. Kung ang lahat ay maayos sa amin, pagkatapos ay itatapon ko ang sabaw mula sa bagong bahagi, at ang mga kabute lamang ang iniuulat. Kung mayroong labis na asin sa tanke, pagkatapos ay maingat na i-scoop ang brine mula sa tanke. at magdagdag ng isang bagong pangkat ng diluted brine. brine
• Napuno ng mabilis? Pukawin, tikman ang asin. Takpan ng dill coat, sa ilalim ng isang maliliit na bato at umalis. Ngayon ang aming mga kabute ay magbubutas. Gaano ka-fermented, Kinikilala namin ito sa pamamagitan ng amoy., Maaari kang ilipat sa isang cool na lugar, o simulan ang pagproseso para sa pangmatagalang imbakan nang walang ref. O kumain ka lang agad. Handa na ang mga kabute!
• Bakit hindi namin pinutol ang mga kabute habang nagluluto. Ang ilalim na labi ng cap ay masisira, at ang aming sabaw ay hindi magiging maganda. At ang mga libreng tubo na lumulutang ay maaaring masunog hanggang sa ilalim. Ngayong handa na ang mga kabute, maaari mo itong i-cut.
• Pag-recycle para sa pag-iimbak
• Ihanda ang kaldero
• Maghanda ng sukat na garapon. Ang isang garapon sa pagsukat ay pantay sa dami sa isang lalagyan ng pag-canning.
• Pakuluan ang mga kabute ng porcini sa maraming tubig.
• Balatan ang bawang
• Maghanda ng mga garapon (hugasan, isterilisahin), hinangin ang mga takip.
• Suka
• Kinukuha namin ang mga kabute na may sukat na garapon mula sa tangke, inilalagay ito sa isang kasirola, pinupunan ang mga ito ng porcini kabute na sabaw (pinakuluang tubig + isang pakurot ng asin).Maliit! Basta hindi masunog! Patuloy na pagpapakilos!
• Mula sa sandali ng kumukulo, pakuluan ng 15 minuto na may patuloy na banayad na pagpapakilos.
• Ilagay ang tinadtad na bawang sa kalahati sa ilalim ng isang sterile jar.
• Ilagay ang mga kumukulong kabute halos sa ilalim ng leeg. Ibuhos ang 1 kutsarita ng suka na 9% sa itaas. Igulong ang talukap ng mata. Baligtarin ang garapon at iwanan upang palamig.
• sa temperatura ng kuwarto.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Dalawang garapon na 0.5 l

Oras para sa paghahanda:

oras + oras para sa sourdough + ibang oras

Programa sa pagluluto:

manu-manong pagluluto sa kalan

Tandaan

Sa ganitong paraan, ginagawa ko ang lahat ng mga kabute. Tumayo sila sa bahay nang walang ref.
Huwag tikman ang mga maiinit na kabute na may asin. Mabibigyang ilaw. Ang buong lasa ay madarama lamang sa mga cool na kabute.
Ang recipe ay hindi ipinahiwatig ang dami ng tubig para sa kumukulong kabute. Sa halip, depende ito sa kaldero ng pagluluto.

Minsan walang dill sa tamang dami.
Bumibili ako ng mga binhi ng dill sa parmasya, ginagamit ang mga ito kapag nagluluto ng kabute. Ginagamit ko din sila sa paghahasik. Marami at mura))))

Inirerekumenda ko ang pampalasa na mga inasnan na kabute na may mabangong langis at bawang. Napakasarap!

Ang huling garapon ng nakaraang taon ay kinakain. Naghihintay kami para sa mga bago)))))

Olya, salamat sa resipe na ito para sa pag-aatsara ng mga kabute. Gustung-gusto ko ang mga nanatili mula sa mga lola, simple at napatunayan. Inilagay ko ito sa mga bookmark, at maghihintay kami para sa panahon ng kabute.

