Beef heart kazy

Beef heart kazy

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Kazakh

Mga sangkap
Puso ng baka	2.5KG
Chereva (bilog) d 45-60	2.5 metro
Asin	200 g
Zira, paprika, cumin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Kazy - sausage ng karne ng kabayo, isang napakasarap na pagkain sa Gitnang Asya. Ang lahat ng kasal at malalaking kaganapan ay hinahain nang may malamig na pagbawas. Napaka kasiya-siya, pag-init, at pagtaas ng presyon ng dugo !!! kung kinakain sa maraming dami. Ang pinakuluang kazy ay kinakain sa Uzbekistan at Kazakhstan.
• Nag-aalok ako sa iyo ng isang analogue sa karne ng kabayo, sapagkat hindi lahat ang kumakain nito. Ang puso ng karne ng baka ay halos kapareho ng density sa karne ng kabayo.
• Kung maaari, gupitin ang puso sa mga piraso (cubes?!), Bahagyang mas mababa sa diameter ng sinapupunan (bilog). Nagkaroon ako ng mga casing na baka d 43-46 mm.
• Maaari kang "mag-render"
• 
• I-marinate ang 200 gramo ng asin, cumin, cumin, paprika, 2 kutsara bawat isa at iwanan sa ref para sa isang araw. Dapat na maasin ang karne.
• 
• Magbabad ng 2.5 meta casings sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto, banlawan, suriin ang integridad ng shell sa pamamagitan ng pagdaan ng tubig mula sa gripo.
• Gumagawa kami ng isang aparato para sa pagpupuno ng sinapupunan. Ang itaas na bahagi ng isang 5 litro na lalagyan ng tubig, gumawa ng isang butas sa takip. Ang mga gilid ng butas ay dapat na makinis upang hindi mapunit ang sinapupunan.
• 
• Ipasok ang dulo ng sinapupunan sa leeg at i-tornilyo sa takip. Ang shell ay maaari nang mapunan nang kumportable.
• 
• Pinupuno namin ang sinapupunan, marahil ang tuyo ng puso na adobo, maaari mong ibuhos ang tubig sa proseso ng pagpuno sa sinapupunan. Huwag masyadong hilahin ang karne.
• Form sausages na 25-35 cm ang haba.
• Magluto sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras. Palamig sa malamig sa loob ng 8-12 na oras. Hiwa Maglingkod bilang isang malamig na pampagana.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4-5 na mga PC

Oras para sa paghahanda:

26-28 na oras kasama ang pag-marinating

Tandaan

Kazy - kabayo at baka na sausage na gawa sa hiwa ng inasnan at may paminta na mga karne at mantika, na tinahi sa bituka, na pagkatapos ay pinakuluan sa tubig; tradisyunal na pagkain ng mga Kazakhs at Tajiks.

Salamat sa resipe, Malika!
Tunay na hindi pangkaraniwang bilang hindi pangkaraniwang para sa isang sausage.
Kailangan mong mag-mature at subukang magluto! :)

Dapat mong subukan talaga. Ang buong punto ay nasa mga hiwa ng karne, pinalamanan pa ito sa isang buong piraso sa sinapupunan. Napakaganda ng hiwa. Magdaragdag ako ng isang larawan bilang isang sabaw.

Kazy - sausage ng karne ng kabayo, isang napakasarap na pagkain sa Gitnang Asya.

Ltd !!! Malika, mahal na mahal namin si kazy)))

[Gulsine]

Gulsine, saktong Maaari kang magluto, lahat ng mga connoisseur sa trabaho at sa bahay ay naka-check out na at nagkakaisa na sabihin na ang lasa ay hindi gaanong naiiba mula sa totoong

nakakainteres syempre!
Taga Shchelkovo din ako

oo, kapitbahay kami, baka magkita tayo kahit papaano sa totoong buhay)))

baka malapit sa bahay?

