Tula gingerbread (hilaw), resipe para sa mga pampublikong pagtatag ng negosyo, 1955.

[gawala]

gawala, Galina, classsssss ... go nuts .. ka cue magandang tinapay mula sa luya.

gawala, Galina, classsssss ... go nuts.

: oops: litong lito ..

[gawala]

gawala, Galina, well, magandang gingerbread talaga !!!

Bumili ako ng mga pampalasa para sa tinapay mula sa luya .. Ito ay tinatawag na "honey gingerbread" sa pagsasalin. Mahal na mahal ko ang mga honey cake. Kaya, ang lasa ng pagkabata ay prangka, ang tinapay mula sa luya ay naging .. Kahapon ay muli kong ginawa ito ..
Marahil ay may isang taong interesado sa komposisyon:
kanela, nutmeg, coriander, luya, haras, ground cloves, allspice, anise, star anise, paminta, cardamom

[gawala]

gawala, Galinasalamat sa pagbabahagi !!

salamat sa pagbabahagi !!

Oo, hindi naman. Hindi mo alam kung sino ang pupunta sa Alemanya o sa amin, sa Austria, at nais na bumili ng naturang pampalasa. ngunit may isang sample. siguro, syempre, nagbebenta kami ng iba pa mula sa isang halo ng tinapay mula sa luya, ngunit nakita ko lamang ang isang ito .. Kung may nakikita ako at bibili ng iba pa, ipapakita ko ito sigurado. Ang resipe ng tinapay mula sa luya na ito ay mabubuhay na sa atin magpakailanman. Salamat ulit Natasha-. Scarecrow.

[gawala]

gawala, Galina, yeah, yeah, on. siglo !!!!!!

allspice

Kamangha-mangha, angkop ito sa mga matamis na pastry.
Nilalagay ko din ito sa kape minsan. kapag nagtimpla ako ng lupa, sa halip na ang aking paboritong luya at kanela.

Hindi mo alam kung sino ang pupunta sa Alemanya o sa amin, sa Austria, at nais na bumili ng naturang pampalasa.

Hindi mo kailangang pumunta sa Gemania

🔗

[sa isang lusong]

Ako mismo sa isang lusong Ginigiling ko ang mga pampalasa. Inimbak ko ito sa isang garapon na may takip sa lupa. Mayroon akong isang buong koleksyon ng mga maanghang na halaman. Pinipili ko ito para sa parehong karne at isda. Nagluto ako ng tinapay mula sa luya sa taglamig - lumitaw ang isang bagong garapon.

Mga batang babae, maaari mo lang gawin ang kumbinasyon ng pampalasa na ibinigay ko sa resipe. At yun lang. Lahat ito ay ibinebenta at hindi exotic. Ang mga ground clove lamang ang bihirang. Pero. Kumuha ako ng isang regular at gilingin ito sa isang gilingan ng kape. Maaari mong ihalo ang lahat nang sama-sama nang higit pa at itabi sa isang hermetically selyadong garapon. Magkakaroon ka ng iyong sariling timpla at hindi mo kailangang bilhin ito nang kusa. At ang timpla ay kahanga-hanga sa resipe, gustung-gusto ko ito.

Hindi mo kailangang pumunta sa Gemania

Marahil ay hindi ka rin dapat magbalot sa Austria .. dahil mayroon ka na ng lahat. (Panimpla ng Austrian ..)
Sa gayon, hindi ako matagal na nakatira sa Russia, hindi ko alam ang assortment ..

kumbinasyon ng pampalasa

Well, yes .. Wala agad akong luya at sibuyas, ginawa ko ang nasa kamay at masarap din ..

Bumili ako ng mga pampalasa para sa tinapay mula sa luya

Meron akong halos ang pareho ay nasa locker ...

Hindi ko ginagamit ... para sa ilang kadahilanan ...

Mayroon akong ito, 175 gramo ng garapon:

Mga Sangkap: Anis, Mga bituin ng Anise, Cloves, Luya, Cardamom, Coriander, Cinnamon, Nutmeg, Allspice, Itim na paminta, Fennel

Naka-order dito: 🔗

Anis ng mga bituin

Tinawag niya siyang badian dito .. pare-pareho ang komposisyon, dahil pareho ang gumagawa ..: girl_wink: ito ang aming kumpanya sa Austrian.

[Galyun]

Badian ang tawag niya dito

Alam ko ...

ito ang aming Austrian na kumpanya

At tungkol dito ...

Galyun, at ikaw, ayanAT, Ang Kotani ay malayo rin sa isang kumpanya na may badyet na gumagawa ng mga pampalasa at pampalasa, o ...?

Ang TamA, Kotani ay malayo rin sa isang kumpanya ng badyet na gumagawa ng mga pampalasa at pampalasa, o.

Sa diwa ng hindi badyet, mahal ang ibig mong sabihin? well, isang pakete ng pampalasa, na sa aking larawan ay nagkakahalaga ng 1.96 rubles, upang maging matapat para sa aming pera ..

Mayroon akong ito, 175 gramo ng garapon

at kinuha niya ito sa akin sa parehong lugar, ngunit may isang bagay na hindi gumana. mga giling na pampalasa at halo-halong kaagad tulad ng resipe na ito ng payo ni Natasha at pinirmahan - mga pampalasa para sa tinapay mula sa tinapay mula sa Chuchelka.

[Natus]

Natus, kaya nakuha ko ang aking mga kamay sa iyong gingerbread. Ipinakita na ng aking kapatid kung anong kagandahan at masarap ito, at ngayon mayroon kaming isang bagong form na "Bahay" at naging kasalanan na hindi ipakita ang resulta


Kinunan ko ang gabi sa mababang ilaw, kaya't hindi ito "ah" at may mga anino, ngunit humihingi ako ng paumanhin.
Ano pa ang maaari kong sabihin? Ang iyong resipe ay mabuti para sa lahat, hindi, ito ay kahanga-hanga, ngunit sa isang malaking sagabal: gaano man karami ang mga gingerbread na ito na idinikit mo, kakainin pa rin sila sa tatlong araw. Ngayon, ang bahay lamang ang nakaligtas, dahil medyo malaki ito. Ngunit hindi pa gabi ...

[notglass]

notglass,

Ang ganda talaga! Kahit na may mga anino at sa gabi, ang lahat ay perpektong nakikita. Ang syrup lang ang hindi pa "nababangon" tulad ng inaasahan .... Super, gusto ko talaga!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, napunta ako sa iyo kasama ang aking tinapay mula sa luya, wala akong ganoong kagandahan, ngunit masarap at mabilis!
Ang tuktok ay hindi natakpan ng anumang bagay, kahit na medyo matigas ito sa akin, ngunit sa palagay ko ay aalis ito hanggang bukas!
Ang lasa ay masarap at mahalimuyak, sasabihin kong hindi ako kumain ng tunay na Tula gingerbread, ngunit kahit paano sinubukan ko ito ...
Sigaw ng asawang lalaki mula sa kusina "masarap ang kaaak" ...

[Trishka]

Trishka,

Ang kagandahan, syempre, maganda. Ngunit malayo sa pinakamahalagang bagay sa gingerbread))). Perpektong gumulong ka, ang pagpuno ay namamalagi ayon sa nararapat (maaari mong makita ang lahat nang maayos sa hiwa). Kung masarap ka rin - maayos ang lahat!)) Kalusugan! Sa asawa ko din, syempre)).

Sa asawa ko din, syempre)).

Oo, ngumunguya siya sa isa pang kusman, sinabi niya, Hindi na ito inihurno ni Schaub, dahil hindi na siya makalusot sa pintuan ...
Ngunit, sa totoo lang, matagal na tayong hindi nakakain ng gayong mga goodies !!!
Napakahirap itigil ...
Salamat muli, hindi namin napunta sa Tula ngayong taon, sa isang pamamasyal, ngunit kumain kami ng tinapay mula sa luya sa lugar ...

