Tula gingerbread (hilaw), resipe para sa mga pampublikong establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, 1955.

Nata, napunta ako sa iyo na may kasamang ibang tinapay mula sa luya, iuulat ko ...

Hindi pa rin ito kumpletong nagyeyelong asukal, ngunit ngayon ay nakapagpahid din ako nang normal, ang layer ay lumabas na mapagbigay, bagaman nagluto ako ng 1/2 ng pamantayan. Sa loob, ang mga blueberry ay pinahid ng asukal.
Tulungan mo sarili mo.

[Trishka]

Trishka,

Yeah, smeared from the heart)). Nasubukan mo na ba ito o hindi pa?

Hindi, bukas gagawin natin, hayaang ma-infuse ito, at magkakaroon ng isang dahilan, pagkatapos para sa panlasa, kahit na alam ko na, ang boring ng sho!

Nat, ako na naman ito, gupitin, sinubukan ...
Ang kalahati nito ay wala roon, kung ano ang sasabihin .... Masarap mapahiya, narito ang isang kusmanchik para sa iyo.

Ang pangunahing tagatikim, kung kanino ito talagang inihanda, talagang nagustuhan ito .... ..

[Trishka]

Trishka,

Ksyusha, aba, ikaw ay isang master na! Kahit na mga layer, jam sa kuwarta ratio! Malamig!

[Trishka]

Trishka,

Ksyusha, aba, ikaw ay isang master na! Kahit na mga layer, jam sa kuwarta ratio! Malamig!

Oh, halika, dalawahan kaaya-aya ang marinig ang papuri mula sa iyo!

[Nata]

Nata, salamat sa mahusay na resipe! Hindi ko inaasahan na ang mga cookies ng gingerbread na ito ay magiging handa nang napakadali at mabilis! Pagbe-bake sa Nordic na uniporme. Hindi ako nanganganib nang wala pang uniporme. Ang lunas, siyempre, hindi, lalo na pagkatapos ng glazing, ngunit napaka masarap! Hindi namin nililimitahan ang aming sarili sa isang tinapay mula sa luya, hinalo ko agad ang pangalawa. Ang hiwa mula sa unang gingerbread, hindi ko pinagsisisihan ang glaze




Nagdala ng isang hiwa ng isang ganap na pinalamig na tinapay mula sa luya (pangalawang)

[Cvetaal]

Cvetaal,

Malamig! Pinag-usapan namin ng mahabang panahon kung mananatili ang form o hindi. Kamusta ka diyan Hindi natigil?

[Nata]

Nata, salamat! Hindi ito dumikit, ngunit sinablig ko ito ng baking spray na "heartily", pagkatapos ng pagluluto ay inilagay ko ang tray sa isang mamasa-masa na tuwalya at pagkatapos ng 5-7 minuto ay ibinalik ito sa pisara. Ang resulta ay makikita sa unang larawan.
Hinahulma niya ito mismo sa amag, masahin at ipinamahagi ang kuwarta gamit ang kanyang mga kamay, ngunit may mga problema sa pagsara ng tinapay mula sa luya, ang kuwarta ay napunit, ngunit sa panahon ng pagluluto sa hurno lahat ay hindi na-drag, walang basag na nabuo, ang siksikan ay nanatili sa lugar, ng paraan, mayroon akong cherry plum.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetik, sabihin sa akin kung magkano ang kuwarta na iyong kinuha para sa form na ito?

Si Irina, 1 buong paghahatid. Ang kuwarta ay hinati ng halos 2/3 at 1/3.

