Tungkol sa dry yeast (SAF at hindi lamang ..)

Siguro bumili ka ng pekeng? Gumagamit ako minsan ng maliliit na mga pakete, ngunit mas madalas akong kumukuha ng mga ito - Fermipan soft instant dri yeast. 2 sa 1. Mijlwed 77, Dordrecht-Holland. Pag-iimpake ng 500 gr.

Wala akong masabi tungkol sa Fermipan, maraming tao lamang ang pumupuri sa kanila sa forum na ito. Gumagamit ako ng Dr. Oetker - huwag mo akong pabayaan. Bumibili ako mula sa METRO sa mga pack ng 5 sachet.
Pinapayuhan ko kayo na gamitin ang biniling Fermipan sa iba pang mga produkto, hindi awtomatiko, ngunit gawa ng kamay - mga pie, pizza, atbp, kung saan maaari mong bigyan ang masa ng mas maraming oras upang tumaas.

Magandang hapon, mga bihasang panaderya!
Ang unang Panasonic SD255 na gumagawa ng tinapay ay lumitaw sa bahay; ang mga Extra-B at Extra-R yeast ay ipinahiwatig sa maraming mga recipe.
Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring - anong uri ng lebadura ito at bakit kailangan mong magdagdag ng 2 magkakaibang uri ng lebadura sa parehong tinapay ???

[Hindi ito magkakaibang lebadura !!]

Magandang hapon, mga bihasang panaderya!
Maraming mga recipe ang naglalaman ng Extra-B at Extra-R yeast.
Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring - anong uri ng lebadura ito at bakit kailangan mong magdagdag ng 2 magkakaibang uri ng lebadura sa parehong tinapay ???

Hindi ito magkakaibang lebadura !! Ang lebadura B ay ang halaga na kinakailangan para sa regular na pagluluto sa hurno, ibig sabihin 4 na oras. At ang lebadura R ay ang halaga ng parehong lebadura, ngunit para sa pinabilis na pagluluto sa hurno (ang oras ng pagluluto ay mas maikli at samakatuwid ang pampaalsa ay mas matagal na tumutugma). Kailangan mo lamang pumili ng isang pagpipilian na gusto mo (tingnan ang tala sa pahina 17 para sa mga tagubilin)

... Maaari ba akong magkaroon ng isang larawan ng isang pakete ng lebadura ng Lviv sa studio? ... Gusto ko rin ng isang produktong domestic ...

Narito ang produkto (paumanhin, ang buong pack ay wala sa kamay).

At narito ang isang produktong Aleman.

[Bulochka]

Bulochka at CapriceSa kasamaang palad, hindi namin mababago ang mga patakaran ng laro, at kailangan naming pumili mula sa mayroon nang mga bago. Sinabi ni Dr. Oetker, ngunit ito rin ang pinakamahal.

Gumagamit ako ng mga Lviv. Bago iyon sinubukan ko ang parehong saf at mga doktor. Ang resulta mula sa atin ay mahusay! Tumanggi na mag-import. Ang presyo at kalidad ay mahusay!

Isang katanungan para sa mga gumagamit ng "Lvov ..". Sinasabi ng packaging na dapat muna silang dilute sa maligamgam na tubig, ibig sabihin, hayaan silang "magsimula" ... Sinubukan mo bang huwag gawin ito? Ano ang resulta?

Isang katanungan para sa mga gumagamit ng "Lvov ..". Sinasabi ng packaging na dapat muna silang dilute sa maligamgam na tubig, ibig sabihin, hayaan silang "magsimula" ... Sinubukan mo bang huwag gawin ito? Ano ang resulta?

... bigyang-pansin muli ang larawan ng isang balot ng lebadura, na inilatag sa itaas ... doon sa tuktok sa harap na bahagi sinasabing "Shvidkorozchinnі" ... ito ay isang maliit na iba't ibang uri ng Lvivska tungkol sa kung saan ka pinag-uusapan, hindi nila kailangang palabnihan ng tubig ... maaari kang Makumbinsi ka dito sa pamamagitan ng pagbabasa ng pamamaraan ng aplikasyon sa likuran ng pack ...

