Bun "Autumn"

Bun "Autumn"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina (kung saan 300 g - kuwarta)	615 g
Maligamgam na tubig	275 g / ml (kung saan 160g / ml - kuwarta)
Asin	1 tsp
Asukal	100 g
Mantikilya	100 g
Tuyong lebadura pinindot	2 tsp 15 g (kuwarta)
Pinakuluang gadgad na karot (kuwarta)	50 g
Rast. mantikilya	20 g
Lubricating egg

Paraan ng pagluluto

• Ang kuwarta ay ginawa sa isang paraan ng espongha. Nagpapatakbo ako ng isang semi-awtomatikong mode. Iyon ay, naghalo ako sa HP, ngunit pinili ko ang oras ng pagtaas at pagpapatunay sa aking sarili. Para sa kuwarta, kailangan mong kumuha alinsunod sa mga teknolohikal na tagubilin na 60-70% tubig, lebadura, 35-60% na harina at mga karot. Nga pala, tungkol sa mga karot. Kakailanganin nito ng napakaliit, samakatuwid, upang hindi makapagpagod sa gasgas, ipinapasa ko ang pinakuluang mga karot sa pamamagitan ng isang press ng bawang.
• Natagpuan ko ang isang mas o mas mababa pinakamainam na ratio upang ang HP ay naghalo, at hindi nagkalat ang kuwarta ng kuwarta. Kinukuha namin ang lahat ng mga produkto para sa kuwarta, inilalagay ang mga ito sa HP at ihalo sa mode, na sa iyong HP ay pinagsasama ang lahat ng mga sangkap (sa Panasonic 255 ito ay "Pelmeni"). Iwanan ang kuwarta upang "maglakad" sa isang mainit na lugar nang halos 1 oras. 30 minuto. Kung inilalagay mo ang balde sa isang mainit na lugar sa labas ng HP (ako, halimbawa, palaging ilagay ito sa oven sa 40 degree), huwag kalimutang takpan ito ng polyethylene upang ang kuwarta ay hindi matuyo.
• Kapag tumubo ang kuwarta ng 2-2.5 beses at nagsimulang tumira, idagdag ang lahat maliban sa mga taba. Masahin muli sa pamamagitan ng pag-on sa mode na "Pelmeni". Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at langis ng halaman sa dulo ng batch.
• Binalaan kita: kung magdagdag ka ng tinunaw, agad isara ang balde sa itaas gamit ang isang tuwalya ng papel. Mayroong maraming taba, kapag nagmamasa ng HP, labis itong dumura sa langis, pagsabog at pagsabog sa lahat ng bagay sa paligid!
• Hayaang mag-ferment ng kuwarta sa loob ng 1 oras na 30 minuto. sa isang mainit na lugar. Bilang pagpipilian, maaari kang gumawa ng isang pag-eehersisyo sa oras na ito (ginagawa ko).
• Ngayon gupitin ang kuwarta sa mga piraso ng bigat tungkol sa 70 gramo. (mula sa halagang ito ng kuwarta, halos 14 na mga rolyo ang nakuha), hugis sa mga bilog na rolyo. Nagbibigay ang resipe ng maalikabok na harina, ngunit hindi ko ito ginagamit. Ang kuwarta ay hindi dumidikit. Sa bawat workpiece, gumawa ng isang hiwa mula sa gitna hanggang sa gilid. Mag-iwan upang tumayo ng 30 minuto. Magsipilyo ng itlog, binugbog ng St. l. tubig at maghurno para sa 12-15 minuto sa 230-240 degrees.
• 

Tandaan

Ang resipe ay kinuha mula sa koleksyon para sa mga pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain: Pavlov A. V. Koleksyon ng mga recipe para sa harina, kendi at mga produktong panaderya (ito ay isang pang-industriya na resipe). Patuloy akong nilibang ang sarili ko sa ganitong paraan. Mayroong isang tiyak na pagkahilig sa ito - upang kopyahin ang mga pang-industriya na resipe.

Kaibig-ibig na rolyo. Gamit ang pinaka maselan, bahagyang madilaw na pulp dahil sa mga karot. Itinuturing na mababa ang calorie na pagkain, kahit na sorpresa ito sa akin ng sobrang taba. Ito ay naging isang krus sa pagitan ng isang matamis na tinapay at isang simpleng tinapay sa agahan.
Mayroong mga recipe para sa 100 piraso. buns Binilang ko ito.
Tek, ginoo, susunod sa linya ay ang mga "Gintong" biskwit .... Gayundin sa mga pinakuluang karot. Nakarating ako sa libro ...

Katulad na mga resipe

Bun. (alonka_12)

Mataas na calorie buns (GOST recipe sa isang tinapay machine) (Scarecrow)

City roll (SLA)

Mahusay na resipe! Susubukan kong palitan ang mantikilya ng langis ng halaman at gagawin ito sa malapit na hinaharap. Sa tingin ko 80 RM lang ang magiging sapat. At maglalagay ako ng higit pang mga karot, 100 gramo.
Mag-a-unsubscribe ako tungkol sa mga resulta.

Mahusay na resipe! Susubukan kong palitan ang mantikilya ng langis ng halaman at gagawin ito sa malapit na hinaharap. Sa tingin ko 80 RM lang ang magiging sapat. At maglalagay ako ng higit pang mga karot, 100 gramo.
Mag-a-unsubscribe ako tungkol sa mga resulta.

Dapat ay nag-aayuno ka? Kaya pinapalitan mo ang mantikilya ng langis ng halaman? Pagkatapos ay maaari mong ganap na palitan ang fats ng margarine.Si Margarine ay nagmula sa orihinal na resipe, hindi ko lang ito ginagamit, palitan ito ng isang kumbinasyon ng mantikilya at langis ng halaman.

