Cake na "milk's bird" sa agar-agar

Cake na "milk's bird" sa agar-agar

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa cake
Mantikilya	100 g
Asukal	100 g
Vanilla sugar	Sachet
Yolk	6 na mga PC
Harina	150 g
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 kutsarita
Souffle cream
Mantikilya	150 g
Nakakapal na gatas	75 g
Mag-suffle
Protina	6 na mga PC
Asin	Kurot
Asukal	400-450 gr
Agar agar	10 g
Tubig	150 g
Salamin
Tsokolate	100 g
Mantikilya	30 g

Paraan ng pagluluto

• Napakabilis ng paghahanda ng cake, sa kabila ng maraming bilang ng mga sangkap.
• Magbabad ng 10 gramo ng Agar sa 150 ML ng malamig na tubig at magtabi
• Paggawa ng cake
• Talunin ang mantikilya na may asukal at magdagdag ng 6 yolks, pagkatapos ay magdagdag ng harina na may baking powder, ihalo sa isang maikling panahon. Kumuha kami ng isang split form (mayroon akong 28 cm), kung saan ang iyong cake ay bubuo at tumigas, at iguhit ang dalawang bilog kasama ang diameter ng ilalim ng form sa baking pergamino.
• Ang kuwarta ay may langis at malambot at napakadali na ipamahagi ito sa isang iginuhit na bilog sa goma (neutril) na guwantes sa kusina. Medyo binasa ko sila ng malamig na tubig.
• Naghurno kami ng mga cake sa temperatura na 210 degree sa loob ng 6-7 minuto. Huwag matuyo !! At patayin ang oven, hindi na namin kakailanganin ito.
• Kinukuha namin ang aming form, takpan ang ilalim ng isang malinis na sheet ng pergamino at isara ang form. Nilagyan namin ang mga gilid ng mantikilya at iwiwisik ng pulbos na asukal (isang kaligtasan upang ang soufflé ay madaling lumayo mula sa mga dingding ng hulma). At inilalagay namin ang unang cake sa ilalim ng form. Kung ito ay isang maliit na masyadong malaki, pagkatapos ay i-trim ito. Subukan din ang pangalawang cake upang madali itong magkasya sa hugis.
• Gumagawa kami ng isang klasikong mantikilya / condensive milk cream at iniiwan ito sa mesa.
• Bumaling lamang kami sa soufflé pagkatapos na ang form na may ibabang cake ay nasa mesa na at handa na ang butter cream
• Tumimbang kami ng mga protina. Ito ay mahalaga sapagkat ang dami ng asukal ay nakasalalay sa dami ng mga protina. 1/2, kakailanganin mo ng dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa bigat ng protina. Ibuhos ang mga protina sa mixer mangkok at agad na magtapon ng isang maliit na pakurot ng asin
• Kumuha kami ng agar agar at ibuhos ito sa isang kasirola at idagdag doon ang tinimbang na asukal at subukang matunaw ang asukal sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpapakilos. Binuksan namin ang pag-init, maaari mong pukawin ang syrup hanggang sa ito ay kumukulo, ang temperatura ng pag-init ay medyo malakas. Ang syrup ay dapat pakuluan nang maayos (ano ang kalamangan ng Agar - maaari itong pinakuluan), painitin ang syrup sa 108-110 degrees. O bago ang pagsubok sa bola (kapag napunta sa malamig na tubig, ang syrup ay nagiging isang malapot na bola)
• Sa sandaling magsimulang kumulo ang syrup, i-on ang panghalo at talunin ang mga puti sa isang malambot na bula. Ang syrup ay handa na at ibubuhos namin ito sa isang tiwala na manipis na stream sa mga protina (hindi sa mga bahagi, ngunit lahat nang sabay-sabay, mainit), ang mga protina ay agad na tumataas sa dami ng hanggang sa tatlong litro. pagkatapos ng ilang minuto nagsisimula kaming mag-iniksyon ng cream ng langis sa isang kutsara. Isa pang minuto at handa na ang aming soufflé.
• Ngayon kailangan nating gawin ang lahat nang mabilis. Dahil ang agar ay nagpapatatag sa temperatura ng 40 degree. Ibuhos ang kalahati ng soufflé sa unang cake, ilagay ang pangalawang cake sa itaas at ibuhos ang kalahati ng soufflé. Maaari kang kumatok nang mahina sa mesa upang ang soufflé ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw. Inilalagay namin ang cake sa ref para sa 30-40 minuto.
• Ginagawa namin ang icing - natutunaw ang tsokolate bar na may mantikilya sa isang paliguan sa tubig at ibinuhos ito sa cooled cake nang hindi inaalis ito mula sa amag. Ibalik ito sa ref.
• Pagkatapos ng 30 minuto, ang cake ay maaaring palamutihan o kaagad na kainin.
• Masiyahan sa iyong pagkain !!!!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Malaking cake

