Itim na elderberry - ginagamit sa pang-araw-araw na buhay at pagluluto

[Itim na elderberry - ginagamit sa pang-araw-araw na buhay at pagluluto]

Itim na elderberry - ginagamit sa pang-araw-araw na buhay at pagluluto



Palumpong o maliit na puno, hanggang sa 10 m ang taas. Ang mga sanga ay natatakpan ng mga brown lenticel. Ang puno ng kahoy at mas matatandang mga sanga ay abo na kulay-abo na may basag na balat. Ang ubod ng mga sanga ay puti.

Ang mga dahon ay may isang hindi kasiya-siya na amoy, kabaligtaran, pinnate, mahaba ang talim, may ngipin, may 5-7 na dahon ng ovoid. Ang mga bulaklak ay madilaw-puti, maliit, mahalimuyak, nakolekta sa malalaking flat na thyroid panicle. Namumulaklak noong Hunyo.

Ang mga prutas ay itim-lila, makatas, maliit, makintab na drupes na may pulang-lila na makatas na sapal, matamis at maasim sa malalaking kumpol. Mga pulang tangkay. Ang mga prutas ay hinog sa pagtatapos ng Agosto at huwag mahulog matapos mahulog ang mga dahon. Naglalaman ang mga ito ng sugars, malic, tartaric, valerian at acetic acid, mahahalagang langis, tannins, bitamina C, carotene, aktibidad na P-bitamina at iba pang mga biologically active na sangkap.

Hindi tulad ng pulang elderberry, na ang mga prutas ay itinuturing na lason, ang itim na elderberry ay hindi naglalaman ng anumang mga nakakapinsalang sangkap.

Ang mga itim na elderberry ay natupok na sariwa at naproseso. Ang mga sariwang berry ay may isang hindi pangkaraniwang kakaibang lasa. Ngunit ang panlasa na ito ay nawawala habang pinoproseso. Ang jam, marmalade, jelly ay inihanda mula sa kanila, pinatuyo. Ang juice ay ginagamit bilang isang pangkulay ng pagkain para sa pangkulay ng prutas at berry juice, wines at iba pang mga layunin.

Ang pagdaragdag ng mga bulaklak sa ubas ng ubas sa panahon ng pagbuburo ay nagbibigay dito ng isang kaaya-ayang amoy ng nutmeg. Ang mga bulaklak ay ginagamit sa paggawa ng liqueur at cognac at para sa pampalasa ng champagne. Ang mga bulaklak at bulaklak na buds ay naglalaman ng mahahalagang langis, valeric acid, tannins. Ang mga batang, peeled shoot ay kinakain na pinakuluang o adobo. Sa pamamagitan ng paghahalo ng isang bahagi ayon sa bigat ng pinatuyong itim na mga bulaklak na elderberry na may tatlong bahagi ng karaniwang tsaa, isang aromatikong nakapagpapagaling na tsaa ang nakuha.

Naglalaman ang mga dahon ng laxative resins, ascorbic acid, carotene at iba pang mga bitamina. Ang bark ay naglalaman ng mahahalagang langis.

Para sa mga nakapagpapagaling na layunin, ang mga batang dahon, bulaklak, prutas, itim na balat ng elderberry ay ginagamit bilang isang astringent, diaphoretic at diuretic, pati na rin para salaw sa bibig at para sa mga poultice. Uminom sila ng navar mula sa mga bulaklak at gumagawa ng mga poultice para sa rayuma, gota at sakit sa buto. Ang mga batang namumulaklak na dahon ng tagsibol ay pinakuluan sa pulot at kinuha bilang pampurga para sa talamak na pagkadumi. Ginagamit ang mga sariwang berry para sa rayuma at neuralgia.

Ang halaya ay inihanda mula sa pinatuyong mga berry at ginagamit bilang isang laxative. Ang mga Elderberry ay pinatuyong pangunahin sa araw sa loob ng 2-3 araw.

Ang mga paghahanda ng Elderberry ay malawakang ginagamit para sa trangkaso sa anyo ng paglanghap, para sa banlaw na bibig, para sa mga sakit sa respiratory tract. Ginagamit ang mga paghahanda sa barko para sa mga sakit sa bato at pantog. Ang jam at jelly mula sa mga berry ay isang mahusay na lunas sa pagdidiyeta para sa mga sakit sa tiyan at bituka.

