Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Iningatan ko rin ang DRY yeast sa pintuan ng ref, at kahapon pagkatapos basahin ang forum, inilagay ko ito sa isang gabinete sa kusina

Tungkol sa lebadura - talakayan, pagpapalitan ng karanasan # 5

Tungkol sa lebadura - talakayan, pagpapalitan ng karanasan # 6

Kaya kung saan, pagkatapos ng lahat, ay ang tamang lugar upang maiimbak ang DRY FAST yeast?

At hindi ako nag-iimbak ng tuyong lebadura sa ref, ngunit ... ngayon ay napagpasyahan kong suriin kung ano ang kanilang sinusulat sa lebadura, ngunit sa "SAF-moment" nakasulat na mas mahusay na mag-imbak ng bukas na pack sa isang cool tuyong lugar, sa ref. Kaya't kapag nakasulat na, nangangahulugan ito na kinakailangan sa ref, ngunit hindi pa rin ako magiging komportable para sa akin

Mayroon akong isang katanungan - maaari mo bang masahin ang puting tinapay na may suklay na rye roti?

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika, maaari mo, nakakalimutan ko minsan na ilabas ang "talim ng rye", hindi ito nakakaapekto sa "bilis ng paglipad"

[Vika]

Vika, depende sa kalidad ng suklay.

Sa pangkalahatan, ang mixer-suklay ay dinisenyo para sa kuwarta na may 50% o higit pang harina ng rye, dahil sa kawalan ng gluten sa rye harina, ngunit sa gayon ang kuwarta ay halo-halong.

Ang mga ngipin ng panghalo ng scallop ay mas malambot at mas mahina kaysa sa mga talim ng isang talim ng cast, at kapag ang pagmamasa ng ganap na kuwarta ng trigo na may gluten, ang mga ngipin na ito ay maaaring yumuko, ang patong ay pumutok at, bilang isang resulta, isang nasira na talim ng talim.

Dito, karaniwang nagmamasa ang Dandelion, at mas maaga paulit-ulit na nakasulat na ang scallop spatula ay lumala kapag nagmamasa ng ordinaryong tinapay na trigo.

paulit-ulit na nakasulat na ang scallop spatula ay lumala kapag nagmamasa ng ordinaryong tinapay na trigo.

Oh paano, ngayon ilalabas ko ito, kung natatandaan kong nakagambala ako sa trigo na "rye spatula" nang maraming beses at kabaligtaran ang kaso, ang rye-trigo ay minasa ng isang spatula para sa trigo na tinapay, ngunit ang purong rye ay palaging lamang "rye spatula"

Pinapanatili ko ang lebadura sa isang hol-ke. Bumibili ako ng maliliit na pack. Pagkabukas, isinasara ko ito gamit ang isang pin na damit.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, $ vetLana, SvetlanaKaya't itinago ko ang lebadura sa ref. Ibalot ko ang tuktok ng bag ng maraming beses, ikinabit ito ng isang clip ng papel at sa pintuan ng ref. Ngayon ay nabasa ko din sa pack kung ano ang sinusulat ng gumagawa

Ang mga ngipin ng mixer ng suklay ay mas malambot at mas mahina

Salamat, Natasha, para sa babala.

Pinapanatili ko ang lebadura sa isang hol-ke. Bumibili ako ng maliliit na pack. Pagkabukas, isinasara ko ito gamit ang isang pin na damit

Ganun din! sa aking palagay, ito ay pinaka maginhawa!

Nagsusulat ang tagagawa ng lebadura ng Lviv: panatilihing mahigpit na naka-pack sa isang tuyong lugar sa temperatura mula 0 hanggang + 20 ° C. Hayaan silang lahat ng parehong kasinungalingan sa kusina. Bagaman ang huling pack ay nasa ref at lahat ay maayos

Mayroon akong karanasan sa pag-iimbak sa kusina lamang, nawalan ng lakas ang lebadura sa pagtatapos ng pack (hindi bahagi), mula noon itinatago ko ito sa ref.

