Kokoschka
Oh mga babae. tulad kagandahan at sarap !!!!! Super!
francevna
Quote: francevna

Inihanda na shank, 2pcs.
Na-marate ng dalawang linggo. Luto sa isang temperatura ng + 65 ° 7h 30min. isinasaalang-alang ang pag-init.
Panlabas na maganda ang hitsura, nagustuhan ng aking asawa ang buko ...
Para sa akin ito ay maalat, ang karne ay mas tuyo, kaysa sa ham na lumalabas at ang balat ay magaspang para sa akin.

Hindi lahat ay masama tulad ng isinulat ko sa unang pagsusuri. Sa hinaharap, ang pagpipiraso ay naging masarap at maging ang pitong taong gulang na apo ay nagustuhan ang balat at ang karne mismo.
Sa simula pa lamang, makitid ang rolyo, marahil iyon ang dahilan kung bakit mas tuyo ang karne.
Masinen
Alla, uff, well, magaling yan))
Kung kumain ang bata, tiyak na ito ay naging masarap.
Maliit na sanga
Ilang araw na ang nakalilipas naghanda ako ng isang shank. Nuuu, naaamoy ko ang isang banyagang amoy.
Masarap, ang karne ay siksik, ang balat ay isang napakasarap na pagkain nang diretso, ngunit sa susunod ay hindi na ako marino ng mahabang panahon. Dalawang linggo, sa palagay ko, ay sapat na. Ang mga yugto ng pagkahinog ay nakikita na sa ref, sa prinsipyo. Ang karne ay nagbabago ng kulay, nagiging mas siksik.
At hindi mo dapat kainin ito kaagad pagkatapos magluto. Dapat talaga itong itago sa ref para sa hindi bababa sa 3-4 na oras.
Para sa aking panlasa, lumabas ito ng kaunting maalat, isang pares ng gramo ng asin ang labis. Ngunit kung hindi mo iniuulat ang mga ito, sa palagay ko, kahit na higit na hindi ito nagkakahalaga ng marinating sa mahabang panahon.
Ginawa sa Shteba. Gayunpaman, tiyak na hindi niya pinapanatili ang temperatura. Ang akin, kahit papaano. Naiintindihan ko na ang sensor ay nasa ilalim, ngunit sa pagtatapos ng pagluluto sinukat ko ang temperatura sa isang panlabas na thermometer, na sumasabog nang maabot ang nais na temperatura, kaya't tumaas nang eksakto ang 3-5 degree.
Masinen
Veta, ang buko ay may sariling amoy, naaamoy ko ito kapag nagluluto lang ako, nang walang pag-iipon, kaya't inilagay nila ang mga pampalasa at isang grupo ng lahat ng mga uri ng sangkap, pakuluan, at pagkatapos ay ihawin ito upang labanan ang tiyak na amoy nito.
Hindi ito dahil matagal na siyang nagsisinungaling.

Quote: Twig
Para sa aking panlasa, lumabas ito ng kaunting maalat, isang pares ng gramo ng asin ang sobra.
Nagsulat na ako ng mas kaunting asin na 18 gramo, ngunit ang pamantayan ay 20 gramo.
Gayunpaman, hindi ito nagkakahalaga ng pagbawas, ngunit kung mas mababa ang pinapanatili mo, kung gayon ang resulta na ito ay hindi gagana, nag-check ako sa brisket)
Masyusha
Masha, dinadala ko sa iyo ang aking pasasalamat! Naka-atsara sa loob ng 5 linggo. Ito ay naging napakasarap!

Sousvide pork shank (Steba SV50)
Masinen
Elya, Nakita kong minarkahan mo ako sa Insta, ngunit walang oras upang tumingin))
Cool lang !!
Naging espesyalista ka na sa mga produktong suvid!
Paggalang at paggalang
Masyusha
Masinen, Mashul, napakahusay na guro!
Mapaglaruan
Mga batang babae, ano sa palagay ninyo, kung ang isang hodgepodge ay luto mula sa isang shank, magiging normal ba ito? Gumawa ako ng 2 piraso alinsunod sa recipe ng tema, ngunit walang nag-pahalagahan ng isang bagay mula sa bahay. Kaya sa palagay ko, kung ilalagay ko ang ilan sa mga ito sa isang hodgepodge bilang isa sa mga uri ng karne, dapat itong maging maganda ...
Lyi
Masinen, Salamat. Medyo pinalawak ko ang pagluluto at gumawa ng isang pinalamanan na shank. Ang baboy na tinadtad na karne ay nanatiling hindi nag-aalaga, 300 gramo, hindi sapat para sa isang independiyenteng bahagi, ngunit hindi ko nais na gilingin ito bilang karagdagan at idinagdag ko ito sa gitna ng pipi na shank.
Naglagay ako ng 16% asin, ito ay sapat na para sa aking panlasa, ngunit ang minahan sa kategorya na tanggihan ang nitrite salt, kaya binawasan ko ang panahon ng pagkahinog sa 2 linggo at ginawa itong masyadong matalino sa oras ng pagluluto. Inilagay ko ito sa 68 * at hanggang 12 oras. Ang roll ay 10 cm makapal.
Masarap, ngunit may kailangang gawin. Ito ay naging isang maliit na tuyo at sariwa. Mayroong maraming mga jelly. Ang pakiramdam na ang lahat ng mga pampalasa na idinagdag ko ay hinugasan sa jelly.
Siguro magdagdag ng ilang mustasa? Nagdagdag ako ng itim na paminta tulad ng 1 tsp ay sapat na. Maaari bang ibuhos ang gelatin sa loob upang ang jelly ay manatili sa loob? Ano sa tingin mo?
Narito ang resulta
Hilaw ito Sousvide pork shank (Steba SV50)
Habang nagpunta ako para sa camera, ang bahagi kung saan "nawala" ang mince. Iyon na lang ang natira
Sousvide pork shank (Steba SV50)
Mag-optimize
Kamusta po sa lahat Kinakatay ko ang buko, pinahiran ng pampalasa at asin, ngayon ilalagay ko ang bata, ililigid ito at i-vacuum))) ang buko nang natural)




