Beef heart kazy

Ito ay isang maling akala tungkol sa pagsabog ng shell mula sa shtikuvannya.
Kabaliktaran.

Tama ka)) Tiyak na kailangan mong maglakad gamit ang isang karayom ​​o isang palito (ang pinakamahusay na pagpipilian, ginamit ko ito at itinapon), kahit na ang kazy ay nakabalot sa thread)))
Naririnig ko ang tungkol sa "kazy" mula sa aking puso sa unang pagkakataon) Ang tunay na kazy ay gawa lamang sa karne ng kabayo.

[Sivana]

Sivana, Sumasang-ayon ako na 120% ng kazy ay ginawa lamang mula sa karne ng kabayo.
Ang mga ito ay "pekeng kazy", hmm, sabihin natin para sa mga taong hindi kumakatawan KUNG PAANO makakakain ng karne ng kabayo)) o kung may problemang bumili ng karne ng kabayo.
Ang puso ay kasing hibla ng karne ng kabayo. Ang sausage ay naging katulad na katulad ng kazy.

[Malika]

Malika, Sa palagay ko ang masarap na sausage ay lumiliko

[Sivana]

Sivana, oo, masarap, subukang lutuin ito kahit papaano
bagaman madali kang makakabili ng kazy, sa Alma-Ata ang kazy na ito ay puno ng pinakamataas na pamantayan

Tatapusin ko ang pre-ambassador, gagawin ko ito, at makikita natin

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

kalokohan

ben de düşünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

Sinusundan ko ang iyong mga recipe ng maraming, at hindi lamang sa akin, ngunit pati na rin ang mga sampol
pero tingnan mo
Ngayon ay kumuha ako ng maggi para sa pangalawang \ well, sa bag, ang pampalasa at ang baking bag \ ginawa ang tinadtad na manok at idinagdag ang mga pampalasa mula sa bag, ngunit pinalamanan ang palaman na bag na hindi kasama dito, ngunit ang tiyan
luto ng 1 oras sa isang meooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
kaya't inakala ng lahat na ito ay maalat \ maliban sa akin - Uminom ako ng may beer \ at ang iyong asin, mabuti, maraming beses na higit pa sa dapat na alinsunod sa mga patakaran
Bakit ako
tila ito ay isang natural na shell, ngunit ang asin ay hindi umalis sa pamamagitan nito

Gagawa ako ng kaunting tinapay. Ibaba ko ang isa, ihambing natin.

[lilim]

lilim, salamat, natutuwa ako na ang mga recipe ay ayon sa gusto ko.

kung sinabi ng lahat na maraming asin, kung gayon totoo ito))) lumabas ang error, paumanhin.

Iniisip ko na ang tungkol sa pag-edit ng resipe, pagbawas sa dami ng asin, ngunit hindi ito gumagana

kalokohan, mangyaring isulat kung aling pagpipilian ang mas mahusay.

[Malika]

Malika, anong isang kagiliw-giliw na recipe ang aking mga magulang ay mula sa rehiyon ng Nizhny Novgorod. Ang kabayo sa nayon ay isinasaalang-alang ang tagapagbigay buhay pati na rin ang baka. Ang mga mayayamang bahay ay bumili ng isang anak ng tao, itaas ito, pakainin, dalhin ito sa pinakamahusay na mga parang upang magsibsib buong tag-init, at bigyan ito ng malinis na tubig. Sa mga unang frost, higit sa lahat noong Nobyembre, pinutol nila at tinawag ang buong pamilya upang lutuin ang kazy. nililinis nila ang karne mula sa mga ugat, kartilago, pinuputol, idinagdag ang durog na bawang, asin, paminta, taba, pinapasok sa isang shell (alinman sa artipisyal o natural) at isabit ito sa attic sa ilalim ng bubong. at habang may malakas na frost ng Disyembre at Enero, ang kazy dries, mula sa kalagitnaan ng Pebrero nagsisimula na silang subukan ang mga sausage na nasa isang hindi likas na shell, at mula Marso ang mga nasa natural. Kami ay itinaas sa sausage na ito mula pagkabata, ang aming mesa ay wala nang wala ito, ang aking asawa at ako ay hindi na isang mesa, nang magsimula kaming manirahan nang magkasama, siya din ay sumigaw noong una na hindi siya kumain ng karne ng kabayo at hindi kailanman Gusto, at ngayon hindi mo ito ma-drag sa tainga

Gulnara, salamat.