[Nata]

Nata, Tumakbo ako nang may labis na pasasalamat - sooo masarap na tinapay mula sa luya! Inihurno ko ito sa pangalawang pagkakataon - Sa palagay ko ngayon ay lutuin ko ito nang madalas! Napakasimple at masarap, walang salita !!!! Hindi ko man naisip na napakadali nitong likhain ang iyong paboritong tinapay mula sa luya! Kumuha ako ng mga pampalasa bilang batayan sa iyong mga sukat, pinalitan lamang ang nutmeg ng cardamom. Oh, ang bango bango !!! Naglaro talaga ako ng kaunti sa resipe - Nagdagdag ako ng isa pang 30 g ng rast. langis at, nang naaayon, kaunti pang harina ang natupok at ang teknolohiya ay kinuha mula sa hindi gaanong paboritong mint gingerbread - hindi kinakailangan upang palamig ang syrup doon, maaari mong masahin ito sa init, ngunit ang kuwarta mismo ay pinalamig para sa 30- 40 minuto sa ref at pagkatapos ay nagpapabuti ng plasticity, bumabawas ang malagkit. Sa pangkalahatan, ang lahat ay nagtrabaho at ang lasa ay banal! Nagustuhan ko talaga ang mga gilid nang walang pagpuno! Para sa aking panlasa, ang pagpuno ay talagang isang manipis na layer, ngunit iba ang kagustuhan ng aking asawa. Susubukan ko ring gawin itong maliit, sa ngayon ay umangkop ako sa malalaking bilog - napakatamad para sa akin! Walang board ng tinapay mula sa luya, ngunit walang kabutihan sa kusina, tulad ng mayroon tayong lahat - mula sa kung ano ang nahanap kong angkop na pagpipilian para sa paghubog - Sinubukan ko sa kauna-unahang pagkakataon na nasa hugis lamang, ngunit ang workpiece ay hindi talaga nais na tumalon, ngunit pagkatapos ng pagkabaligtad, lumipad ito sa butas na butas-butas sa isang stroke, at ito ay hindi ko rin kailangang paunang mag-lubricate! Gayundin, ang mga butas para sa pagguhit ay madaling gamitin! Kaya't dapat maghurno ang lahat, ang cookies ng tinapay mula sa luya ay kahanga-hanga - hindi na kailangan para sa mga binili ng tindahan ngayon!

Kalusugan!
Oh, gaano karaming mga kamangha-manghang tuklas ang ibinibigay sa amin ng mga recipe ng Soviet.)) Ang recipe ay napaka-simple, ngunit mula sa kategorya ng pangunahing.))

[Nata]

Nata, Kasama ko ulit ang gingerbread at may pasasalamat. Nakuha ko ang mga form ngayon at hindi makatiis. Ang harina ng ika-1 baitang ay wala sa bahay, kinuha ko ang kalahati ng baybay at kalahati ng premium. Mula sa isang bahagi, nakuha ang 6 gingerbread. Parihabang - 9x14 cm at bilog - 15 cm.Labis kong nagustuhan ang mga form, ginawa ang mga ito nang may mataas na kalidad, lumilipad ang mga blangko nang walang mga problema. Sinablig niya ang mga hulma ng baking spray at iwiwisik ang pinagsama na kuwarta ng maraming harina.


Ang ilan pang larawan:

[Scarecrow]

Scarecrow,
Nata salamat sa resipe para sa tinapay mula sa luya na ito. Tinipon ko ang aking tapang at ginawa
Ang kuwarta ay tumayo ng ilang oras sa ref. Pagpuno - ang mga cranberry na minasa ng asukal, pinakuluang sa isang micron hanggang makapal. Ang half-norm syrup ay sapat lamang upang masakop ang "umiikot" sa dalawang mga layer
Ito ay naging isang masarap na mega, kalahati nito ay pinutol kaagad. At hindi ito kasing sweet ng ginagawa ngayon ng YAP-na.
Mayroon ding mga pagdududa - walang maraming mga carnation, hindi nila gusto sa kanya sa pamilya, ngunit naging tama lamang ito.
Ang tanging bagay na hindi ko maintindihan ay ang kuwarta ay inihurnong sa kadiliman kasama ang "seam" ng tinapay mula sa luya, "ibinalot" ko ito. At lahat ng iba pa sa ibaba ay normal
Nais kong magsingit ng isang larawan at may isang bagay na hindi gagana (

[Cvetaal]

Cvetaal,

Ito ay kagandahan! Panahon na para sa akin na hilahin ang aking sarili, kung hindi man matagal na akong hindi kumuha ng aking mga pamato!))

