Lithuanian holiday tinapay na may mga caraway seed

Lithuanian holiday tinapay na may mga caraway seed

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: lithuanian

Mga sangkap
Nai-refresh ang starter culture na 100% na kahalumigmigan	50 gramo
Harina	150 gramo
Tubig	150
Harina	150 gramo
Mainit na tubig T 95 ° С	300 gramo
Caraway	1 st. l walang tuktok
Harina	600 gramo
Tubig	50-90 gramo
Honey o asukal	30 gramo
Asin	15-20 gramo
Apple jam	50-70 gramo

Paraan ng pagluluto

• Lebadura
• 50g rye o trigo na nag-refresh ng sourdough (100% kahalumigmigan)
• 150g seeded rye harina
• 150g tubig
• Umalis sa temperatura ng kuwarto ng 10-12 na oras.
• Hinang
• 150g harina ng trigo 1c
• 300g mainit na tubig (95 degree)
• 1 st. l. caraway
• Ibuhos ang harina na may halos tubig na kumukulo, giling, ang mga dahon ng tsaa ay dapat na makinis at makintab.
• Ang serbesa ay saccharified sa isang temperatura ng 65 degrees para sa hindi bababa sa 2 oras (sa oven)
• Ang mga dahon ng tsaa ay maaaring ihanda sa gabi.
• Kuwarta
• lahat ng lebadura
• buong serbesa
• 600g harina ng trigo 1c
• 50-90g tubig (depende sa harina kahalumigmigan at density ng jam)
• 50-70g apple jam
• 30g honey o asukal
• 15-20g asin
• Masahin ang isang malambot na kuwarta.
• Fermentation para sa 1.5-2 na oras sa temperatura ng 25-28g.
• Sa proseso ng pagbuburo, tinitiklop ko ang kuwarta nang isang beses.
• Pagpapatunay sa basket 1.5-2 na oras
• Bago magbe-bake, mabutas ang tinapay sa pinakadulo. Sa panahon ng pamamaraang ito, ang tinapay ay tumira, ngunit hindi ito nakakatakot sa oven, ito ay babangon muli
• Steam oven - 10 min sa temperatura na 250g
• pakawalan - 20min sa temperatura na 220g
• at isa pa - 30 minuto sa temperatura na 200g.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Napakalaking tinapay na tungkol sa 1.5 kg

Ang gwapo naman! Para sa akin nang kaunti, mangyaring. Oo, walang jam sa mga sangkap, dapat mong idagdag.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, tulad ng isang magandang tinapay, at ako din ay isang plust ng tinapay, salamat.

Ang gwapo naman! Para sa akin nang kaunti, mangyaring. Oo, walang jam sa mga sangkap, dapat mong idagdag.

Salamat sa pahiwatig, naidagdag na

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukMaaari ba akong humiling ng larawan ng hiwa?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukMaaari ba akong humiling ng larawan ng hiwa?

Siguro sa susunod, kung hindi man ay nagluto ako ng tinapay, kumuha ako ng isang buong larawan, at nagpunta sa aking biyenan, hanggang sa makarating kami, wala nang tinapay, Ngunit ito ay napakahusay, napakahalimuyak, amoy prutas, matamis sa panlasa, bahagyang may isang malayong sourness, napaka masarap, kahit na kung ang isang tao ay hindi gusto ng caraway, pagkatapos ay hindi mo ito maaaring idagdag, kung gayon ang lasa ay magiging bahagyang naiiba

Kung saan basahin ang tungkol sa 100% Moisture Refresh Starter? Nagustuhan ko ang resipe.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Cool na tinapay! Mayroong hindi masyadong maraming mga recipe para sa mga tinapay na Lithuanian, pati na rin ang mga Belarusian tinapay! salamat

Mayroon akong isang katanungan - paano mo mailalarawan ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa? Madikit ba ito? Gumagawa ba kami ng basang mga kamay kasama nito, iyon ay, tulad ng kuwarta ng rye?

Sa proseso ng pagbuburo, tinitiklop ko ang kuwarta nang isang beses.

