Royal tainga (o tainga ng titi)

Royal tainga (o tainga ng titi)

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: Russian

Mga sangkap
Isda ... iba't ibang mga walang kabuluhan at iba pang mga buntot, ulo at palikpik
Isda ... pike perch o isang bagay na mas malaki
Isda ... Sturgeon o sevryuzhina
Tandang ... bangkay ng sopas
Puting mga ugat para sa sabaw
Karot
Sibuyas
Mga pampalasa at asin
Mga tuyong kabute na porcini
Patatas
Mga gulay

Paraan ng pagluluto

• Tandang tandang. O mas kilala sa mga mapagkukunan na pumukaw sa kumpiyansa, iyon ay, sa mga lumang libro tungkol sa pagkain, na tinatawag na "Royal tainga". Ang apologist ng kasaysayan ng pagluluto ng panahon ng Sobyet, William, Hindi ako natatakot sa salitang ito, Pokhlebkin, na-publish ang pangalan ng sopas na ito ng isda "sa hierarchical na paraan." At nakapag-isip pa siya ng maraming mga alamat na nagpapatunay umano sa pangalang ito. Ako, ilan sa mga dating pinagmulan ay hindi tumingin, ay hindi nakakita ng kumpirmasyon nito. At sang-ayon ako sa opinyon na ang tainga na ito ay hindi matawag na ganoon. Bakit? Oo, lahat lang. Mga obispo, silang lahat ay mga monghe. At ang mga monghe ay hindi kumakain ng karne at manok. Samakatuwid ang konklusyon ... tungkol sa pangalan.
• Sabagay Ang pangalan ay hindi ang punto.
• Dito na kayo Sa mahabang panahon ay lulutuin ko ang Pagkain na ito. Ngunit, pagkatapos ay isang angkop na tandang ay hindi nabuo, pagkatapos ay walang sariwang sterlet ..., sa pangkalahatan, sa paanuman hindi ito nagawa. At pagkatapos ay nagdala ang bata ng isang bagay mula sa pangingisda.
• 
• At nais kong lutuin ang tainga ng "Kamahalan" na ito. Kinuha niya ang resipe mula kay Elena Ivanovna Molokhovets bilang batayan. Ang isa na bilang 122. Sterlet na sopas na may champagne.
• Nabasa natin: "Pakuluan ang 2-3 libra ng maliliit na isda, tulad ng: ruffs, perches, whitefish, pumunta sa isang batang manok na may puting mga ugat, pampalasa at asin, lutuin sa ilalim ng takip, sa mababang init, sa loob ng dalawang oras, inaalis ang sukat upang pakuluan ang isda, salain sa isang salaan, alisan ng balat, na nais gumamit ng caviar; salain sa pamamagitan ng isang napkin. Tingnan ang tala .... "
• At dahil maraming sinabi tungkol sa tainga ng tandang, ang unang bagay na ginagawa namin ay kunin ang napaka-tandang.
• 
• Si Elena Ivanovna ay may numero ng resipe 117, mayroong isang pahiwatig ng dami ng tubig na kinuha para sa pagsisimula. “…, Ibuhos ang malamig na tubig, para sa sabaw ng karne, iyon ay, para sa 6-8 na tao, 15 baso ... "
• 
• Ito ang nabuong larawan. Sa isang makapal na ilalim ng kawali, makintab na bakal.
• 
• Dapat kong sabihin kaagad na maya-maya pa, pagkatapos na isipin at suriin ang buong dami ng mga produkto at ang oras na dapat na gugulin sa pagluluto, nagdagdag ako ng tubig. Nagdagdag pa ako ng anim na baso. Ngunit mamaya na iyon.
• Habang kumukulo ang tubig, nagluluto kami ng mga ugat at bagay.
• Narito ang isang palumpon ng mga ugat at gulay. Kintsay, leeks, halaman. Basil, dapat kong sabihin kaagad, sa larawang ito ay para lamang sa paglikha ng isang pandekorasyon na lugar.
