Ang trigo ng tinapay na may pagdaragdag ng mga multi-gravel na natuklap at butil na may keso sa maliit na bahay

[Nais kong tandaan na ang lahat ng mga sangkap sa resipe ng tinapay ay malinaw na na-verify sa mga tuntunin ng dami ng likido, ngunit kapag nagmamasa, posible ang ilang pagsasaayos ng harina at tubig.]

Ang trigo ng tinapay na may pagdaragdag ng mga multi-gravel na natuklap at butil na may keso sa maliit na bahay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	400 g
Mga natuklap na "5 cereal"	50 g
Krupka "3 cereals" Belovodye	30 g
Krupka "Plover" Belovodye	70 g
Curd whey	350 ML
Magaspang na asin	1.5 tsp
Semi-liquid honey	1.5 kutsara l.
Mantika	2 kutsara l.
Aktibong dry yeast	1.8 tsp
Lumang keso sa maliit na bahay	250 g

Paraan ng pagluluto

• Kabuuang mga multi-graits grits - 150 gramo, na 37.5% ng bigat ng harina - medyo marami ito.
• Nais kong tandaan na ang lahat ng mga sangkap sa resipe ng tinapay ay malinaw na na-verify sa mga tuntunin ng dami ng likido, ngunit kapag nagmamasa, posible ang ilang pagsasaayos ng harina at tubig.
• Nais din akong babalaan sa iyo na masahin ko ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay sa programang Dough, sa oras na 1.40, at maghurno ng tinapay sa oven.
• Maaari mong ligtas na ilagay ang program na Pangunahin (pangunahing) sa oras na 3.50. Kung mayroon kang program na ito para sa mas kaunting oras, mas mahusay na itakda ang program na Cereal tinapay (o katulad), 4 na oras sa oras. Kinakailangan ito para sa pagluluto ng tinapay na may mga cereal grits (buong harina ng butil). Ang tinapay ay magiging mas matagumpay at masarap.
• Kaya't umalis na tayo! Walang kahila-hilakbot! Gagawa kami ng napakalambot at mahangin na tinapay mula sa mabibigat na butil sa loob!
• Sa ilalim ng balde inilalagay namin ang keso sa kubo, patis ng gatas, honey, mantikilya - iyon ay, lahat ng mga likidong produkto.
• Salain ang harina sa itaas at magdagdag ng mga butil at mga natuklap.
• Magdagdag ng asin at lebadura sa itaas.
• Hindi ko alintana kung inilatag mo ang mga produkto sa reverse order, o ayon sa nakikita mong akma.
• Binuksan namin ang gumagawa ng tinapay:
• - Binuksan ko ang programang Dough (sa oras na 1.40). Kung maghurno ka ng tinapay sa oven, uulitin mo ang lahat ng mga hakbang sa akin.
• - Kung maghurno ka ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, agad na itakda ang Pangunahing (pangunahing) o Wholegrain na programa.
• Simula ng pagmamasa.
• Ito ang hitsura ng mga produkto sa proseso ng pagmamasa, na may mabagal na unang (paunang) pagmamasa ng kuwarta. Ang mga natuklap at piraso ng keso sa kubo ay nakikita.
• 
• Pagtatapos ng unang batch. Ito ang hitsura ng tinapay pagkatapos ng unang batch, masahin, ngunit shaggy pa rin. Kapag pinindot mo ito, dumidikit ito sa iyong mga kamay, ngunit medyo malambot din.
• Ang aming gawain ngayon, na may mabibigat na mga natuklap, ay upang makagawa ng isang malambot at maaraw na kolobok. Ngunit upang ang lalaking tinapay mula sa luya ay hindi lumutang sa likido sa ilalim!
• 
• Pagtatapos ng ikalawang batch... Pakiramdam ang pagkakaiba sa pagitan ng una at pangalawang batch! Ang lalaking tinapay mula sa luya ay malambot, plastik, maayos! Damhin ito sa iyong mga daliri!
• 
• Pagtatapos ng unang pagpapatunay. Ito ang hitsura ng kuwarta pagkatapos ng unang pag-proofing sa isang machine machine.
• Napakaganda !!!!! At maayos ang kanyang sumbrero !!!!!
• 
• Ang kuwarta pagkatapos ng unang pag-proofing. Ito ang hitsura ng kuwarta sa loob kung ilabas mo ito mula sa balde!
• Tingnan mo kung anong kagandahan !!! Sinasadya kong ipakita sa iyo - ikaw mismo ay hindi nito makikita sa iyong tagagawa ng tinapay - pagkatapos ay humanga ito mula sa gilid !!!!!
• 
• At malapit ... kailangan mong makita ito !!!!
• 
• Ngayon ang aming mga landas ay naiiba!
• Patuloy kang nagluluto ng tinapay sa gumagawa ng tinapay!
• Ihuhulma ko ang tinapay sa isang hulma at iluluto ito sa oven.
• Pinamasa ko ang kuwarta at inilagay ito sa hulma. Ang kuwarta ay tumatagal ng hanggang sa kalahati ng dami ng hulma - markahan ang marka na ito. Ang kuwarta ay dapat na tumaas sa dami ng 2-2.5 beses at wala na. Huwag tingnan ang orasan - ang dami ng pagsubok ay mahalaga para sa atin - tumataas ito habang tumataas.
• Masasabi ko kaagad na sa ibinigay na resipe at ibinigay na kolobok, mabilis na tumaas ang kuwarta. Ito ay maaaring napuna, sapat na upang makita ang kuwarta pagkatapos ng unang pag-proofing!
• Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay malambot at plastik, hindi nito hahawak ang form para sa tinapay!
• Napakalugod na magtrabaho kasama ang isang kuwarta, hindi dumidikit sa mga kamay at hulma nang mahusay sa mga kamay.
• Matutunaw kami sa oven sa 30 * C.
• 
• Pagtatapos ng pangalawang pagpapatunay. Tingnan kung ano ang naging isang maayos na crust, kahit na at walang mga pahinga - nangangahulugan ito na ang lahat ay maayos na nangyayari sa ngayon! Ang kuwarta ay eksaktong malayo kung kinakailangan!
• Taasan namin ang temperatura ng oven sa 180 * C at nagsimula ang proseso ng pagluluto sa hurno.
• 
• Handa na ang tinapay! Ang crust ay nakataas pa rin sa oven, ngunit nanatiling patag at maayos, ang bubong ay hindi gumuho!
• Sinusuri ko ang kahandaan ng pagbe-bake ng tinapay na may temperatura na probe 94-96 * C sa loob ng kuwarta.
• Kinukuha ko ang tinapay sa amag at inilagay ito sa wire rack sa ilalim ng twalya upang palamig.
• 

