Easter cake na "Pangarap" at Icing Gelatin

Oras na upang mag-isip tungkol sa kulich))
Ngayon lang, bilang pasasalamat, naalala nila ito sa akin, salamat

[Masinen]

Panahon na upang isipin ang tungkol sa mas cool

Masinen, oo oras na Sa tingin ko ngayong taon at Dream upang subukan. Masinen, sa palagay mo Kenwood na may isang malaking mangkok ay makayanan ang kuwarta para sa 1.5 o kahit 1.6 kg ng harina (syempre, tatayoin ko ito sa isang kasirola)? At isang kahilingan din sa iyo (lubos kong nauunawaan ang mabuti - bisperas ng piyesta opisyal, maraming mga alalahanin at abala) ay hindi kami iniiwan sa pagluluto sa hurno, bisitahin ang site, pliz.

[Peter Push]

Peter Push, oh, salamat, sa mga magagandang salita
Narito ako, hindi ako pupunta kahit saan, maaaring may makaligtaan ako, ngunit sinusubukan ko ring malaman.
Ang isang Kenwood na may isang malaking mangkok ay dapat hawakan 1.5kg ng harina. Ngunit narito kailangan mong idagdag ang natitirang mga sangkap, at maraming mga ito sa kulich)
Kahit na sa 1 kg ng harina, nakakakuha ka ng maraming mga cake at maraming kuwarta))

[Masinen]

Masinen, salamat, iyon ang naiintindihan ko - kahusayan! Ngayon hindi nakakatakot na maghurno - malapit na ang iyong balikat! Susubukan ko mula sa 1.5 kg, wala akong maraming mga cake, sa taong iyon lutong ako para sa Dakilang Araw alinsunod sa 3 mga recipe + isa para sa paggunita. At nakita ko ang "Pangarap" na huli ... ngunit kinopya ito kaagad sa aking mga tala, sapagkat madalas na ang aming mga larawan ay nawawala sa paglipas ng panahon.

humanga, susubukan ko

[Newbie]

Newbie,

[Masinen]

Masinen,
Maria, magandang gabi. Sabihin mo sa akin, maaari ba akong masahin at masahin gamit ang aking mga kamay? Walang tagagawa ng tinapay, at hindi rin ang pagsamahin ...

[Masinen]

Masinen, Interesado ako sa iyong resipe, susubukan ko sa taong ito, gagawa ako ng kalahating bahagi at marahil ay hindi kasama ang mga mani .... nasanay kami na hindi nagdaragdag ng anuman sa mga cake maliban sa vanillin at pasas. Salamat sa lahat ng mga detalye! Magluluto ako!

[Lily]

Maria, magandang gabi. Sabihin mo sa akin, maaari ba akong masahin at masahin gamit ang aking mga kamay? Walang tagagawa ng tinapay, at hindi rin ang pagsamahin ...

Oksana, sa pangkalahatan, maaari mo, ngunit sa palagay ko ito ay magiging mahirap. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano ka nakasanayan at kung magkano ang kuwarta na pinamasa mo sa bawat oras.
At sa gayon posible ang lahat, ito ay isang ugali ng ugali.

Lily, Lena, subukan ito, magagawa mo ito nang walang mga mani! Tapos maraming pasas
Hindi ka ba nagdaragdag ng mga candied fruit?

[Masinen]

Masinen,
Maria, salamat. Susubukan ko kung babawasan ko ang bahagi.

Hindi ka ba nagdaragdag ng mga candied fruit?

Hindi, hindi namin ito idaragdag ... Mayroon akong isang "nakakasama" na pamilya kung nais nilang baguhin ang isang bagay na hindi gusto. Nagluto ang aking ina ng masasarap na cake ng Easter at ang pamilya ay nais lamang ang mga pastry ni lola (at naglalaman lamang ito ng mga pasas at vanillin). .. pero gusto ko din ng iba ...