Nadapa ko ang lebadura ng HAAS mula sa Macedonia sa tindahan. Sa komposisyon ng lebadura na ito, sa paghusga sa nakasulat sa bag, walang kasama kundi ang lebadura ang kasama. Mayroon bang gumamit sa kanila? Kumusta ang iyong impression?

Gumagamit ako ng mga Lviv. Bago iyon sinubukan ko ang parehong saf at mga doktor. Ang resulta mula sa atin ay mahusay! Tumanggi na mag-import. Ang presyo at kalidad ay mahusay!

Mayroon ding domestic sa mga bag na "dry instant" Derbenevskie - Moscow yeast plant.

Sana
Admin
At saan mo sila nakita, sa anong lungsod, sa anong tindahan?

Nakita ko ang dry domestic yeast at binili ito sa Moscow.
1. pinatuyong baking yeast (grey-white-orange na pakete), bigat 15 g - komposisyon sa pakete: tuyo lamang na lebadura. Ginawa ng OOO MKF Prodeks Group, Lyubertsy Mosk. rehiyon
2.dry baking yeast sa mga bag - Ginawa ng Derbenevsky yeast plant, Moscow - isang bag na may pattern na katulad ng sa wet yeast.
Bumili ako ng lebadura saanman - sa pakyawan na merkado, tindahan, sa parehong lugar tulad ng iba pang lebadura, tingnan nang mabuti ang lahat ng mga kahon at counter, at tanungin pa ang mga nagbebenta.

Nadapa ko ang lebadura ng HAAS mula sa Macedonia sa tindahan. Sa komposisyon ng lebadura na ito, sa paghusga sa nakasulat sa bag, walang kasama kundi ang lebadura ang kasama. Mayroon bang gumamit ng mga ito? Kumusta ang iyong impression?

Sinubukan ko ang mga ito ng Macedonian (tingnan ang appendix).
Sa napatunayan na resipe na tungkulin, na pinaghurno ko bawat ibang araw, hindi sila awtomatikong gumana. Sa pagtingin sa balde ng ilang minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, nakita ko na ang kuwarta ay umakyat lamang sa sahig ng timba.
Kailangan kong patayin ang kalan. pagkatapos ay i-on muli para sa pag-init. pagkatapos lamang ng 35 minuto ang kuwarta ay dumating tulad ng nararapat. Ito ay inihurnong sa mode na "Vake only".

Tungkol sa Fermipan yeast.

"Fermipan Super (Super) 2 in 1 - ay napabuti ang pagganap sa paghahambing sa Fermipan Soft 2 sa 1. Salamat sa bagong Fermipan Super 2 sa 1 na kumplikado ng Symbiase TM, posible na tuluyang talikuran ang paggamit ng isang improver na may emulsifiers"

Ano ang Symbiase TM, at kung ano ang kinakain nito, ito rin ang isa pang tanong.

Bumili ako ng Premier yeast na rehiyon ng Moscow. Lyubertsy. Ang komposisyon ay ipinahiwatig lamang: pinatuyong lebadura ng panaderya. Mas duda ako na wala nang mga additives doon, ngunit hindi nakalista ang mga ito.
🔗 🔗

Nagluto ako ng tinapay sa kanila. Maayos itong tumaas, ang amoy, tulad ng lagi, ay nakamamangha. Tungkol sa lasa sa paglaon, mainit pa rin.
🔗

Tulong at prompt .....
Anong lebadura at anong mga uri ng kuwarta ang angkop para sa kanila?
Mayroong dalawang mga pagpipilian sa larawan. Ano at bakit .....?

Mag-click sa larawan !!!

