Mga meatball (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1955)

Maraming mga tulad napakalaking bow sa taong ito. Kaya't bumili kami ng 1 bag noong Biyernes, at mayroon lamang 4 na mga sibuyas dito. Minsan ito ay mabuti: agad kong nilinis ang isa. Sa isa pang oras kailangan mo lamang ng 1/6 ng gayong sibuyas. Salamat sa Diyos meron.

Salamat sa Diyos meron.

pagpipilian)))

pagpipilian)))

budhi !!))

[Nata]

Nata, salamat sa mga meatball !!! Sa gayon, ito ay naging napakasarap
Ginawa mula sa 1.3 kg ng baboy. Ito ay naka-2/3 ng anim na litro na kasirola ng Shtebov.
Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ngayon, sa prosesong ito, isang mas matanda (4.5 taong gulang) ang tumulong sa akin tulad ng isang may sapat na gulang. Nakikita ko na ang frying pan ay mas mabilis kaysa sa hinati, igulong at igulong ang tinadtad na karne na "Anak, kailangan ko ng tulong" ... Kung paano niya sinubukan na paikutin ang mga tinadtad na piraso ng karne sa harina at igulong ang mga bola sa kanila. Totoo, ang kalahati ng mesa ay nasa harina, ngunit gaano siya ka-proud sa mataas na kumpiyansa na inilagay sa kanya, at pagkatapos ay sinabi ng lahat na salamat sa kanya para sa masarap na bola-bola
SALAMAT !!!

na ngayon, sa prosesong ito, isang mas matanda (4.5 taong gulang) ang tumulong sa akin tulad ng isang may sapat na gulang.

Sa edad na ito, tumutulong sila sa labis na pagnanasa at saanman hanggang sa 10-12 taong gulang.

[Nata333]

Nata333,

Ang araw ay karapuzny. Magandang kalusugan sa kanya. Ang ganitong edad ay kaakit-akit (aking 4 na taon 2 buwan.)

Narito ang tugon ko kahapon alaverdi)). Mayroon akong 3 uri ng karne. Masarap - hindi mailalarawan. Sinabi ng asawa na ito ay isang uri ng panlasa mula pagkabata, napaka nostalhik. mabuti, oo, kumain ang lahat sa kanila sa isang kindergarten / paaralan ng Soviet)):

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, kapag nagdagdag ka ng sustansyang tinapay sa tinadtad na karne, hindi mo ito pinipilitan, inilalagay mo sa iyong sarili ang lahat ng naipasok nito?

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, kapag nagdagdag ka ng sustansyang tinapay sa tinadtad na karne, hindi mo ito pinipilitan, inilalagay mo sa iyong sarili ang lahat ng naipasok nito?

Nope, hindi ko pinipigilan ito. Doon lumiliko ito ayon sa mga pamantayan ng resipe. Kahapon ay kumuha na ako ng tuyong tinapay (hindi direktang tuyo, ngunit pinutol din, ngunit nahihirapan). Kaya't kailangan kong magdagdag, o kahit walang sapat na likido. Samakatuwid, para sa hindi matigas na tinapay (at doon hindi mo kailangan ng tuyong tinapay, nagsulat ako, ngunit 2-3 araw) - karaniwang perpekto ito.
Pinutol ko ang crust mula sa crumb, inilagay ito sa isang mangkok, ibinuhos ng gatas, iniwan ito ng maikling panahon, at pagkatapos ay gumamit ng isang mudler (tulad ng isang maliit na kahoy na pestle-pestle, bagaman ito ay talagang para sa mga bagay sa bar ) sa sinigang at tinadtad na karne. Kung gumagawa ka ng tinadtad na karne ngayon - sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may karne. Ito ay lamang na ang aking tinadtad na karne ay naproseso minsan, maraming kilo, at pagkatapos ay inilabas ko ang nakahanda / na-freeze at hiwalay sa ilalim ng tinapay na ayaw kong gilingin ang gilingan ng karne.

kinain sila ng lahat sa isang kindergarten / paaralan ng Soviet

eksaktong mula sa tatlong uri ng karne

Natasha, salamat, susubukan kong gawin ito sa iyong paraan, kung hindi man palagi kong pinupuno ng tubig ang mga crackers, at pagkatapos ay pinipiga ito. Masarap, ngunit hindi kindergarten

[Paputok]

Paputokkung hinihimok mo ito nang maayos, ang tinadtad na karne ay tumatagal ng isang kamangha-manghang likido

eksaktong mula sa tatlong uri ng karne

Maraming mga "sangkap" na hindi mo pinangarap!

Hindi, mabuti, mahirap sa mga kindergarten. at sa mga canteen - sigurado!)))