[Maria]

Maria, Ipapaliwanag ko nang kaunti ang iyong recipe para sa Peter Push at para sa gawa ng kamay

1. Kahanga-hangang yugto ng Opara. Dito, tulad ng dati, kailangan mong ayusin sa iyong harina at lakas ng iyong lebadura. Karaniwan ang kuwarta, ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Kumuha ng lebadura para sa pagluluto sa hurno upang ito ay tumayo. Dapat pakuluan ang gatas.
Mayroong isang malaking halaga ng asukal sa kuwarta, kaya't ang lebadura ay hindi nangangailangan ng labis, sa kabaligtaran, inaapi sila. Sa isang normal na halaga ng asukal, mas madali para sa lebadura na mag-ferment at ang bakterya ay gagana nang mas mabilis.
Ngunit kung nais mong mapanatili ang pagkakakilanlan ng resipe, pagkatapos mga igos, hayaan silang umupo sa syrup. Masahin ang nais na pagkakapare-pareho. Masahin nang mabuti upang magdagdag ng oxygen sa lebadura.
at hintayin ang kuwarta na maging tulad ng larawan, lahat ay bubbly. Sa parehong oras, huwag matakot na masahin ito sa panahon ng pagbuburo, kung nagsisimula itong tumaas nang maaga. Imposibleng payagan ang maximum na dami ng may pagkahulog. Nangangahulugan ito na sinira mo ang gluten sa kuwarta.
Mas mahusay na ferment ang kuwarta sa isang mainit na silid.
2. Kung ang kuwarta ay ginawa sa Kenwood, kung gayon ang pamamalo ng mantikilya na may mga itlog ay isang napaka-kontrobersyal na hakbang. Ang resulta ay depende sa kalidad ng harina. Nais mong magbigay ng labis na oxygen sa kuwarta.
Ang lahat ng mga paghagupit na ito ay nauugnay para sa manu-manong pagmamasa, kung ang mga hawakan ay hindi masahin ang kuwarta pati na rin sa isang makina.
At sa paghagupit ng makina, ang mga pagkilos na ito sa 99 na kaso sa labas ng 100 ay hindi kinakailangan, kung hindi nakakapinsala.
Kapag pinalo ng isang makina, sapat na upang magdagdag ng mantikilya sa mga piraso at dahan-dahang idagdag ang mga itlog isa-isa sa kuwarta.
Kailangan mo ring maunawaan nang eksakto para sa anong layunin na nais mong ilagay ang taba sa kuwarta kaagad, kahit na bago mo masahin ang gluten ng hinaharap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Pinipigilan ng pamamaraang ito ang gluten at lebadura at inilalapit ang cake sa bersyon ng muffin. Kung ang harina ay hindi masyadong malakas, pagkatapos ay bibigyan ka ng isang cake.
2.
Kung nais mo ang isang maselan na cake, makatuwiran na masahin ang iyong kuwarta at harina, maghintay ng kaunti hanggang sa mamula ang iyong harina at simulang masahin ang unti-unting pagdaragdag ng lahat ng mga itlog hanggang sa paunang yugto ng pag-unlad ng gluten, iyon ay, pagbabalat ng mga pader ng panghalo. O agad na idikit ang lahat ng mga itlog at masahin agad. Ang mga itlog ay lahat mataba. Samakatuwid, imungkahi ko ang dalawang mga pagpipilian.
Ang kuwarta ay dapat na maging napakalambot sa yugtong ito. Kung hindi, itama sa pinakuluang gatas. Siguraduhing pinakuluan.

Ngunit pagkatapos lamang na makabuo ka ng gluten, maaari kang pumili ng isang pagpipilian: hayaang mag-ferment ng kuwarta at pagkatapos ay masahin ang mantikilya, hindi na pagmamasa, ngunit masahin lamang, o maaari mo agad na masahin ang mantikilya. Tulad ng naiisip mo, mas mahirap kaagad para sa pagsubok.
Pinipigilan ng langis ang pagbuo ng gluten at lebadura.
Kung magpasya kang magdagdag ng asukal hindi sa kuwarta, ngunit sa kuwarta, pagkatapos ay idagdag kasama ang mantikilya sa anyo ng isang pinong mala-kristal, o mas mahusay na pulbos. Upang ang mga granula ay hindi masira ang gluten.
Ang parehong ay maaaring sinabi para sa mga pandagdag. Bakit ginagawang ferment ang kuwarta sa kanila, na pinapabigat ang pagtaas ng gluten? Bakit hindi ihalo sa mga additives na ito bago ang huling pagsasaayos.
3. Ngayon tungkol sa limang stroke. Hindi ito tungkol sa bilang ng mga stroke, ngunit tungkol sa pangmatagalang pagbuburo, na naipon ng masarap na sangkap at nagkakaroon ng gluten. Samakatuwid, maaari mong hawakan ang kuwarta hanggang sa mabango ito, napaka-masarap. Ngunit sa proseso ng mahabang pagbuburo, sa anumang kaso ay hindi dapat payagan ang gluten na masira. Nakita mong tumaas ang kuwarta nang dalawang beses - agad na nagmasa. Hindi pinapayagan ang maximum na pagtaas na may pagkahulog.
Ang dami ng pagmamasa na iyong gagawin ay nakasalalay sa lakas ng iyong lebadura at ang temperatura sa kusina.