Kinukuha mo ba ang kuwarta na diretso sa mangkok at inilagay sa mesa? O maaari ba itong tama sa mangkok mula sa gilid hanggang sa gilid ng apat na beses at nabaligtad?

Bago magbe-bake, mabutas ang tinapay sa pinakadulo.

Bakit nagawa ito? Ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa isang pagtanggap ...

Kung saan basahin ang tungkol sa 100% Moisture Refreshhing Sourdough? Nagustuhan ko ang resipe.

Kumukuha ako ng 1 tsp. ang starter ay tungkol sa 10 gramo (ito ang lebadura na inilagay ko sa ref, kumuha ako ng kaunti), magdagdag ng 20 gramo ng tubig at 20 gramo ng harina, ihalo at ilagay sa init sa 28 ° C sa loob ng 8 oras. Maaari itong gawin sa umaga, at sa gabi, masahin ang kuwarta at umalis ng magdamag.

Kagiliw-giliw na tinapay, siguradong lutuin ko ito.

Nabasa ko na ang tungkol sa mga pagbutas hanggang sa ibaba bago. Sa aking palagay, sa resipe para sa matamis at maasim na tinapay na "Riga".Tila sa akin na walang sagrado sa kanila, maliban sa mga magagandang hukay sa natapos na tinapay)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Cool na tinapay! Mayroong hindi masyadong maraming mga recipe para sa mga tinapay na Lithuanian, pati na rin ang mga Belarusian tinapay! salamat

Mayroon akong isang katanungan - paano mo mailalarawan ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa? Madikit ba ito? Gumagawa ba kami ng basang mga kamay kasama nito, iyon ay, tulad ng kuwarta ng rye?

Kinukuha mo ba ang kuwarta na diretso sa mangkok at inilagay sa mesa? O maaari ba itong tama sa mangkok mula sa gilid hanggang sa gilid ng apat na beses at nabaligtad?

Bakit nagawa ito? Ito ang unang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa isang pagtanggap ...

Dapat kong sabihin kaagad na sa susunod na gugustuhin ko ng kaunting harina para sa akin, para sa akin na medyo matigas siya sa pagmamasa, ngunit kasiyahan na gawin ang pagmamasa, ang kuwarta ay hindi dumikit sa aking mga kamay, ako ilagay ito mismo sa mangkok minsan, kung bakit hindi ginawa ang mga pagbutas masasabi ko, naisip ko na ang tinapay ay hindi masira, ngunit pumutok pa rin, marahil kung nagluto ako sa isang bato, kung gayon hindi ito nangyari, ngunit sa kawalan nito ay nagluto ako sa isang kawali

[Si Alyona]

Si Alyona, nakuha ang aking atensyon Bye sa mga bookmark. Mayroon din akong tinapay na Lithuanian sa isang lugar sa mga talaan

salamat

Paumanhin, ngunit may mga katanungan. Gumagamit ka ng sourdough, ngunit huwag gumamit ng rye harina (Lithuanian na walang rye harina?). Ngunit ang sourdough ay kinakailangan nang tumpak para sa rye. Ang punto ay pagkatapos ay lebadura sa resipe na ito, ang lebadura ay perpekto. At tungkol sa mga dahon ng tsaa. Bilang panuntunan, ang harina ng rye o malt na may harina ay na-saccharified. Ngunit ang pangunahing isyu ay ang kakulangan ng rye harina bilang batayan.

[Albina]

Mayroong 150g ng seeded rye harina sa sourdough, hindi ko alam kung bakit kumbinsido ka na ang harina ng rye lamang ang na-saccharified sa resipe, hindi lamang harina ng trigo ang ibinuhos ng kumukulong tubig, kundi pati na rin mga caraway seed. Mula dito ang lasa ay orihinal, kung hindi ka magluto ng harina, kung gayon ang lasa ng tinapay ay ganap na magkakaiba, sa palagay ko, kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento at bigkasin ang harina ng rye, lahat ay nasa iyong lakas. Mayroon akong purong tinapay na sourdough na trigo. Sa gayon, at ang huling bagay tungkol sa lebadura, isinasaad ng resipe na ang tinapay ay walang asukal. Ayokong pakainin ang aking pamilya ng pang-industriya na lebadura sa tinapay, o sa halip, nais kong i-minimize ang pagkonsumo ng mga pagpindot. lebadura, iyon ang dahilan kung bakit ako nagluluto ng gayong tinapay. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng pang-industriya na lebadura sa iyong tinapay, pagkatapos lamang kailangan mong pumunta sa isa pang seksyon.
Mayroong maraming mga recipe para sa mga tinapay na Lithuanian, at ang recipe na ito ay walang pagbubukod, dapat bang maging rye ang Lithuanian maligaya na tinapay? Sumulat ng isang recipe ay maaaring maghurno sa iyong paglilibang