Idinagdag Linggo 17 Abril 2016 09:41 PM

Natasha, salamat, susubukan kong gawin ito sa iyong paraan, kung hindi man palagi kong pinupuno ng tubig ang mga crackers, at pagkatapos ay pinipiga ito. Masarap, ngunit hindi kindergarten

Huwag kumuha ng mga crackers, ngunit 2-3-araw na puting tindahan ng tinapay (tinapay). At kumuha ng tinapay / gatas alinsunod sa rate ng resipe, hindi isang gag. Gustung-gusto mo ang resulta, ginagarantiyahan ko.

Oo, Natakh, tiyak na sila ay mula sa silid kainan))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Maraming salamat sa pagpapakita sa amin ng mga recipe na ito at sa paghikayat sa akin na bilhin ang nakakatawang maliit na libro.
Narito ang aking

[Irina F]

Irina F,

Anong kaligayahan ang kinain ko !!))) Ano ang masarap na kagandahan!))

[Nata]

Nata, hey, bakit wala silang bigas ... at mayroon tayong mga meatball, pagkatapos ay may bigas ...
och napapanahong tanong! (c)

[mata]

mata,

Sa bigas ang ONE ay hindi mga bola-bola, ngunit mga hedgehog! Babae, huwag magdala ng pagkalito sa mga ranggo ng mga kumakain ng karne!)))

mga hedgehog na may karayom ​​...
Sa pamamagitan ng paraan, sa "pagluluto" walang resipe para sa mga bola-bola na may bigas ... marahil ay kinakailangan upang i-cross ang repolyo mula sa mga tamad na rolyo ng repolyo ... o magdagdag ng bigas sa halip na cheb ... Gusto ko ng mga hedgehog! Sadovsky)

[mata]

mata,

Dahil lumitaw sila kalaunan (sa aking Koleksyon ng 1968) at tinawag na Meatballs Novelty. Ang bigas doon ay pinakuluang crumbly, hindi tuyo, tulad ng karaniwang inilalagay namin sa mga hedgehogs.

Sa koleksyon noong 1982, iba-iba na lang sila ng meatballs # 2. Ngunit ang bigas ay ginagamit din na pinakuluang crumbly. Dapat kaming igalang at ilatag din ang resipe. Dahil ito ay isang running gear.

Sumusulat ako sa iyo sa gr. bawat paghahatid:
karne ng cutlet (anumang) 76g
tubig 12 gr
bigas na grats 11g (masa ng nakahanda na bigas na bigas na 30g)
mga sibuyas 24g (bigat ng mga browned na sibuyas 12g)
harina
langis / taba para sa pagprito

Ipasa ang sibuyas, pakuluan ang bigas sa anyo ng crumbly, ihalo ang lahat sa tinadtad na karne, asin, gupitin ang mga bola (3-4 bawat paghahatid), igulong sa harina, iprito, ilipat sa isang mababaw na ulam sa 1-2 mga hilera, ibuhos ang sarsa at kumulo 8-10 minuto. Ang mga sarsa ay ang parehong pagpipilian tulad ng para sa regular na mga bola-bola.

Diyos, ang parehong lasa !!!!!!!!!!! salamat !!!



Sa una ay natatakot ako na nagsimula akong magtimbang ng maraming tinapay at sa isang pagkabigla, isang malaking piraso ng tinapay, at 130 gramo lamang, kailangan kong magdagdag ng isa pa at kalahating tinapay, sa palagay ko, hindi ito ganon, ngunit ang resulta ay naging
Ito ay naka-16 na bola-bola at mayroong kaming dalawa, mabuti, wala, i-freeze ko ang kalahati.
At ang gravy: girl-swoon: ang sarap !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Sa pagkakaintindi ko, ang maselan na istrakturang "masilya" ay eksaktong tinapay.

Kalusugan. Ako mismo ay umiikot sa mga bola-bola na may bigas para sa ikalawang araw. Kinakailangan kahit papaano upang ilatag nang normal ang recipe))).

Meatballs Bago

Natalochka, salamat, aking kaibigan! ngayon lang nakita)))

Kinakailangan kahit papaano upang ilatag nang normal ang recipe))).

Gusto ko lang mag alok!

[Scarecrow]

Scarecrow, Ngayon ang aking asawa ay nakapag-hapunan na at sinabi, kung paano siya bumisita sa canteen
Paano mo nakuha ang lasa?
At buong pagmamalaki ko siyang ginagamit bilang panauhin
Totoo, marahil mas maraming tinapay sa mga canteen.
Napakasarap pa rin, sarap ng lasa ng nostalgia !!!
Salamat !!!!!