Oras para sa paghahanda:

45 minuto

Programa sa pagluluto:

Hurno, panghalo, ref

Tandaan

Sa mahabang panahon pinangarap kong makahanap ng isang "normal" na resipe para sa maalamat na cake na ito, ngunit saanman ang bilang ng mga sangkap ay binibigyan ng napaka-malabo. Mag-type ng 2-4 tablespoons ng Agar, isang maliit na tubig o tungkol sa 300 gramo ng asukal. Hindi ito nababagay sa akin, dahil sa mga komento, walang sinumang makakagawa nang normal. Nanood ako ng kahit isang dosenang video sa YouTube at ...O- Himala !!! Natagpuan ko ito at sa unang pagkakataon ang lahat gumana nang mabilis at perpekto. Ito ang aking unang resipe na nai-post sa site na ito. Hindi ko alam kung paano maglagay ng isang link sa video. Ang isang malaking bilang ng mga video ay lumipad sa YouTube - ang video na ito ay 15:51 min.

Katulad na mga resipe

Cake na "milk's bird" curd (Galinka-Malinka)

Soufflé "Gatas ng ibon" (Cake)

Gatas ng Cake Bird alinsunod sa GOST (sa agar-agar) mula sa pelikulang "School Waltz" (Tasha)

Mmm, paano sa oras 😍. Paano ang tungkol sa aspeto ng tamis? Ito ang punto na tinanggihan ang lahat ng lasa (para sa akin). At ngayon gusto ko kung ano ang nasa matamis, dahil hindi sila matamis na asukal ((. Gusto namin ng higit na hiwa 🙇

Mahusay na resipe. Salamat Paano makakita ng isang cutaway?

[olesya555]

olesya555Sa kabila ng halagang ito ng asukal, hindi ito lasa ng matamis. At tungkol sa paghiwalay, ang puso na ito ay kinuha ng anak na babae noong 14.02.
Inihurno ko ang unang ganoong cake sa 10.01 para sa kaarawan ng aking asawa at sa isang buwan at kalahati ay kinanta ko ito 5 !!! beses)))) sa demand para sa isang encore! Mayroong isang hiwa ng pinakaunang cake





Narito ang isang malaking cake mula sa mga ipinahiwatig na sangkap))

[Tumanchik]

Tumanchik, sa pinakaunang cake - lutong bahay na pag-icing (nakalimutan kong bumili ng tsokolate bar), kaya't ang hiwa ay bahagyang pinahiran. Sa mga sumunod ay tulad siya ng isang larawan

Mmm, salamat!)) May lasa bang kendi?

[Zhannptica]

Zhannptica, ngunit walang agar hindi ito gagana, mabuti, na may klasikong gulaman, halimbawa)

Paano ang tungkol sa aspeto ng tamis? Ito ang punto na tinanggihan ang lahat ng lasa (para sa akin). At ngayon gusto ko kung ano ang nasa matamis, sapagkat hindi sila matamis na asukal

Oles, basahin ang Tortyzhka ... sinasagot niya ang iyong katanungan, pati na rin ang iba pang mga bahagi ng gatas ng Bird. Sa palagay ko pagkatapos basahin ang kanyang mga paliwanag, makontrol mo ang tamis, at ang "lakas" ng soufflé at ang buhay na istante.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, may isang recipe na may gelatin, sa ibang pahina lamang ...
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Lady kasama si @]

Lady kasama si @Maraming salamat.

PS nagawa ko na lang na patakbuhin ang lahat ng mga tindahan, aba, hindi ko nakita .. kagaya niya .. agar ... bagaman noong hindi ko kailangan, nakita ko

[FoXya]

FoXya, maraming mga recipe para sa "birdies" na may gelatin kaysa sa agar)), sadyang hindi ko lang kayang makipagkaibigan kay gelatin

[olesya555]

olesya555, Olesya, ang panlasa ay mas malapit hangga't maaari sa mga matatamis na bibig sa harap, at ang may-akda ng resipe ay gumagawa ng isang espesyal na diin sa ang katunayan na ang asukal ay hindi maaaring mabawasan, "kung hindi man ay magiging matamis," Hindi ko alam kung saan ang ang lohika, ngunit ang cake ay talagang mas mag-atas kaysa sa matamis. Sa parehong syrup (150 tubig, 10 Agar, 450 asukal) Gumagawa ako ng mga marshmallow para sa mga bata mula sa apat na inihurnong mansanas at isang protina, at lumalabas din na hindi masyadong matamis

