Chocolate bouche na "Winter mood"

[Chocolate dacquoise]

Chocolate bouche na "Winter mood"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Chocolate dacquoise
puti ng itlog	90 gr (3 mga PC)
asukal	40 g
pulbos na asukal	50 g
harina ng almond	60 g
kakaw	10 g
harina	20 g
Persimmon confit
persimmon puree	400 g
saging	1 piraso
mantikilya	15 g
lemon juice	1 kutsara l.
gelatin *	3 g
Tangerine mousse
pulpong mandarin	250 g
pula ng itlog	3 mga PC
asukal	40 g
cream 33-35% (o tinimbang ng kulay-gatas)	200 ML
maitim na tsokolate	100 g
gelatin	8 g

Paraan ng pagluluto

• Sa taglamig, ito ay kulay-abo at mapurol sa labas ng bintana, walang sapat na mga bitamina, kaya't tradisyonal na mga prutas sa taglamig, mga persimmon at tangerine, palagi mong nais ang marami. Sambahin ko ang persimon, maaari kong kainin ito para sa agahan, tanghalian at hapunan. Bumili ako ng 2 kg para sa kagalakan sa pinakamalapit na tindahan, at siya ay nagniniting upang ang dila ay tinirintas. Ngunit ito ay hindi napakasama, ang mga tangerine ay naging maasim.
• Sa gayon, walang nakansela ang pantasiya sa pagluluto. Punta ka na!
• Sa wakas nakuha ko ang pinakahihintay na Silikomart bush na uniporme na may pitong tekstong basahan.
• 
• Syempre, lulutuin ko ang cake dito. Ngunit maaari rin itong gawin sa karaniwang hugis ng bilog na may dami na 1.3 liters. Tulad ng lagi, kailangan namin ng mga form ng dalawang laki na may pagkakaiba sa diameter ng 1-2 cm

• Magsimula tayo sa pamamagitan ng paggawa ng persimmon confit... Paghaluin ang gelatin na may 15 ML ng malamig na tubig at iwanan upang mamaga. Hugasan ang persimon at alisin ang sapal. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang kutsara. Tanggalin ang mga buto. Gumiling sa isang blender na nagdaragdag ng 1 saging. Mula sa 4 medium persimmons, nakakuha ako ng 400 gramo ng katas. Ang persimon ay napakatamis, kaya't hindi ako nagdagdag ng asukal, ngunit nagdagdag ng 1 kutsara. l. lemon juice

• Ibuhos ang mashed na patatas sa isang kasirola o kutsara, magdagdag ng mantikilya at pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan. Habang kumukulo, alisin mula sa init at idagdag ang namamaga gulaman. Ang pagkakapare-pareho ng masa ng prutas ay katulad ng makapal na lugaw ng semolina. Ang aking confit ay nasa anyo ng mga hemispheres, kaya ilipat ko ito sa mga form at ipadala ito sa freezer nang hindi bababa sa 2 oras. Maaari mo ring gawin ito sa anyo ng isang layer, sa kasong ito ay inililipat namin ang masa sa isang mas maliit na form (ipinapayong takipin ito ng cling film nang maaga, upang sa paglaon ay mas madaling mailabas ang confit) at ipadala din ito sa freezer

• Gumawa tayo ng tsokolate na dacquoise... Paano ito gawin, ipinakita ko nang detalyado dito DITO Sa isang tsokolate na dacquoise, pinalitan lamang namin ang ilan ng harina ng kakaw. Budburan ng kaunting harina ng almond sa biscuit bago ipadala ito sa oven. Naghurno kami sa 180 degree para sa 10-12 minuto. Gupitin ang base mula sa maligamgam na cake alinsunod sa aming hugis at iwanan upang palamig.

• Kapag ang aming dacquoise ay ganap na cooled down, at ang confit ay ganap na nagyelo, magpatuloy kami sa gumagawa ng mousse... Una sa lahat, ibabad namin ang gelatin sa 50 ML. malamig na tubig. Balatan at gilingin ang mga tangerine sa isang blender. Dumaan sa isang salaan, pinaghihiwalay ang pulp mula sa mga partisyon (kung hindi man ay tikman nito ang mapait). Warm up ang tangerine puree hanggang sa halos kumukulo. Ginawa ko ito sa microwave

• Sa isang malaking mangkok, talunin ang mga yolks na may asukal (ayusin ang dami ng asukal depende sa tamis o asim ng mga tangerine) hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at maputi ang masa.

• Patuloy na matalo ang mga yolks, ibuhos ang mainit na tangerine puree sa isang manipis na stream. (Sa gayon, mahirap tawagan ang mashed patatas, sapagkat medyo likido ito). Sa gayon, pinapastore namin ang mga yolks. Idagdag ang namamaga na gulaman at magpatuloy na matalo hanggang makinis.

• Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig o microwave, idagdag sa pinaghalong itlog-tangerine at pukawin nang mabuti sa isang palis.

• Habang ang masa ay lumalamig, talunin ang cream hanggang sa matapang na mga taluktok. Ilipat ang cream sa mousse. Pansin Ang temperatura ng parehong masa ay dapat na magkapareho sa oras ng pagsali, kung hindi man ay mag-flake ang cream.

• Ilipat ang 2/3 ng mousse sa isang mas malaking amag.Ang mousse ay medyo likido, kaya inilalagay namin ito sa freezer ng 10-15 minuto upang makakuha ito ng kaunti, at ang aming confit ay hindi mahuhulog sa ilalim. Inilagay namin ang persimmon confit sa mousse. Kung ang mga ito ay kapareho ng mga numero tulad ng minahan, pagkatapos ay nilulubog namin sila nang kaunti sa mousse.

• Punan ang natitirang mousse, takpan ng dacquoise at bahagyang matunaw ito upang lumitaw ang mousse sa mga gilid. Inaalis namin ang labis sa spatula, takpan ang form ng cling film at ipadala ito sa freezer nang hindi bababa sa 6 na oras, at mas mabuti sa magdamag. Kung hindi mo palamutihan ang cake na may mirror glaze o velor, pagkatapos ay ilagay ito sa ref, at pagkatapos ng 3 oras maaari mo itong subukan.

• Kinukuha namin ang aming bush mula sa freezer at maingat na tinatanggal ito mula sa amag. Sa pamamagitan ng isang tekstong basahan, ang bush ay naging napakaganda, at maaari mo itong ihatid na tulad nito. Ngunit gusto ko siyang pasayahin. Paano magtrabaho kasama ang velor, nagpakita ako DITO Ang cake ay dapat matunaw sa ref para sa halos 4 na oras.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

dami ng amag para sa 1.3 l

Tandaan

Ang kombinasyon ng persimon, tangerine at tsokolate ay naging mahiwagang lamang .

Sa susunod ay idaragdag ko ang isa pang pakurot ng kanela at nutmeg sa muss. Sa palagay ko ito ay magiging napaka mabango!


Napakadaling gawin ang cake na ito, subukan ito, magugustuhan mo ito!

* Gumagamit ako ng Dr. Oetker gelatin

[Kara]

Kara, Irishenka, malapit nang magkaroon ng pila sa Temko, tulad ng sa Tretyakov Gallery ... ... habang tumataas ang kamay, mayroong ganoong bagay ...

Irina, anong kagandahan, sambahin ko ang iyong mga nilikha !!!

Sa persimon? nakakainteres! at sa saging Irina, ano ang lasa nito? masusunog? Nabasa ko ito, maaari nating pagsamahin ito! Kaya't ang mga pampalasa ay malalagay sa lugar ...
Salamat sa resipe

Mga batang babae, salamat sa papuri!