At pagkatapos ay huwag ilagay ang lahat ng harina nang sabay-sabay, iwanan ang 2-3 tablespoons at kontrolin ang tinapay. Ang taba ay likido rin. Kung binawasan mo ang "likido" ng 40 gramo, ang isang pagtaas sa mga karot ay maaaring magbayad para sa kakulangan na ito (basa ito), o baka hindi.

Pinagmamasdan ko ang mabilis, oo.
Ngunit hindi ko gusto ang margarin, pinalitan ko ito ng langis ng halaman sa isang proporsyon ng halos 2/3. Pagkatapos ng lahat, ano ang margarine -
MARGARINE (French margarine), produkto ng pagkain; isang halo ng mga taba ng hayop, langis ng halaman, gatas, pampalasa, mabango at iba pang mga sangkap. Pagkilala sa pagitan ng milk margarine (mesa, cream, dagdag, atbp.), Na kung saan ay isang emulsyon ng taba na may gatas, at culinary (margaguselin, confectionery fat, atbp.), Na ginawa nang hindi nagdagdag ng gatas. Ang halaga ng enerhiya ng margarin ay malapit sa halaga ng enerhiya ng mantikilya.
(mabilis na humukay sa net)
Samakatuwid, para sa pagluluto sa hurno, sa halip na margarine, gumagamit ako ng alinman sa mantikilya o langis ng mirasol.
Binabawasan ko ang mga taba batay sa taba ng nilalaman - mantikilya 72.5-82%, RM - 99%, bagaman, syempre, dapat ding isaalang-alang ang dami, ang harina ay talagang nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kaunti.

Mayroong mga sandalan na margarin, ngunit tama ka - ang mahusay na pinong langis ng halaman ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa hydrogenated fats na may isang bungkos ng mga margarine additives na maliit na ginagamit.

Oh, anong mga buns na susubukan kong subukan ang isa sa mga araw na ito, isang ring bersyon na sandalan

[Scarecrow]

Scarecrow, mahusay na buns!
Inaasahan ko ang recipe ng carrot cookie! 🔗

Ngayon inilalagay ko ang huling dalawang buns sa mga sandwich na sausage. Ang natitirang mga kalalakihan na may fermented baked milk ay gumawa ng gulo kahapon. Kaya ...

Pansamantala, ang aking asawa at ako ay ngumunguya sa gabi, na pinuputol ang bawat isa sa dalawang hemispheres at ginagawa ang aming sarili na isang hamburger. Bilang mga sandwich buns - supra lang! Sinabi ko na na gusto ko ang isang bahagyang matamis na kuwarta para sa mga pagpuno ng karne at mga sandwich. Ano ang nasa mga pie, ano ang nasa mga buffer. Sakto sa panlasa ko. Ito ay matamis, ngunit hindi matamis, masarap na amoy ng mga lutong kalakal, ngunit hindi tulad ng cake. At sa pamamagitan ng paraan, ngayon sila ay perpektong malambot. Ang kuwarta ay walang itlog.

Para sa aking panlasa, hindi ito maaaring maging mas mahusay sa ganitong paraan!
Ngunit ang aking hubby (kung ano ang kukunin mula sa isang Aleman, sumpain ito?!) Ay hindi maunawaan ang matamis na kuwarta sa mga buns. Kailangan nating bawasan ang dami ng asukal.

Si Aya, bagaman kalahati siyang Aleman, ngunit talagang mahal ko ang matamis na kuwarta para sa mga pie

[Tus]

maghurno para sa 12-15 minuto sa 230-240 degree.

Tus, Ako ay napaka interesado, bakit ang mga tinapay na ito ay inihurnong sa isang mataas na temperatura?

Karaniwan, para sa mga buns, 180 (kombeksyon) ang kisame, at sa resipe na ito, hanggang 50-60 gr. mas mataas !!!

Kaya pala Maaari mong linawin ang sitwasyon?

[Crumb]

Crumb,

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang tradisyonal na oven at isang convection oven ay 20-40 !! degrees. Iyon ay, naabot namin ang isang temperatura ng halos 200. Hindi ito gaanong gaanong, ibinigay na ang mga produkto ay maliit.

Ito ang mga pamantayang antas ng resipe, sa pagkakaalala ko. Naghahurno ako sa iba't ibang mga oven sa iba't ibang paraan.

[Tusyonysh]

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang tradisyonal na oven at isang convection oven ay 20-40 !! degrees.

May kamalayan ako rito.

umabot kami sa temperatura na halos 200

Sa gayon, sa sitwasyong ito, oo ...

Palagi lang akong naniniwala na ang pagkakaiba sa temperatura kombeksyon o walang kombeksyon hindi hihigit sa 20 gramo, iyon ang dahilan kung bakit hindi magkasya ang aking mga puzzle ...

Ang mga ito ay karaniwang mga degree sa pagbabalangkas.

Vooot)))), pamantayan pa rin, ngunit hindi alam ng mga lalaki pero hindi ko alam yun !!!

Mas tiyak, nahulaan ko, ngunit ikaw lamang ang makakumpirma ng aking mga hula ...

Ngayon na ang sitwasyon ay nalinis, gusto ko babae isang disenteng tiyahin, kailangan lang niyang maghurno ng mga rolyo na ito !!!

At i-drag ang mga ito sa iyo yumuko ka dito ...

Lumipas ang oras ...

Spot ...

At maraming salamat Tusyonysh , Handa akong makinig sa iyong mga paliwanag na sagot sa buong oras !!!

Love !!! Ikaw !!! Kanila) ... mga sagot !!! At sa pangkalahatan lahat !!!

Gustung-gusto kong sambahin ang lahat !!!