Ang Elderberry ay mabuti para sa pakikipaglaban sa mga daga at daga. Dati, itinanim ito sa paligid ng mga kamalig upang takutin ang mga daga at daga, at ang mga stack ng hay ay pinahiran ng mga sanga ng elderberry. Ang mga puno ng puno ng mansanas ay nakatali sa mga sanga ng elderberry upang hindi mapinsala ng mga daga. Ang elderberry na lumalagong sa hardin ay nakakatakot sa maraming mga peste na may maraming lumalagong mga palumpong at puno: gamo, gamo, atbp. Minsan ang mga sanga ng elderberry ay pinuputol at inilalagay sa isang sisidlan na may tubig sa gitna ng isang palumpong o inilagay sa loob ng korona ng puno. Sa mga kondisyon ng rehiyon ng Moscow, ang bahagi sa itaas ng lupa na halaman ay nagyeyelo minsan, ngunit mabilis na gumaling.

Pag-aanak, pagtatanim, pangangalaga. Ang itim na elderberry ay pinalaganap ng mga binhi, layering, lignified at berdeng pinagputulan.Kung maghasik ka ng mga sariwang binhi sa taglagas, pagkatapos ay ang mga mahuhusay na shoot ay sisibol sa tagsibol. Ang paghahasik sa tagsibol ay nangangailangan ng 50 araw ng pagsasabuhay ng binhi. Ang pangangalaga sa punla ay binubuo ng madalas na pagtutubig, pag-aalis ng damo, pagnipis ng mga punla at pag-loosening ng lupa. Ang taunang mga punla ng itim na elderberry ay nakatanim sa isang permanenteng lugar.

Ang Elderberry ay hindi kinakailangan sa pagkamayabong ng lupa, ngunit medyo thermophilic at sabay na mapagparaya sa lilim. Kapag pumipili ng isang lugar sa isang site, dapat isaalang-alang ang mga tampok na ito. Kinakailangan na isaalang-alang ang mga katangian ng phytoncidal ng elderberry, na ginagamit sa paglaban sa mga peste sa hardin. Ang itim na elderberry ay isang kapaki-pakinabang na halaman, nakapagpapagaling at pandekorasyon na halaman, pinahihintulutan nito ang pruning sa anumang oras ng tag-init, mabilis na lumalaki, at nagbibigay ng maraming halaman. Dapat itong pruned taun-taon upang maiwasan itong lumaki at walang pagtatabing mula rito.

Noong Middle Ages, ang matanda ay itinuturing na isang sagradong puno. Sa mga libro ng ika-17 siglo tungkol sa natural na agham, siya ay kredito ng isang pambihirang kapangyarihan sa pagpapagaling, pinaniniwalaan (at napatunayan ito ng karanasan ng mga siglo) na ang pang-araw-araw na paggamit ng mga elderberry ay nagpapahaba ng buhay, nagbibigay sa kabataan. Ang Elderberry flower balm ay may mahusay na nakapagpapagaling na halaga, dahil ito ay isang natural na hormon ng halaman. Ang balsamo na ito ay napakahalaga na ipinadala sa mga embahador bilang isa sa pinakamahal na regalo. Nagbigay ng mga bulaklak ang Ukraine sa korte ng hari para sa mga produktong nakapagpapagaling at para sa paghahanda ng mga pamahid at cream para sa emperador at sa kanyang maid of honor. Ginamot ni Veduns ang mga bukol ng reproductive system na may pagbubuhos ng mga nakatatandang bulaklak: prosteyt adenoma, fibroids, fibroadenomas. Pinaniniwalaan na pagkatapos ng isang linggo ng pagkuha ng mga paghahanda ng elderberry, ang mga itim at madilim na kulay-abo na tono ay nawawala mula sa aura ng isang taong may sakit.

Ang mga bulaklak na Elderberry ay isang espesyal na gamot. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga ligaw na bushes mula Mayo hanggang Hulyo, ang bulaklak na tangkay ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm. Ang inflorescence ay natuyo sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang manipis na layer sa mga istante sa lilim upang hindi mawala ang mga nahuhulog na bulaklak. Ang mga pinatuyong bulaklak ay dapat na madilaw-dilaw ngunit hindi madilim ang kulay.

Naglalaman ang mga bulaklak ng glycosides, flavonol glycoside, rutin, tannins, sugars, organic acid, bitamina C (hanggang sa 350 mg%) at mga sangkap ng bakterya. Ginagamit ang mga bulaklak para sa mga herbal compress, diaphoretic at diuretic teas, bilang gamot para sa migraines, para sa gout, sciatica. Mayroon silang banayad na laxative effect.

Ang paggamit ng matatandang bulaklak sa mga pampaganda ay mahalaga. Makulayan ng mga bulaklak (isang dakot ng mga bulaklak ang isinalin sa 0.5 litro ng kumukulong tubig) ay ginagamit upang punasan ang balat bago hugasan ang iyong mukha. Maaari din silang magamit bilang isang maskara sa mukha para sa mga paliguan na may nakapagpapasiglang at disimpektong epekto.

[Isa pang resipe na may itim na elderberry.]

Ginagamit din ang mga inflorescent sa pagluluto. Ang mga ito ay pinirito sa kuwarta, at ang mga inumin ay ginawa mula sa kanila - mga sparkling na lemonade at alak. Kapag ginamit sa pagluluto, aalisin ang mga tangkay na naglalaman ng higit pang mga elemento na kumikilos bilang isang diuretiko (sambucinigrin, atbp.).



• Mga bulaklak ng itim na elderberry,
• 250 g harina,
• 1/4 l ng gatas,
• 3 itlog,
• 1 kutsarang langis ng gulay,
• asin,
• langis para sa pagprito
Talunin ang kuwarta mula sa harina, gatas, itlog at mantikilya. Linisin ang nahugasan, sariwang namulaklak na mga bulaklak na elderberry mula sa mga pedicel, isawsaw sa kuwarta at iprito ang lahat. Ihain ang pinggan alinman sa inasnan o iwiwisik ng asukal at kanela.

Isa pang resipe na may itim na elderberry.

• 12 inflorescences ng black elderberry,
• 4 na limon,
• 1 kg ng asukal,
• 8 l ng tubig
Gupitin ang mga limon sa pinalamig na tubig na pinakuluan ng asukal, magdagdag ng mga bulaklak at iwanan sa pagbuburo ng 7 araw. Pagkatapos ay ibuhos sa isang bote na may isang takip ng tornilyo at ilagay sa isang cool na lugar. Hindi maimbak ng mahabang panahon.

At karagdagang ...

• 10 elderberry inflorescences,
• 1 kg ng asukal, pinakuluang sa 4 litro ng tubig,
• 2 lemon, lebadura ng alak
Hugasan ang mga bulaklak, alisin ang mga pedicel, bigyan sila ng oras na maubos at takpan ng maligamgam na tubig na pinakuluan ng asukal. Magdagdag ng limon (maayos na peeled o hindi ginagamot sa chemically), gupitin, maaari mo rin sa balat (o peeled), pag-aalis ng mga binhi, at rejuvenated yeast ng alak. Iwanan ang bote na natatakpan ng gasa upang ma-ferment sa loob ng isang linggo.Pagkatapos alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng isang medyas, salain ito at ibalik ito para sa pagbuburo, pagsasara ng daluyan ng isang selyo ng pagbuburo. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ibuhos ang likido sa mga bote, isara ang mga ito gamit ang isang malakas na takip ng tornilyo. Masarap ang alak.

Ang mga prutas na Elderberry ay mayroon diuretiko at banayad na laxative effect. Inirerekumenda ang mga pagkaing Elderberry at inumin para sa mga karamdaman ng cardiovascular system, bato, at paninigas ng dumi. Ang halaya, jam, marmalade, mousse, inumin, jam ay inihanda mula sa mga prutas ng elderberry. Bukod dito, ang mga nakapagpapagaling na halaman ng halaman ay napanatili.

• 2 kutsara. l. tuyong berry
• 5 kutsara. l. honey
Ibuhos ang mga berry na may isang litro ng tubig, magdagdag ng honey, pakuluan ng anim na minuto, salaan. Uminom ng mas mabuti na mainit nang maraming beses sa isang araw.

Paliguan
2 tablespoons ng mga hilaw na materyales (pinatuyong dahon, bulaklak, ugat ng elderberry) ibuhos ang isang litro ng kumukulong tubig, iwanan ng 2 oras. Salain at ibuhos sa isang paligo (ang temperatura nito ay dapat na 36-37 C). Maligo sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ng dalawang buwan na pahinga, maaari mong ipagpatuloy ang kurso.