Passiflora,

Mayroon ka ring hulma o inukit lamang gamit ang iyong mga kamay?
Ang tahi ay ang pinaka kilalang bahagi. Sinunog niya. Ang natitirang bahagi sa ibaba ay may hindi bababa sa isang micron ng isang puwang - at ang lahat ay ok.

[Scarecrow]

Scarecrow,
Sa ngayon gamit ang aking mga kamay) ngunit ayon sa iyong teknolohiya)) Inilunsad ko ang dalawang cake - mas marami at mas kaunti. Ang isa na mas greased na may pagpuno, natakpan ng isang mas maliit na cake at baluktot ang mga gilid paitaas, na-iron. Pagkatapos ang "pancake" na ito ay naka-on sa isang baking sheet.
Tungkol sa seam - Naisip ko rin ito, kahit na biswal ang ilalim ay ganap na patag.
Sa gayon, sa anumang kaso, hindi ito nasira ang tinapay mula sa luya.
Pakiramdam ko malapit na lang magluto ulit ako)))

[Cvetaal]

Cvetaal, ito ba ay mula sa site ng form ng St. Ang ganda talaga !!!
Nawala ako doon sa pagpipilian))) at inabandona.
Ngunit sa pagtingin sa gingerbread cookies, gusto ko muli ng mga hugis !!
Napakadali! At ang pagguhit ay malakas, at ang inskripsyon. Ang kagandahan!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, oo, mula doon. Matagal din akong pumili. Masayang-masaya ako sa mga form.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, tingnan ang site village - isang kahoy na laruan mayroon silang mga chic gingerbread board at rolling pin. Ang ilan sa mga may-akda, at ilang mga replika ng Arkhangelsk at Pomorsk. Mula sa Ethnographic Museum. Moo isang rolling pin na may mga anghel para sa tatlong tinapay mula sa luya at may mga simbolo ng pagkamayabong

Baka may gumamit ng karanasan ko. Wala rin akong form. Gumawa ako ng mga cake na may parehong sukat at unang pinindot ang mga ito kasama ang aking mga daliri, at pagkatapos ay lumakad na may mga ngipin ng isang tinidor. Ang mga cake ay pinagbuklod nang maayos. Walang lumabas at hindi dumaloy. At ang gilid ay naging kulot. Akala ko mananatili itong patag, ngunit hindi, ang kuwarta ay tumaas.

tingnan ang site village - laruang kahoy

Magagandang mga hugis, ngunit napakamahal. Binili ko ang minahan para sa 1100r, at sa isang nayon na may parehong laki 2500-3500r.

[Cvetaal]

Cvetaal, Bumili ako ng ilang taon na ang nakakaraan, mahal din ito, ngunit mas mura kaysa ngayon

[Scarecrow, Nata,]

Mga batang babae, kung ano ang isang mahusay na tinapay mula sa luya na mayroon ang lahat! .. At wala akong duda na ang mga ito ay masarap !!!
Scarecrow, Nata, maaari mong suriin sa resipe na ito:
1) Mangyaring sabihin sa akin, dapat mo bang subukang masahin ang kuwarta sa lalong madaling panahon upang hindi makagawa ng gluten? O, sa kabaligtaran, kailangan mo bang masahihin nang medyo mas mahaba?
2) Inilalagay mo ba ang hulma ng gingerbread sa isang ganap na tuyong baking sheet? O grasa ang baking sheet? Kung nagpadulas ka - kung gayon ano?
3) At isa pang tanong tungkol sa pagluluto sa hurno - sumulat ka, unang itinanim mo ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa oven sa 230 degree na may kombeksyon sa loob ng 6 na minuto. Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200 degree na may kombeksyon. Kailangan mo bang buksan ang pintuan ng oven upang palabasin ang labis na init?
Salamat nang maaga para sa iyong tugon!

[P_NATA]

P_NATA,

Hindi ko binigyang pansin ang pagmamasa. Ang base ng halo ay cool pa rin, kaya't hindi na kailangan at hindi na kailangang maghintay para sa mabilis na pag-unlad ng gluten. Nagmasa ako hanggang sa ang kuwarta ay tila mahusay na halo sa akin. Marahil, ito ay isang uri ng ginintuang ibig sabihin. Ang mabuting gluten ay tiyak na hindi kinakailangan sa gingerbread. Ang Gingerbread ay isang medyo mumo na bagay. Ngunit hindi rin isang shortbread cake din.