4. Kung ang cake na ito ay gawa ng kamay.
Kung gagawin mo ito sa pinakamahusay na paraan, pagkatapos ay masahin ang kuwarta tulad ng resipe para sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, hayaang bumulwak ito nang kaunti at pagkatapos ay patumbahin ito ng isang hand mixer, mga 300 paggalaw, kung may kutsara na may mga hawakan.
Hayaan mo itong gumala.
Maghanda ng mga itlog. Maaari mong talunin ang mga ito nang maayos sa isang taong magaling makisama hanggang sa makinis. Maaari mo lamang iwanan ang mantikilya sa mga piraso. Ang mga piraso ay mas madaling ihalo.
Maaari kang gumawa ng isang mantikilya-itlog na masa tulad ng sa resipe, ngunit hindi madali ang ihalo ito sa mga hawakan, at hindi ito partikular na kritikal, talaga.
Pagkatapos ay gumawa ng isang batch ng kuwarta at harina at bahagi ng mga itlog ng isang hindi masyadong malambot na kuwarta, katamtamang pagkakapare-pareho, tulad ng dati. Iwanan ito upang mamaga at tumaas. Pagkatapos, pagkatapos ng pagtaas, masahin ang karaniwang kuwarta na ito gamit ang mga hawakan tulad ng dati hanggang sa dumikit ito sa mga dingding ng pinggan at pagkatapos ay magdala ng mga itlog at, kung kinakailangan, pinakuluang gatas sa isang malambot na pare-pareho at iwanan ito upang tumaas muli, pagkatapos ay dahan-dahang masahin at pagkatapos, sa huling pagliko, paghalo lamang ng mantikilya o mantikilya na may asukal, iwanan upang tumaas. At hayaan itong umakyat sa isang masarap na amoy, ngunit bantayan ito at durugin ito sa oras, hangga't kinakailangan.

Maaari mong gawin ang pagpipiliang pagmamasa na mas masipag sa trabaho at mas mahirap para sa gluten. Ngunit sa parehong oras.
Gumawa ng isang masahin na kuwarta at harina at isang bahagi ng mga itlog na hindi masyadong malambot na kuwarta, katamtamang pagkakapare-pareho, tulad ng dati. Iwanan ito upang mamaga at tumaas. Pagkatapos, pagkatapos ng pagtaas, masahin ang karaniwang kuwarta na ito sa mga hawakan tulad ng nakasanayan mo hanggang sa dumikit ito sa mga dingding ng pinggan at pagkatapos ay magdala ng mga itlog at, kung kinakailangan, na may pinakuluang gatas sa isang malambot na pagkakapare-pareho muli masahin hanggang sa matanggal ito at agad na pukawin ang langis.

Iyon ay, sa manu-manong pagmamasa, mas mahusay na ipamahagi ang mga puwersa. Una, masahin ang regular na kuwarta at hayaang mamaga at tumigas ang gluten nang wala ka, pagkatapos masahin hanggang sa paunang yugto ng pag-unlad. Ang normal na pagkakapare-pareho ay magiging mas madali para sa iyo upang masahihin. Pagkatapos palambutin ang kuwarta.Hayaang tumayo, hayaang tumigas ang gluten nang kaunti nang wala ka, pagkatapos ay masahin hanggang sa lumabas ito. Pukawin ang pagluluto sa hurno (mantikilya o mantikilya at asukal) at hayaang mag-ferment. Sa panahon ng pagbuburo, maaari kang simpleng crumple, o maaari mong hilahin ito nang maraming beses pa at tiklupin ito sa isang sobre. Ito ay para sa pagpapaunlad ng gluten, kung hindi ka masahihin nang maayos sa mga hawakan.