[Lady kasama si @]

Lady kasama si @, maraming salamat sa iyong tulong sa mga sagot !! Bago ako dito at hanggang ngayon sa "Ikaw" na may mga pagsingit at kopya

Bago ako dito at hanggang ngayon sa "Ikaw" na may mga pagsingit at kopya

Paksa Bago ako upang makatulong sa iyo)
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Dumating ako sa Temko na ito

[Helena]

Helena, talagang pinahirapan ka !!!!! Hindi ko makita, magiging ignorante ako

Idinagdag Miyerkules 08 Hunyo 2016 08:48

Naglilingkod sa akin ng tama ...

Idinagdag Miyerkules 08 Hunyo 2016 08:48

Kalimutan ito at maraming salamat !!!!!

Yeah ... bakit ang liit niya

Mag-click sa icon ng Hyperlink (sa tabi ng icon - Ipasok ang Larawan), at pagkatapos ay kung ano ang nakasulat sa liham. Ano ang hindi magiging malinaw, tanungin.
Naranasan at makabisado kami!

Napakasarap na cake, kaaaak schA pupunta ako at maghurno dahil sa kalungkutan

[Zhannptica]

kaaaak schA pupunta ako at maghurno sa lungkot

Wag kang umiyak! Tatalo tayo sa kanya!

Nahanap ang isang pindutan ng Hyperlink?

Mahahanap ko ang agar at lutong din ito. Mula sa kagalakan

Idinagdag Huwebes, 09 Hunyo 2016, 02:07

Sa mga sumunod ay tulad siya ng isang larawan

Zhannptica, Zhanul, dahil ang gayong cake ay in demand para sa iyo, ihahanda mo pa rin ito? Nais kong isang hiwa ng diretso mula sa isang piraso Ang guwapong tao ay dapat

Isang oras at tapos ka na !!! Masaya ang lahat !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, well, mga kagandahan !!!

[Helena]

Helena, Mayroon akong mga kamay doon, pagdating sa disenyo, at lalo na kapag naglilipat sa isang substrate .., tulad ng isang makinis at makintab na glaze, syempre basag ito)) ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa)))

naging okay? Umatras na ba ang karamdaman ??

Halika, paninirang puri! Tingnan kung ano ang cool na mga bulaklak!
Mayroon ka bang isang nobelang tulip? Dapat tayong maghanda para sa Marso 8!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, umorder, naghihintay kami at naghihintay ng mga bag. Silicone mnooooo iba, ngunit gumagamit ako ng hindi kinakailangan

Oh, kaya't ikaw ay ganap na armado! Magaling! Oo, hindi ako nagduda

At ginagawa ko pa rin ... na may iba't ibang antas ng tagumpay ... pag-ubo, atbp.

Zhanulechka, sa darating na !!!
Nakamit namin ang ika-31 sa puspusan

Idinagdag Sabado 31 Dis 2016 02:12 AM

Sa ngayon, hahagupin ko rin ang cream ... kailangan pang kolektahin ang cake

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Makakahabol pa tayo !!!!!!!!!

🔗

Natutong gumuhit ng isang Mercedes

Natutong gumuhit ng isang Mercedes

well, heto ka, nagmamanehoBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, super !!! Gusto ko lang subukan ang isang piraso!
Para kanino mo sinubukan ng husto?

[Tumanchik]

Tumanchik, 20 taon na ang nakakalipas
Elena_Kamch, kapatid na lalaki ng anak na babae ng kasintahan)

Natigilan! Paano ka sapat upang maghurno ng lahat ng mga cake! Magiting na babae!

Idinagdag noong Huwebes, 23 Peb 2017 11:09

Iyon ang dahilan kung bakit mahal na mahal ko ang cake na ito ?? !!!!
Mula sa pag-iisip na kinakailangan na gumawa ng isang Birdie sa dekorasyon ng tapos na cake - 1 oras))))))
Aba, hindi ba yun ang kaligayahan ??

Maraming salamat sa may-akda para sa resipe, marahil ay luto ko ito noong isang taon, susubukan ko ring ipakita ang hiwa, maghintay, kailangan kong ulitin ito dahil tumatagal ito ng isang cake na kailangang gugulin ng 1-2 oras sa ang init, sa palagay ko kaya niya, mangyaring sabihin sa kanya ang ilang uri ng prutas sa layer put? at ang soufflé na ito ay maaaring pinahiran ng isang mirror glaze ?? Lubos akong magpapasalamat sa anumang payo

Karaniwan ang pangalawang layer ng biskwit ay inilalagay sa gitna, at ang mousse ay nasa tuktok ulit. Kaya, tulad ng lahat ng mousse cake, siyempre maaari kang mag-mirror ng icing.
Salamat sa napakagandang ulat !!!!