Sa prinsipyo, nakasulat ito sa kanila.
Sa kanan ay normal na lebadura para sa anumang pagbe-bake (hindi lamang naintindihan kung ano ang islogan na nasa itaas).
At sa kaliwa ay lebadura para sa pagluluto sa hurno. Pagkakaiba mula sa normal: ang lebadura ng lebadura ay maaaring gumana sa mga kondisyon ng mataas na asukal at mabibigat na mga sangkap sa pag-aangat, idinagdag ang vanillin at dilaw na tina.

Ang Lviv yeast ay gumagana nang maayos 7-10 araw pagkatapos buksan ang pack (Kinukuha ko ang 100 gramo isa). Pagkatapos ang kanilang "germination" ay deteriorates deteriorates. Kaya't itinapon ko ang pack na ito at bumili ng bago. Buti na lang, mura sila. Ngunit mas mahusay pa rin kaysa SAF (kapwa ang sandali at ang levure) sa ngayon hindi pa ako nakakilala ng lebadura sa aming merkado - kahit na buksan, pinapanatili nila ang kanilang mga pag-aari ng hindi bababa sa 3 buwan (hindi ko na ito nasuri pa) ... Sa Una ay nagustuhan ko ang sariwang lebadura, ngunit sa paglipas ng panahon ay nabigo ako sa kanila - nagbibigay sila ng hindi masyadong kaaya-aya na karagdagang lasa ...

[Ksentia lopez]

Ksentia lopez at Korata Maraming salamat!!!
Sa timer, oo, gumulo talaga ako. Ngayon ay binasa ko ito nang mabuti at naintindihan ang lahat.
Susubukan ko sa mga siryal bukas * kuskusin ang aking mga kamay *
Sa lebadura, naisip ko na kinakailangan na palawakin ang mga ito. Ngunit sa prinsipyo, hiwalayan din ng Saf-Levure. Nagsimula lang akong mag-abala dito matapos ang pag-uusap sa isang kaibigan. Nagtatrabaho siya ng mahabang panahon sa isang panaderya at sinabi na mula sa tuyong lebadura, tulad ng Saf, LAHAT ng mga manggagawa sa pagawaan ay mayroong isang kakila-kilabot na allergy, lahat ay nangangati, bumahin, at iba pa. Marahil sinabi niya ang "kwento ng panginginig sa takot", ngunit tulad ng sinasabi nila, "ang latak ay nanatili." Natagpuan ko si Temka dito sa forum tungkol sa lebadura, ngunit nais ko ng higit pang mga detalye.
Ngunit sa espesyal. Hindi ako nakahabol sa isang spatula. Ito ay lumabas na inimbento nila ito nang walang kabuluhan, kung ang lahat ay OK kung wala ito? Hindi, tiyak na nababagay ito sa akin nang personal, ngayon posible na maghurno ng tinapay na rye. Ngunit nagtataka lang ...