Alisin bago ang huling pag-proofing. Magbayad at iwiwisik ang mga additives. I-twist ang rolyo, igulong sa isang bola, bola-piraso sa isang hulma at katibayan. O ikalat ang bawat cake sa hinaharap, iwisik ang mga additives, sa isang rolyo, sa isang bola at sa isang hulma.
Kaya magiging madali para sa iyo na makihalubilo sa mga additives.

Idinagdag Linggo, Marso 26, 2017 12:11 PM

Ang mga homemade na candied na prutas, na malambot, malambot at hindi kasiya-siya, na maliliit na piraso ... mmm, ito ay isang kasiyahan sa isang kulich. Nagustuhan ito ng lahat. At ayoko ng biniling mga candied fruit ... kung wala sila, talaga, mas mabuti lang ito.

bakit ang pinakuluang gatas lang?

sapagkat ang hilaw na gatas ay naglalaman ng mga agresibong enzyme na pumipigil sa gluten. Kapag kumukulo at dahan-dahang nagpapalamig ng gatas (iyon ay, pagkakalantad sa init nang mahabang panahon), pinapatay namin sila. Ito ay lubos na nagpapabuti sa kalidad ng kuwarta.

Kumusta Maria. Ang unang pagkakataon na ako ay magiging Pes kulich. At tatanungin ko kaagad ang mga pinaka tanga ... At saan bibili ng live na lebadura ?? At anong mga candied fruit ang angkop dito ??

at hindi mo pa naisulat kung saan ka nanggaling. Kung mula sa Russia, ibinebenta ang mga ito sa mga merkado, sa malalaking supermarket, kung saan may mga departamento ng pagawaan ng gatas na may refrigerator (lima, mga daanan, at iba pa), tanungin ang mga nagbebenta doon.
Ngunit ang live yeast ay maaaring mapalitan ng malakas na instant yeast. Tumingin lamang upang maging sa pagtatapos ng petsa ng pag-expire, at isinulat ito para sa pagluluto sa hurno. Iyon ay, para sa isang mataas na nilalaman ng asukal. Madalas akong kumuha ng isang sandali ng cafe para sa pagluluto sa hurno na may tatak na ginto.

Maraming salamat. Taga Krasnogorsk ako. At sa anong proporsyon upang palitan ang dry yeast ?? Kumuha din ng 50 gramo ??

Kumuha din ng 50 gramo ??

Walang 1 hanggang 3, kailangan mong hatiin ang 50 sa 3, iyon ay, 16 gramo.

salamat !!

Ang 50 g ay isang pangkalahatang pigura. Hindi ko ito inihurno, ngunit ang kumakain ng karne, ang parehong taba, kumuha ako ng sariwang live na Luxe 30 g at sapat na para sa mga mata, sapagkat ito ang masiglang malalakas. Upang malaman nang eksakto ang rate ng eksaktong iyong biniling lebadura, alinman kailangan mong gumawa ng isang pagsubok sa pagluluto sa hurno at suriin ang mga posibilidad ng lebadura, o tingnan ang mga komento upang makita kung sino ang eksaktong uri ng iyong lebadura na ginamit.

Kung lutong ko ang cake na ito, pagkatapos ay kukuha ulit ako ng 30 - 35 g ng isang live na luho, o isang bag ng CAF-Moment para sa pagluluto sa isang ginintuang strip, isang bag (12 g) para sa buong rate ng naturang cake. Ngunit .. mayroong ilang mga additive na pang-pampalasa sa ginintuang saf, hindi lahat gusto ito. At para sa akin, baliktad ito. At ang ginintuang saf ay hindi simple, ngunit instant - napakalakas.
Samakatuwid, hindi ka maaaring tumagal at gumamit lamang ng mga numero para sa lahat ng lebadura. Kapag bumili ka ng isang tukoy na lebadura, pagkatapos ay masinsinang maghanap sa forum kung sino ang eksaktong gumamit nito para sa mga cake ng Easter.
Ang live na lebadura ay karaniwang umaangkop sa lahat.