Habang hinihintay ko ang sagot, kinailangan kong i-eksperimento ang lahat sa aking sarili, ngayon ay ganap kong ibinabahagi ang freeze, magiliw ito sa DSLR, nagdagdag din ako ng apricot confit - maayos ang lahat

[Jeanne]

JeanneMaraming salamat sa resipe !! : rose: Hindi rin ako masyadong magaling sa gelatin ... ngunit may agar para sa iyo
Hindi ko lang naintindihan ..? mukhang hindi ito isang biskwit ngunit isang mas mabuhanging cake ?? O mali ba ako: girl-th

olga0807Ang gwapo naman !! Susubukan ko ring i-layer ito sa isang bagay (syempre, ang confi ay sobrang)

Zhanna, salamat! Mahusay na cake at napakabilis! Sa susunod ay magdaragdag ako ng mga limon, kung hindi man ang lahat ay hindi maihahambing! Diameter 21 cm, taas 9.5 cm.

[Helena]

Helena, kung ano ang isang matangkad at magandang soufflé na naka-out, kumuha ako ng diameter na 25 at samakatuwid ay mas mababa) Jeanne, maraming salamat sa detalyadong paglalarawan ng resipe, ito ay naging napaka masarap at hindi mahirap, lahat ay nagdagdag ako ng limon sa soufflé at lemon curd sa ilalim ng cake. Napakasarap !! bakit hindi ako makapagdagdag ng litrato

Nangyari)

Zhannochka, sabihin mo sa akin kung anong nangyari sa akin? Ang lahat ay ginawa ayon sa resipe, ngunit ang souffle ay hindi nagtaglay, kumain ng literal na may mga kutsara: loko: kinuha ng agar kotani))) Hindi ko maluto nang tama ang syrup? o kasalanan sa kapangyarihan ng agar?

Si Agar Kotani ay hindi gumagana. Impeksyon Gumawa rin ako ng Bagong Taon dito at .... Kinailangan kong isama ito sa freezer at kumain ng mga kutsara tulad ng ice cream mula sa mga bowler ng ice-cream.
Kailangang mag-redo sa iba't ibang agar.

Natagpuan ko na ito))) dapat nating isulat ang lahat! Ngunit hindi ko iiwan ang pagtatangkang magluto!

Itinala sa itim ang Kotani na ito
Tiyak na gagana ito at masarap

Zhanochka, Naaalala ko na gumagawa ka ng masarap na fondant na may mantikilya), i-film ang proseso habang gagawin mo ito! walang anuman!



Anong uri ng agar ang ginamit mo?

biskwit sa mga yolks

ganap na reseta

Zhanochka, naaalala ang iyong spell na tumatagal ng isang oras upang magluto ng cake 😊 Mabilis akong sumugod sa labanan

Itinala sa itim ang Kotani na ito
Tiyak na gagana ito at masarap

Kaya, binasa ko ito ... At pagkatapos ay binili ko ito. Kailangan nating maghanap ng iba pa

Nagkaproblema, nang idagdag ang agar, malinaw na nahulog ang mga protina. Ang timpla ay naging puno ng tubig. Ngunit gayunpaman, ang cake ay masarap! At nagustuhan ko talaga ang mga cake. Sa ilang kadahilanan, hindi ko maisip ang cake na may biskwit.

Form na may diameter na 26 cm.

Nabasa ko ang resipe, at hindi ko maintindihan - mayroong dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa mga protina, mayroon akong 6 na protina mula sa mga itlog ng ika-1 na kategorya na 100 gramo! Ang lahat ba ay nakakakuha ng dalawang beses nang mas malaki? Ang mga cake ay na-lutong na, ang butter cream ay ginawa, kaya't hindi ako makapaghintay para sa isang sagot, maglalagay ako ng 200 g, hindi 400, tulad ng sa resipe, tingnan natin kung ano ang mangyayari!

[Anastasia]

Anastasia, mula sa isang itlog ng 1 kategorya, ang protina ay may bigat na 35 gramo. Paano mo paghiwalayin ang mga protina?
Kung ito ay tama, pinaghiwalay mo ito nang walang nalalabi at ang bigat ay napakaliit, ang mga ito ay napaka lipas na itlog, hindi angkop para sa cream.