Hindi mo kailangang buksan ito upang babaan ang temperatura.

Ang aking baking sheet ay karaniwang pinahiran ng lecithin grasa. Literal na ang pelikula ay dapat magbigay ng isang madulas na ningning.

[Scarecrow,]

Scarecrow, salamat sa iyong detalyadong sagot! Upang maging tinapay mula sa luya !!! Mayroon lamang akong isa pang tanong, tungkol sa harina. Saan ka makakabili ng 1st grade na harina ng trigo? Hindi namin ito nakikita sa pagbebenta sa loob ng maraming taon ngayon - isang tower lamang mula sa iba't ibang mga tagagawa, at isang buong butil ... Kahit sa Metro ...

[P_NATA]

P_NATA,

Sa aming mga tindahan. Sa Fives, sa Globe. Lukhovitskaya at Melnikoff

Salamat! Susubukan kong hanapin.

[Scarecrow, Nata,]

Scarecrow, Nata, Tumakbo ako sa iyo kasama ang MALAKING pasasalamat para sa kahanga-hangang recipe na ito !!! Sa wakas, nakuha ko ang Tula gingerbread, hurray, hurray!
At ang background ay ang mga sumusunod. Mahigit isang taon na ang nakakaraan nakita ko ang iyong resipe, at ang naka-print na tinapay mula sa luya ay hindi ako binigyan ng pahinga, ngunit walang mga board ng tinapay mula sa luya, ngunit nais ko ang pagiging tunay ... Kamakailan ay bumili ako ng maraming mga piraso, na ginawa ng firm ng St. Petersburg na Tekstura, at isang recipe para sa custard honey na kuwarta ay naka-attach sa kanila, at sa website ng The Texture at sa kanilang channel sa YouTube sa libreng pag-access ay nag-post ng isang video sa paghahanda nito. Nakita ko ang maraming mga pagsusuri na may mga larawan ng magagandang tinapay mula sa luya ayon sa resipe na iyon, ngunit walang magandang lumabas para sa akin ... Gumawa ako ng tatlong mga tinapay, ngunit sa tuwing ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay palaging sumabog sa oven, hindi nakakaakit na inilalantad ang pagpuno, kahit na ang kaluwagan ng ang naka-print na pagguhit ay ganap na napanatili ... Alam ko kung ano ito minsan mula sa basang pagpuno, ngunit gumamit ako ng isang makapal na slab ng marmalade, na kailangang i-cut ng isang kutsilyo! Nagpalit ako ng mga tatak ng harina at binawasan ang dami ng soda - walang tumulong ...
At pagkatapos, sa kabutihang palad, naalala ko ang tungkol sa iyong resipe! Upang maging matapat, hindi ko inaasahan ang isang kamangha-manghang resulta! Sa lahat ng mga libro sa pastry isinulat nila na ang pinaka masarap, malambot at pangmatagalang gingerbread ay gawa mula sa choux pastry, at ang iyo ay hilaw. Sa kabila nito, ayon sa iyong resipe, ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay naging ang pinakamalambot, magandang kulay ng kape, na may ganap na napanatili na kaluwagan, walang isang solong tinapay mula sa luya ang sumabog, at ang lasa at aroma ... - imposibleng iparating sa mga salita ! .. MAS MAS masarap ang mga ito kaysa sa mga Tula na ibinebenta sa aming lahat ng mga tindahan ng kadena, at kahit na walang isang gramo ng kimika !!! At kung gaano kadali at mabilis ang pagkakagawa ng kuwarta - nang walang mga paliligo sa tubig, pagsukat sa temperatura ng paggawa ng serbesa, atbp. Sa pangkalahatan, ito ay isang uri ng MIRACLE !!!
At ilang mga detalye. Hindi ako makahanap ng harina ng ika-1 baitang, kaya kinuha ko, pagsunod sa halimbawa ng Cvetaal, kalahati ng baybay at kalahati ng premium. Ngunit ang kuwarta ay naging malagkit, sa kabila ng katotohanang ang syrup ay pinalamig (kahit na dapat ganoon?), Kaya't kailangan kong magdagdag ng kaunti pang harina.
Ang asukal at tubig para sa syrup ay pinakuluan hanggang sa 109 *, ngunit, tila, ang aking thermometer ay kumikislap - ang syrup ay bahagyang natutunaw, lumabas ang makapal, may problema na ilagay ito sa gingerbread ... Ito ay pinahid kahit na higit pa o mas kaunti sa ang unang tinapay mula sa luya, at sa mga kasunod na mga ito ay nagsimulang lumapot, kahit na pinalamig ko ang syrup sa 90 * at kaagad na nagsimula ang glazing. Sa susunod, kakailanganin mong magpakulo nang mas kaunti.
Inilagay ko ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa isang lalagyan ng airtight - Nais kong matukoy kung gaano katagal sila maiimbak nang hindi nawawala ang kalidad, ngunit ... ang nilalaman ng lalagyan ay bumababa araw-araw))) - Pakiramdam ko, hindi ko alam ang katotohanan)))
Natulya, namesake, Salamat sa isang kayamanan !!! At pinakamahalaga, sa iyong resipe ang lahat ay ipinahiwatig sa gramo! Ayoko ng mga resipe kung saan ang "1 baso ng asukal, 3.5 baso ng harina" ay hindi seryoso! At salamat sa iyong sariling hanay ng mga pampalasa! Siya ay perpekto at may kakayahan sa sarili. At saan ka man tumingin - kahit saan ay nag-aalok sila ng hindi bababa sa 8 mga pangalan ng iba't ibang mga pampalasa!
Nata, Ikaw ay isang hindi mapag-aalinlangananang awtoridad sa pagluluto para sa akin! Gumagamit ako ng marami sa iyong mga recipe sa mahabang panahon. Kung bigla akong magluto ng bago, tiyak na sasabihin ng aking asawa sa pagkain: "Napakasarap! Ito ba ay ayon sa resipe ni Chuchelka? "
At sa wakas, ilang mga larawan:

