Macarons

may sah. syrup ibinuhos ng syrup ang 180C

Saan mo natagpuan ang gayong resipe?

Palagi akong gumagawa ng 2 o 4 na beses na mas mababa

Maaari kaming 2-3g higit pa.

Kung nagawa at hinati mo ang 40 gramo ng protina ng 3 ayon sa resipe na ito, kung gayon ang pagkakaiba sa pamamagitan ng 2-3 gramo mula sa orihinal na 13 ay isang malaking pagkakaiba-iba!

May makakatulong ba sa akin nang walang litrato? Nais kong gawin itong muli, ngunit nang hindi pinag-aaralan ang mga pagkakamali, nakakaloko na magsimula muli.

[Nata2821]

Nata2821, nabasa mo na ba ang resipe ni Natasha?



basahin mo dito
Sa gayon, isang napaka-kindergarten na klase. Headman Merri. Episode 7, ikalawang baitang. # limang
nasuri namin nang detalyado ang lahat ng mga subtleties

Mga batang babae, humihingi ako ng paumanhin, nababagabag ako na hindi sila lumabas at nagsulat ng 180C. Ang Kaneshno sa 118C ay nagbuhos ng syrup.

Nabasa ko ang resipe. Sa ngayon ay binasa ko ulit ito. Nabasa ko ang tungkol sa 50C meringue sa iba. Maliwanag na kinakailangan na huwag mag-urong at talunin ng 5 minuto sa kabila ng T. Isasaalang-alang ko.

Hinati ko ang mga sangkap sa 2 at marahil ang error sa 3gr ng mga protina ay marami pa rin. Isasaalang-alang ko rin.

Maraming salamat.

At isang katanungan tungkol sa pagpapatayo ng mga mani. Kung maaari, isulat ang pliz kung paano maayos na matuyo ang mga ito para sa almond harina.
Pinatuyo ko sila sa loob ng 5 oras sa 90C sa oven. At dito ay tumigil siya para magpalamig sa gabi.
Dagta
Dumaan sa isang salaan.
Halo-halo sa cpx. pulbos
Gumigiling muli ng kaunti.

[Nata2821]

Nata2821, mas madali para sa akin ang bumili ng mga isipan. harina)

[Nata2821]

Nata2821, mas madali para sa akin ang bumili ng mga isipan. harina)

Oo, mas madali din para sa akin na bumili, ngunit ang aming presyo na 1000r / kg ay pinapatay ako at sa kondisyon na hindi pa ito gagana)))

[Nata2821]

Nata2821, mayroon kaming 1200r

At ang mga ito ay malagkit, at bakit sila magiging katulad ng chewing gum? Masyadong maraming protina at runny kuwarta?

Madalas kaming makatagpo ng hindi masyadong harina ng almond, kaya madalas ko itong ginagawa. Sinala ko ito nang dalawang beses, ngunit hindi ko ito pinatuyo sa oven. Maaaring maraming mga kadahilanan kung bakit hindi ito nag-eehersisyo, maaaring maraming t syrup, at ang rehimen ng init ng oven, at mahina ang latigo na meringue, at mga sangkap. Ang mga ito ay hindi sa lahat simple, ang pasta na ito.

[Nata2821]

Nata2821, malagkit - underdried. Hindi sila dapat maging mga crouton, ngunit hindi rin dapat maging tafé.
Sa paghusga sa iyong paglalarawan, ang kuwarta ay halo-halong, iyon ay, naging napaka-likido.
Nasabi na ang programa ng gramatika. Ang mga macrons ay hindi pinatawad ang labis na kahalumigmigan.
Hindi ko sasabihin sa iyo kung paano gumawa ng harina, dahil biniling harina lamang ang ginagamit ko. At para sa isang maselan na produkto, pinapayuhan ko kayong gumastos ng kaunti.
Ang halaga sa resipe ay nabawasan sa isang minimum. Hindi maaaring ibahagi ang lahat ng mga recipe. Minsan ang pagbawas ng timbang ay humahantong sa hindi magandang resulta ng pagtatapos.
Ang resipe ay para sa isang hand mixer at isang maliit na lalagyan.
Ang mga Macrons ay hindi palaging lalabas nang tama sa unang pagkakataon. Kinakailangan na maayos na pagkubkob at ayusin ang oven para sa kanila.
Swerte naman