Sa persimon? nakakainteres! at sa saging Irina, ano ang lasa nito? masusunog?
Salamat sa resipe

Oksanochka, hindi lamang masasama - kahanga-hangang masarap!

Kaya may velor din !!! (y) kailangang bumili ng mga pintura: lihim: kahanga-hanga! Isang napaka-positibong kulay ng panghimagas!

Bumili kaagad ng mga matutunaw na taba. Mayroon pa akong mga nalulusaw na tubig na mga kulay ng Amerika, nais kong tapusin ang lahat. Bumili ako ng flocoate para sa pagbabanto, ngunit sumpain ito, kung gaano ito katamad na palabnawin ang mga ito

Ang ganda talaga!
PS at saan ka makakabili ng mga ganitong form?

[Si Miranda]

Si Miranda, sa Moscow mayroong dalawang tindahan na may isang malaking sukat, VTK at Italica. Sa gayon, sa ibang mga tindahan mayroong 2-3 uri. Kalimutan ito sa paghahanap para sa "Silikomart form"

Ira WOW lang !!!!! ang isa ay maaaring mabulunan ng laway! pangkukulam ka lang!

[Kara]

Kara, salamat!

Pangarapin ko na balang araw ay makakagawa ako ng katulad na kagandahan at kasarap

Mayroon kang napakagandang mga panghimagas, napaka!

[Si Irina]

Si Irina,

kung ano ang isang kagandahan, ang mata lamang ay nagagalak, salamat sa kaaya-aya sa kasiya-siyang at masiglang gawain! Gusto ko ang iyong mga resipe.

[Kara]

pangkukulam ka lang!

Nooo, natututo lang ako Salamat, mahal!

Kara, salamat!

Mayroon kang napakagandang mga panghimagas, napaka!

Salamat! Ngunit kami ay uri ng "ikaw"?

Si Irina,

kung ano ang isang kagandahan, ang mata lamang ay nagagalak, salamat sa kaaya-aya sa kasiya-siyang at masiglang gawain! Gusto ko ang iyong mga resipe.

Maraming salamat! Gusto ko talaga ang mga resipe na ito na maging madaling gamiting

[Kara]

Kara, Irina, well, napakagandang dessert, salamat sa resipe.

Galing !!!

Basta ... Basta ... Basta wala akong salita !!!!! Para sa naturang pagiging perpekto !!!!
Irish, kahapon lamang ay tiningnan ko ang isa sa mga form na ito at naisip ko na sa pangkalahatan ay hindi makatotohanang magluto ng mga ganitong bagay! At narito ka, na may isang detalyadong MK!
Mukhang napaka, napakahirap pa rin !!! Ni hindi ko maisip kung paano kumuha ng ganyang panghimagas!

At ano pa ang maaari mong lutuin sa form na ito?

Irish, angkop lamang ito para sa katanungan ng iyong kahapon tungkol sa mga form. Sa totoo lang, walang kumplikado! Sa totoo lang, sa totoo lang!

Sa palagay ko kung maghurno ka ng isang sponge cake sa ganoong hugis na may alpombra, ito rin ay magiging maganda at naka-texture! Tatapusin natin ang isang ito at susubukan ko

At sambahin ko ang mga form na ito, mayroon akong direktang paglipat ng yugto sa kanila. Tiyak na hindi sila mura (at upang maging matapat, mabuti, ito ay mga kapets lamang 2000 - 3000 bawat silikon), ngunit napaka-cool!

[Kara]

Kara, Sobrang ganda! Irina - ginintuang mga kamay

Sa gayon, binibigyan ng Diyos ang mga tao ng mga gintong panulat! Irochka, nasisiyahan ako sa iyong mga obra maestra!

[Kara]

Kara, isang mahusay na resipe! Binabati kita sa pagkuha ng hugis, lalo na ang basahan

[Si Irina]

Si Irinaanong ganda at sarap !!! Hindi ako may kakayahang gumawa ng ganoong mga gawa, kahit gaano ko mahal

[Si Irina]

Svetlana, Natasha, Tatiana, maraming salamat sa mga batang babae

Natasha, hindi ako nasisiyahan ng sobra sa aking sarili!