[P_NATA]

P_NATA,

Isang napakarilag na tinapay mula sa luya! Ganito dapat.

Salamat sa dami ng magagandang salita, kaaya-aya para sa pusa, at lalo na para sa akin.

Oo, hindi matatag ang pag-ikot ng asukal. Nagsisimula itong mag-crystallize nang napakabilis. Sa totoo lang, ang pag-aari na ito ay nagbibigay ng magandang asukal na crust-frost. Ito ay kinakailangan upang mag-apply sa isang mainit na tinapay mula sa luya.Mas mahusay nitong pinapakain ang tuktok at hindi nakataya sa produkto.

Malagkit ang kuwarta. Hindi ko alam kung ang mga larawan sa unang post ay nakaligtas, ngunit malinaw na nagtatrabaho ako sa isang madulas na layer ng harina. Parehas itong plastik at malagkit sa syrup na may pulot. Ngunit ang mga pagpipilian ay, siyempre, posible: ang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina ay magkakaiba, ang honey ay magkakaiba, atbp. Palaging mayroong ilang plus o minus mula sa iba't ibang mga maybahay.

Normal na Tula gingerbread cookies (sa palagay ko ang pinakamahusay sa mga pabrika) ay ginawa ng pabrika ng Yasnaya Polyana. Ngunit ang komposisyon ay ganap na nagbago ilang taon na ang nakakaraan. ((Mayroong higit pang kimika. Ngunit may mga natural.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, at mula sa Manitoba, paano sa tingin mo?

[gawala]

gawala,

Hindi, Galya, ang manitoba ay wala sa lahat. Kunin mo lang ang karaniwang gamit. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tsz. Ngunit opsyonal ito. Ang Manitoba ay isang natural na goma. Ang isang napaka-kakaibang harina, masyadong malakas, hindi para sa isang pastry chef. Ang tanging confection kung saan pinapayagan ko ang pagdaragdag ng manitoba at kung saan talagang kinakailangan ang high-gluten na harina ay ang eclair. Ibig kong sabihin, choux pastry. Kailangan nito ng gluten upang makabuo ng isang malaking lukab nang walang mga bitak. Ito ay ipinahiwatig sa mga aklat-aralin.