Paano maglagay ng larawan dito?
Natalia K.
Quote: Optim
Paano maglagay ng larawan dito?
Mag-optimizesa pamamagitan ng gallery.
Mag-optimize
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media




Quote: Natalia K.

Mag-optimize, sa pamamagitan ng gallery.
Salamat, paano lamang ito naging isang link)
Natalia K.

Narito ang iyong larawan
Sousvide pork shank (Steba SV50)Sousvide pork shank (Steba SV50)
Mag-optimize
Quote: Natalia K.

Kaya ito ang litrato ko. At, subukan mong ipasok ang sa iyo. Dapat itong mag-ehersisyo.



Narito ang iyong larawan
Sousvide pork shank (Steba SV50)Sousvide pork shank (Steba SV50)
Saan ko nakuha ang larawan mo?)




Quote: Natalia K.

Kaya ito ang litrato ko. At, subukan mong ipasok ang sa iyo. Dapat itong mag-ehersisyo.



Narito ang iyong larawan
Sousvide pork shank (Steba SV50)Sousvide pork shank (Steba SV50)
oops .... Paano kaya?)




Walang naiintindihan
Masinen
Mag-optimize, napaka-simple, maaari kang pumunta sa Gallery at tingnan ang huling nai-upload na mga larawan)

Kinopya lang niya ang link at inilagay dito)
Mag-optimize
Maria, magandang gabi! Mayroon akong isang buko para sa 2 kilo na may isang buto. Gupitin nila ito, ayaw lumingon))) at hindi umakyat sa bag, gupitin ito sa kalahati, pinilipit ito at i-twine, lumabas isang 800 gr, sa palagay ko maglalagay ng 70 at 6 na oras. Ok?) Sa pinakamakapal na lugar na 6cm, suvid, ayon sa pagkakabanggit ...
Mag-optimize
Quote: Masinen

Mag-optimize, napaka-simple, maaari kang pumunta sa Gallery at tingnan ang huling nai-upload na mga larawan)

Kinopya lang niya ang link at inilagay dito)
Sousvide pork shank (Steba SV50)/ quote]
Yun ang nangyari))) super!
Yarik
Masinen, Masha, salamat sa resipe! Lumabas ang knuckle na lumilipad, masarap, mahalimuyak, kahit medyo malupit, sa susunod ay hahawakan ko pa ito.

Sousvide pork shank (Steba SV50)
Masinen
Mag-optimize, napakarilag buko !!
Magaling ka!
Yarik,
Quote: Yarik
medyo malupit lang,

Sa anong paraan ito matigas?
Karne, balat, mahirap bang ngumunguya?
Yarik
Maria, hindi, ngumunguya ito ng mabuti, mayroon akong hindi bababa sa)) ito lamang ang tila karne.
Mag-optimize
Sousvide pork shank (Steba SV50)

Kumusta kayong lahat!
Ang nasabing isang pakikipagsapalaran sa site na ito na may paglalagay ng mga larawan ay isang kick-ass
Pork ham, basa na inasnan ng nitrite, 3 araw, 4 na oras na sous sa 70 degree .... ang resulta ay kick-ass .... napaka super !!




Quote: Masinen

Mag-optimize, napakarilag buko !!
Magaling ka!
Yarik,
Sa anong paraan ito matigas?
Karne, balat, mahirap bang ngumunguya?
Salamat!
Tingnan ang ham!
Masinen
Mag-optimizepagtingin sa larawan, masasapawan ko rin ito ngayon, kahit na isang gabi sa labas)

Malamig !!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay