Somerset Cider Bread (Oven)

[Maasim na kuwarta]

Somerset Cider Bread (Oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Maasim na kuwarta
Lebadura	10g
Tubig	350g
Rye harina	100g
Buong harina ng butil	400g
Asin	10
Kuwarta
Rye harina	250g
Buong harina ng butil	750g
Lebadura	10g
Asin	15g
Cider	450g
Tubig	115g

Paraan ng pagluluto

• Ang Somerset ay palaging lutong tinapay na may ale at maasim na kuwarta, habang sina Brittany at Normandy ay may isang lumang tradisyon ng baking cider tinapay. Noong unang panahon mayroon akong isang resipe na pinagsasama ang dalawang tradisyon na ito, ngunit hindi pa rin ako nakakahanap ng totoong cider. Bilang ito ay naka-out, cider ay medyo malawak na kinakatawan sa isang malaking bilang ng mga tindahan (kailangan mo lamang tanungin). At mayroong halos anumang uri ng de-kalidad na inumin - mula sa matamis hanggang matuyo. Mayroong kahit pear cider. Para sa tinapay na ito gumamit ako ng isang kamangha-manghang matamis na cider mula sa Normandy na may lakas na 2.5 vol. %.
  
• 
  
• 1. Pinapalabas namin ang lebadura sa tubig, nagdagdag ng harina (rye at buong butil na trigo) at asin. Masahin ang masa. Bumubuo kami ng bola. Inilipat namin ang natapos na kuwarta sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 4-6 na oras (o sa ref magdamag).
  
• 
  
• 2. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa maasim na kuwarta. Masahin ang masa. Bumubuo kami ng bola. Ilipat ang kuwarta sa isang may yari na mangkok at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto.
  
• 
  
• 3. Kunin ang kuwarta sa mangkok na may isang scraper sa mesa na may pulbos na harina. Crush at bumubuo kami ng bola. Ilipat ang kuwarta sa isang may yari na mangkok at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto.
  
• 
  
• 4. Ikalat ang kuwarta sa mangkok gamit ang isang scraper sa isang may harang na mesa. Hatiin sa apat na bahagi. Bumubuo kami ng isang bola mula sa bawat bahagi, takpan ang mga bola ng isang tuwalya at iwanan ito sa loob ng 10 minuto. Dapat magpahinga ang kuwarta.
  
• 
  
• 5. Maglagay ng isang pares ng mga tuwalya sa mesa, iwisik ang mga ito sa harina. Bumubuo kami ng mga tinapay mula sa bawat bola at naglalagay ng dalawang tinapay sa isang tuwalya, pinaghihiwalay ang mga tinapay mula sa bawat isa sa isang malaking kulungan. Takpan ang iba pang mga tuwalya at iwanan ng 1 oras 15 minuto. - isang oras at kalahati hanggang sa madoble ang mga tinapay. Gumagamit ako ng mga basket ng rattan para sa pagpapatunay. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga nakahanda na tinapay ay may kahanga-hangang mga guhitan.
  
• 
  
• 6. Painitin ang oven sa 250C.
  
• 
  
• 7. Inililipat namin ang mga tinapay sa isang pala (o sheet ng metal). Gumagawa kami ng tatlong pahaba na pagbawas sa bawat tinapay.
  
• 
  
• 
  
• 8. Pagwilig ng oven sa oven at mabilis na itanim ang mga tinapay sa isang bato (sa halip na isang bato, maaari kang gumamit ng isang baking sheet na nakabaligtad o isang baking sheet nang walang mga gilid). Naghurno kami para sa 10 minuto sa 250C, bawasan ang temperatura sa 200C at maghurno para sa isa pang 30-35 minuto. Ang natapos na tinapay, kapag na-tap sa ilalim, dapat maglabas ng isang mapurol na guwang na tunog.
  
• 
  
• 9. Palamigin ang mga nakahandang tinapay sa wire rack.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Masiyahan sa iyong pagkain!
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na tinapay

Oras para sa paghahanda:

7.5 - 9.5 na oras

Tandaan

1. Cider (fr. Cidre) Ay isang inuming mababa ang alkohol, karaniwang champagne, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng apple juice nang hindi nagdaragdag ng lebadura. Ang mga karaniwang mansanas para sa pagkain ay hindi angkop para sa paggawa ng cider dahil sa kanilang mababang nilalaman ng tannin; ang mga espesyal na lahi na partikular na pinalaki para sa hangaring ito ay ginustong. Ang lakas ng inumin, bilang panuntunan, ay 6-7 vol. %. May isang ginintuang o maberde na kulay at amoy ng mga mansanas. Ang nilalaman ng asukal ay mula sa tuyo hanggang matamis.

2. Ale (eng ale) Ay isang uri ng beer na ginawa ng mabilis na pinakamataas na pagbuburo sa mataas na temperatura. Ang karaniwang temperatura ng pagbuburo para sa ale ay 15-24 ° C (60-75 ° F). Sa temperatura na ito, maraming mga ester at iba pang pangalawang lasa at aroma ay ginawa mula sa lebadura. Bilang isang resulta, ang serbesa ay madalas na kagaya ng "prutas". Maaari itong maging isang mansanas, peras, pinya, saging, kaakit-akit, prun, o iba pa.Pangkalahatan, ang mga ales ay may isang mas matamis, mas mayamang nilalaman kaysa sa mga lager.

3. Lager (galing sa kanya. Lagerbier, pagkahinog ng serbesa sa panahon ng pag-iimbak) - isang uri ng beer, sa paggawa kung saan ginagamit ang ilalim na pagbuburo, na sinusundan ng pagbuburo sa isang mababang temperatura. Sa kasalukuyan, ito ang pinakakaraniwang uri ng beer, na ang bahagi nito sa pagkonsumo sa mundo ay umabot sa 80%.

4. Sa halip na buong harina ng butil maaari mong gamitin ang regular na premium baking harina. Kung gumagamit ka ng ibang harina, tandaan na ayusin ang dami ng tubig upang umangkop sa iyong harina nang naaayon.

Isang hindi kanais-nais na napapansin na resipe!)
Talagang aksidenteng nahulog sa kanya. At medyo hindi sinasadya, mayroong cider sa ref.
Nagluto siya ng 1/2 ng pamantayan, para sa 2 tinapay, harina ng rye at buong butil na Ryazanochka. Marahil ang harina ay napatuyo, ngunit sa dami ng likido (binibilang ko, hindi ako nagkamali), ang kuwarta ay sobrang siksik. At nagdagdag ako ng isa pang 90 ML ng tubig ng tatlong beses. Dahil nawala ang cider
Bango
Ang maasim na kuwarta ay nakatayo sa ref sa loob ng 15 oras.
Ang paggupit ay hindi gumana, ang talim ay hindi kumuha ng bago, ngunit ang kamay ay nanginginig, at sa gayon 6 beses sa isang hilera. Hulaan ko hindi ito nakakatakot.)
Wala pang hiwa, lumalamig ang tinapay.

[Svetlana]

Svetlana, salamat sa pagturo ng resipe na ito. Nagluto na ako ng tinapay na somerset alinsunod sa resipe ni Raichka. Nagustuhan ko ang lasa, ngunit ang tinapay ay mahirap. Ngayon isang pangalawang pagsubok sa resipe na ito.