Mga inasnan (adobo) na mga kabute na may kasunod na pagproseso para sa pag-iimbak nang walang ref

at kung hindi mo igulong ang mga kabute, ngunit iwanan ito ng ganyan, ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon?

Mayroon akong mga kabute sa tank, sa ilalim ng pang-aapi. Ang minimum na halaga ng brine.
Hindi ko ito itinatabi sa ref, igulong ko ito sa maliliit na garapon, kumain ng isang beses.
Ang mga kabute ay kikilos tulad ng mga ordinaryong adobo. Magbubuo ang puting pamumulaklak at amag. Hindi ko kinakain yun.

Magpapalipat-lipat ka, mas madaling isara ito sa mga garapon kaagad, at marahil ay pupunta ka sa NG na may mga kabute

[OlgaGera]

OlgaGera, napakaraming inasnan na kabute ng gatas, kabute, volnushki, ngunit hindi kailanman pinagsama! Ngunit ito ay napaka maginhawa. Mahusay, salamat!

[Lily]

Lily,
Subukang igulong ito. Dito, ang pangunahing bagay ay pakuluan ang inasnan na mga kabute. At alinsunod sa kung anong resipe ang atsara, ito ay isang bagay na panlasa

[OlgaGera]

OlgaGera, Tiyak na susubukan ko, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng mga kabute.

Narito na sila, handa na upang pakuluan

[OlgaGera]

OlgaGera, Ang kagandahan!!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, salamat sa resipe para sa inasnan na kabute, halos araw-araw kaming may ulan at maraming mga puti.

maraming puti.

Ang galing! Asin

Ngayong taon, isang buong paglipad kasama ng mga pintor. Samakatuwid, isang bookmark hanggang sa susunod na taon, talagang gusto ko ang taon na maging kabute. Ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan
Ang hindi ko pa inasnan ay mantikilya. Ngunit para sa akin na sila ay magiging tulad ng dikya. Maaari bang magkaroon ng karanasan at pag-unawa sa kung ano ang maalat na boletus?

hinangin ang mga takip.

... mas masarap ito

tulad ng dikya

Hindi. Kung maliit lang sila. Well ... isang sumbrero na may isang piglet. Ang iba ay hindi dinala rito.
Karaniwan silang kumilos sa bariles. Malutong tulad ng isang hake fish.

[Lelka]

Lelka, kaya't malaki tayo at hindi aani, kung malakas lamang - pagkatapos ay para sa pagpapatayo. At atsara ang maliit na bagay. Nais kong ipakita, ngunit hindi pinapayagan ng mga makabagong ideya na magpasok ng isang larawan
Sa pamamagitan ng paraan, lubos kong inirerekumenda ang pinatuyong boletus

Masidhing inirerekumenda ko ang tuyong boletus

Matagal ko nang alam ang tungkol dito.
Ang pinaka masarap na sopas na gawa sa tuyong mantikilya))))

hindi pinapayagan ng mga makabagong ideya ang pagpasok ng isang larawan

kakaiba, nagsingit ako kahapon ng mga pagbabago na walang problema.

[OlgaGera]

OlgaGera, sabihin sa akin, bilang isang dalubhasa sa pag-aasin: kung ang isang bahagi ng mga kabute ay na-ferment na at handa na sa 4 na araw upang maipadala sa malamig, imposible bang magdagdag ng bago? Kahit na ihalo mo ang lahat? Mag-ferment sa ibang ulam? Palagi kong pinalaki ang isang malaking bahagi nang sabay-sabay, at sa taong ito sa kauna-unahang oras araw-araw nangongolekta ako ng isang basket ng magkakaibang mga bahagi - kaya't nagbago ang pamamaraan. At ang lola, na inasinan ang mga kabute, ay wala na - wala nang magtanong ((

[Si Anna]

Si Anna, pwede! Maaari kang magdagdag at ihalo.
Maingat na alisin ang fur coat, idagdag ang mga kabute. At iba pa hanggang sa mapuno ang tangke.
Sa nayon, nagturo sila at ginawa ito. Saan nagmula ang resipe.

Ngunit ang malaking bariles, na puno ng mga sariwang bahagi, ay nakaimbak sa labas? Iyon ay, ang bilis ng ~ 10 degree sa araw? Ngunit ang aking mga kundisyon ay magkakaiba: alinman sa isang silid kung saan ang rate ay 20 degree, o sa ref, kung saan 5. Kaya sa palagay ko: sa silid, ang mga fermented ay ang unang aasim pagkatapos ng pagkakalantad ng higit sa 4 na araw, at ang mga huling idinagdag ay mas mai-ferment sa ref?

[Anna1957]

Anna1957, Nag-asin ako ng mga kabute sa kalye. Hindi ko sila pinapanatili sa bahay. O sa dressing room. Ang parehong kalye, sa ilalim lamang ng bubong. Nakatayo sila sa ilalim ng bench. Tank para sa 40 liters. Maaari kong punan ang buong panahon. Nakasalalay sa taon. Pinatubo ko ang unang batch, at idinagdag ko na ito doon.

Oo, ang tanong ay hindi na-clear sa aking mga kondisyon)). Malinaw tungkol sa kalye.

[Anna1957]

Anna1957
Hindi ko ito ipagsapalaran. Asin sa magkakahiwalay na mga batch, ngunit pinagsasama ko ang mga inasnan.

Asin sa magkakahiwalay na mga batch, ngunit pinagsasama ko ang mga inasnan.

Kaya't nakarating ako sa parehong konklusyon

ang tanong ay hindi nalinis sa aking mga kundisyon

Wala akong masabi. Hindi ko alam, dahil hindi ko nagawa iyon.
Inilarawan ko ang aking pamamaraan. Mayroon akong mga kabute sa mga garapon sa loob ng maraming taon. Natagpuan ito dito sa bodega ng alak.
Tumayo sila sa tanke hanggang sa maproseso. Ito ay karaniwang Nobyembre.

[Lelka]

Lelka, at lahat ng mga dalubhasa sa pag-aatsara ng kabute, tulungan mo ako, pliz. Ngayon ay inilabas ko ang mga inasnan na kabute sa nakaraang taon at naalala na noong nakaraang taon nag-asin ako sa mga tuyong halaman. At kung ang lasa at aroma ay nasa kanilang makakaya, kung gayon ang mga durog na tuyong gulay ay sumisira sa lahat, lalo na ang kurant na "crumb".
Kaugnay nito, ang tanong ay: maaari bang itapon ang kagamitan sa pag-aalis sa freezer at ilabas sa tamang oras? Maaapektuhan ba ang aroma at lasa? Magiging maasim ba pagkatapos matunaw? At, sa pamamagitan ng paraan, dapat ko bang ilagay ito sa frozen o i-defrost ito muna? O hindi ito isang pagpipilian sa lahat?
Wala akong panirahan sa tag-init, ang lahat ng mga damong ito ay dapat bilhin nang maaga o kinuha mula sa mga residente ng tag-init. Sa parehong oras, hindi ako maaaring pumili ng mga kabute at ayusin ang mga gulay na ito.

[Si Anna]

Si Anna, Wala akong inilalagay maliban sa dill at lavrik. At ang dill na may isang "fur coat" sa itaas ay, bilang panuntunan, ang mga tuyong tangkay na may mga payong. At inasnan na mga payong. Kung walang mga payong, pagkatapos ay bumili ako ng mga binhi ng dill sa parmasya at ginagamit ito.
Hindi ako naglalagay ng mga currant at iba pang mga halaman. Kaya, humihingi ako ng pasensya, hindi ako makakatulong sa ganoong katanungan.

lahat ng halaman na ito ay dapat bilhin nang maaga o kinuha mula sa mga residente ng tag-init

Ano, Anya?
Si Lavrik ay tuyo. Dill sa parmasya. Ang bawang lamang ang kailangang bilhin para sa seaming.
Walang dill fur coat, pagkatapos ay isang plato lamang sa itaas upang malunod. Ang mga kabute ay hindi lumulutang.