Recipe a la kazy, lalo na para sa mga taong hindi kumain ng karne ng kabayo.

Sino ang kumain kazy mula pagkabata ay isang napakasarap na pagkain, at ang isang tao na wala sa ugali ay ligaw)))

Kaya, halimbawa, hindi ko maintindihan kung paano ka makakain ng "bulok na itlog", baka pagkatapos na tikman ito, magiging tagahanga ako))))

Nagbabago ang lasa ...

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinakuluang, bye.
Mayroong isang trick dito, na may asin, at ito ay konektado sa paraan ng strap ng sausage.
Pagkatapos ay nabasa ko na ito ay tunay - ang mga dulo ay hindi nakatali, ngunit na-fasten gamit ang isang palito.
Kaya, ang ilan sa asin ay dumadaloy sa sabaw. Kasama ang sabaw ng sausage sa loob.

Kaya, ang tanong na may isang butil ng asin ay hindi gaanong malinaw.
Nais kong panatilihin ang maximum sa loob ng tinapay. Pagkatapos ay iba ang asin, at nagluluto ng napaka
maingat O lutuin sa oven na kinokontrol ng temperatura. I-clip ang mga dulo ng sausage.

Napakahalaga ng saklaw ng temperatura mula 40 hanggang 50 degree.
Sa oras na ito, nagaganap ang pagbuburo at nabuo ang panlasa.

-----------------------------------------------------------------
Tungkol sa paggamot sa init ng puso ng baka. Sa pangkalahatan.
Magulat ka, ngunit sapat na ang 20 minuto. Hindi isang oras at hindi isang oras at kalahati. Eksakto 20 minuto.
Ang sikreto ay sa paggupit.
Ang panlabas na pelikula, kasama ang mga sisidlan, ay dapat na alisin.
Sa loob din, maingat na malinis.

At mula dito, gupitin ang mga makapal na piraso, kahit isang pulgada ang kapal.
Pinakulo sa loob ng 20 minuto sa isang temperatura ng 72 degree sa loob na may isang putok

Panatilihin ang katas at pagkakapare-pareho.
Huwag magluto ng dalawang oras, huwag masira ang pagkain!
20 minuto ay higit pa sa sapat.

Sayang ang sabaw ng sausage, hindi masarap ang karne.
Marahil ay mas mahusay na magkaroon ng mas kaunting asin at itali ang mga buntot ng tinapay.

Sa 70-75 C, nagluluto ako ng mga rolyo, mula sa malambot na bahagi ng karne, makatas, malambot na karne ay nakuha.

Natatakot ako na ang temperatura sa pagluluto na 40-50 C para sa isang puso o karne ng kabayo ay hindi gagana.
Masakit, ang karne ay mahibla at matigas.

Hindi, ito ay lamang na kailangan mong manatili sa isang temperatura mula 40 hanggang 50.
Para sa isang oras, hindi bababa sa.
At pagkatapos dalhin ito sa kinakailangang kahandaan.
Mayroon akong tungkol sa 70.

[kalokohan]

kalokohan, maraming salamat sa iyong mahalagang payo.

Bukas lang gusto kong gumawa ng isang sausage, susubukan ko talaga.

At ipagpapatuloy ko ang pre-ambassador hanggang Lunes,
Pagkatapos pupunuin ko ang mga tinapay, hahayaan ko itong hinog, handa na sila sa Martes.
Magpapicture ako.

Sa mga tuntunin ng asin, tulad ng inaasahan, ito ang Ad at Israel.