Mahal ko si Kazy at ito ay mula sa karne ng kabayo!

Talagang kakaiba
Gusto kong, syempre, upang tumingin sa isang larawan ng isang kakaibang masarap sa tapos na form

[Si Olya]

Si Olya, Siguradong magpapicture ako at mai-post ito, wala akong oras, nagpakulo ako ng 1 sausage, mabilis kaming kumain ng lahat

Malika, gumagamit ba kami ng peeled na karne sa pagpuno, nang walang taba at pelikula, o lahat ba ay nagpunta?

[Vika]

Vika, oo naglinis ako mula sa mga pelikula, sisidlan at taba. Ngunit kung bumili ka ng isang puso ng guya, pagkatapos ay walang taba sa lahat. At kahit sa baka na may BONE !!! Ito ay isang tampok na pisyolohikal .... ang pamantayan. Huwag palampasin ang buto na ito upang ang isang tao ay hindi mahuli sa sausage mamaya.

Salamat, ngayon ang lahat ay malinaw.

Napakasarap dapat nito!
Madalas akong bumili ng puso ng baka at pakuluan ito ng pampalasa para sa salad. At dito - sausage!
Hindi ko kailanman ginawa ang sausage. Ngunit sa resipe na ito, nagkaroon ng pagnanais na subukan ...

[Lily]

Lily, ito ay naging napakasarap, siguraduhing subukan ito, hindi mo ito pagsisisihan. Kailangan mo lang magluto sa mababang init upang hindi masira ang shell. O hilahin ang isang mesh nababanat na bendahe sa sausage at pagkatapos magluto.

maaari mong lutuing matagumpay ang sausage sa Heating sa anumang multicooker / skorvarka, mayroong higit sa 70 gr. hindi tumaas. Nagbabahagi ako mula sa aking sariling karanasan

[Si Olya]

Si Olya, Sumasang-ayon ako, ngunit wala akong multicooker, kaya't nagluluto ako sa isang kaldero o sa isang malaking kasirola sa ngayon.

well, ito ay magiging nauugnay para sa karamihan ng forum na mayroong isang buong multiPARK sa kanila

At saan napupunta ang asin sa isang "dami ng kabayo"?
Nakakain mula 12 hanggang 17 gramo bawat kg.
At mayroon kang 10 beses na higit pa ...
Talagang niluto mo ang ulam na ito? O pinasok ang mga larawan?

[kalokohan]

kalokohan, luto lang at higit pa sa isang beses.
ang asin ay pumapasok sa tubig kung saan pinakuluan ang kazy.
Sinubukan mong lutuin ang kazy kahit papaano, tingnan mo mismo na ang sausage ay medyo maalat.
sa kapinsalaan ng nakakain na 12-17 gramo bawat 1 kg, ang bawat isa ay may iba't ibang kagustuhan ... nakasalalay sa lutuin at kung ano ang nakasanayan nila

Ang gramo ng asin na ipinahiwatig ko ay kinuha
-12-13 para sa mga German sausage
-17- para sa dry-cured, hindi lutong pinausukan.

Nasubukan sa maraming mga quintal ng mga sausage)))

Susubukan kong magluto ng bar. Ang tanging pag-asa ay ang asin ay mapupunta sa sabaw.

Subukan ito, sa palagay ko ang asin at pampalasa ay laging masarap. Ang ilan sa asin ay mananatili sa likido sa panahon ng pag-aasin, ang ilan ay pakuluan sa sabaw.
Paglikha ng sausage ng mga nomad, para sa pangmatagalang imbakan sa pinatuyong / pinatuyong form, at transportasyon
sa 40-50 C. Samakatuwid, maraming asin.
Masiyahan sa iyong pagkain.

Salamat!

Girls Muscovites at hindi lamang saan kukuha ng tiyan?

[kokoshka]

kokoshka, Binili ko ito dito
base sa St. Petersburg, na may paghahatid sa Moscow, agad na gumagana, ang mga presyo ay tapat, mga casing ng iba't ibang kalibre at mahusay na kalidad.

Pumunta ako sa order!

Maligayang pamimili, maaari ka ring humiling ng payo, ang mga tagapamahala ay napaka may kakayahan.

[MalikaS]

MalikaS, pinayuhan ang Pork casings 34/36 EUR (91m.)
Malika, ano ang kinukuha mo, at ano ang masasabi mo tungkol sa mga ito?

Kumuha ako ng iba`t ibang kalibre
Bumili din ako ng baboy 34/36 EUR (91m), ang sausage ay lumalabas na kaysa sa dapat, ngunit okay lang.
o mas mahusay na kumuha ng tiyan ng baboy na 45+ EUR (91m.)

Si Kazy ay 5.5-6 cm ang lapad. Bumili ako ng isang asul na kordero para kay kazy.

Lily, pansinin mo lang, 91 Meter ng sinapupunan ay sooooo much
ang buhay ng istante ay 1 taon, syempre mas matagal itong nakaimbak, sapagkat ito ay sinabugan ng asin,
ngunit nawawala ang pangunahing elastisidad nito.

Mas mahusay na kumuha ng mas maliliit at makapal!
Mayroon bang isang blueberry sa parehong lugar?

Oo tingnan mo

Mga natural na casing sausage
Lamb ---> Lamb bungs 60/70 pack. 5 piraso.--

Oo, nahanap ko! Mayroong limang mga sausage, tama?
Ang Kordero ay mas makapal kaysa sa dingding ng bituka, tama?

Oo, cyanosis ng tupa, iyon ang bituka na apendiks
magkakaroon ng butas sa isang panig lamang
kahit na mas maginhawa upang punan ng karne

NGUNIT, ayon sa mentrazh, mas kapaki-pakinabang na bilhin ang lahat ng pareho sa isang 45+ na kalibre
hindi mo alam, maaaring tulad ng paggawa ng sausage))))))))))))

Dinala rin niya ang tindahan ng St. Petersburg, magkakaiba.
45+ ang pinakatanyag.
Kordero para sa mga sausage.
Ang karne ng baka na tulad nito ay hindi napunta, bagaman ang mga ito ang pinaka matibay. Pagkatapos ay hindi mo makakain ang shell.
Baka mortadella.

Kumuha ako ng ilang pampalasa mula sa kanila. Hindi ko maintindihan sa mga starter na kultura, gumagana ang mga ito,
o hindi, ngunit hindi sila kinakailangan para sa kazy.

-----------------------------------------------------------
Tanong: may karne ng kabayo, walang boneless, ngunit hindi ribed.
Ito ba ay nagkakahalaga ng paggawa nito? O maghintay para sa gastos na bahagi?

Beef, nasubukan mo na ba? Ano ang mangyayari, nais kong malaman.

Ang karne ng kabayo ang pinakamahusay na pagpipilian, hindi kinakailangang ribed.
Kung makakita ka ng mas maraming taba (perpektong gulugod) ay magiging mabuti din.

Gumagana rin ang karne ng baka, maaari mo rin itong iwisik ng toyo juice.
Kung ang mga pambalot ay isang malaking kalibre, ipinapayong gupitin ang mga piraso ng karne na mas makapal.

Salamat, susubukan ko.
Magsisimula ako sa iyong resipe, at pagkatapos ay makikita natin.


-------------------------
Oh, sabaw, kay Beshpomchik?

Napakabuti na ang lahat ay naayos na, ngayon malalaman ko na kung ano ang iuutos !!!

Mahal na mahal ko ang tutyrma, ginagawa nila ito sa Tatarstan. Marahil ay pupunta ang mga blues ng kordero ...
Totoo, kailangan mong tumawag at tanungin ang resipe, matagal ko nang hindi ito nagagawa at hindi pa nakakain ...

[kalokohan]

kalokohan, sa iyong kalusugan.

