Rye-mais na tinapay kasama ang pagdaragdag ng Paras na harina

[Bookmark]

Rye-mais na tinapay kasama ang pagdaragdag ng Paras na harina

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Binhi ng harina ng rye	200 g
Harinang mais	70 gr.
Trigo harina Paras	130 g
Lactic acid sourdough sa rye harina	400 ML
Panifarin	1 tsp
Tuyong lebadura	1.3 tsp
asin	1.5 tsp
granulated na asukal	1 kutsara l
mantika	2.5 kutsara l.
mantikilya	1 kutsara l.
tubig	tulad ng kinakailangan sa panahon ng proseso ng pagmamasa

Paraan ng pagluluto

• Bookmark
  
• Una, ang lahat ay tuyo, sa tuktok ng sourdough (ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas), langis, tubig sa proseso ng pagmamasa - Mas gusto ko hindi isang tinapay, ngunit isang kuhol na walang bahay.
  
• 
  
• Programa
  
• Purong puti
  
• 
  
• Mode
  
• Pasa, talim ng balikat - para sa rye.
  
• 
  
• Paghahanda
  
• Kinuha ko ang lebadura sa ref, ibinuhos ito sa isang kalahating litro na garapon, nagdagdag ng kefir at rye harina, inilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 oras.
  
• 
  
• Pagkatapos ang lahat sa HP, pagkatapos ay itinapon ito sa isang cast-iron pan, isa pang oras para sa pagpapatunay, pagkatapos ay sa oven - 250, pagkatapos ay 180, at isa pang 150 degree - hanggang sa temp. tapos na produkto 95 deg.
  
• Ngayon ay lumalamig ito, naipit sa gilid - ang lasa ng tinapay na rye na may asim, ang crust ay malutong dahil sa harina ng mais.
  
• Ang tunay na panlasa ay maaaring mapahalagahan lamang sa isang araw, at mas mabuti - kung nakatayo ito sa ref.
  
• Ngunit bihirang mangyari iyon ....
  

Guwapong lalaki

Gayunpaman, mas mahusay na ipamahagi sa ibang tasa.
Pagkatapos ay ibagsak sa isang mainit na kawali. Ito ay kanais-nais na may isang mainit na takip, at ang oven muna sa ilalim ng takip - ang parehong 250 - 240 sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay walang takip sa 220-230 para sa isa pang 30 minuto.

At hatiin ang isang tinapay mismo sa isang mainit na kawali bago maghurno

AY MAGIGING SA PANGKALAHATANG MAGANDANG UNSURPASSED

Guwapong lalaki

Gayunpaman, mas mahusay na ipamahagi sa ibang tasa.
Pagkatapos ay ibagsak sa isang mainit na kawali. Ito ay kanais-nais na may isang mainit na takip, at ang oven muna sa ilalim ng takip - ang parehong 250 - 240 sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay walang takip sa 220-230 para sa isa pang 30 minuto.

At hatiin ang isang tinapay mismo sa isang mainit na kawali bago maghurno

AY MAGIGING SA PANGKALAHATANG MAGANDANG UNSURPASSED

Sinubukan ko ito sa takip - ang kuwarta ay tumaas, dumikit ito sa talukap ng mata - bahagya kong natanggal.
Inilagay ko ang malamig na kuwarta sa isang kawali, paunang langis. Ito ay pop up nang maayos pagkatapos mag-bake.
Hindi ko ininit ang aking oven - mayroong isang mode - pamumulaklak ng pag-init - mahusay itong lutong.
Ang tinapay ay hindi sapat para sa ref - ang anak ay nawala na ang kalahati nito.

Nangangahulugan ito na ang form na ito ay hindi angkop para sa naturang kaso.
Sa aking brazier 4 l. nagsasama lamang ng isang tinapay para sa 400-500 g ng harina

Nangangahulugan ito na ang form na ito ay hindi angkop para sa naturang kaso.
Sa aking brazier 4 l. nagsasama lamang ng isang tinapay para sa 400-500 g ng harina

Oo, ang akin ay mas maliit - bumili ako ng isang maliit na kawali para sa pagsubok. Ngunit masarap pa rin pala!