Ang dry yeast ay napaka-aktibo. Ngunit ang mga kemikal ay wala doon. Nakuha ang mga ito sa pamamagitan ng pag-spray ng ordinaryong lebadura (sa likidong form) sa isang espesyal na haligi (patayong tubo). Ang pag-ulan ng lebadura ay spray mula sa tuktok ng haligi at bumagsak mula sa itaas hanggang sa ibaba, at ang hangin ay ibinibigay mula sa ibaba hanggang sa tuktok, sa isang mahigpit na tinukoy na temperatura at sa isang mahigpit na tinukoy na bilis. Narito ang mga patak ay tila nakabitin sa air stream na ito at tuyo, ang kanilang timbang ay bumababa, at hinihipan ng hangin ang mga tuyong granula sa hopper, mula sa kung saan sila pinakain sa balot.Ang prosesong ito ay tinatawag na "fluidized bed drying" at nangangailangan ng napaka tumpak na awtomatiko. Sa parehong oras, ang lebadura ay mananatiling buhay, ngunit "natutulog".
Sa malaking produksyon, kung saan daan-daang kilo ng lebadura ang ginagamit bawat shift, nang hindi sumusunod sa mga patakaran sa proteksyon sa paggawa, maaari silang maging maalikabok at tumira sa balat. Kung ito ay mainit sa pagawaan, pawis ang mga tao, ang balat ay may pulbos na harina, asukal at lebadura, kung gayon syempre, magkakaroon ng kaunting kaaya-ayang mga sensasyon mula rito - magkakaroon ng pangangati at pagbahing. Ngunit hindi ito nangyayari sa "produksyon" sa bahay. At tumanggi sila mula sa tuyong lebadura sa produksyon, malamang, dahil mas mahal sila - ang "basang" lebadura ay isang semi-tapos na produktong "tuyo" at mas mura sila.
Ngunit ang "basang" lebadura ay may maraming mga kawalan kung ihahambing sa dry yeast:
- ang kanilang aktibidad ay maaaring magbago nang husto at 100% ay nakasalalay sa buhay ng istante;
- sa kanilang komposisyon, naglalaman ang mga ito ng mga basura ng kanilang mahahalagang aktibidad, kung saan, upang ilagay ito nang banayad, hindi masyadong isang kaaya-ayang amoy;
- nangangailangan sila ng mga espesyal na kondisyon sa pag-iimbak (ref);
- mabilis silang lumala at ang kanilang sarili ay maaaring maging isang lugar ng pag-aanak para sa mga pathogenic microbes kung hindi wasto ang pag-iimbak.

Samakatuwid, ang dry yeast ay isang malaking hakbang pasulong, at walang ganap na nakakasama sa kanila. Bilang karagdagan, sa mga inihurnong kalakal na may timer, sulit na gamitin lamang ang mga ito - ang mga sariwa ay na-acidified.
Tulad ng para sa mga ferment, naglalaman ang mga ito, bilang karagdagan sa lebadura, din kumplikadong natural na mga kemikal na compound - mga organikong acid, asukal, mga enzyme, atbp. Ito ay madalas na tumutulong upang pagyamanin ang lasa ng tinapay. Ngunit ang mga lebadura ay nangangailangan ng pansin at espesyal na pangangalaga - sila rin ay isang lugar ng pag-aanak para sa "masamang" mga mikroorganismo na gumagawa ng nakakapinsalang at kahit na nakakalason na sangkap.

Dolce -

Kapag binuksan mo ang pakete ng dry yeast, pagkatapos

1) Huwag itago ito sa ref sa ilalim ng anumang pangyayari !!!

2) Tiklupin ang pinutol na gilid ng bag nang maraming beses at i-secure ito gamit ang isang clip ng papel. Kaya't ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi papasok sa bag at ang lebadura ay mananatili sa aktibidad nito (maaari mo itong iimbak ng ilang linggo pagkatapos buksan ang bag.)

Good luck, ang tamang pagpipilian!

Marahil mayroon akong pareho, ngunit nakalimutan ko na? Iningatan ko ang mga ito sa isang garapon sa ref para sa 7 buwan at nagbibigay pa rin ng mahusay na mga resulta sa pagluluto sa hurno. Kaya sa palagay ko, bakit hindi mo magawa ito? O hindi lamang sa isang bag, ngunit sa isang bangko maaari mo.

Ibig kong sabihin na hindi ka maaaring mag-imbak sa ref sa isang hindi tinatakan na package, halimbawa, sa isang bukas na sachet.
Ang halumigmig sa ref ay napakataas at dry yeast sorbs (sumisipsip) ng tubig. Dahil dito, bumaba ang kanilang aktibidad. Maaari itong itago sa isang garapon sa ref, ngunit hindi ito kinakailangan. Ibig sabihin? Ang pinatuyong lebadura sa isang selyadong pakete ay maaaring maimbak ng napakahabang oras at sa temperatura ng kuwarto.