[kalokohan]

kalokohan, ang kagandahan!!!
sa palagay ko, hindi ko mababago ang resipe, ang dami ng asin ...
Tatanungin ko ang Moderator ...
gaano karaming asin ang maipapayo mong isulat para sa 1 kg ng karne ???

Mayroon akong isa pang tinapay kung saan ang karne
hugasan mula sa asin.
Bukas magpapalamig ito, at titingnan namin.

Sa halagang ito ng asin, magagawa mo ito, ngunit ibabad ang asin.
Ang karaniwang dami ng asin ay 13-15 gramo bawat kilo.
Ang 17-18 ay maalat na, ngunit ang karne ay tiyak na hindi masisira. Bumuo ng corned beef.

Sa palagay ko sa pamamagitan ng magkasamang pagsisikap, maiisip namin ang resipe)))

--------------------------------------
Paano ka makagagawa ng kuwarta para sa beshpomchik? May mga itlog, o wala?

Espesyal na nakarehistro.

Ang gramo ng asin na ipinahiwatig ko ay kinuha
-12-13 para sa mga German sausage
-17- para sa dry-cured, hindi lutong pinausukan.

Mayroong dalawang mga pagpipilian dito tungkol sa may-akda ng mga rekomendasyong ito:
1. Ang may-akda ay isang taos-pusong idiot.
2. Ang may-akda ay isang nakakahamak na idiot.
Ayaw kong makilala ang isang estranghero sa ganitong paraan, ngunit ang kanyang mga rekomendasyon, hindi bababa sa bahagi ng dry-cured / uncooked smoky na sausage, ay lubhang mapanganib sa kalusugan.
Sa mga industriya, gumagamit sila mula sa 22 g / kg (mas malamang na 25-28-30-33-35 g / kg.). asing-gamot na gumagamit ng potassium o sodium nitrate o paggamit ng isang nitrite salt.
Sa bahay, kapag ang pagpapatayo ng mga sausage, magdagdag ng 30 gr. table salt o 27 nitrite, at mas mabuti na 50/50 (malaking table salt o sea salt + nitrite) 28 gr. ang pinakamaliit na halaga.

Malika, iwasto mo po ako.
Sa palagay ko ang mga sausage na ito ay nagsimulang aktibong ginagamit bilang malamig na meryenda sa loob ng 50-70 taon.
Maliwanag na mas maaga, ang pagkakaroon ng isang katulad, lubos na maalat, sausage ay nagsilbing isang nomad / breeder ng baka bilang isang dressing para sa sabaw mula sa natagpuan na mga tip ng kabute o napatay na ram.

[Dunno]

Dunno, Oo tama ka. Kumain si Kazy sa mga piyesta opisyal, sa USSR marahil ay nakakuha ito ng mas malawak na katanyagan.
At dapat mayroong maraming asin, kung hindi man hindi maimbak ng mahabang panahon, ang karne ay matutuyo.

Espesyal na nakarehistro.
Mayroong dalawang mga pagpipilian dito tungkol sa may-akda ng mga rekomendasyong ito:
1. Ang may-akda ay isang taos-pusong idiot.
2. Ang may-akda ay isang nakakahamak na idiot.
Ayaw kong makilala ang isang estranghero sa ganitong paraan, ngunit ang kanyang mga rekomendasyon, hindi bababa sa bahagi ng dry-cured / uncooked smoke na sausage, ay lubhang mapanganib sa kalusugan.
Sa mga industriya, gumagamit sila mula sa 22 g / kg (mas malamang na 25-28-30-33-35 g / kg.). asing-gamot na gumagamit ng potassium o sodium nitrate o paggamit ng isang nitrite salt.
Sa bahay, kapag ang pagpapatayo ng mga sausage, magdagdag ng 30 gr. table salt o 27 nitrite, at mas mabuti na 50/50 (malaking table salt o sea salt + nitrite) 28 gr. ang pinakamaliit na halaga.