[Trishka]

Trishka,

Ngunit ito ay isang lutong bahay na tinapay mula sa luya, na naiiba rin sa isa sa tindahan, tulad ng mga biniling tindahan ng dumpling mula sa mga lutong bahay)). Ngunit ang aming Yasnaya Polyana factory gingerbread ay masarap din. Bagaman wala sa bahay)).

Sa ngayon, hindi ako makakakuha ng isang tindahan na may ganoong recipe

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, sabihin mo sa akin, maaari mo ba itong lutuin sa hugis nito, o sa isang baking sheet lamang?

[Trishka]

Trishka,

Pinaghalo ng honey at syrup. Ito ay medyo malagkit sa pagpindot pagkatapos ng pagluluto sa hurno (na parang ang asukal sa kuwarta ay caramelized). Natatakot ako na mahigpit siyang magwelding sa form. Ngunit hindi ko alam sigurado)).

Yeah, nangangahulugang walang paraan, kung amoy lamang ang baking paper ...



At nakalimutan kong magtanong, maaari mo bang pakuluan ang syrup, halimbawa, sa gabi, ito ay magpapalamig sa magdamag, at lutuin ito sa umaga?

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, bumalik ako kasama ang isang gingerbread sa iyo!
Kinutya ni Sednya, sinubukang palitan ang ilang harina ng rye, ang lasa ay naging kawili-wili, at masarap din!
At sinubukan kong maging kaibigan ng glaze, gusto kong makipagkaibigan sa kanya, ngunit hindi siya masyadong magaling sa akin ..
Muli, walang kagandahan, ngunit may sarap! Ang pag-eehersisyo sa boom ay higit pa
Oo, sinubukan ko ang maliliit, naging "buns" ito ...



Salamat ulit

[Trishka]

Trishka,

Kaya, ganito siya (glaze, ibig sabihin). Kadalasan mayroong ilang uri ng imahe sa tuktok ng tinapay mula sa luya at nakakagambala ito sa mata, nagbibigay sa ibabaw ng isang masining na kagandahan. At kung takpan mo ito ng isang sirkulasyon ng asukal, magiging gayon, wala kang ginawang kahila-hilakbot. Hindi ko sinubukan na magluto nang maaga, at sa palagay ko ito ay kahit papaano "mga glazes": ang asukal ay kumikislap sa likod.

mga glazes

Oo, talaga .... tumayo ng limang minuto at nagsimulang mag-freeze ...

[Ikra]

Oh, mga batang babae, pinukaw !!!

Ang nakakainis na pangangatuwiran na ito ay nangangahulugan na inutusan ko ang aking sarili na gupitin
Hugis

Ira Ikra, maaari mo bang ibahagi ang address (link) kung saan ka nag-order?

[Nata]

Nata, salamat sa resipe)
Natagpuan ko ang isang master na gagawa ng isang form na may lalim na 2 cm, kung hindi man, pangunahin silang ginawa mula 1 cm hanggang 1.5

[Alex100]

Alex100,

Naghahanda ka pa ba para sa proseso? Lubusan, iginagalang ko!))) Sa palagay ko hindi ka mabibigo, dahil sigurado ako sa resipe. Ang sarap talaga.

[Nata]

Nata, oo, una kong nabasa ang tungkol sa mga katangian ng iyong form, binigyang diin ko ang lalim)
Pag-iisipan ko ang tungkol sa disenyo) Wala akong pag-aalinlangan sa iyong mga recipe, ang lahat ay detalyado)

at ang mga sukat na 12 * 19 ay ang panloob na sukat ng gingerbread na hulma?

Natasha, pwede bang pahintulutan ang masa? kung gayon, sa ref?