Albina, sinasabi mo na mayroong tinapay na Lithuanian sa mga talaan, maaari ba akong humiling ng iyong resipe

Huwag masaktan, alang-alang sa Diyos! Nagtataka lang ako kung paano gumagana ang rye sourdough sa harina ng trigo, kung paano ang sacro ng harina ay saccharified sa tubig na kumukulo, kung ang mga curdle ng protina, atbp. At hindi ka dapat maging negatibo tungkol sa lebadura, ang sourdough ay parehong lebadura.

Huwag masaktan, alang-alang sa Diyos! Nagtataka lang ako kung paano gumagana ang rye sourdough sa harina ng trigo, kung paano ang sacro ng harina ay saccharified sa tubig na kumukulo, kung ang mga curdle ng protina, atbp. At hindi ka dapat maging negatibo tungkol sa lebadura, ang sourdough ay parehong lebadura.

Oo, walang pagkakasala, nagluluto ako hindi lamang sa sourdough, at sa karaniwang mga landas, ngunit may mga resipe na inihurno ko lamang sa sourdough, at habang inihatid ang resipe, inihurno ko ito at inilabas lamang ang resipe, at may sourdough na ang tinapay ay napakasarap at ang aroma ay perpekto sa iba pa, sa palagay ko, ang nasabing tinapay ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa ibinebenta sa mga tindahan.
Sayang ang oras ay hindi sapat, dahil kailangan kong magtrabaho at may mga katapusan ng linggo lamang na natitira para sa pagluluto sa hurno, ngunit nagluluto ako ng tinapay sa loob ng isang linggo at ang gusto ko tungkol dito ay sa loob ng isang linggo nananatili itong malambot, hindi nawawala ang aroma nito at panlasa, na hindi masasabi tungkol sa biniling tinapay sa pagtatapos ng linggo ay hindi na posible na kainin ito at ang amoy at lasa ay nagbago nang malaki. Hindi ko pinupukaw ang mga tao na lumipat sa sourdough, lahat ay nagpasiya para sa kanyang sarili kung ano at paano kumain, wala akong masabi tungkol sa saccharification at protina, dahil hindi ako isang teknologo, ngunit mahilig lamang sa pagbe-bake, baka may sumagot ikaw. sa kasamaang palad hindi karampatang sa bagay na ito.

salamat

salamat

salamat

kumuha ka ba ng 10g starter? hindi 20 gr? pagdaragdag ng 20g ng harina at tubig?

Kumukuha ako ng 1 tsp. ang starter ay tungkol sa 10 gramo

Alena, anong uri ng lebadura ang mayroon ka - 1 tsp. starter?

Alena, anong uri ng lebadura ang mayroon ka - 1 tsp. starter?

magandang gabi, mayroon akong rye sourdough, ang kanyang density ay tulad ng homemade sour cream

Alena, salamat.

Ang ibinigay na recipe ng tinapay na salitang-salita ay inuulit ang recipe ng tunay na may-akda ng tinapay na ito - Ang blogger ng LJ na si SUNNY BAKER (Svetlana), na inilathala niya noong 2011. Isinulat ni Svetlana na "ito ang unang recipe ng tinapay na nilikha ko na gumagamit lamang ng impormasyon tungkol sa komposisyon na ipinahiwatig sa pakete. Kaya't ipinagmamalaki ko ang aking sarili! .... kahit na ito ay hindi maganda)" Ang may-akda ng post sa Bread Maker ay ni hindi mag-abala na mag-link sa orihinal na recipe at ang may-akda nito, ngunit simpleng kinopya at inilaan. Ang isang napaka-hindi kasiya-siyang nalalabi ay nanatili.