Ano, Anya?

Ako, bilang panuntunan, naglalagay ng mga itim na dahon ng kurant, dill na may mga payong, dahon ng malunggay, bawang sa mga inasnan na kabute (palagi itong nasa bahay). Ngunit ang natitirang mga gulay, mas mabuti na sariwa, na may tuyong mayroon akong mga problemang inilarawan sa itaas.
At inilagay ko ang lavrushka at ang natitirang iyong pampalasa sa mga adobo na kabute, mayroon akong dalawang magkakahiwalay na mga resipe.
At hindi ko pinagsama ang mga kabute - mayroon akong sariling mga ipis))
Naging interesado lamang ako sa tanong ng mga nagyeyelong dahon ((

bumili ng mga binhi ng dill sa parmasya

Titingnan ko na.

maglagay ng isang dahon ng itim na kurant ,, dahon ng malunggay,

Hindi ako naglagay ng taoke. Hindi ako mag-uudyok

plate lang sa taas para malunod. Ang mga kabute ay hindi lumulutang.

Mayroon akong mga cool na plastik na lata na may isang tornilyo para sa inasnan na kabute, parisukat sa cross-section. Nasa Finka sila para sa 20 euro, at pagkatapos ay nakita ko sila sa pagbebenta ng 3. At bumili ako ng 3pcs.

Hindi ako naglalagay ng mga currant at iba pang mga halaman

At tama ito, sa mga nayon ng kagubatan, kung saan may mga dating sentro ng kabute ng estado, hindi nila inilalagay ang damo sa mga kabute. Ang aking asawa ay mula sa isang nayon ng kagubatan, at ako, sa isang pagkakataon, tinanong ang kanyang mga kamag-anak sa paksang pag-aasin. At para sa kanilang sarili, maliban sa dill, paminta at sibuyas na may lavrushka, hindi sila nagdagdag ng anuman, ngunit tinakpan lamang nila ito ng isang malaking ulam, o isang bilog na espesyal na gawa sa oak, na dating may guhitan. Hindi pa ako nakakita ng hulma.

tinakpan nang simple ng isang malaking ulam, o isang tabo na espesyal na gawa sa oak, na dating may guhitan.

Ako, una, unang taon, nagtakip ng basahan. Sa gayon, una ang isang dill fur coat, pagkatapos ay isang basahan at isang plato at isang maliliit na basahan sa basahan. Oh mamadaragaya ... ilang sandali ang amoy na ito ay ...

maliban sa dill, paminta at sibuyas na may lavrushka, walang naidagdag, ngunit tinakpan lamang ng isang malaking ulam, o isang tabo na espesyal na gawa sa oak,

Hindi ito tungkol sa pindutin - dapat itong naroroon sa anumang bersyon. At ang damo ay kurant para sa aroma kasama ang bawang, malunggay para sa crunchiness, dahon ng oak para sa kanya. Ang mga recipe ay iba, ito ay isang bagay ng panlasa. Hindi ko nais na magpasya tungkol dito, ngunit sa posibilidad o imposible ng paggamit ng mga nakapirming dahon para sa pag-atsara.

[Si Anna]

Si Anna, Natutunan ko lang sa iyo ang tungkol sa malunggay sa mga kabute at isang dahon ng oak.
Sa mga pinakuluang, sa mesa, inilipat sila ng isang dahon ng kurant. Mga blackies lang ito.Nakalagay na sa lamesa ang bawang. Ngunit sa pag-aasin ng mga kabute, bawang, malunggay, isang dahon ng oak, ito ay isang pagtuklas para sa akin

[Si Anna]

may kakayahan o kawalan ng kakayahang gumamit ng mga nakapirming dahon para sa pag-aatsara