[Alex100]

Alex100,

Oo, ito ang mga panloob na sukat. Hindi ko pa nakita ang tanong mo dati, sa kasamaang palad.

shurpanita,

Kung naiwan nang ilang sandali, pagkatapos lamang sa ref, dahil ang reaksyon ng soda na may pulot (ang honey ay may acidic na kapaligiran) ay maaaring mapunta.

Kaya, narito ang isang oras. Kapag lumiligid, hindi ito nasira, ngunit ito ay plastik!



Natasha, pinagluto ko na ito sa pangalawang pagkakataon. Sa unang pagkakataon lamang hindi nag-ulat, dahil hindi ito gumana. Sa pagkakataong ito ay nasanay ako sa mga form😃

[shurpanita]

shurpanita,

Ang ganda talaga! Magaling sa pagsubok ulit. Mahusay na tinapay mula sa luya.

[Natochka]

Natochka, ngunit paano sila mananatiling flat para sa lahat?
Espesyal na nakunan ng larawan bago

At pagkatapos:

Lahat ay nalutas
Ngunit masarap! Kailangan kong tapusin ang oven, hindi ko mapunit ang aking sarili mula sa gingerbread. Umupo ako at kumakain at kumakain))))
Salamat sa resipe! Inilagay ko ang lahat ng pampalasa, lahat ay nasa paksa

[Daria]

Daria, Pinagsama ko ito ng dalawang beses kasing manipis (kaysa sa larawan) at pagkatapos ay halos patag sila

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Bumangon sila, kasama nila ang baking pulbos. Hindi sila mananatiling ganap na patag. Hindi pinapayagan ng jam na sila ay bumangon sa isang slide at dumikit sa gitna, ngunit tumataas pa rin sila.

Ang mga batang babae, walang nag-ulat tungkol sa uniporme ng Nordic, may nagawa ba sa kanila?
Bukod dito, "print" o lamang at maghurno?
Madalas akong maghurno ng gingerbread, ngunit hindi ko pa ito sinubukan sa pagpuno. Hotzza!
Ngunit walang mga board ng gingerbread, ngunit may mga Nordics
Isa pang tanong: Kung gagawa ka ng maliit, 7 sentimetro ang lapad, kung gaanong espasyo ang dapat mong iwanan sa baking sheet sa pagitan nila kapag nagbe-bake?

[Olga VB]

Olga VB,

Praktikal na sila ay hindi tumaas ang lapad sa lahat. Mabigat ang kuwarta. Hindi ako maghurno sa Nordics. Ito ay malagkit sa pagpindot pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Mayroong maraming asukal, pulot, pulot-pulot na diretso sa pagpindot. Natatakot akong dumikit sila.

Salamat sa resipe. Napakahalaga, lalo na't ito ay isang tunay na resipe ng pabrika!

Dalawang katanungan:

1. sinabi mo na binago nila ang resipe doon upang gawing mas mura ito, at asukal sa iyong resipe ay kinakailangan o doon upang makatipid ng pera, at perpekto na mapalitan ito ng pulot? halimbawa, nakakita ako ng isang resipe para sa Gorodets gingerbread at wala itong nilalaman na asukal, ngunit pulot lamang. at ito ay naging tulad ng wala sa kabila nito.

2. Alam mo ba kung ang Tula custard cake ay ginawa? Ang iyong gingerbread ay hilaw, may katuturan bang baguhin ang iyong resipe upang gawing kasama nito ang custard gingerbread? Sinabi mo na ang iyong nakahiga sa mesa ng dalawang araw at wala, marahil ito ay hindi nagkakahalaga ng paggawa ng kuwarta at hindi nito tataas ang panahon ng mahabang panahon hanggang sa mabagal ang tinapay mula sa tinapay mula sa luya?