Para sa mga interesado sa kamangha-manghang tinapay na ito at ang mga detalye sa pagluluto sa hurno, mangyaring tingnan ang orihinal na recipe at mga kapaki-pakinabang na talakayan sa solnce-pek LJ blog. Madali itong hanapin sa isang paghahanap sa Google na "Festive tinapay (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Ang ibinigay na recipe ng tinapay na salitang-salita ay inuulit ang recipe ng tunay na may-akda ng tinapay na ito - Ang blogger ng LJ na si SUNNY BAKER (Svetlana), na inilathala niya noong 2011. Isinulat ni Svetlana na "ito ang unang resipe ng tinapay na nilikha ko na gumagamit lamang ng impormasyon tungkol sa komposisyon na ipinahiwatig sa pakete. Kaya't ipinagmamalaki ko ang aking sarili! .... kahit na ito ay hindi maganda)" at ang may-akda nito, ngunit simpleng kinopya at inilaan . Ang isang napaka-hindi kasiya-siyang nalalabi ay nanatili.

Para sa mga interesado sa kamangha-manghang tinapay na ito at mga detalye sa pagluluto sa hurno, mangyaring tingnan ang orihinal na recipe at mga kapaki-pakinabang na talakayan sa solnce-pek LJ blog. Madali itong hanapin sa isang paghahanap sa Google na "Festive tinapay (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Binabati kita para sa paglantad sa akin, Buweno, sasagot ako kaagad sa pagkakasunud-sunod 1. Sa paglalarawan na ito ng resipe hindi ko kailanman sinabi na ang aking resipe o naimbento ko, Ang larawan ko, at ang tinapay na talagang niluto ko ng kamay at hindi lumihis isang hakbang mula sa resipe, kaya't nag-post ako ng resipe habang isinumite ito ng may-akda, Oo, kinuha ko ang resipe sa Internet, kung saan, nakalimutan ko na ... 2. Hindi ako nag-post ng isang link para sa dalawang kadahilanan, una, kumopya ako napakatagal na noon hindi na kailangan ng isang link at iyon ang dahilan kung bakit hindi ko ito nai-save, at nang ilang sandali ay niluto ko ito, hindi ko naalala kung saan ko ito nahanap, at ang pangalawang dahilan, hanggang dito tulad ng pag-unawa ko sa mga patakaran ng Bread Maker, ang mga link ay hindi mai-quote dito mula sa mga panuntunan: "Hindi pinapayagan ang mga aktibong panlabas na link at hindi pinapahintulutang komersyal at di-komersyal na advertising (kasama ang mga referral na link, kupon, pampromosyong code, diskwento, atbp.) , tulad ng mga link sa profile. Ang anumang mga link sa mga forum, blog, social network, pati na rin sa mga site na pagluluto sa wikang Russian at talakayan sa kanila ay hindi pinapayagan (ang isang pagbubukod ay maaaring isang postkrip sa isang tala sa resipe tungkol sa inspiradong resipe). Gayundin, hindi pinapayagan ang bukas na paglalathala ng email at iba pang mga pribadong contact. "
At ang panghuli, sa gayon, hindi ako naniniwala na ang bawat isa na naglalantad ng mga resipe ay mga may-akda na nagmumula sa mga recipe, lalo na ang mga tinapay, inihurnong ko ang tinapay na ito, tulad ng iba, hindi ayon sa mga maingat na resipe, ngunit naglagay ng mga resipe dito upang ginagamit ng mga tao ang mga ito at nakikita ang resulta ng hindi lamang mga orihinal na "Mga May-akda", kundi pati na rin mga mahilig sa pagluluto sa hurno.
Hindi ko rin naisip ang resipe ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit kinuha ko ito mula kay Natalia Shilova, at tinapay para sa mga sandwich mula kay Irina Khlebnikova, at itim na tinapay mula sa Kornishovs. At maniwala ka sa akin, wala akong nakikitang mali dito