• 
• Kintsay, syempre, hindi mo gaanong kailangan iyon. At ang kailangan mo lamang ay ikawalo ng ulo na nasa larawan. Ang akin, malinis, at tumaga ng ganito.
• Masarap na magkaroon ng puting mga ugat ng perehil, ngunit wala pang mga ugat.
• 
• Hugasan nang maayos ang mga gulay at hatiin sa dalawang maliliit na bouquet. Gagamitin namin ito sa dalawang hakbang.
• 
• Ang mga karot, isang maliit na higit sa average (hatiin din sa dalawang bahagi) at lutuin ang isang pares ng mga sibuyas. Huwag balatan ang sibuyas, alisin lamang ang tuktok na layer ng husk.
• Leek. Banlawan nang lubusan at i-chop hindi masyadong makinis.
• At lahat ng uri ng peppers na mga gisantes. Lavrushkov isang pares ng mga dahon - hindi ito magiging labis. Ngunit, dahil sa pakikiisa kay Elena Ivanovna, hindi ko inilagay ang sibuyas na inirekomenda ng ilang mga mapagkukunan sa kawali. Sa gayon, siya ..., isang carnation.
• 
• Kaya't kumukulo na ang tubig. Panatilihin ang mataas na init hanggang sa tumayo ang bula. Siyempre, ang foam ay dapat na alisin nang walang awa.
• Hindi ako nagkaroon ng foam. Iningatan ko ito ng halos limang minuto sa malalakas na gurgles. Hindi sinasadya, siya, foam, at pagkatapos ay hindi lumitaw. At hindi nakakagulat. Ang cockerel ay napakabata, domestic. Puro ecological grains ang kinain niya. Saan nagmula ang anumang byake?
• Sa sandaling ito ng "paggawa ng desisyon" (o kapag ang bula ay tumigil na tumayo), bawasan ang apoy sa isang minimum. Hanggang sa napaka posible. Dahil hindi na kami "magluluto" pa ng kahit ano. Lahat tayo ay "magpapahirap" sa lahat ng eksklusibo.
• 
• At ang buong hanay ng gulay, na may mga pampalasa at ugat, ay ipinadala sa kawali. Hindi mo pa kailangang mag-asin. Upang walang pakuluan at ..., sa pangkalahatan, kung bakit ang sabaw ay inasnan "kalaunan" ay maraming sinabi. Hindi ko na uulitin ang sarili ko.
• 
• Tinatakpan namin ang kawali ng takip at nakalimutan ng ilang oras, hindi bababa sa, na kailangan naming gumawa ng isang bagay sa mga nilalaman ng kawali.
• Hanggang dun ... hanggang sa mangisda tayo.
• Linisin ang anumang maliliit na bagay, gat, alisin ang hasang.
• Nauunawaan ko na ang mga mapagkukunan ay hindi rin inirerekumenda ang paghuhugas ng isang maliit na bagay. Pero! Nagbago ang oras. Kaya mas mabuti na panatilihin ito.
• 
• Si Karp ay nasa pila. Salamin. Nilinis ko ito, tinapa, tinanggal ang mga hasang at ginupit ito. Inilagay ko ang mga piraso sa freezer "para sa paglaon." Hindi sila makikilahok sa karagdagang proseso.
• 
• Sterlet. Narito binibigyan sila ng pangunahing lugar sa pinaka-kamangha-manghang tainga na ito.
• 
• Ang unang hakbang ay i-trim ang mga palikpik. Lahat yan. At isang buntot na may basahan. Ang lahat ng ito ay pupunta sa sabaw. Tiyaking gupitin ang bibig ng suction cup. Itapon mo. Huwag mo siyang iwan.
• 
• Pinutol namin ang ulo. Nga pala, nakikita mo doon mula sa bangkay ... ito ay parang isang atay. Tinapon ko na. Bagaman, marahil, maaari itong magamit sa ibang paraan.
• 
• Muli ... siguraduhing alisin ang mga hasang. Maingat. Itabi ang mga ulo ng sabaw.
• 
• Itapon ang bangkay at alisin ang lahat ng uri ng mga pelikula at iba pang labi ng mga bula at iba pang mga bagay doon. Pagkatapos, syempre, banlawan nang maayos.
• 
• Kahit papaano ay magiging ganito.
• 
• At pinuputol namin ang bangkay. Dalawang, dalawa at kalahating sentimetro ang kapal. Hindi kukulangin.
• 
• Banlawan ulit ng mabuti. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at ilagay sa ref. Ang turn ay hindi darating sa mga detalye ng sterlyazh na ito kaagad.
• 
• At narito ang lahat para sa pangalawang bookmark sa sabaw. Hindi rin magiging kalabisan ang paglalagay nito sa ref sa ngayon.
• 
• Kabute. Mayroon akong puti. Transcarpathian. Mga espiritwal, uulat ako sa iyo, sa hindi pangkaraniwang. Kailangan nilang ibabad. Sa malamig at malinis na tubig. At hayaang tumayo sila sa isang oras o dalawa.
• 
• Kaya naman Dalawang oras ang lumipas at isa pang labing limang minuto ng kasirola na nakatayo sa mababang init na sarado ang takip.
• Tanggalin ang takip.
• Nakatitig na aroma. Tikman ... mabuti, hindi maalat na sabaw. Ano pa ang maaaring magkaroon ng lasa?
• 
• Sinimulan niyang ilabas ang tandang, kaya't siya, ang anak ng hen, ay sinira. Napakulo kaya.
• Sa pamamagitan ng paraan, kung susundin mo ang mga canon, pagkatapos ay kailangan mong ihatid ang sopas ng isda na may mga pancake o pie. Narito ang karne ng tandang ito, ngunit may isang refried sibuyas, napakaangkop para sa pagpuno. Basta walang gilingan ng karne. Ang karne ay pinakamahusay na tinadtad makinis.
• 
• Kinukuha namin ang buong bookmark ng root-plant.
• 
• Bumalik muna tayo sa mga kabute. Banlawan nang mabuti. Bawat halamang-singaw. Upang maalis ang natitirang kahit na pinakamaliit na mga butil ng buhangin.
• Ibinuhos ko ang tubig kung saan nababad ang mga kabute. Kahit na ang bango mula sa kanya nagmula nakamamanghang. Ito ay isang awa, ngunit muli para sa kalinisan dahilan.
• 
• At ipinapadala namin ang mga kabute sa kawali.
• 
• At pagkatapos ay ilagay ang mga ulo, palikpik at multa ng isda sa kawali.
• 
• At ang pangalawang bahagi ng pinaghalong ugat. Pakuluan, palakihin ang init, pagkatapos bawasan muli ang init, takpan at iwanan upang humimok ng isa pang oras at kalahating ... o mas mabuti na dalawa.
• 
• Ito ang magiging larawan sa loob ng dalawang oras.
• 
• Alisin ang lahat ng uri ng mga bagay mula sa sabaw na may isang slotted spoon at salain ang sabaw. Dalawang beses ko itong ginawa. Una, sa pamamagitan ng isang salaan, na kung saan ay mas malaki, at pagkatapos ay nagdagdag ng isang segundo, pinong salaan. Napakaliit ng basura, kung gayon.
• 
• Sa sandaling ito, maaari kang "... malinis, sino ang gustong kumain ng caviar .." o "... linawin gamit ang whipped egg white ...". Pero! Wala kaming caviar sa pangkalahatang tindahan, sinabi nila na walang hinihiling, ngunit malayo pa upang mapunta ang Eliseev, at kami ay masyadong tamad. Kahit na doon ... mahirap. At upang magaan ng protina ... oo, ang sabaw ay naging halos malinaw pa rin. Kaya hindi namin ginawa.
• Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kung ano ang wala sa mga recipe ng Elena Ivanovna. At ang katotohanan na maraming mga humihingi ng paumanhin para sa kadalisayan ng mga prinsipyo ng tainga ay hindi tinatanggap. PERO! Nagluluto ako ng sopas para sa aking sarili, at samakatuwid ... "lahat sa hardin." Ginagawa ko bilang aking pamilya at gusto ko. Ayaw mo ba Wag kumain. At gagawin namin! At hindi kami magtatalo.
• Tumaga ng mga kabute. Pinutol namin ito tulad ng dati para sa sopas.Hindi kinakailangan na gilingin ito, ngunit ang malalaking piraso ay walang silbi.
• Gupitin ang mga karot sa manipis na mga hiwa. Upang mas mabilis itong magluto at mas maginhawa kumain.
• Patatas. Gupitin din sa maliliit na cube.
• 
• Ang mga kabute at karot ay agad na bumalik sa sabaw. Dinala ko muli ang sabaw sa isang sobrang init at ibinalik ito, init sa orihinal nitong posisyon, pagkatapos pawis ng halos dalawampung minuto upang ang mga karot ay medyo luto.
• At doon lamang mapupunta ang kaldero sa kawali.
• Sa sandaling ito, inasinan ko ang tainga. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin ng kaunti, nakakamit ko ang kaunting kaasinan. Ang kanyang pangalan, hindi "per".
• 
• Habang ang mga patatas ay "kalahating luto", kailangan mong makuha ang isla. Kung ito ay naidagdag, pagkatapos ay banlawan nang mahusay.
• 
• Dito At sa lalong madaling maabot ng mga patatas ang kalahating antas ng kahandaan na ito, ang isterlet ay ipinadala sa kawali. Isa lang ang prinsipyo. Ang mas marami sa mga ito, isterilis, ito ay mas mahusay na ito ay.
• 
• Hayaan mong ipaalala ko sa iyo. Ang apoy ay nai-minimize sa pinakamababang posibleng antas.
• Ang sterlet ay unti-unting nagiging puti. Ito ay halos sampung minuto pagkatapos ng bookmark.
• 
• Sa kabuuan, ang sterlet ay dapat luto ng halos dalawampung minuto. Sa gayon, tatlumpung nasa limitasyon.
• "... Ang mga mahilig ay idagdag sa tainga na ito: champagne Clicquot at sauterna ng isang mataas na grado, magkahiwalay na minsan ay pinakuluan ...."
• Natagpuan ko ang isang bote ng Abrau sa aking silong. Hayaan itong maging semi-dry. Ngunit ang totoo. Ipinasok, syempre, mga limang minuto bago matapos, huminto ang gramo. May kaso.
• 
• Sa totoo lang, ... "... Maingat na ilagay ang mga link ng isda sa isang sopas na tasa, magdagdag ng berdeng dill, ibuhos ang pilit na tainga .... Hinahain nang magkahiwalay ang kalahating hiwa ng limon, na-peeled at peeled. Maraming mga tao din ang pag-ibig makinis tinadtad berdeng mga sibuyas ..... Ang Rastegai, Moscow kulebyaka, mga pie na may viziga at sago, atbp. Ay hinahain mula sa mga pie ... "
• 
• At ngayon ng ilang mga salita tungkol sa mga sensasyon at iba pa. Ang tainga ay naging mabaliw na kayamanan. Ngunit, syempre, mabigat ang Pagkain, anuman ang maaaring sabihin, kaya't ang pangalawang baso ng katas ng trigo ay magiging angkop. Pag-atake ... napakahusay!
• Angela para sa iyo sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Katulad na mga resipe