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, damn it, I drag with yeast like a fool with a mortar, here and there, ibalik ito sa ref

ibalik sa ref

Tama Isang napatunayan na pamamaraan.

Sa pangkalahatan, ang mixer-comb ay idinisenyo para sa kuwarta na may 50% o higit pang harina ng rye,

At mayroon akong isang katanungan, kailan kinakailangan na pindutin ang suklay na ito. Lamang sa mode ng rye o sa iba din, kapag nagdagdag ka ng harina ng rye. Ngayon ay malinaw na, 50% o higit pang harina ng rye - nagsuklay kami ng suklay

Anatoly, well, ikaw mismo ang nagsusulat kung ano ang iimbak hanggang sa +20. Halimbawa, mayroon akong mga bahay sa 22-24 ngayon, at ngayon))), at nakatira pa rin ako sa hilaga)

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, dak otozh, ang pagbabasa ng forum ay maaaring magdirekta sa iyo sa tamang landas, at kung minsan maaari ka nitong patumbahin

Ang mga mensahe mula sa thread na ito ay hindi natanggap
Ano ang lumulubog sa bubong ng tinapay? Bihirang nangyayari na nakalimutan ko na ang dahilan. Ang tinapay ay masarap tulad ng lagi, ngunit ang bubong ay patag. Totoo, napansin ko na ang window ay bukas sa mode na "Rise".
Huwag lamang ako ipadala sa paksang "Hindi ito gumagana ..." Ang lahat ay gumagana para sa akin, nakalimutan ko lang ang dahilan para sa patag na bubong. Sa pamamagitan ng paraan, huling oras ng isang maliit na paga ay lumitaw sa isang matambok normal na bubong na mukhang isang bulkan.

[Talas ng isip]

Talas ng isip, Vitaly, maraming tubig

Sa gayon, oo, medyo napansin ko ang 260ml na iyon. 400 gr. Kadalasan ay nagbubuhos ako ng 240. Ngunit ang 260 ay hindi kritikal din. Salamat, Svetochka!

Ang aking tinapay ay inihurnong ngayon, din, isang patag na bubong, ngunit tiyak na napakalayo ko, natagpuan ito sa pagtatapos ng batch, hindi nagdagdag ng harina, ngunit nais na ihurno ito sa oven, tulad ng nakita ko ang resulta ng club- kamay, ipinagkatiwala ko ang oven sa aking paboritong kalan.

At tama nga! Hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.

Ano sa palagay mo, kung nagluto ako ng tinapay ngayon at bukas ay lutuin ko ito, kung gayon marahil ay hindi ko dapat ibabad ito at alisin ang spatula para sa pagmamasa? Napakadikit niya.

Ang opinyon ay hindi minahan, ngunit mas may kakayahang mga kasama: Sa scapula d. B. tugon sa likod. Hinubad ko na rin ang akin.

At hindi ko ito inaalis, kung ang sagwan ay hindi kailangang palitan, o kung hindi ito natanggal sa nakaraang proseso ng pagluluto sa hurno, minsan kinukuha ko ang sagwan pagkatapos ng huling pagmamasa.

At ang aking HP 2512, kahit na may isang malagkit na talim, ay may play na 50 *. Hindi ko kailanman binabad ang isang spatula o binago ito (hindi ako nagluluto ng tinapay na rye) nang simple dahil mayroong isang "lock" sa pin 2512, na ligtas na inaayos, at pagkatapos na mag-bake sa aking HP, ang spatula ay babad na babad sa napakahabang panahon at mahirap. Ito ay higit sa kalahati ng isang araw na may maligamgam na tubig at pag-scroll sa pakaliwa, ang scapula ay nakaupo pa rin tulad ng isang ibinuhos Kaya't hindi ko ito hinugot

Tama si Svetlana! Ang akin ay babad sa loob ng 5 minuto. At kalahating araw

Sa gayon, tulad ng isang tampok na C 2500 ay hindi ganito, doon ang pin ay walang isang "lock", at mayroong higit pang backlash - lahat ay mabilis at madaling ibabad.

Samakatuwid, sa palagay ko kailangan mong ituon ang mga tampok ng HP.

