zalina74 , ang ideya ng paggamit ng "Miracle Cocktail" na ito upang makagawa ng isang soufflé ay bago sa akin. Bukod dito, hindi ko man ito nabili. kahit nakita ko ito sa counter. Sa gayon, hindi lamang interesado at iyon lang. Ngayon upang sagutin ang iyong mga katanungan sa personal na pagsusulatan. Naghanap ako ng impormasyon tungkol sa kanya sa Internet, anong uri ng hayop ito at kung paano ito gamitin para sa aming mga layunin nang mas may talino.
Narito ang komposisyon nito:
Komposisyon:
Pamantayang gatas, asukal, emulsifier-gulay at gatas na taba, carrageenan, pampalasa na magkapareho sa natural, natural na pangulay-annatto.
Paglalarawan:
Isterilisadong taba ng gatas na cocktail na "Miracle-whipping cocktail" na lasa ng vanilla. 5% taba. 1 L
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03
Alam ng lahat na ang mga sangkap sa label ay nakasulat sa pababang pagkakasunud-sunod. Ibig sabihin. higit sa lahat nasa milk cocktail. Sige! Sugar - naiintindihan, ang cocktail ay dapat na matamis. "Mga gulay at gatas na taba" sa kumpanya na may isang emulsifier ay inilalagay ang lahat sa lugar nito. Tingnan ang taba ng nilalaman ng produkto - 5%. Kahit na ang pinaka mataba na matandang gatas ay hindi masisira sa isang matatag na bula. na hahawak, tulad ng sumusunod mula sa paglalarawan. isang oras at kalahati! Nangangahulugan ito na ang isang dosis lamang ng isang emulsifier (hindi pinapayagan na mag-exfoliate ang pinaghalong fats) at isang pampalapot (carrageenan) ay idinagdag. Kaya, ang mga pintura at lasa ay naiintindihan. kung saan wala sila.
KONklusyon: nakikipag-usap kami sa iba't ibang uri ng whipping cream ng halaman. Upang makagawa lamang ng isang cocktail, hindi isang cream, ang tagagawa ay nagdagdag ng gatas.
Nasiyahan kami sa lasa, amoy, at mabuting pag-uula sa produkto. Kailangan mo ng ibang pagkakapare-pareho. Iyon ay, pumunta kami sa kabaligtaran na direksyon - mula sa cocktail hanggang sa cream.
Hindi namin maaaring makuha ang gatas pabalik. Nangangahulugan ito na ang produkto ay kailangang mas makapal pa. Sa industriya ng kendi, maraming mga paraan para dito, ngunit 2 lamang ang medyo magagamit sa isang ordinaryong maybahay - gelatin at agar.
Tumira ka sa gelatin. ang resulta ay hindi ganap na nasiyahan, sumulat ka: "Samakatuwid, sa palagay ko ito ay nagkakahalaga ng paglagay ng mas maraming gelatin, ngunit ito ay gagawing mas istraktura ang istraktura ng soufflé. Bilang karagdagan, ang gelatin ay" aalisin "ang kulay at panlasa. Kaya't, maging ingat. "
Hindi maalis ng gelatin ang kulay at panlasa! Maaari niyang "palabnawin" ito, ngunit paano pa, kung nagdagdag ka ng 100 ML ng tubig sa isang litro ng pinaghalong? 10% ang marami! Kinakailangan na ibabad ang gelatin sa gatas, o sa pag-inom ng cream - kung gayon ang lasa ay hindi mawawala. Ang katotohanan na para sa 1100 ML ng isang pinaghalong gelatin 20 g ay hindi sapat ay sigurado. Sa palagay ko 50 gramo ay magiging mabuti para sa isang soufflé.
Tungkol sa pagpapalit ng gelatin ng agar. Tiyak, ang resulta ay magiging mas mahusay sa kanya. Bilang karagdagan, sa init ng soufflé ay hindi dumadaloy tulad ng isang gelatinous. Ngunit ang nakuha ay teknolohiya.
Sa isang banda, ang agar ay magiging gel lamang pagkatapos kumukulo, at sa kabilang banda, ang whipping cocktail ay dapat na pinalamig nang mabuti, kung hindi man ay hindi gagana ang mga emulsifier at walang foam. Paano pagsamahin ang 2 elemento? Sa palagay ko ang agar ay dapat na pinakuluan sa gatas at palamig hanggang sa mainit-init, ngunit hindi gaanong, kung hindi man, sa sandaling makarating ito sa isang malamig na cocktail, mabilis itong makukuha sa isang bukol at masisira ito ng panghalo sa mga maliliit na piraso ng goma. Gawin nang magkahiwalay ang cocktail, at kahit papaano ipakilala ang agar sa dulo ...
Sa gayon, kahit papaano iniisip ko na ...
Sa larawan, ang cake ay mukhang napakahusay. Hindi ko alam kung paano ito lasa sa mga coconut flakes - Hindi ako tagahanga nito, ngunit alam ko na marami na handang idagdag ito kahit sa mga cutlet. Ang mga piraso ng frozen o sariwang berry ay magiging lubhang kapaki-pakinabang!
Sa totoo lang, sa tingin ko. na mga batang babae. ang mga gumagamit ng cream ng gulay (o nais na gamitin ito, ngunit hindi ito mabili) ay magpapasalamat sa iyo para sa ideya. Marahil ay hindi upang gumawa ng isang soufflé, ngunit upang ipakilala sa komposisyon ng mga cream (halimbawa, curd o yoghurt) - ang komposisyon ng cocktail ay napaka tagumpay para dito!
Ang haba ng istante ng kahon ay mahaba. sa gayon maaari mong palaging nasa kamay upang mabilis na makagawa ng isang cream para sa isang biskwit o gumulong ... Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magiging mas mababa sa taba kaysa sa mantikilya o mantikilya - 5% ng kabuuang! At ang presyo ay mabuti!
Hintayin natin ang sasabihin ng mga batang babae.