Idinagdag Sabado 26 Nob 2016 15:00

Si Irinaanong ganda at sarap !!! Hindi ako may kakayahang gumawa ng ganoong mga gawa, kahit gaano ko mahal

Hindi mo pa rin kaya iyon! Nakita ko!

[Irisha]

IrishaWala akong natitirang mga salita, emosyon lamang at maghintay ng sandali ... tingnan mo

🔗
🔗
🔗

[Kara]

Kara, Si Irinaanong ganda at sarap! Ang lahat ng iyong mga nilikha ay obra maestra! Wala lang akong mga salita Salamat sa resipe!

[Irisha]

IrishaWala akong natitirang mga salita, emosyon lamang at maghintay ng sandali ... tingnan mo

Mahal ko ang daga na ito! Salamat, Ksyushenka!

Mahfuza, at salamat!

[Irisha]

Napakadaling ihanda ang cake

Niloloko mo ba ako?!?!

Ni hindi ko maisip kung paano kumuha ng ganyang panghimagas!

Hindi ko rin maisip ...

Kahit na sabihin nila huwag sabihin kailanmanngunit ... wala sa buhay na ito, para bang ...

Irisha, walang salita, maaari ba akong sampal palakpakan !!!

Niloloko mo ba ako?!?!

Halika. Ano, kung ano ang kumplikado dito, ah? Ibuhos ang gulaman sa tubig?

[Kara]

Kara, Irish, bumili ka ba ng magkahiwalay na basahan o sumama sa kanila ang form?

[Si Irina]

Si Irina, ang bush ay mahusay! At sa persimon, bilang isang paksa, kahapon ay gumawa ako ng jelly para sa cake at naging ligaw, kumuha ng isang kinglet, isang magandang layer ang hindi gumana sa kulay.

[Kara]

Kara, Irish, bumili ka ba ng magkahiwalay na basahan o sumama sa kanila ang form?

Irisha, hiwalay akong bumili ng bawat basahan. Noong una sinubukan kong pumili kung alin ang mas gusto ko. Pagkatapos 2, pagkatapos 3 Pagkatapos ay nagpasya ako na kung hindi ako bibili ng isa, pagkatapos ay gugustuhin ko ito sa natitirang bahagi ng aking buhay! Binili ko lahat!
At ang "Boucher" na hugis ay ang isa na mas malaki, 25 * 9, tulad ng isang basahan para lamang sa hugis na ito

Idinagdag Sabado 26 Nob 2016 04:29 PM

ang magandang layer ay hindi lumabas sa kulay.

Si Elvira, mabuti, ang aking confit mismo ay hindi gaanong maganda sa kulay. Sa totoo lang, naisip kong magiging mas maliwanag ito, dahil mas kulay kahel sa likidong porma. Sa tingin ko medyo lumiwanag din ang saging

well, ang aking confit ay tila hindi gaanong maganda sa kulay

Kung ikukumpara sa minahan, ito ang pamantayan))). Marumi ang kulay ko dahil sa brown streaks.

Pagkatapos ay nagpasya ako na kung hindi ako bibili ng isa,

Nabangkarote lang ako, hindi ako bumili ng uniporme, naisip ko na pagkatapos nito ay kukunin ko ang angkop, ngunit hanggang ngayon ay hindi ko magawa.

Oooh, Elvira, Akala ko rin, Ngunit mabilis kong napagtanto na hindi ko ito madampot. Sa katunayan, ang mga basahan na ito ay maaaring ilagay lamang sa isang baking sheet, sa tuktok ng isang split ring, inilalagay namin ang lahat ng ito sa freezer sa loob ng 15 minuto upang ang ibinuhos na mousse ay agad na mahuli at hindi matapon mula sa ilalim ng ilalim.