Mayroon akong 2511, pareho ito sa isang "lock", tamad itong magbabad, ngunit kinailangan kong palitan ito ng rye, hindi ako kinuha ng kalahating araw, madali itong matanggal sa loob ng 20 minuto sa maligamgam na tubig

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, at nakalimutan ko ang tungkol sa scallop ... nakahiga sa istante. Inihurno ko ang lahat sa isang regular. Nang hindi naglalabas, hindi nagbabad

Mahigpit na dumidikit ang scapula, para lamang sa mga kadahilanan ng kalinisan, binabad ko at hinugasan ito, hindi mo alam kung ano ang biglang nagsimulang maghiwalay ang mga ciliate. At sa tuwing ang mga saloobin ay nasasabik: at ano para sa mga ito sa tuwing gagawin ito. Ito ay lumalabas na maraming hindi bumaril at marahil ay hindi ako.

Mahigpit na dumidikit ang scapula, para lamang sa mga kadahilanan ng kalinisan, binabad ko at hinugasan ito, hindi mo alam kung ano ang biglang nagsimulang maghiwalay ang mga ciliate.

Anatoly, anong uri ng ciliates? Kung maghurno ka ng tinapay araw-araw, pagkatapos araw-araw kung ano ang nakakabit ay pinainit sa 160-180 * C. Sino / ano ang makakaligtas o magsisimula doon ?? Oo, at para sa tinapay, nagsisimula ba ang mga "ciliate" sa mesa sa isang tinapay ng tinapay sa isang araw?

[Baywang]

Baywang, Natalia, mabuti, naisip ko ito, ngunit nagpasya na kumunsulta, hindi mo alam, kahit na hindi ako maghurno araw-araw

Ang kandado, sigurado upang ang spatula ay hindi makaalis sa tinapay. At dapat mayroong isang backlash. Ang oras ay hindi pantay at sasabihin sa iyo ng motor: "Well, iyon na! Sapat na! Kinutya nila ako. Maghanap ng iba."
Ngunit kalahating araw ay pareho! Binisita pa ako ng isang masamang pagiisip: "Huwag mong kalimutan, Natasha, tungkol sa isang balde ng tubig? At kalahating araw lamang ang natatandaan mo."

Kapag binabad ko pa ito, noong 2501 ito ay mabilis na diretso, mga 5 minuto ...

Oo, at magbabad ako ng 5 minuto. Modelong 2512. Malamang ito ang kaso

"Hindi mo ba nakakalimutan, Natasha, tungkol sa isang balde ng tubig? At kalahating araw lamang ang lumipas na naaalala mo."

"Hindi mo ba nakakalimutan, Natasha, tungkol sa isang balde ng tubig? At kalahating araw lamang ang lumipas na naaalala mo."

Sa totoo lang, Vital, pinipilit kong huwag masaktan ... At dapat mong aminin na sa kalahating araw, kahit na nakalimutan mo, ang scapula groove ay dapat na magbabad at ang scapula ay dapat na malabas nang malaya.
Sa aking pagkaunawa, kalahating araw ay higit sa 4 na oras.

Maaari mong, siyempre, ipalagay ang iba pa: tulad ng harina, tubig ...Ngunit gayon pa man, kahit na sa malamig na tubig, dapat itong patayin sa loob ng 4 na oras.




Hindi ako magtatalo at magpapatunay. Nalaman ko na kahit na ang isang makaalis na balikat ng balikat ay may isang backlash, at huminahon ako dito. Hindi ko na muling nilabas ang scapula.

Sa wakas, pabiro kong tinanong kung nakakalimutan mo. Nakalimutan na ilagay ang emoticon na ito. Ngunit pagkatapos ay nanatili akong ganap na natataranta sa loob ng 4 na oras ...

na kahit isang natigil na talim ng balikat ay may backlash,

At ito, at matutuwa lang ako. Sinubukan ko pa ring iling ito nang bahagya. Walang backlash at yun lang. Kailangan kong mag-shoot. Napakabilis ng pagsisimula sa motor.