Natasha at lahat ng mga batang babae, maraming salamat sa inyong tulong.
Patuloy kong gagawin at gagawin.

[Natalia]

Natalia,

Madalas kaming makatagpo ng hindi masyadong harina ng almond, kaya madalas ko itong ginagawa. Sinala ko ito nang dalawang beses, ngunit hindi ko ito pinatuyo sa oven.

Hindi ko rin ito pinatuyo, ang mga mani ay madalas na overdried (napansin ko ito sa mga pistachios ng iba't ibang mga kumpanya). Maaari mong patuyuin ito kung nilinis mo ang balat at kailangan mong agarang maghurno. Iniwan ko lamang ang mga nagbabalat na mga mani sa loob ng ilang araw. Gayundin, marahil ay nalampasan mo ito sa pagmasa ng kuwarta, ginagawa itong masyadong likido?

Natasha at lahat ng mga batang babae, maraming salamat sa inyong tulong.
Patuloy kong gagawin at gagawin.

sabihin mo rin sa amin

Mga batang babae, sabihin sa akin kung saan at anong uri ng almond flour ang bibilhin mo sa Moscow? Upang magsimula, bibili ba ako ng kalahating kilo, o kukuha lamang ng 1 kg?
Gusto kong master ang mga macarons, mahal na mahal sila ng aking anak na babae, at ang kalidad ng mga binili ay nag-iiwan ng higit na nais (

Natalia, maraming salamat sa resipe. Dumaan ako sa isang bungkos ng mga recipe, kasama ang mga kilalang confectioner. Well, hindi lang ito nag-ehersisyo. At sa iyong resipe, lahat ay gumana sa unang pagkakataon! Hindi ako makukuha nito :))

Mga batang babae, mayroon akong isang maliit na oven, kung ang lahat ng pasta ay hindi magkasya sa isang baking sheet, maaari ko bang ilagay ang pangalawa?
O maaari bang palamigin ang kuwarta habang ang isang batch ay nagbe-bake?
Temperatura 135 sa kombeksyon?

[Olga]

Olga, inilalagay namin ang kuwarta sa dalawang tray nang sabay-sabay. Ang isa ay nasa oven, ang isa ay nasa mesa.
Ang maximum na oras para sa pagluluto sa hurno ay 14 minuto, sa kung saan oras walang mangyayari sa pangalawang batch.
Ang temperatura ay nagpapahiwatig, ang lahat ay nakasalalay sa iyong oven. Maaari mo lamang matukoy ang ideal sa pamamagitan ng pagta-type
Good luck!

Mga batang babae. Magandang gabi sa lahat! Nagpasya din akong subukan ang cake na ito! Bago iyon, nakita ko lamang sila sa litrato at hindi ko natikman kung ano ang gusto nila.


ito ay tila naiilaw sa hitsura tulad ng dapat, ngunit ang lasa, tulad ng nalaman ko kalaunan, ay overdried, ngunit din kung paano ang cookies ay masarap din.
Sa pangalawang pagkakataon na nagluto sila, tila, magkamukha rin sila ng hitsura sa dati

Ngunit may kawalan ng laman sa loob, kaya dapat o hindi? Kung hindi, ano ang maaaring maging dahilan

Ginawa ko mismo ang harina sa aking kauna-unahan at sa pangalawang pagkakataon, sa pangalawang pagkakataon lamang na nagpasya akong huwag alisan ito ng balat dahil ginawa ko ito para sa aking sarili. Natututo akong maghurno sa kanila.