Kaya, ito ang lahat ng aking mga palagay, dapat kong subukan

Kaya, ito ang lahat ng aking mga palagay, dapat kong subukan

Gumawa ako ng cake sa isang singsing na 16 cm, maglagay ng basahan sa ilalim

Dito !!! Umandar ang lahat?

[Si Irina]

Si Irina, ang cake ay nakabukas, ang tuktok ay nasa ilalim ng "puno", ngunit hindi ko maalala na pumatay ito, ipinadala ko lang ito sa freezer bago tipunin ito o kahit papaano ayusin ang mga tagiliran.

Irish, narito ang hugis na semi-silindro mismo ay nagbibigay ng isang hindi nasirang bersyon!
Sa pangkalahatan, nagpunta ako, tumingin sa mga form na ito at isang bagay sa akin, marahil Fse nadA!
Nagustuhan ko talaga ang mga ulap! Straight tuwa!
Irish, anong uri ng baril ang ginagamit mo para sa shock-bell? (ooh, dinala ako sa daan !!!)

Irish, narito ang hugis na semi-silindro mismo ay nagbibigay ng isang hindi nasirang bersyon!
Sa pangkalahatan, nagpunta ako, tumingin sa mga form na ito at isang bagay sa akin, marahil Fse nadA!
Nagustuhan ko talaga ang mga ulap! Straight tuwa!
Irish, anong uri ng baril ang ginagamit mo para sa shock-bell? (ooh, dinala ako sa daan !!!)

Aaaaa, maligayang pagdating sa ward number 6 Irisha, nais kong manginig ang mga ulap at cube sa aking mga tuhod at sa "huminga ang hininga sa goiter!"
Tungkol sa "pistol", pinag-aralan ko ang isyung ito sa pinaka masusing pamamaraan, kahit na ibinigay ang tangke sa isang kaibigan sa isang kemikal na laboratoryo para sa pagtatasa. Sa madaling sabi, ang lahat ng mga "dalubhasang pagluluto ng baril na ito ay puro diborsyo. Ang lahat ng ito ay karaniwang mga spray spray gun. Naturally, dapat silang maging handa nang maaga (tuturuan kita). Ang pinakatanyag na mga modelo ay ang Hammer (mayroon akong isa) at si Wagner (pareho, mas mahal lang). Ang nguso ng gripo ay dapat nasa pagitan ng 1.5 at 2.5 mm.Kung higit pa, kung gayon ito ay magiging bastos, kung mas kaunti - ang hamig ay mamamada!

[Si Irina]

Si Irina, oras na upang buksan ang cafe! O paaralan.
Ito ay isang pambihirang kagandahan at masarap!
Ano ang susunod sa iyong iskedyul, kailan mag-sign up para sa susunod na aralin?

[Kara,]

Tungkol sa "pistol", pinag-aralan ko ang isyung ito sa pinaka masusing pamamaraan, kahit na ibinigay ang tangke sa isang kaibigan sa isang kemikal na laboratoryo para sa pagtatasa. Sa madaling sabi, ang lahat ng mga "dalubhasang pagluluto ng baril na ito ay puro diborsyo. Ang lahat ng ito ay karaniwang mga spray spray gun. Naturally, dapat silang maging handa nang maaga (tuturuan kita).

Kara, Irina, at turuan kaming lahat: girl_red:
Ang bawat isa sa iyong cake ay isang obra maestra! Sa palagay ko, ang mga "nahuhulog na daga" na mga emoticon ay hindi na ihinahatid ang lahat ng mga masigasig na damdamin mula sa pag-iisip ng iyong mga obra!

Idinagdag Linggo 27 Nob 2016 08:30

Ano ang susunod sa iyong iskedyul, kailan mag-sign up para sa susunod na aralin?

Sakto naman! Ipahayag ang buong listahan, mangyaring!