Sa wakas, pabiro kong tinanong kung nakakalimutan mo. Nakalimutan na ilagay ang emoticon na ito

Mga gastos sa komunikasyon sa Internet.

Ngunit pagkatapos ay nanatili akong ganap na natataranta sa loob ng 4 na oras ...

Sa totoo lang, hindi ako nagdaragdag ng semento sa tinapay. Sabagay Ngunit sa proseso ay naka-out na ang backlash ay maaaring may dalawang uri




Upang buod: ang kandado sa pin upang ang spatula ay mananatili sa timba kapag inaalog ang natapos na tinapay, at hindi sa tinapay; karagdagang backlash, upang hindi mabunot ang talim sa bawat oras, ngunit hindi makapinsala sa motor.

Ngayon ay iginuhit ko ang pansin sa katotohanan na sa mga tagubilin para sa HP sa mga recipe para sa tinapay ay Pranses, inihurnong sa program 10, mayroong 3 mga recipe (Pranses, simple at may harina ng rye) at walang asukal sa lahat ng tatlo. Normal lang ito Hindi magulo

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, ganap na normal. Ang asukal ay isang ganap na opsyonal na sangkap. Ang lebadura, siyempre, ay mahilig sa asukal (kung walang labis dito), ngunit perpektong nagagawa nila nang wala ito.
At sobrang gusto ko ang tinapay na ito

Ngayon ay iginuhit ko ang pansin sa katotohanan na sa mga tagubilin para sa HP sa mga recipe para sa tinapay ay Pranses, inihurno ito sa program 10, mayroong 3 mga recipe (Pranses, simple at may harina ng rye) at walang asukal sa lahat ng tatlo. Normal lang ito Hindi magulo

Lahat ay tama. Hindi typo

Salamat, kaya kailangan mong subukan

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, hindi isang typo, walang asukal sa Pranses, at madalas na hindi ko inilalagay ang asukal sa iba pang mga resipe, o pinalitan ito ng pulot

Madalas na hindi ko nilalagay ang asukal sa iba pang mga resipe, o pinalitan ito ng pulot

Kaya't nabasa ko ang honey na iyon, kapag nainitan sa itaas ng 40 ° C, nawala ang lahat ng mga pag-aari nito, nagiging mapanganib pa ito

Ano ang mangyayari kapag uminit ka? Hindi mahirap malaman kung paano maayos na maiinit ang natatanging produktong ito. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung ano ang nangyayari dito kapag ang temperatura ay tumataas sa isang tiyak na marka at kung bakit ang honey ay hindi dapat masyadong pinainit. + 40 ° C Pagkarating sa temperatura na ito, ang honey ay nawalan ng kaunting halaga ng mga nakapagpapagaling at nutritional na katangian. Ito ay isang kritikal na punto, at kung magpapatuloy ka sa pag-init, kung gayon pinakamahusay na makakakuha ka ng isang ordinaryong matamis na syrup na may mataas na nilalaman ng fructose at glucose mula sa isang kapaki-pakinabang na produktong pag-alaga sa pukyutan. Sa + 40 ° C, ang honey ay nawawalan ng orihinal na kulay, nagiging mas madidilim, sa ilang mga kaso nakakakuha ng isang rich brown na kulay. Ang mga katangian ng bakterya at lasa ay apektado din. Ang mas mabilis at mas matagal na pag-init ay nagaganap, mas masahol ang kalidad ng honey. Overheated honey Overheated na produkto makalipas ang ilang sandali ay mawawala ang pagkakapare-pareho nito, na pinagsama sa dalawang sangkap + 45 ° C. Sa ganitong temperatura, nagsisimula ang pagkasira ng mga enzyme. Ang prosesong ito ay nangyayari halos agad, at imposibleng pigilan ito. Sa parehong oras, ang honey ay nawawalan ng enerhiya at nutritional halaga. Ang isang katulad na epekto ay nakukuha kung nagdagdag ka ng pulot sa masyadong mainit na tsaa o gatas. Samakatuwid, upang makuha ang maximum na pakinabang mula sa produktong ito, mas mahusay na gamitin ito sa sarili o, tulad ng sinasabi nila, "kumagat". + 60 ° C pataas + 60 ° C ay maaaring mapanganib, dahil pinaniniwalaan na ang pag-overtake nito, ang honey ay nagiging carcinogenic. Mayroong pagtaas sa antas ng oxymethylfurfural, na nabuo mula sa saccharides. Ito ay isang intermediate na nakakalason na produkto na nagreresulta mula sa agnas ng mga asukal. Ang konsentrasyon nito ay nakakaapekto sa buhay ng istante ng pulot at ginagawang posible na makilala ang isang huwad mula sa isang likas na de-kalidad na produktong pag-alaga sa pukyutan.

