Tsokolate na mga biskwit ni Pierre Erme

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap

Harina 270 g
Asin 5 g
Kayumanggi asukal 150 g
Mantikilya 225 g
mapait na tsokolate
(70% ng kakaw, halimbawa, Babaevsky)
230 g
Koko 46 g
Vanilla sugar 3 g
Soda 8 g

Paraan ng pagluluto

  • Grind ang malamig na tsokolate sa pinong mga mumo sa isang blender. Salain ang harina, asin, baking soda, kakaw at vanilla sugar sa isang mangkok at ihalo. Paghaluin nang mabuti ang mga tuyong sangkap upang ang asin ay hindi matagpuan sa paglaon.
  • Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at asukal, giling. Ang masa ay magiging lumpy pa rin, tulad ng dapat. Magdagdag ng tsokolate. Bumuo ng isang sausage mula sa masa, balutin ng plastik at ilagay sa ref. Pagkatapos ng 50 minuto, maaari itong i-cut sa 1 cm makapal na mga disc at lutong sa pergamino sa loob ng 11-12 minuto. Hindi mo na kailangan pang tuyuin ito. At huwag subukang kainin ito ng mainit, pabayaan itong lumamig. Hindi lamang ang lahat ay natatakpan ng tsokolate, ngunit tila hindi rin lutong mainit.
  • Pagkatapos ng paglamig, ito ay nagiging mahirap at malutong, tulad ng dapat para sa lahat ng buhangin.

Tandaan

Mahusay na pastry chef, tsokolate guru, Picasso pastry shop. Pierre Herme. dahil hindi nila siya tinawag, ngunit siya ay talagang isang master. Malapit sa kanyang pastry shop sa kalye. Bonaparte sa Paris, may mga kadiliman na nakapila. makapasok lang sa b Boutique. Ang pinakapaboritong bagay na gusto niyang magtrabaho ay ang gatas at tsokolate. At dahil siya ay isang trendetter sa tsokolate fashion - ang kanyang atay ay maayos oo-oo-napaka-tsokolate. Napaka kasiya-siya, crumbly.
Hindi ko ma-master nang higit pa sa dalawang piraso nang paisa-isa.

Rita
Tanong, adanaka. At sa anong temperatura ang maghurno?

Scarecrow
Quote: Rita

Tanong, adanaka. At sa anong temperatura ang maghurno?

Oh, hindi ko maalala, kailangan mong tingnan ang iyong mga tala, pagkatapos ay idaragdag ko ito.
Rita
Iniulat ng Scarecrow sa isa pang thread tungkol sa temperatura ng pagluluto sa hurno:
160 kung may kombeksyon at 170-180 kung hindi.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay