Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 at DD2)

Bierschinken Beer Ham (Steba DD1 at DD2)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
baboy (ham)	500g
tinadtad na baboy	500g
nitrite salt	20g
asukal	1 kutsara l.
tubig na yelo	220-240ml
paminta, kumin, marjoram, bawang, mustasa, paprika	1 tsp
collagen casing

Paraan ng pagluluto

• Ang mga German sausages na Bierwurst (isinalin bilang "beer at sausage", "beer sausage") at Bierschinken (isinalin bilang "beer and ham", "beer ham") ay kabilang sa kategorya ng mga Bruswurst na sausage, na ginawa mula sa tinadtad na baboy, kasama ang karagdagan ng iba't ibang mga uri ng pampalasa, madalas na itim na paminta, bawang, at ang sapilitan na paggamot sa init ng tinadtad na karne na ito. Ngunit sa kabila ng katotohanang ang beer ay nabanggit sa pangalan ng mga sausage na Bierwurst at Bierschinken, hindi ito lalahok sa paghahanda ng mga sausage na ito, ngunit aktibong nakikilahok sa proseso ng pagkonsumo.
• Ang Sausage Bierschinken ("beer ham") ay ginawa mula sa tinadtad na baboy, kung saan idinagdag ang mga piraso ng ham o ham, ginagamot ang init at pinausukan nang kaunti; nagsilbi sa manipis na mga hiwa - isang perpektong meryenda para sa serbesa (pangalawang pangalan - Schinkenwurst - "sausage na may ham").
• Gupitin ang baboy sa mga piraso ng tungkol sa 3x3cm ang laki, idagdag ang tinadtad na karne at lahat ng mga sangkap (gilingin ang mga pampalasa sa isang lusong). Gumalaw ng 8-10 minuto nang tuloy-tuloy, hanggang sa matunaw ang asin at maihigop ang lahat ng tubig. Inilagay namin ito sa isang shell (maaari mong sa anumang ham o blueberry), itali ito ng maayos sa twine at iwanan ito na hinog nang 24-48 na oras sa ref. Inilagay namin ang Shteba sa mangkok na may malamig na tubig, itinakda ang "Heating" 75 * for sa loob ng 2.5 oras. Palamig sa malamig na tubig, at pagkatapos ay sa ref para sa 5-6 na oras. Ang makatas, mabango, masarap na ham ay handa na.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 kg

Programa sa pagluluto:

Pagpainit

kasama si: girl_love: ang ganda !!!! at sa isang casserole o iprito lang ... gusto ko ng gumagawa ng ham !!!!

[Si Irina]

Si Irina, salamat! Talagang gumawa ako ng 3 kg, maibabahagi ko ito, hindi ito awa!

[Si Irina]

Si Irina, salamat! Talagang gumawa ako ng 3 kg, maibabahagi ko ito, hindi ito awa!

3 kg .. asan ka talaga! Ibalik mo! Bake kita ng pie! Mayroon akong inasnan na mantika at sauerkraut! Iwagayway ba natin?

Ibalik mo! Bake kita ng pie! Mayroon akong inasnan na mantika at sauerkraut! Iwagayway ba natin?

Irish, maaari kong gawin ang isang pie sa aking sarili, isang buong tangke ng repolyo (mabuti, mas kaunti nang kaunti), ngunit hindi ko kailangan ng mantika. Halika, pagsamahin lamang natin ang lahat ng ito sa isang mesa, at magdagdag ng beer!

Irish, maaari kong gawin ang isang pie sa aking sarili, isang buong tangke ng repolyo (mabuti, mas kaunti nang kaunti), ngunit hindi ko kailangan ng mantika. Halika, pagsamahin lamang natin ang lahat ng ito sa isang mesa, at magdagdag ng beer!

Sumang-ayon !!!! Hintay at makilala kita

Linochka, anong magandang sausage, ikaw ay isang panginoon.

Salamat, Vikus! Masahin namin ito sa tinapay na Franconian (ngayon ay gagawa ako ng isang resipe). Vkuuuuuusno!

Magaling, ngunit hindi ko pa rin makakalimutan ang iyong shank na may kulay-rosas na karne, naaalala ko at naaalala, baka balang araw ay lilikha ako

Magandang kaaakaya cafe! Kahit na ang pagnanasa ay lumitaw upang subukang muli
Ginawa ko ito ng ilang beses, kahit papaano hindi ko maintindihan, wala akong sapat dito ... At mayroong isang ham at isang blueberry at isang shteba ... Salamat Linochka para sa resipe, ako malamang susubukan ko ulit.

Masarap! Gusto ko rin)) ngunit sabihin sa akin, kung gayon, saan bibili ng isang collagen casing?

[Si Irina]

Si Irina, tamasahin ang iyong pagkain! Mabilis at masarap!

Maaari mo bang sabihin sa akin kung saan bibili ng isang collagen casing?

Natalia, Utos ko kay Ki. ru, at nitrite salt at natural shell.

Salamat!))

[Linadoc]

Linadoc, at ordinaryong asin ay hindi kinakailangan dito? O may sapat na nitrite? Pinatuyong bawang, mustasa ng butil?

[Tanya]

Tanya, hindi kinakailangan ang ordinaryong asin (o kung walang nitrite salt, ordinaryong asin lamang, ngunit pagkatapos ang ham ay hindi magiging rosas), sariwang bawang, handa na mustasa (mas mabuti na matamis - Aleman).

Oh, nagtataka ako kung ano ang makukuha ko = maglagay ng nitrite salt, dry bawang, at mustasa sa mga butil (ngunit inilagay ang lahat sa isang lusong, tulad ng ipinahiwatig). Iyon lang ... magluluto ako .... Lina (patawarin mo ako kung hindi ganon), ngunit sapat na ang 2.5 oras sa 75 degree? Huwag mag-check sa loob?

[Tanya]

Tanya, huwag mag-alala, karaniwang 2.5 oras, kung gagawin mo ito sa isang tagagawa ng ham, maaari mo itong hawakan sa loob ng 3 oras. Ang sarap pa naman. Ang minahan ay wala na roon - para sa mga sandwich, para sa mga scrambled na itlog, para sa omelettes ... at isang bigote! Mag-install ng bago!