salamat!
Konstantin

[akonsu]

akonsu,

Kung ang gingerbread ay dating batay sa purong pulot - hindi ko alam. Ang asukal ay lumitaw nang mahabang panahon sa pagluluto at paggawa, kaya't ang resipe na ito ay napakatanda din))). Ang pagpapalit ng asukal sa pulot, sa aking personal na opinyon, ay makakaiba sa resipe. Una, ang honey ay likido at ang ratio ng harina (kailangan itong dagdagan) at iba pang mga sangkap na may kaugnayan sa harina ay magbabago. Siyempre, kung ibubukod mo ang tubig, ang sitwasyon ay medyo magpapabuti, ngunit kung magkano ang mabubuo ng kuwarta sa purong pulot (kung gaano karaming harina ang masahin dito at bubuo ang gluten - Wala akong ideya. Pangalawa, hindi ito gaanong linawin kung ano ang mangyayari sa pag-loosening, dahil ang honey ay may kaasiman, gaano man kagulat ito tunog, at siya ang tumutugon sa soda. Ano ang pag-aalis na magaganap sa magkasamang ito sa isang makabuluhang pagtaas ng pulot - hindi ko alam. Siyempre , maaari kang magsagawa ng isang eksperimento - sino ang magbabawal dito. Ngunit ipagsapalaran mo ang 300g ng honey.))

At ang sagot sa pangalawang tanong ay ang Tula gingerbread na hindi kailanman natatago. Hilaw ito Napaka tradisyonal. Samakatuwid, hindi mo dapat gamitin ang resipe para sa hilaw na tinapay mula sa luya sa ilalim ng tagapag-alaga. Mas mahusay na kunin ang tradisyonal na resipe ng custard. Mayroon akong mula sa parehong libro, ngunit hindi ko pa nasusubukan ang mga ito. Ang pag-iimbak ng natapos na tinapay mula sa luya ay higit na naiimpluwensyahan ng hindi gaanong kalaki sa paggawa ng kuwarta bilang isang pamamaraan, ngunit sa halip ng mga molase sa mga resipe at sirkulasyon ng asukal bilang isang glaze na nagtatatakan at "pinapanatili" ang gingerbread.



Nakita kong naghahanap ka ng isang resipe para sa Vyazma gingerbread. Titingnan ko ang sarili ko. Kung meron man, ibibigay ko sayo.

Maraming salamat. kung ang mga katanungan ay hangal, ito ay dahil natututo pa rin ako, at sa aking sarili ... tulad ng nangyari, ang baking gingerbread ay hindi madali. Habang ang tinapay mula sa luya ay lumalabas nang husto sa akin, huwag itong putulin. Bagaman, pagkatapos ay kapag pinutol mo - wala, ngumunguya. Inaasahan kong matapos ang ilang sandali ay magsisimulang mag-ehersisyo. Walang ginagawa si Roes, solid sila sa pamamagitan ng kahulugan

Ano ang libro mo? pinag-uusapan mo ang tungkol sa ilang libro ...

Konstantin

[akonsu]

akonsu,

Mayroon akong isang medyo malaking silid aklatan. Ngayon ay tiningnan ko ang "Dough Products" ni Kengis at noong 1955 na "Cookery". ed. May mga tagapag-alaga. Ang mga ito ay napatunayan na mga recipe ng Soviet na ginagamit sa mga tindahan ng kendi at mga katulad na establisyemento.

Ang iyong mga katanungan ay hindi bobo, mga katanungan lamang. Ito ay kung paano natututo ang mga tao ng isang bagay - sa pamamagitan ng pagbabasa at pagtatanong)).

Mahirap - malamang na overdrying. Nagbibigay ka ng isang mababang temperatura at mahabang baking - pinatuyo mo lamang ang produkto. Kung gumagamit ka ng kombeksyon, isuko na ito. Ang "upper-lower ten" mode, iyon ay, tradisyonal para sa pagtatrabaho sa kuwarta, ay magiging mas matagumpay.