[Sana]

Sana, mukhang maganda ang pasta mo. Ang tanging bagay ay ang pagpuno ay dapat na mas malaki, ang kapal nito ay humigit-kumulang katumbas ng kapal ng talukap ng mata. Ang pasta ay hindi dapat maging tuyo, tulad ng cookies, sila ay tulad ng isang biskwit na may isang ilaw na tinapay. Tulad ng para sa mga walang bisa, kung ang iyong meringue ay tapos nang tama, kung gayon ang walang bisa sa takip ay masyadong mababa t ng oven (dapat mong dagdagan na suriin sa isang mahusay na thermometer) Ito ay lumabas na ang meringue ay tumataas, t ay mababa, at bumagsak off Good luck!

[Tatyana]

TatyanaSalamat sa iyong agarang tugon, susubukan kong muling maghurno sa kanila, at sa oras na ito susubukan kong dagdagan ang temperatura, sa oras na ito ay nagluto ako sa 130-135 degree, maliwanag na hindi ito sapat para sa aking oven. Pagkatapos ng lahat, tulad ng payo ng pamamaraan ng mga pagsubok upang mahanap ang tamang temperatura at oras ng pagluluto sa hurno para sa iyong oven. Hindi ko masasabi ang anumang partikular tungkol sa meringue alinman, niluluto ko ang syrup alinsunod sa termometro (hindi ipinapakita ang tama), habang inilalarawan nila, sinisira ko ang mga protina sa malakas na mga tuktok na taluktok sa loob ng 5 minuto. At dahil nag-aaral at gumagawa ako para sa aking sarili, hindi ko gusto ang sobrang cream, kaunting butil. Habang nagluluto ako, magdadala ako ng larawan, magre-report ako o muli ay tatakbo ako para sa tulong

[Sana]

Sana, oo, kailangan mong umangkop sa iyong oven at, kung maaari, mas mahusay na maghurno sa tuktok na ibaba, nang walang kombeksyon. Naghurno ako sa t = 140 ', ngunit ang aking oven ay nakahiga at gumagamit ako ng isang karagdagang, mas tumpak na thermometer. Ayon sa meringue, ang mga tuktok ay hindi dapat maging malakas. Ang meringue ay hindi dumadaloy sa mangkok ng panghalo, ngunit kung dadalhin mo ito sa palo, ito ay magiging isang malambot na tuka ng ibon.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, bakit walang kombeksyon? At anong uri ng thermometer? Alin ang walang pin?

[Sana]

Sana, may mga tulad na thermometers para sa oven, nakabitin ito sa loob ng oven.
Sa prinsipyo, ang pasta ay maaaring lutong (kung umangkop ka) sa anumang mode at sa anumang oven. Ngunit, naririnig ko si Maria Selyanina, kaya sinabi niya na mas mahusay na maghurno nang walang kombeksyon.

Kaya, marami akong mga pagtatangka, hanggang sa magsawa ako, kailangan kong malaman kung paano ito maghurno))). Tatiana, salamat sa iyong tulong, makikinig ako sa iyong payo.

Mga makaron ng kape

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, perpekto sila!

Ang pinakamahusay na cream para sa mga macaron (sa aking panay na asignaturang opinyon at opinyon ng lahat sa paligid ko, kung kanino, sa katunayan, naglilok ako ng mantikilya sa Italyano o Swiss na merengue

Mga batang babae at kung paano ginawa ang cream na ito mangyaring magbigay ng isang link
Kamakailan lamang ay gumawa ako ng pasta sa kauna-unahang pagkakataon.
Ang sabihin na tuwang-tuwa ako ay walang sinabi.
Ginawa sa DR. anak na may dalawang pagpuno.





Siyempre, hindi pa pantay, ngunit masayang-masaya ako na sa wakas ay ginawa ko sila ...