Kahit na ang ideya mismo, upang alisin ang asukal mula sa iba.mga recipe, kagiliw-giliw, kailangan mong subukan

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, upang makakuha ng pagkalason ng methylfurfural mula sa pulot, kailangan mong kainin ito nang labis na ... sa pangkalahatan, hindi ka makakain ng sobra, sinasabi ko sa iyo bilang asawa ng isang beekeeper kung oo, nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag pinainit sa itaas 40 degree, ngunit mas mahal ito ng lebadura kaysa sa asukal, ngunit gumagana itong lebadura sa temperatura na hindi mas mataas sa 40 degree, at hindi pinoproseso sa furfural, kaya't huwag kang matakot, maglagay ng pulot kung mayroon ka nito at huwag isipin At ang aming mga ninuno , sa pamamagitan ng paraan, bago ang pag-imbento ng distillation at vodka, uminom ng "maglagay ng honey", na niluto nila nang maayos sa simula, at pagkatapos ay inilagay nila (dripped) sa pagbuburo at tulad ng nakikita mo, walang namatay sa halos May praktikal na hindi mga recipe para sa lasing na walang lasing na pulot, at ito ay dahil mula sa walang pigong fermented honey pagkatapos ay wildly sakit ng ulo

Sinasabi ko sa iyo bilang asawa ng isang beekeeper

well, kung ang asawa ng beekeeper ay nagsabi at gawin ito, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pakikinig

At ang aming mga ninuno, sa pamamagitan ng paraan, bago ang pag-imbento ng paglilinis at bodka, ay uminom ng "maglagay ng pulot", na pinakuluan nila nang mabuti sa simula, at pagkatapos ay inilagay nila (dripped) ito sa pagbuburo at, tulad ng nakikita mo, walang namatay palabas

Palagi akong nilibang nito, hindi alam ng aking mga ninuno na nagluto sila ng pulot, alam namin na lason din ito para sa atin. Sa parehong oras, hindi ka maaaring bumili ng normal na mga produkto sa isang tindahan, hindi posible na huminga sa malalaking lungsod, ngunit tiyak na mamamatay tayo mula sa mainit na pulot at lebadura, at ginamit namin ang lahat ng ito sa harap namin, kahit bago ang mga lola, mga lolo't lola.

Oh, sa teoryang ito ng pagkasasama ng pulot mayroong labis na kalokohan ... Naglalagay kami ng pulot upang pakainin ang lebadura, sa dulo ay wala na tayong eksaktong pulot, ngunit ang basurang produkto ng lebadura, gaano man ito tunog Tiyak, lebadura, tulad ng mga nabubuhay na bagay, kakain ako ng mas masarap at natural na pagkain para sa kanila, sa palagay ko hinggil dito, mas maaga ang honey, sa mga tuntunin ng mga benepisyo para sa lebadura, asukal, na kung saan ay isang produktong nakuha ng artipisyal na paggamit ng mga prosesong kemikal Ito ay isang bagay tulad nito, ito ang aking pananaw sa pag-alaga sa pukyutan at panaderya

[Buttercup]

Buttercup, at kung gaano karaming honey ang mailalagay sa halip na asukal? Natunaw na honey o isang piraso?

[Talas ng isip]

Talas ng isip, Inilagay ko ang parehong kutsara, hindi lamang isang sinusukat, ngunit isang ordinaryong isa, wala akong natutunaw, inilagay ko lang ito sa likido.