At sabihin mo sa akin mangyaring, nagluluto ako ng 27 minuto sa 180 degree, ngunit ang tuktok ay sumabog sa loob, ito ay puno ng tubig, kahit na ito ay napaka nakapagpapaalala. Bakit siya pumutok? Inilagay ko ito sa isang malamig na dvkhovka

[Marishok1]

Marishok1, Magandang gabi, hindi dapat sumabog, Maaaring bumuo ng isang tinapay sa panahon ng pag-proofing, mahangin sila at pagkatapos ay nagsimulang tumubo ang cake sa oven at sumabog dahil dito.
Bawasan ang temperatura sa pamamagitan ng 170 gramo at maghurno.

At paano mo nais na ang mga crust ay hindi nabuo ??

[Marishok1]

Marishok1, kinakailangan upang takpan ang mga cake na may foil, o mga espesyal na bag na may mga goma, mabuti, o magbasa-basa ng oven mula sa isang bote ng spray, lumikha ng singaw)
At maaari mo ring iwisik ang tubig mula sa isang bote ng spray sa tuktok ng cake, kung mahangin ito, sapat ang 1 puff ng mabuting.
Natunaw ako sa oven, na may ilaw na ilaw, at hindi ito kailanman naipalabas, ngunit sa kabaligtaran, ang kahalumigmigan mula sa kuwarta ay nabubuo sa oven.

Salamat!

[Marishok1]

Marishok1Salamat sa pagsubok sa aking resipe !! Inaasahan kong ang isang pangkat ng mga panlasa ay nababagay sa iyo ng 100 porsyento))

Ito ba ay under-baked o maraming harina? Mabigat

[Marishok1]

Marishok1, Dapat itong basa at mabigat, hindi walang laman at magaan at tuyo))

Sabihin sa amin, nagawa mo ba ang lahat alinsunod sa resipe?

Ang larawan ay hindi naka-attach (((lahat ayon sa resipe, sa palagay ko ay hindi ko ito sobra sa harina. Ito ay nakasulat sa iyo na kapag idinagdag mo ang lahat ng harina sa itaas) kailangan mo ng isang daang gramo. Para sa akin na tumagal ito ng higit upang lumayo ito sa mga dingding.o mas mabuti bang iwanan itong mas payat?

[Marishok1]

Marishok1, hindi mo rin kailangan ng maraming harina. Sa proseso ng isang mahabang tagal ng panahon at maraming beses na ibinaba ang kuwarta, nagiging hindi malagkit at perpektong gumagalaw mula sa mga dingding ng mangkok. Ngunit dapat ay walang batter alinman, ngunit hindi mo kailangang martilyo ang kuwarta na may harina rin))
Kailangan mong gabayan ng harina na iyong ginagamit.

Mag-eksperimento pa tayo. salamat

[Marishok1]

At sabihin mo sa akin mangyaring, nagluluto ako ng 27 minuto sa 180 degree, ngunit ang tuktok ay sumabog sa loob, ito ay puno ng tubig, kahit na ito ay napaka nakapagpapaalala. Bakit siya pumutok? Inilagay ko ito sa isang malamig na dvkhovka

Marishok1, patawarin ako upang magkasya, ngunit malamang na ang cake ay sumabog mula sa kawalan ng pagtayo, ito ba ay nasa iyong hulma bago magbe-bake kung gaano ito tumaas? Karaniwan, kung naghihintay ka para sa pagtaas ng 2-2.5 beses, ang mga ideal na domes ay nakuha, kung mas kaunti, magkakaroon ng mga bitak, kung higit pa, kung gayon na may mataas na posibilidad na ang tuktok ay magiging flat. At kung ito ay napaka namula, ngunit sa loob nito ay mamasa-masa, maaari mong takpan ang tuktok ng damp pergamino o palara.

[Marishok1]

Maria, ngunit para sa akin iyon Marishok1 isang problema sa temperatura sa oven. Pinunit mula sa itaas, ngunit sa loob nito ay napaka-basa. Sa parehong oras, hindi siya nagsulat tungkol sa siksik na paglaki ng cake sa oven.