[Olga]

Olga, oo, 40 na taon na akong nagluluto ng ganito))) Oo, at masarap sila. Tulad ng mula sa isang cellar mula sa isang bariles))))

Kumakatawan ako sa

Kaya't natapos silang kumain at binigyan ako ng inspirasyon na ibahagi ang resipe ... Sa larawan lamang na mayroon akong problema. Hindi ibinigay (((((

Olya, salamat sa kahanga-hangang recipe! Ang lahat ay inilarawan nang napakaganda na tiyak na susubukan kong mag-asin sa ganitong paraan!

[Yulia]

Yulia,
tiyaking subukan. Dahil sa mga pampalasa mayroon silang natatanging panlasa.

Ang isang kamangha-manghang resipe, sa katulad na paraan ng pag-aani ng aking ama ng mga kabute, ngunit hindi pinapanatili ang mga ito, iniimbak nila ang alinman sa ref o sa basement ...
At narito ang resipe ay unibersal, nais mo ito kaagad, ngunit hindi, ihanda ito para magamit sa hinaharap!
Kinuha ito, maghihintay kami para sa ani!

Pakuluan ang mga kabute ng porcini sa maraming tubig.

Dito lamang hindi ko masyadong naintindihan, kinakailangan bang lutuin nang magkahiwalay ang sabaw at ibuhos dito ang mga inasnan na kabute? At eksaktong mula sa mga puti? At ano ang gagawin sa mga kabute, simple o pag-freeze?

Kinakailangan bang lutuin nang hiwalay ang sabaw at ibuhos dito ang mga inasnan na kabute?

Oo, Ksyusha. Ito ang ideal. Nagluluto kami ng mga porcini na kabute at sa sabaw na ito nagluluto na kami ng mga inasnan na kabute para mapanatili.
Ngunit hindi palaging may mga porcini na kabute. Madali mong mapapalitan ito ng tubig, magdagdag lamang ng kaunting asin.
At mga kabute ... maaari kang kumain))))

Yeah, nakikita ko ...
Gusto ko talaga ng maalat na mga itim, sila ay crunch ng sobra, ngunit kailangan din nilang ibabad upang hindi sila makatikim ng mapait, ngunit sulit ito!

At gusto ko si russula. Asin ang lahat. Pero kumain muna ako ng russules. Palagi kaming nakikipaglaban sa aming anak na lalaki para sa bawat kabute))))

Oh, hindi Liu ang linisin ang mga ito, ikaw ang magtanggal ng pelikulang ito, kahit na ang kabute ay masarap din!

Hinuhugasan ko sila ng ganyan

Mga kabute na Russula. Pangunahing pagproseso (OlgaGera)

Salamat, mapapansin ko!

[Lelka]

Lelka, Dadalhin ko ang resipe sa mga bookmark. Marahil ay pupunta kami ngayon sa pagpili ng mga kabute, pagkatapos ay susubukan ko

[Albina]

Oooh, ngayon na? Blimey! Albina, Maghihintay ba!

At bakit alisin ang balat mula sa russula?
Palaging gumagawa ng kabute ang aking lola sa ganitong paraan, walang suka at bawang at dill. Kvasila at pagkatapos ay pinagsama ito sa mga garapon.

[Olga]

walang suka at bawang at dill

Olga, Hindi ko sinubukan na gawin nang walang suka at bawang. Wala akong masabi.

[Lelka]

Ang aking mga kabute sa tatlong tubig.

Ngayon, kung makakita kami ng mga kabute, gagawin ko, ngunit sa ngayon mayroon lamang tatlong tubig, oo, sa pangkalahatan, hangga't gusto mong kainin, ngunit walang mga kabute

Lelka, ito ay daing ng isang picker ng kabute na nasugatan sa ulo

Sa pangkalahatan, ang resipe ay kahanga-hanga! Salamat! Kung may napipisa, kailangan mong subukan

[Tatyana]

Tatyana, Salamat! Inaasahan kong, isang daang isang bagay ay nasa mga basket)))))

[Lelka]

Lelka, mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal mag-ferment ng mga kabute? Mainit ba ang tanke? Kinakailangan ba, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa repolyo, upang butasin ang masa ng kabute gamit ang isang karayom ​​sa pagniniting?