Si Anna, Lagi rin akong asin, natatakpan ng mga dahon ng kurant, tulad ng ginawa ng aking lola. Isang pamilyar na bango.
Sa huling tatlong taon na pinatuyo ko ang mga ito sa mga libro (upang ang mga ito ay patag), ngunit hindi ko kailanman na-freeze ang mga ito. Sa gayon, habang kinakalikot ko ang paglalagay ng mga kabute / paghuhugas ng pinggan - ang mga dahon na nakalagay sa mga kabute ay bahagyang basa at hindi masira.
Hindi nakatulong sa nagyeyelong isyu, oo

Ang mga recipe ay iba, ito ay isang bagay ng panlasa.

Sa halip, sa bawat lokalidad, ang sarili nitong mga kaugalian, kahit na mula sa mga ninuno ... Sa palagay ko mas mabuti itong matuyo, masubukan sa dill

Pinatuyo ko sila sa mga libro (upang ang mga ito ay patag),

Ito ay isang pagpipilian))

Lagi rin akong asin, natatakpan ng mga dahon ng kurant, tulad ng ginawa ng aking lola. Isang pamilyar na bango.

Oo, maliwanag, ang lasa ni St. Petersburg))

Nalaman ko lamang sa iyo ang tungkol sa malunggay sa mga kabute at isang dahon ng oak.

At sinubukan mo alang-alang sa interes - biglang magugustuhan mo ito. Sa taong ito mayroong dagat ng mga kabute.
Ito ay tulad ng sauerkraut - mayroong simpleng walang anumang mga additives, ngunit may salad, Provencal - Ayoko sa kanila, ang mga simple ay mas malapit sa akin. Tila, gusto ko lang ang malinaw na lasa ng pagbuburo ng lactic acid.

Sa mga pinakuluang, sa mesa, inilipat sila ng isang dahon ng kurant.

Dito hindi ko maintindihan. Mga sariwang dahon lamang sa tag-init. At sa mesa ay pinakuluang mga kabute, na inilatag na may sariwang dahon? Sa tag-araw, karaniwang kinakain silang pinirito, at pinakuluan para sa kasunod na pagyeyelo para sa taglamig. Nga pala, ayoko sa kanila ang lahat sa bersyon na ito. Gusto kong subukan ang pagyeyelo ng mga sariwang hiwa sa taong ito upang magprito sa paglaon.

Sa taong ito mayroong isang dagat ng mga kabute.

wala kaming kahit isang ulan. Matuyo. At ang init. kahapon +27. Ngayon ay medyo gumaan ang pakiramdam ko
Sa gayon, hindi isang kabute ... mantikilya ay hindi bilangin. Dito, ang mga porcini na kabute lamang ang isinasaalang-alang.

At sinubukan mo alang-alang sa interes - biglang magugustuhan mo ito.

Anh, hindi ko rin ito inilalagay sa mga pipino. Hindi ko gusto.

pinakuluang para sa kasunod na pagyeyelo para sa taglamig

Hindi ko na gagawin iyon. Huwag huwag at huwag magtanong. Mas mahusay na i-freeze ang mga pinirito.

Mga sariwang dahon lamang sa tag-init. At sa mesa ay pinakuluang mga kabute, na inilatag na may sariwang dahon?

Oo Ito ay isang pagkain sa tag-init.
Pakuluan ang mga kabute, magagawa mo ito nang walang asin. Nahuli namin ang mga kabute sa isang malalim na mangkok sa mga layer - magdagdag ng isang maliit na bawang at isang dahon ng kurant, isara nang buo ang layer. Muli na mga kabute, asin, bawang, mga currant. dahon at hanggang sa maubusan ang mga kabute.
Naglilinis kami, nagluluto ng patatas, mga kabute ay isinalin. Habang pinakuluan ang patatas, kung maaari, nahuli nila ang isang dahon ng kurant mula sa mga kabute, tinimplahan ng mabangong langis at maaari kang kumain.