Sa palagay ko mas malapit si Masinen sa sagot. Sa panahon ng pagpapatunay, ang cake crust ay maaaring magpahangin at matuyo.
O mayroong isang malakas na overhead heat sa oven. Kinuha niya ang crust nang maaga.
Nagbigay ng perpektong payo si Masinen laban dito. Payo ko rin na subaybayan ang temperatura mula sa itaas nang hiwalay.

[palabiro]

palabiro, maaaring may, syempre, kaunting impormasyon para sa isang eksaktong sagot.

Mga batang babae, maaaring maraming mga kadahilanan))
Hindi namin nakita ang buong proseso sa aming mga mata, kaya, sama-sama nating ipalagay

Maria, magkano ang inilalagay mong tagapuno (mga pasas at iba pa tulad nila)? Ang minahan sa lahat ng oras ay humihiling ng higit pa, at higit pa ako sa 300 bawat 1 kg. Natatakot akong mailagay

[Evgeniya]

Evgeniya, at sa aking paningin, gusto ko rin ng higit at iba-iba)

Salamat sa sagot. Magpatuloy akong mag-eksperimento

Maria, sabihin mo sa akin, mangyaring, sapat ba ang dami ng glaze para sa mga cake na inihurnong mula sa 1 kg ng harina?

Gustung-gusto ko ang iyong teknolohiyang pagmamasa ng kuwarta - ngayon ay nagluluto ako ng tinapay (handa na ang bahagi), gayunpaman, ayon sa aking sariling napatunayan na resipe, ngunit ginawa ko ang lahat nang eksakto tulad ng iyong isinulat at ginamit din ang iyong tip na may turmeric. Salamat po

[LiudmiLka]

LiudmiLka, oo, sapat, para lamang sa dami ng mga cake ng Easter. Karaniwan akong nagluluto ng tatlong malalaki o 4 at ang natitira ay maliit.
Mukhang ang larawan ay may isang bilang ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Ngunit ang glaze ay nagsisimula na makapal nang mabilis, maaari mo itong palabnawin nang kaunti sa kumukulong tubig))

Salamat Nakuha mo ito - para sa isang 2-kg na batch ay gagawa ako ng 2 mga bahagi nang magkahiwalay, kung hindi man ang naturang halaga ay mabilis na magpapapal.

Mga homemade na candied na prutas na malambot, malambot at hindi kanais-nais

Pinag-uusapan ba natin ang tungkol sa mga orange na peel? o iba pa?

oo, tungkol sa kanila. Ngunit upang hindi sila matigas. At dapat na malambot at napakaliit na piraso.

[palabiro]

palabiro, Maraming salamat, susubukan ko

isang bagay na nais kong ipagsapalaran sa pagluluto sa cake ni Masha ngayong taon

[Helena]

Helena, subukan mo!
Matapat na payunir, napaka masarap at hindi gumuho)

[Masinen]

Masinen, Mash, mayroon akong problema - ang isang matamis na cake ay hindi gagana sa anumang paraan. ok lang yan at mahimulmol at mayaman, ngunit hindi masyadong matamis. Sinabi sa akin ni Tantsya noong nakaraang taon na binabago nila ang aking isip.
ngunit ang iyong resipe ay nanalo sa akin ng malasakit. pagkatapos ay i-unsubscribe nang kinakailangan !!!!!!

[Helena]

Helena, dito para sa tamis, dito para sa panlasa at kulay)
Mukhang ang aking cake ay matamis, ngunit nagdagdag ka ng asukal, kung sakali))

Ang 440 g bawat 1 kg ay maraming asukal. Hayaan siyang tingnan ang ratio ng asukal sa harina sa kanyang nakaraang cake at bahagyang baguhin ito. Ngunit nagdududa ako na ito ay magiging higit sa 440 g bawat 1 kg.
Ang syrup sa kulich ay masama din

[palabiro]

palabiro, Lena, ang aking kaibig-ibig ay mahusay, ngunit hindi ako kumakain ng sobrang mga matamis na pastry.
Karaniwan kong binabawasan ang asukal at naglalagay ng mas mababa sa kung ano ang nakasulat sa resipe)