At buong pagmamalaki ko siyang ginagamit bilang panauhin

[mata]

mata,

Dahil lumitaw sila kalaunan (sa aking Koleksyon ng 1968) at tinawag na Meatballs Novelty. Ang bigas doon ay pinakuluang crumbly, hindi tuyo, tulad ng karaniwang inilalagay namin sa mga hedgehogs.

Sa koleksyon noong 1982, iba-iba na lang sila ng meatballs # 2. Ngunit ang bigas ay ginagamit din na pinakuluang crumbly. Dapat kaming igalang at ilatag din ang resipe. Dahil ito ay isang running gear.

Sumusulat ako sa iyo sa gr. bawat paghahatid:
karne ng cutlet (anumang) 76g
tubig 12 gr
bigas na grats 11g (masa ng nakahanda na bigas na bigas na 30g)
mga sibuyas 24g (bigat ng mga browned na sibuyas 12g)
harina
langis / taba para sa pagprito

Ipasa ang sibuyas, pakuluan ang bigas sa anyo ng crumbly, ihalo ang lahat sa tinadtad na karne, asin, gupitin ang mga bola (3-4 bawat paghahatid), igulong sa harina, iprito, ilipat sa isang mababaw na ulam sa 1-2 mga hilera, ibuhos ang sarsa at kumulo 8-10 minuto. Ang mga sarsa ay ang parehong pagpipilian tulad ng para sa regular na mga bola-bola.

Nat, hindi ka maniniwala, ako ang nagluto ng mga ito kung tutuusin! lahat sa mga proporsyon, sour cream lamang sa gravy ang higit pa.
Masarap ito! at, bilang ito ay naging, hindi lamang sa akin)))
Salamat !!!
ilatag ang resipe, pliz

[mata]

mata,

May kamalayan ka bang ikaw ay isang manliligaw ?? Pupunta ako sa defrost ang tinadtad na karne!)))

[mata]

mata,

May kamalayan ka bang ikaw ay isang manliligaw ??

aha))))))))))))))))))))

Oh, bago ako magkaroon ng oras upang lumayo mula sa sarap ng mga cutlet ng karne, nadapa ko ang resipe para sa mga bola-bola na ito. Hindi ko matandaan kung ano ang gusto nila, ngunit ang katotohanan na ayon sa GOST ay masarap ay tiyak! Bukas ay idaragdag ko sa mga bola-bola ang labis na defrosted na tinadtad na karne! Oo na may niligis na patatas ... oh, oh, oh, ang pangunahing bagay para sa gabi huwag kumain ng sobra hindi gorge sa isang bagay mula sa pag-asa

Ngunit nagtataka ako kung anong uri ng isang nakakatawang buklet)

[beverli]

beverli,

Koleksyon ng mga recipe para sa mga pampublikong establisimiyento ng pag-cater. Iba't ibang taon ng paglalathala.Ang pinakamatanda sa akin ay 50 taong gulang).

[Scarecrow]

Scarecrow, Salamat! Hahanapin ko

Pinagluto ko ulit sila. Sulit ang buong palayok. Murrr ...

Dinala kita, Natakha, ang iyong mga masasarap na bola-bola !!!!
Maraming salamat, salamat sa resipe na ito, kahit na siya ako, ngunit nagsimula siyang magluto nang makita ko ang iyo!

Sa gayon, hindi ko na inulit pagkatapos ka at ipakita sa kanila ng niligis na patatas!
V K U S N O T AT SCH A !!!!!!!
Sa gayon, nag-ulat ako kahit saan, ngayon ay maaari kang magpahinga!

[Irina F]

Irina F,

At hindi ako naiinggit sa akin, mayroon akong buong kawali sa ref!)))

Ang kanilang pagkakapare-pareho ay hindi dapat malito sa anumang bagay, tama ba? Ang pinaka-katulad nito ay panginginig sa takot kung paano!)))

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, oo!
Lahat ng pareho, isang magandang bagay ay mga bola-bola!
May pahinga din ako sa ref

Halo-halong tinadtad na karne (baboy + manok). Hindi ko igisa ang sibuyas (alam kong hindi iyon tama, ngunit ang atay ang nagdidikta ng sarili nitong mga patakaran). Sa halip na tubig (gatas), nagdagdag ako ng diluted cream sa tinadtad na karne. Palagi akong nakakakuha ng isang manipis na mince, kaya sa susunod ay babawasan ko ang dami ng cream / gatas. Inihaw sa harina, pinirito. Sarsa - sabaw ng manok + 10% cream + tomato paste + harina.
Ang resulta ay mahusay! Ang parehong lasa! Uulitin ko ito, at higit sa isang beses. Salamat!