Tandaan

Tingnan natin ang komposisyon ng mga cereal, kung gaano kumplikado ang komposisyon ng mga natuklap, na mangangailangan ng isang malaking likido at isang espesyal na tinapay upang gawing disente at malambot ang tinapay.

Komposisyon ng mga siryal:
Mga natuklap na "5 cereal" - oatmeal, barley, trigo, rye, bakwit.
Krupka "3 cereals" Belovodye - rye, barley, trigo.
Krupka "Plover" Belovodye - mga mikrobyo ng rye (sprouts), rye bran, butil ng endosperm at ang panlabas na layer ng rye.

Bakit ko ginagamit ang mga produktong ito?
Ang komposisyon ng mga butil at natuklap ay magkakaiba-iba at naroroon sa resipe sa maraming dami na may kaugnayan sa harina ng trigo.
Para sa isang dami ng mga mumo, isang sapat na halaga ng likido at sapat na lakas ng pag-angat ang kinakailangan.

Para sa mga layuning ito, gumagamit ako ng lumang keso sa kubo, na kung saan ang mas matanda at maasim, mas mabuti para sa kuwarta. Ang lumang keso sa kubo sa kuwarta ay gumagana tulad ng lebadura at ginagawang tumaas nang maayos ang kuwarta.

Ang curd whey ay mayroon ding mahusay na kapangyarihan sa pag-aangat.
Tumutulong ang langis ng gulay upang gawing mas nababanat ang kuwarta at panatilihing maayos ang tinapay ng tinapay

Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa mga katangian ng mga produkto at ang epekto nito sa kuwarta at tinapay sa paksang "Ang mga pangunahing bahagi ng kuwarta ng tinapay at ang epekto nito sa kuwarta" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Ang tinapay ay naging napaka-malambot sa loob, humihinga ito nang diretso gamit ang isang gaanong pagdampi !!!!!
Ang resulta ay isang maganda at malusog at malusog na butil ng tinapay sa kanyang komposisyon !!!!
Walang hihiwa !!!!!
Ang tinapay ay napunta sa mga kumakain!

Inirerekumenda kong gawin ang tinapay na ito - hindi mo ito pagsisisihan!
At huwag matakot na gumamit ng iba't ibang mga sangkap sa iyong mga resipe - mahalaga na malaman lamang ang pakikipag-ugnay ng mga kneaded na produkto sa bawat isa at sundin ang mga patakaran ng kolobok - ang natitira ay awtomatikong magagawa!


Bon gana, lahat! Maghurno at kumain sa iyong kalusugan!