Mabait na tao, mangyaring.
Ang May-akda ay mayroong kagawaran ng kalinisan sa pagkain sa likuran niya, at angkop ang edukasyon. At, oo, ang Pinakamataas.
At hindi isang sentro ng mga homemade na sausage. Poz
Kung nais mong mag-asin sa pamamagitan ng mata, kaya't i-asin ang iyong sarili, sa iyong sarili .... walang magdadalamhati.
Sa gayon, at ang katunayan na ang masigasig at bag ng hangin .... Wala akong pakialam.
Magpakitang gilas pa. Bon gana, aking malayong kaibigan sa Belarus)))

[Dunno]

Dunno, Oo tama ka. Kumain si Kazy sa mga piyesta opisyal, sa USSR marahil ay nakakuha ito ng mas malawak na katanyagan.
At dapat mayroong maraming asin, kung hindi man hindi maimbak ng mahabang panahon, ang karne ay matutuyo.

Pinakulo mo si Kazy, hindi maselan. At sa pinatuyong - 70 gramo bawat kilo - ito ay isang nasirang produkto.
Kazy ayon sa iyong resipe, NALAKAS ko.

At ang kasama na nagbanggit ng mga pamantayan sa pag-bookmark ng 1938 ay theorist.
Maaari kong ipalagay na hindi siya napadaan ni Chernobyl, at ang Tavarisch ay naninigarilyo.
At tawagin siyang singit.

Malika, maraming salamat sa resipe. Bumili kami ng kazy at kabayo na karne na handa na mula sa aming mga kaibigan mula sa Chimkent, susubukan namin mula sa aming mga puso salamat sa iyo.
Si Kazy ay talagang luto na maalat, ngunit dito ito pinakuluan sa napakalaking kaldero kasama ang karne ng kabayo (na marami), ang karne at tubig ay hindi inasnan, kumukuha sila ng asin mula sa kazy. Ang sabaw ay naging matindi inasnan, pagkatapos ang mga juice ay pinakuluan dito para sa beshparmak. Ang karne ng kabayo at kazy ay pinakuluan sa loob ng 3.5 oras, at ang kazy ay madalas na sinaksak ng isang kutsilyo, kung hindi man ay sasabog ito.

Nakalimutan kong sabihin na ang kazy at karne ng kabayo ay luto sa isang pressure cooker sa loob ng maximum na 1 oras, ang karne ay napakalambot at masarap.

Mangyaring subukan ito para sa kalusugan. Kazy mula sa puso "sapilitang panukalang"))))))
Sa Kazakhstan, maaari kang bumili ng tunay na tiyan ng kabayo saanman, mas siksik ito at hindi masisira habang nagluluto.
Sa Chimkent marunong sila magluto ng kazy.

Oo, sa Chimkent alam nila ang tungkol sa kazy at karne ng kabayo at lutuin para sa kanilang sarili, kaya't ang lahat ay masarap. At ano ang tungkol sa asin, sa katunayan, maaaring magkaroon ng napakaraming halaga, sadyang hindi nakita ng taong iyon ang aming boooooo malaking kaldero

[bawal]

1. Ang may-akda ay isang taos-pusong idiot.
2. Ang may-akda ay isang nakakahamak na idiot.
Ayaw kong makilala ang isang estranghero sa ganitong paraan.

Hindi lamang iyon, narito bawal kaya upang makilala. Verbal babala.

At ano ang tungkol sa asin, sa katunayan, maaaring magkaroon ng napakaraming halaga, sadyang hindi nakita ng taong iyon ang aming boooooo malaking kaldero

Oo, sabihin nating sapat na asin

Pinakulo mo si Kazy, hindi maselan. At sa pinatuyong - 70 gramo bawat kilo - ito ay isang nasirang produkto. Kazy ayon sa iyong resipe, NALAKAS ko.

Nakakaawa na ang dami ng asin sa natapos na produkto ay hindi ayon sa iyong panlasa.