[IvaNova]

IvaNova,

Malakas ang kalusugan!))

[Nata]

Nata, sa wakas nakakita ako ng isang larawan ... o kung hindi man ay ginawa ko ito at tahimik - nag-crack sila ng matamis sa isang tahimik na paraan ...

masarap, malambot ... kaunting pagdura tungkol sa pagtustos .. pagkatapos ay nagsimulang sabihin ng aking lola kung paano pinakain nang masarap ang mga kantina, nang ang lahat ay ginawa ayon sa GOST))) Naalala ko pa ang kusina sa bahay, at nagdala sila ng pagkain sa bahay ... at pagkatapos ay hindi ito nagsimula sa lahat tungkol sa mga bola-bola)))

Salamat sa resipe!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Ang mga meatball na ito ay hindi lamang meatballs !! Nostalgia ito!)))

hindi lang meatballs !! Nostalgia ito!)))

halos ... Napagtanto ko ito nang bumaha sa atin ang mga alaala ...

Natka, binabati kita at salamat!
Kumain ako ng soooo, ngunit ano ang mahihiya, sobrang kumain! Bumagsak, anong masarap na mga bagay ang mga meatball na ito!
Ngunit hindi ko pa sila pinahihirapan sa sarsa ...
Ito ay sapagkat uri ko ng pag-iba-ibahin ang menu: tulad ng, ngayon ay mayroon kaming mga cutlet para sa tanghalian, na "ang kuting na si Woof ay nagtago ng maayos", at bukas - mga paboritong meatball ni Carlson.

Karoch, sinaktan ko sila mula sa karne ng baka at pato (60/40), naipit ako, pinagsama sa isang pinaghalong durum at 1-grade na harina at mabilis na inihurno ang mga ito sa maximum hanggang sa ginintuang. Pinapasok nila ang katas, ngunit pagkatapos ay lumamig ito, sinipsip nila ang halos lahat ng bagay, halos walang oras na iwan ito para sa sarsa! Crust vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Narito sila, gwapo:


Sa gayon, lamang upang mapahiya, upang hindi magawang pagbagsak ng mga patay na bola-bola!

Bukas susubukan ko bilang maayos ang mga bola-bola, mabuti, iyon ay, na may gravy, hindi na ako makapaghintay pa.

Idinagdag noong Martes 22 Nob 2016 7:25 ng gabi

Dinilaan na ang sarsa

Idinagdag Miyerkules 23 Nob 2016 4:00 PM

Sinubukan ko ito ng sarsa - masarap, nakakahawa!

Kahit na kinakausap ko ang aking sarili dito, ipapakita ko rin sa iyo ang bersyon ng manok, mmmmmmmm! Lumabas silang malambot na parang mga buns, tinawag sila ng mga bata na gobogok (bun).
Ang nasabing isang recipe na na-verify sa mga sukat ay naging napakahusay na masarap!

[Arka]

Arka,

Kinurot mo ba ang sarsa, sakim?)))

TUNGKOL! Ang hostess ay lumitaw ... At sumumpa tayo mula sa pintuan!

Idinagdag noong Martes 20 Dis 2016 11:02 PM

Dilaan sa isang nakaraang post

[Arka]

Arka,

Sa nakaraang nalasing ako mula sa puso! At sa ito?!)))

Gusto ko talaga ito sa sarsa. Ngunit ang lasa at kulay, syempre))).

Ako rin.
Ngunit ang ilang maliliit na nilalang ay matigas ang ulo na ayaw sumali sa sarsa, nais nilang kunin ang gobogok sa kanilang kamay at kagatin ito sa kulata - tulad ng mga mores

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! Well Duc, nanay, ito ay sagrado! Pagkatapos huwag subukang sirain ang gobogok sa lahat ng uri ng mga bobo na sarsa doon. Ang kanilang mga pari ay dapat na malinis bago ang omnomnom)))!

Oo, nakaupo na ako sa sulok, hindi nagniningning, anong uri ng pagkasira doon ...

Kamusta! Kaya ngayon nagluto ako ng mga bola-bola ayon sa resipe. Totoo, sa tubig (walang sabaw) at mayroong napakakaunting pasta. Hindi ako napunta sa kindergarten, kaya walang dapat tandaan at ihambing, ngunit napaka masarap !!!
Salamat sa resipe at para sa aralin kung paano muling kalkulahin ang rate ng bookmark!

[Olyushka]

Olyushka,

Mukhang napakarilag! Ako rin, kadalasan sa tubig, ang sabaw ay bihira. Ngunit hindi sila lumala mula dito))).

[Nata]

Nata, salamat!
Ang sarap talaga! Marami pa akong gagawin.