Mga batang babae, kung gumagana ang lahat, ngayon ay mayroon akong isang eksperimento

[Ira]

Ira, kamangha-mangha! Napakaganda at masarap!

Mga batang babae, kung gumagana ang lahat, ngayon ay mayroon akong isang eksperimento

Inaasahan namin ang mga resulta ng iyong mga eksperimento.

Irina, mayroon akong isang katanungan para sa iyo, huwag lamang itapon ang iyong tsinelas, ngunit gagana ba itong dacquoise sa isang mabagal na kusinilya?

[Marusichka]

Marusichka, Umupo ako at iniisip, bakit hindi? Hindi ako makahanap ng dahilan para sa kabiguan, hintayin natin si Ira!Marusichkasumulat ka ng iyong karanasan.

To be honest, hindi ko pa ito nasubukan. Tiyak na hindi ito gagana sa anyo ng isang regular na biskwit. Ang kuwarta ay dapat na lutong hindi hihigit sa 2 cm makapal. Ngunit sa teoretikal, wala akong nakitang dahilan kung bakit hindi ito dapat gumana.

Malamang subukan ko ...

[Kara]

Kara, Si Irina, nagdala sa iyo ng salamat sa resipe. Gumawa ako ng sarili kong pagkakaiba-iba ng iyong cake, dahil wala akong anumang mga hulma para sa mousse cake, at ginawa ko ito bilang bahagi ng tirahan para sa aking mga kaibigan, sinubukan ang mga bagong panlasa sa kanila. Gumawa ako ng tangerine mousse at confit eksakto alinsunod sa resipe, at ang biskwit ay VNK na may kakaw, at binago ang prinsipyo ng pagpupulong. Isang napaka-masarap na cake, napaka-wintery, mabango, at napaka, napaka-ilaw, kahit na hindi pangkaraniwan, dahil mas sanay ako sa tradisyonal na cake, at dito halos wala ang iba kundi ang mousses, lambing at mahangin. Pinahahalagahan ng lahat ang cake, sinabi nila na ang lasa ng tangerine at persimon ay nadama. Totoo, kapag pinuputol, ang mga layer ay pinaghiwalay sa bawat isa, hindi sila magkadikit, bakit hindi ko alam (((Hindi ako espesyal sa mga mousse cake. Pinigilan ko ang confit, at ang lahat ay nagyelo lamang sa ref.

Ksenia, isang kahanga-hangang pamutol! Natutuwa akong nagustuhan mo ito. Tungkol sa paghihiwalay ng mga layer, nangyayari rin sa akin hindi lamang sa oras ng paggupit, ngunit kapag pinaghiwalay mo ang mga piraso sa isang plato na may kutsara. At nangyayari ito hindi lamang sa line-up na ito. Hindi ko alam kung bakit depende ito. Maaari ko lamang ipalagay na posible mula sa isang malakas na pagyeyelo ng halaya.

PS: quarters sa wakas otpaaad !! Ngayon, napansin ko, maraming mga pastry chef ang gumagawa nito Napaka-cool! At ang mga mamimili ng mga nilikha na ito, sigurado ako, ay masaya na subukan ang maraming 4 na magkakaibang kagustuhan nang paisa-isa.

[Si Irina]

Si Irina, oo, mali ang isinulat ko, nang gupitin ko ito sa quarters, maayos ang lahat, at nang maglaon ay kinain ko ang bawat piraso ko, nahulog ang mga layer, na parang hindi naayos sa isa't isa. Ngunit wala itong epekto sa panlasa
Yeah, magaling ang quarters, nagustuhan ko ito ng sobra sa sarili ko, hindi ko pa nasubukan ang apat na cake nang sabay-sabay

[Ksenia]

Ksenia, kinakailangang kalkulahin din ang taas .., at hindi malito kung saan at ano ang idaragdag ..
Ang kagandahan!!!!