Ang Vyazemsky gingerbread ay isa sa pinaka kakaiba. Ito ang klasikong Vyazemsky. Sa pangkalahatan, hindi ito katulad ng isang ordinaryong inihurnong tinapay mula sa luya, tulad ng isang natumba na tinapay mula sa luya. Natagpuan ko ang isang resipe na halos kapareho nito sa komposisyon at pagpapatupad sa isang librong 1927 (replica). At doon, sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang edisyon ay naka-4 na, ang lahat ng mga recipe na may molases at asukal nang sabay. Susubukan mo ang isang uri ng tinapay mula sa luya. Tinawag itong Berlin. Ginagamit ang potash bilang isang baking pulbos. Papalitan ito ng baking soda / baking powder, hindi makatotohanang bumili ...

Ang Vyazemsky gingerbread ay isa sa pinaka kakaiba. Ito ang klasikong Vyazemsky. Sa pangkalahatan, hindi ito katulad ng isang ordinaryong inihurnong tinapay mula sa luya, tulad ng isang natumba na tinapay mula sa luya. Natagpuan ko ang isang resipe na halos kapareho nito sa komposisyon at pagpapatupad sa isang librong 1927 (replica). At doon, sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang edisyon ay naka-4 na, ang lahat ng mga recipe ay may molases at asukal nang sabay. Susubukan mo ang isang uri ng tinapay mula sa luya. Tinawag itong Berlin. Ginagamit ang potash bilang isang baking pulbos. Papalitan ito ng baking soda / baking powder, hindi makatotohanang bumili ...

Ano ang pangalan ng libro? Ang isa na 27 taong gulang?

Hindi ako nakakita ng gingerbread. Ni Ruso o Ingles. Ipinapakita ng Google ang lahat ng uri ng lebkuchen, ngunit wala akong nahanap na katulad na katulad ... Maaari ka bang magbigay ng karagdagang impormasyon? Paumanhin na lumihis mula sa iyong orihinal na resipe ...

Ang potash ay maaaring mabili syempre, potassium carbonate lang ito ng K2CO3, ngunit ito, ang bersyon ng pagkain, ay nagkakahalaga ng bigat sa ginto sa Amazon.

[akonsu]

akonsu,

I-book ang "Isang Gabay sa Mga Homemade Buns, Bread, Pastry Cookies, Cakes, atbp." ay tinipon ng guro ng First School of Culinary Arts, na nasa ilalim ng pangangasiwa ni Glavproforb E. Kalnink, ika-4 na edisyon, Leningrad, 1927.
Alam ko na ang Vyazemsky ay gawa sa mga candied na prutas at mani.


Sa likod ng pahina ay may isa pang linya: "Grasa ang natapos na tinapay mula sa luya na may icing o fondant." Ang pamamaraan ng paghahanda ay halos kapareho ng Vyazemsky. At sa mga tuntunin ng hugis, kapal, laki. Tila sa akin na ang recipe ay kagiliw-giliw, kailangan mong subukan ito sa iyong sarili.

Ang potash ay maaaring mabili syempre, potassium carbonate lang ito ng K2CO3, ngunit ito, ang bersyon ng pagkain, ay nagkakahalaga ng bigat sa ginto sa Amazon.

Sa gayon, ito ay tinatawag na hindi makatotohanang bibilhin)).

Chuchelka, Natasha, hello! Oh, anong gingerbread! .. Sa katunayan, isang tunay na Hotel !!! Naiisip ko kung gaano ito kasarap at mabango! .. Maraming salamat sa resipe!
Gusto ko ring mag-order ng isang form upang maghurno ng tinapay mula sa luya. Mangyaring sabihin sa akin ang tungkol sa lalim ng bingaw sa iyong form - ito ba ay 2 cm? Iyon ay, lumalabas na ang bagong naselyohang gingerbread ay may taas na 2 cm, tama ba? At kapag ang pagbe-bake, ito ay lalago pa rin sa oven, tumaas .. Ano sa palagay mo, para sa isang hulma na may sukat na 19 * 9 cm (ito ay eksaktong sukat ng naselyohang tinapay mula sa luya), ano ang dapat na lalim ng uka? Inaasahan ko talaga ang iyong payo! ..