Makulayan
Bago matulog, 15 minuto pagkatapos ng paliguan, ipinapayong uminom ng 30 ML ng makulay na elderberry (1 kutsarita ng mga bulaklak o buds ay na-infuse sa 250 ML ng bodka sa loob ng 7 araw). Tumagal sa loob ng 2-3 linggo. Pagkatapos ng 2 buwan na pahinga, maaari mong ulitin ang paggamot.

Jam
Para sa isang kilo ng mga berry, kailangan mong kumuha ng parehong dami ng asukal at 1/5 ng isang basong tubig. Balatan ang mga berry mula sa mga sanga at tangkay. Gumiling, magdagdag ng asukal at tubig. Magluto hanggang makapal.

Katas
• 1 kilo ng mga berry
• 500 gr. Sahara
Banlawan ang mga berry, banlawan ng kumukulong tubig, iwanan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, pisilin ang katas, magdagdag ng asukal. Pakuluan at agad na alisin mula sa init. Mag-imbak sa isang madilim na lugar. Uminom ng 30-50 gramo araw-araw.

Lemon juice
• 1 kg ng mga berry,
• 2 baso ng asukal,
• 1 baso ng tubig,
• katas ng 1 lemon
Ibuhos ang hugasan na mga berry ng elderberry ng tubig, lutuin ng 10-15 minuto, pisilin ang juice, magdagdag ng lemon juice, magluto ng 10 minuto.

Katas
• 1 kg ng mga berry,
• 0.5 kg ng asukal
Gilingin ang mga hugasan na berry na may asukal, pakuluan, ilagay sa mga garapon, pasteurize ng 20 minuto. Isara ang mga garapon nang hermetiko gamit ang mga takip, itabi sa isang cool na lugar.

Jam
• 1 kg ng tuyong kulay,
• 3 garapon ng mayonesa na pulot,
• 5 baso ng asukal,
• 3 tasa ng makinis na tinadtad na mga butil ng walnut,
• 1 baso ng tubig.
Kapag ang elderberry ay nagsimulang mamulaklak (lahat ng mga bulaklak ay dapat mamukadkad sa payong), putulin ang mga bulaklak. Kung ang mga bulaklak ay hindi maganda ang paglabas, ilagay ang mga ito sa isang bag ng cellophane, itali ito, ilagay ito sa ref para sa isang araw. Salain ang basag na kulay sa pamamagitan ng isang colander upang matanggal ang polen. Ibuhos ang isang malaking halaga ng kumukulong tubig sa mga bulaklak sa loob ng 10 minuto. Itapon sa isang salaan nang hindi pinipiga ang mga bulaklak, ilagay ito sa kumukulong tubig, magdagdag ng honey, asukal. Magluto ng 15 minuto sa mababang init ng 3-4 beses. Output na 1.5 litro.

Berry jelly na may elderberry syrup at Italian sparkling wine - sampung servings
Ang resipe ni Jamie Oliver
Hindi lamang ito isang magandang, ngunit isang masarap na dessert. Napakasarap nitong nilalamig ang panlasa. Ihanda ito nang maaga kung nais mo - mananatili ito sa ref sa loob ng 4 hanggang 5 araw. Maaari kang gumawa ng isang malaking ulam gamit ang isang tureen, o maaari kang gumawa ng katamtaman na mga indibidwal na bahagi. Gumamit ng anumang prutas maliban sa pinya at kiwi - hindi nila patatagin ang jelly.
• 8 basket ng iba't ibang mga berry (blackberry, raspberry, strawberry, blueberry)
• 4 na plato ng gulaman
• 140 ML elderflower syrup
• 2 kutsarang pinong granulated na asukal
• 425 ML sparkling Italian wine, pinalamig
Una sa lahat, magpasya sa laki ng jelly - pupunta ka ba sa landas ng pagkakabahagi o ipakita sa mundo ang isang higanteng ulam. Kung magpapasya ka sa huli, linya sa ilalim ng tureen sa cling film.

Ilagay ang mga hinog na berry sa mga puding lata (o tureens) at palamigin. Ilagay ang gelatin strips sa isang mangkok na may kaunting malamig na tubig at hayaang umupo ng isang minuto. Alisan ng tubig ang tubig, at ipadala ang gelatin sa isang lalagyan kasama ang syrup. Ilagay ang lalagyan sa isang palayok ng tubig at kumulo hanggang matunaw ang gelatin at makinis na mga syrup form. Ang asukal ay maaaring idagdag sa yugtong ito.Pukawin hanggang matunaw, pagkatapos ay alisin mula sa init at itabi upang palamig ng ilang minuto sa temperatura ng kuwarto.