[Jeanne]

Jeanne, ang mga kabute ay nasa aking pasilyo. Hindi mo kailangang butasin ang anuman, dahil ang dill coat ay nagbibigay ng access sa hangin.Ang isang layer ng brine ay nasa itaas, pagkatapos ay tatakpan ito ng isang pelikula at mamulaklak. Normal ito, nabubuo ang lactic acid. Kung hindi man ito kaaya-aya, pagkatapos ay maaari mong dahan-dahang alisin ang plaka gamit ang isang tela.
Mabilis silang ferment sa mainit na panahon. 10 araw at handa na. Sigurado ito Ang mga kabute ay nagiging madilaw-dilaw, maganda.
Malaki ang tanke ko. Patuloy akong nagdaragdag ng mga kabute doon. At saka nakakalimutan ko hanggang sa malamig na panahon. Kapag ito ay ligtas na maproseso sa mga bangko.

Salamat sa detalyadong sagot!

ang aking tanke na may kabute ay nagyeyelo sa taong ito. Nakalimutan ko ito sa bodega ng alak. At mayroong isang hamog na nagyelo. Nagsimula na itong magproseso noong Marso, nang matunaw ito. Kaya, walang napansin ang pagkakaiba. Ang tinatakan at tinatakan sa mga garapon ay masarap at malakas tulad ng mga pinroseso ko bago ang lamig.
Maaari mong subukan at i-freeze sa halip na pag-canning.
Ngunit ito talaga. Wala lang sa buhay.

Kung paano kawili-wili! Isasaalang-alang ko!

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

[Lelka]

Lelka, Binabati kita sa tagumpay!

[OlgaGera]

OlgaGera, CONGRATULATIONS !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, kasama ang Tagumpay at Myadalka !!!!

[Chef]

Oh, oh, ito ay hindi inaasahan .....
Chef, salamat sa pagpapahalaga sa aking mapagpakumbabang gawain
Napakasarap nito!

Sana, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Si Anna, Rusalca, mga batang babae, kaibig-ibig, salamat !!!!

kailangang pumatak kay Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, binabati kita sa tagumpay at medalya

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, salamat

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, ang iyong kaibigan na may medalya
Sana hindi kasama ang huli

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, na may medalya! Kaligayahan at inspirasyon!
Ang lahat ay detalyado at naa-access!

[Si Antonina]

Si Antonina, Anatolyevna, Salamat!

[Lelka]

Lelka, Lelik, natutuwa ako sa iyo, mahal ko! Karapat-dapat ka sa medalyang ito!

[Lelka]

Lelka, na may medalya sa iyo!

[Lelka]

Lelkamahal, binabati kita

[Galina]

Galina, Masaya, Galina, gala10, Tina, V-tina, mga batang babae!

[Lelka]

Lelka, Binabati kita !!!
Kaya, detalyadong tagubilin lamang, hindi isang resipe!

[Nikusya]

Nikusya, At ito ay upang gawing mas madaling lutuin)))))

Nasa bookmark na. Hindi ako makakakuha ng mga sariwang kabute, susubukan kong makipag-ugnay sa mga nakapirming pagkain.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Susubukan namin))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Salamat!
Well Nagpunta ka ba para sa mga kabute?

[Lelka]

Lelka, oo nagpunta kami. Sa ngayon, nakakain lang ng nai-type. Oo, at walang maraming mga kabute sa ganoong malamig na panahon ... Ngunit namasyal kami sa kagubatan.

Lelishna, kilala mo ba kung sino ka? Ikaw ay isang FAIRY! Naramdaman ko ang lasa ng kabute at maging ang amoy. Ang lahat ay napakadetalyado at malinaw. Oh, saan kukuha ng mga kabute

[pindutan]

pindutan,



Albina, asahan natin ang pinakamahusay))) Mangolekta pa kami

[Lelka]

Lelka, Hindi ako gumagawa ng anumang paghahanda sa "mga kritikal na araw"

[OlgaGera]

OlgaGera, at kung hindi mo igulong ang mga kabute, ngunit iwanan ito ng ganyan, ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon? Tatayo ba sila para sa taglamig? Maaari mo bang ilagay ang mga ito sa isang 2L garapon, halimbawa, ibuhos na may brine, isara sa isang takip ng naylon at sa ref?