[Scarecrow]

Scarecrow, oo, nakikita ko. Natasha, kumuha lang ako ng dalawang pack ng Manitoba, nais kong subukang gawin ang aking mga croissant .. At sa gayon, ginawa ko ang iyong tinapay mula sa luya mula sa ordinaryong harina, ngunit nagdagdag ng isang maliit na rai, at Mozart liqueur sa isang tambak. Oh, at ang gingerbread ay masarap ... Sa ikatlong araw, mas masarap ang mga ito.

[Nata,]

Nata, binili lang namin ang Yasnaya Polyana - sila ang pinakatanyag, sa anumang tindahan na mahahanap mo! Ang huling pagkakataong binili ko ito gamit ang isang pagpuno ng kurant - Sa palagay ko dapat natin itong subukan, marahil, ito ay masarap! .. Hindi mahalaga kung paano ito - ang pagpuno na ito ay nagbibigay ng tulad ng isang kemikal ... At oo, ang komposisyon ng Ang Yasnaya Polyana gingerbread ay naging mas malubha - mayroong parehong margarin at isang grupo ng mga lasa, maraming mga regulator ng acidity, atbp. Sa partikular, sa huling biniling gingerbread, kasama ang pagpuno ng blackcurrant: asukal, apple puree (ang preservative ay sulfur dioxide), tubig, pulot, blackcurrant katas, sorbitol, gliserin, maltodextrin, pectin, sitriko acid, sosa sitrato, mga hibla ng sitrus, tinain - puro juice ng mga itim na karot, pampalasa sa "Itim na kurant", calcium citrate ... Ang tanong ay, bakit may isang pangulay - ang blackcurrant puree mismo ay madilim ang kulay! .. At bakit may mga citrus fibers at acidity regulator - ang itim na kurant ay may sapat na acid! At mayroon ding maraming kimika sa kuwarta ... Hindi ito isang tinapay mula sa luya, ngunit ilang uri ng pag-ukit! Ngunit hindi na kami kakain ng biniling mga cookies ng gingerbread, at lahat salamat sa iyo, mahal Scarecrow!
Nais ko ring sabihin ang ilang mga salita tungkol sa sirkulasyon syrup. Mayroong maraming mga video sa YouTube - mga ulat mula sa pabrika ng Tula, at malinaw na nakikita doon na ang sirkulasyon syrup, na ginagamit upang masakop ang tinapay mula sa luya (na may isang brush, by the way!), Ay ganap na likido sa pare-pareho, halos katulad ng tubig ... At nakatayo ito sa talahanayan ng produksyon sa isang malaking sapat na isang kasirola, malinaw naman na walang temperatura na 80 * ...
Panoorin mula 6:46:

Panoorin mula 3:21:

Narito kung paano gumawa ng tulad ng isang syrup, nagtataka ako? .. Ang likidong ito ay maginhawa upang magamit, at ang resulta ay mahusay sa huli! ..

At hanggang kailan mapapanatili ang nasabing isang tinapay mula sa luya? Kung pinalamig, halimbawa, balutin ng cling film. Gusto kong maghurno bilang isang regalo, ngunit hindi ko alam kung kailan ko ito maibibigay. Maaari bang tumagal ito sa loob ng isang linggo o dalawa?

[Passiflora]

Passiflora, Nagpadala ako ng gingerbread sa TK CDEK. Nakaligtas kami ng isang linggo.

Oo, isang linggo sigurado. Bukod dito, hindi sila natutuyo sa bato. Gupit pa rin nila ng maayos ang kutsilyo

Iningatan ko ang mga ito sa loob ng isang buwan sa isang lalagyan ng baso na may isang saradong saradong takip (nagluto ako nang maraming sabay-sabay). Napapanatili nang perpekto, hindi oak, medyo malambot.