Lilia, subukan sa halip na tutyrma, Khasyp. Steam, pandiyeta, walang mga sibuyas.
Nagpadala ako ng isang link sa resipe sa isang personal na mensahe.

At ang sabaw pagkatapos magluto, maaari mo bang gamitin ito para sa isang bagay?

Oo naman. Ang sabaw ay naging mayaman, puro. Kung pinakuluan sa "sapat" na tubig, o payat (upang gawing mas maalat ang sabaw), maaari mo itong gamitin bilang batayan para sa mga sopas o simpleng sabaw.

Gumagawa ako ng Beshbarmak (mga parisukat ng manipis na pinagsama na kuwarta), pakuluan ang isang layer ng pinakuluang kuwarta sa isang bahagi ng sabaw, sa isang malaking plato, at manipis na hiniwang kazy sa itaas, sabaw na may itim na paminta sa isang mangkok-mangkok na magkahiwalay at, kung ninanais, isang maliit na sibuyas.

O, sa halip na tubig, idinagdag ito kapag nagmamasa ng kuwarta sa Naryn https://mcooker-tlm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

At anong uri ng taba ang kukuha para sa pagpupuno ng mga tinapay?
Ang interior ay hindi yelo. Mula sa puso - hindi masarap
Ano ang kinuha mo,
Ayttym Selem, Malikas
ay mula sa Abay. Kung ikaw ay mula sa Kazakhstan, alam mo sigurado)))

Oo. Sinabi ko, gagawin ko ito, pagkatapos ay gagawin ko ito.
Isang katanungan sa unahan.
Sumang-ayon kami na ang asin ay lalabas sa pagluluto.
At ikaw, pagkatapos ng lahat, ay hindi nanunuya, mga tinapay))))

At paano ito mawawala, asin?

[kalokohan]

kalokohan, Ginawa ko ito nang walang taba, sa Kazakhstan gumagawa sila ng mga kabayo mula sa fat fat. Hindi mula sa Kazakhstan, ngunit alam ko.

Sa anumang kaso ay hindi dapat butas ang sausage, ang shell ay sumabog at magbalat habang nagluluto.

Ang asin ay "napupunta" sa tubig, marahil ang shell ay natural, mayroong isang "throughput")) Iyon ang dahilan kung bakit masarap matuyo.

Kung nahihiya ka pa rin ng isang malaking halaga ng asin, asin ang karne (puso) hangga't sa palagay mo kinakailangan.

Ito ay lamang na si Kazy ay palaging medyo maalat. Matapos pakuluan ang tinapay, palamigin ito ng ilang oras, papatayin ito ng maayos, at hindi gumuho (kung sasabihin ko)

Ito ay isang maling akala tungkol sa pagsabog ng shell mula sa shtikuvannya.
Kabaliktaran.

At payo mula sa mga bins. Para sa mga inihaw na sausage.
Kung nais mo, hindi iyon sasabog, sumisira ka nang maaga.

Salamat sa payo,

kapag ang pagprito o sa parke, oo, kailangan mong butasin ang mga sausage.

ngunit sa panahon ng pagluluto, hmmm, kazy koshyayushki ay mahigpit na nakabalot sa mga sinulid upang ang tinapay ay hindi pumutok.

sa aming kaso, ang mga pambalot ay napakapayat, na gawa sa pabrika. kung ginawa mula sa lutong bahay na tiyan ng kabayo, maaaring hindi ito pumutok.

sa anumang kaso, lutuin sa mababang init, matagumpay na mga eksperimento sa pagluluto na may kazy

Grand merci
Siyempre, ayaw mo ng mga shell break.
Kawawa naman ang sabaw !!

Sil wu ple

Ang sabaw ay maaaring palaging maubos.

Salamat!!!
At ang aking mga kamag-anak na tutherma ay nagluluto ng masarap na abo sa tutherma .......
At gusto ko ito ng bigas + bakwit