Sa una nais kong iwasto ang resipe, pagkatapos ay nagpasya akong lutuin muli ang kazy, na tumpak na nasusukat ang lahat ng mga sangkap.
200 g ng magaspang na asin para sa 2.5-2.6 kg ng puso ng baka, pre-cut, banlawan, atsara. Ang bahagi ng asin ay nananatili sa tubig ng pag-atsara, ang bahagi ay natutunaw.
Higit sa nakakain.

Sa katunayan, ang asin at pampalasa ay laging tikman, hindi ayon sa resipe ...

Ang May-akda ay mayroong kagawaran ng kalinisan sa pagkain sa likuran niya, at angkop ang edukasyon. At, oo, ang Pinakamataas.
At hindi isang sentro ng mga homemade na sausage. Poz
Kung nais mong mag-asin sa pamamagitan ng mata, kaya't i-asin ang iyong sarili, sa iyong sarili .... walang magdadalamhati.
Sa gayon, at ang katunayan na ang masigasig at bag ng hangin .... Wala akong pakialam.
Magpakitang gilas pa. Bon gana, aking malayong kaibigan sa Belarus)))

Ang kalidad ng mga Russian sausage ay malawak na kilala.
Sakto, sa palagay ko, salamat sa mga nagtapos ng "Kagawaran ng Kalinisan sa Pagkain ... At, oo, Mas Mataas."
Ang pagkakaroon ng paksang ito ay malinaw na naglalarawan sa iyong trabaho at sa iyo, kung sasabihin ko, edukasyon.
Ako, mula sa aking sariling walang kamuwang muwang at hindi mababagong pananampalataya sa mga tao, ay ginawa, na naging isang malambing na palagay para sa iyo:
1. Ang may-akda ay isang taos-pusong idiot.
2. Ang may-akda ay isang nakakahamak na idiot
Ang lahat ay naging mas masahol - ang may-akda ay isang edukadong idiot.
Ang isang diploma ng mas mataas na edukasyon sa mga walang kakayahan na kamay ay mas kahila-hilakbot kaysa sa kilalang granada sa mga paa ng isang unggoy.
Para sa mga ito, hayaan ang aking malapít na kaibigan na Ruso na umalis)))

Paalam, ang aming kaibigan sa Belarus)))
Ang kalidad ng iyong mga sausage ay gumagawa ng mga tao
homemade na sausage.
Mamimiss ka namin. Amen.

Ang mga sausage ay ibinibigay sa Russia, na hindi hinihingi sa Belarus.

Amen.

Tapos na ang apdo, lumipat kami sa langis :)

Para sa mga ito, hayaan ang aking malapít na kaibigan na Ruso na umalis

Oo, tungkol sa pagkuha ng bakasyon ang iyong tamang bagay na dapat gawin.
Ang natitira din, hinihimok ko ang pagiging maingat.

Chief, ako ang may kasalanan.
Inaayos ko ang aking sarili sa mahusay na sausage.







Simple at maganda.
Sino ang maaaring mag-edit ng mga larawan, ayusin, pliz.

Kung interesado, maaari akong sumulat ng isang mahabang mahabang teksto,
kay Temko. "ano ang problema sa mga pang-industriya na sausage"
at kung bakit namin sila ginagawa sa bahay.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

mishkind - - kung interesado - Maaari akong sumulat ng isang mahabang mahabang teksto

bakit tayo nakaupo? - sino ang hinihintay natin?

Napakalaki ng paksa.
Hihila ang abstract, kahit papaano)))
At saan ito ilalathala?

At saan ito ilalathala?

isang hiwalay na paksa syempre

Ang Kazy ay isa sa pinaka masarap na mga sausage. Nostalhik tulad ng isang recipe, tiyak na gagawin ko ito, salamat! At sa wakas maaabot ko ang nagbebenta na nagbebenta ng mga gadget ng sausage (lakas ng loob, nitrite, atbp.). Nais ko ring gumawa ng isang hasip.