Ice ear sa istilong Chuvash (dopleta)

Tainga ng bodka na may ulo (post sa tag-init) (Ivanych)

Lean ng sopas na repolyo na may salmon sa isang mabagal na kusinilya (tatusena)

Noble supeck !!!! Ito ay royally !!!
Kakain ako ng ganoong pagkain araw-araw

Salamat sa pagbabahagi!

Hindi isang resipe, ngunit isang tula. Nabasa ko nang literal na may bated breath, ang sterlet ay nasa freezer, ngunit walang tandang, marahil kailangan mong magluto ng gayong sopas, salamat sa agham!

isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon! salamat, malalaman ko ang sterlet ay krasava, mayroon akong tulad ng paglangoy sa aquarium

Ang ganda naman!

Halos mabulunan ako! Mind-pamumulaklak ng mga larawan, at ang paglalarawan ... napaka estilo nalulugod! Straight balsamo sa puso! At isinasaalang-alang ang aking masigasig na pagmamahal sa isda at sa tainga ... wala akong mga salita! Agad nating kailangang magluto, kung hindi man ay may pagkakataong mamatay sa pagkainip!
Salamat, napasaya kita!

Subukan mo. gayunpaman, hindi mo ito pagsisisihan. Nagkaproblema, ngunit sulit!

[Ivanych]

Diyos! Oo, masarap kumuha ng ganyang mga kaguluhan!
Ang pag-aayuno ay nasa ilong na at, samakatuwid, ipagpaliban namin ang paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito hanggang, pagkatapos ng mabilis !!!
At ang cockerel ay may bahay, ngunit wala kahit isa). At ang Transcarpathian na kabute ay talagang mabango (kahit na naubusan ko ito, tatakbo ako sa aking mga kaibigan upang tawagan at hilingin na ibalik sila).
Kaya, para sa mga isda, sa palagay ko hindi ito gagana!
Ivanych, maraming salamat sa kasiyahan na mayroon ka habang nagbabasa at para sa mahusay na kasamang pang-potograpiya ng kuwentong ito!)

Kalusugan!

[Ivanych]

Lutuin: Ruso

Ivanych, sinumang dayuhan, na tiningnan lamang ang isang larawan ng MK, ay mauunawaan na imposibleng maunawaan ang kaluluwang Ruso!
BRAVO!

ngunit kung nasaan sila ... sila at mustasa na hindi makatao ay maaaring! ...

ngunit kung nasaan sila ... sila at mustasa na hindi makatao ay maaaring! ...

+1

Naging madulas ako sa iyong resipe noong Mayo ng nakaraang taon. Hindi pa rin ako sasabak upang maisagawa ang gayong obra maestra mula sa aming mga produktong supermarket. Natatakot akong masira ang lasa. Isang obra maestra lamang. Ang iyong mga recipe ay hindi maaaring malito sa sinumang iba pa! At lalo na: "Isang anghel para sa iyo sa isang pagkain!"

Kinukumpirma ko na ito ay napaka masarap at nagbibigay-kasiyahan.Ang resipe na ito ay bahagyang nabago sa rehiyon ng Gomel. Ang Sterlet ay hindi na matatagpuan sa Dnieper. Mga apatnapung taon na ang nakalilipas nagkaroon. Bumibili kami ng isang hanay para sa trout na sopas ng isda, laging may ulo. At dahil ang mga pamangkin ng asawa ay mga mangangaso, pinalitan namin ang tandang ng mga ligaw na pato. Sa bahay, pinapalitan ko ang tandang ng sopas ng manok. Lalo na kahanga-hangang magluto sa isang apoy sa isang kaldero. Ang pagkakaiba ay nagdagdag kami ng malalaking hiwa ng patatas, karot, o kahit na buo. Maglagay ng mga piraso ng isda at manok sa isang plato. Kinabukasan, ang aming mga tagabaryo ay kumakain ng sopas ng isda sa ilang kadahilanan, laging malamig. Kaya't kaugalian ito para sa kanila. Kaya mayroon kaming pagpipilian sa badyet.

Kinabukasan, ang aming mga tagabaryo ay kumakain ng sopas ng isda sa ilang kadahilanan, palaging malamig.

At ito ay ganap na tama ... kung ang tainga ay hinangin nang tama, ito ay praktikal na aspic.

Ganun yun.

Mapangahas !!!!

Salamat!

Mahusay na resipe !!! Kakatwa na kahit papaano ay dumaan siya. At hindi na-rate. Tenga talaga ni Tsar !!!

P.S. Ang aming tainga ng titi ay bahagyang naiiba. Kung hiningi ito ng aking asawa, i-post ko ang resipe.
Ngunit magpapareserba kaagad ako: mas simple ang lahat dito. Nang walang Sturgeon ...