Alisin ang mga berry at alak mula sa ref. Ang punto ng paglamig ng mga prutas, hulma at alak sa ref ay upang mapanatili ang mga bula ng alak sa jelly at foam, sizzle, at sumabog sa iyong bibig. Walang katapusang kagandahan! Ibuhos ang alak sa pinaghalong syrup at iwisik ito sa buong berry. Ang ilan sa kanila ay lalabas, ngunit maaari mong ibalik ito sa lugar gamit ang iyong daliri upang sila ay selyadong sa loob ng halaya. Mapapanatili nitong mas mahusay ang mga ito sa ref. I-lock muli ang mga hulma sa ref para sa isang oras. Kapag naghahain, isawsaw ang mga ito sa isang mangkok ng mainit na tubig upang matunaw ang ilalim na layer ng halaya at i-flip ito sa isang plato. Maaari kang maghatid ng jelly na may kulay-gatas, ngunit walang nagrereklamo nang wala ito!

Inuming Elderberry
• 25 matatandang bulaklak
• 900 g granulated na asukal
• 2 lemon, gupitin
• 50 g sitriko o tartaric acid (opsyonal)
1. Isteriliser ang 3 litro na bote. Banlawan ang mga bulaklak na elderberry nang malumanay upang matanggal ang dumi at insekto.
2. Ilagay ang asukal sa isang napakalaking kasirola at ibuhos ito ng 3 litro ng kumukulong tubig. Gumalaw ng mabuti at ibigay
3. Palamigin. Magdagdag ng mga limon at asido. (Pipigilan ng acid ang pagbuburo. Gayunpaman, kung gagamitin mo ang buong inumin nang sabay-sabay, hindi mo kakailanganin ang acid.)
4. Sa parehong palayok, ipadala ang mga elderberry na bulaklak. Takpan ng takip. Mag-iwan sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras. Pukawin paminsan-minsan.
5. Pagkatapos ng 24 na oras, salain ang cheesecloth at bote.

Ang lutongberry na inihurnong nasa kuwarta ng serbesa na may strawberry salad
20 mga sangay ng matatandang bulaklak, 250 gr. harina, 1 tsp. baking powder, 1 pakurot ng asin, 4 na itlog, 3 kutsara. kasinungalingan sa ilalim langis, 500ml. light beer, frying oil, asukal, kanela, strawberry, pulbos na asukal, orange juice, liqueurs (Grand Marnier, ili Cointreau).

Hugasan ang mga sprig ng mga bulaklak na elderberry at iwanan upang matuyo. Ngayon magpatuloy tayo sa salad: hugasan ang mga strawberry, gupitin sa 4 na bahagi, kung malaki.
Budburan ng pulbos na asukal, ibuhos ang orange juice, liqueur, ihalo ang lahat at palamigin.
Pasa:
Muku, razrihlitel ', sol' yolks, atbp. mantikilya, matalo nang mabuti, at pagkatapos ay ibuhos ang serbesa at talunin din. Hinahain ng hiwalay ang mga puti, hanggang sa sila ay mahangin, at pagkatapos ay maingat na ilagay sa kuwarta at ihalo.
Isawsaw ang elderberry sprigs sa kuwarta at iprito, mas mabuti kung may malalim na fat fryer.
Budburan ang mga maiinit na sprig na may asukal na halo-halo sa kanela at ilagay sa strawberry salad.



Masiyahan sa iyong pagkain

Magluto at ibahagi ang iyong mga recipe.

Huwag kalimutan na naghanda lamang kami ng mga pinggan mula sa ITINIT NG MATANDA!

PULA NG MATANDA - POISONOUS!

[Muli nais kong babalaan ka na ang itim lamang na elderberry ang nakakain.]

Ngayon ay nakatagpo ako ng ganoong isang resipe.

BLACK ELDERBERRY PUREE

Ang mga Elderberry ay hugasan, dinurog at asukal ay idinagdag sa ratio ng 1 kg ng asukal sa 1.5 kg ng mga berry. Pakuluan at lutuin ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa isang paliguan ng tubig at pinakuluan hanggang sa isang third. Ang natapos na katas ay inilatag sa malinis na garapon, isterilisado para sa 10-15 minuto, hermetically selyadong at cooled.

Muli nais kong babalaan ka na ang itim lamang na elderberry ang nakakain.

Itim na elderberry sa pastilles