Ferrero Rocher Cake

Magandang hapon, talagang gusto ko ng gayong cake, ngunit hindi ko ginagamit ang kape, sabihin sa akin kung paano palitan ang pagpapabinhi upang ang panlasa ay hindi lumala (nakarating lang ako sa syrup ng asukal na may Cointreau orange liqueur, ngunit nagdududa ako kung paano ang lilim ng sitrus ang maglalaro dito?)

Paano kung instant chicory?

Hindi ko alam, salamat, susubukan kong lutuin at tikman ito, ininom ko ito ng mahabang panahon at hindi ko maalala ang lasa

Magiging maayos: orange na Cointreau + pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto + asukal (ayon sa panlasa).

Salamat, boom upang subukan.

Natalie, patuloy akong naglalakad sa mga bilog sa paligid ng cake na ito! Gusto kong gawin ito sa NG, ngunit ang nut-waffle layer ay sumasagi. Nais kong hindi siya makakuha ng sapat na pagtulog kapag nagpuputol. Ang iniisip ko ay - maaari ko bang itago sa ref hindi hanggang sa ganap na tumigas ang tsokolate? At pagkatapos ay mas mahusay silang nai-compress. Habang ang cake ay nakatayo, ang tsokolate ay ganap na makakapal. O ang pangalawang pagpipilian ay upang mangolekta sa dalawang yugto: cake, layer, at sa ilalim ng karga. At pagkatapos ay mangolekta pa. Nilinaw ko yata. Ano ang sasabihin mo, guru? Inaasahan ko talaga ang iyong opinyon!

At hindi ako nakakakuha ng sapat na pagtulog, ngunit dapat ba?

[ilonnna]

At hindi ako nakakakuha ng sapat na pagtulog, ngunit dapat ba?

Maganda ito! Hindi ko masasabi na ito ang aking mga saloobin nang malakas, at ang ilang mga batang babae ay nagsulat tungkol sa liit ng layer na ito .... Nagpapasalamat ako para sa opinyon, karanasan ng lahat! ilonnna , ngunit maaari mong makita ang iyong cake sa isang hiwa?

Sa gayon, hindi nila ako pinadalhan ng larawan na may isang piraso ng cake, tulad ng lagi, sumpain ito ... kahit ang aking mahal na anak na babae ay hindi ipapadala ito sa ilang kadahilanan. Mayroon lamang isang pangkalahatang hiwa ng cake. Ang mas mababang baitang ay si Natasha Ferrero Roche lamang. Ngunit hindi ito sapat na mabuti.

Si Tanya, mas maraming puting tsokolate (glaze), doon mas malamig na pinagsasama-sama niya ang lahat ng malutong masa. Kaya makikita mo agad ang resulta. Nakapagtrabaho na ako sa tsokolate at nagsimulang maunawaan nang higit pa kung ano ano. Sa pangkalahatan, ang waffle-nut praline ay maaaring maging matigas sa labas ng ref. Ito ay lamang na ang lahat ay mas mabilis sa isang ref. Kaya hindi na kailangan ng karga.

Ilona, ​​nakita ko na ang larawan! Ngunit inuulit ko - ikaw ay isang bayani !!!! Tatlong palapag ..... lahat ng sahig ay hindi simple sa komposisyon .... ang hugis mismo ay geometrically kumplikado.

Oo Oo !!! Tama talaga si Natasha !!! Ako rin, kahit papaano ay nalaman ko ang aking sarili na kung maglalagay ako ng mas maraming tsokolate, kung gayon ang waffle ay magkakasama nang mas mahusay, at magiging ligtas ito mula sa kahalumigmigan upang manatili itong crispy !!!
Natusik, salamat ulit sa mga papuri.

Salamat mga babae !!! Sa pag-iisip na ito tumigil din ako!

Kamusta po kayo lahat! Mayroon bang sumubok na palitan ang mga mani para sa mga hazelnut? Naaapektuhan ang lasa?

Hindi ko ito nasubukan, ngunit 100% ay hindi magiging tama. Tila sa akin na ang mga mani ay masisira ang lasa ng cake.

Sumali ako !!! Ito ay magiging isang ganap na naiibang kuwento ...

Mga batang babae, aba, ang mga mani ay hindi bababa sa cake na ito, sigurado! At hindi siya magbibigay ng isang langutngot, tulad ng mga inihaw na hazelnut, at ang lasa ng mga hazelnut ay marangal, na hindi masasabi tungkol sa Shirpotrebovsky peanuts.

Mga batang babae, aba, ang mga mani ay hindi bababa sa cake na ito, sigurado! At hindi siya magbibigay ng isang langutngot, tulad ng mga inihaw na hazelnut, at ang lasa ng mga hazelnut ay marangal, na hindi masasabi tungkol sa Shirpotrebovsky peanuts.

Hindi ko ito nasubukan, ngunit 100% ay hindi magiging tama. Tila sa akin na ang mga mani ay masisira ang lasa ng cake.

Sumali ako at ganap na sumasang-ayon - ang mga hazelnut ay mas marangal sa panlasa, ngunit ang mga mani ay normal - hindi lamang sa cake na ito. Mapapansin niyang "bawasan ang presyo" ayon sa panlasa at "mawawala ang pagsasama ng layer ...

[tsvika]

tsvika
Kamusik
ilonnna
nink, salamat sa pagtugon! at salamat sa pagtigil! At mabuti na tinanong ko, kung hindi man ay nagawa ang negosyo

Naghihintay kami para sa isang ulat at larawan! Plano ko rin sa NG.

Aha! Napakaangkop sa NaNG! Maaari kang kumain ng hindi bababa sa isang linggo - walang mangyayari sa kanya! Ngunit hindi mo pa rin ito malalampasan kaagad, napakataas ng caloriyang may mayamang lasa! Masarap, ngunit marami hindi nagmamadaliwag kumain!

Kailangan ng tulong ng mga batang babae !!! Ano sa palagay mo, kung sa halip na mag-waffle kumuha ka ng isang cake ng protina (hindi isang meringue!), Ngunit isang napaka-siksik na cake! Pupunta ba ito o hindi? Nais kong maayos ang layer, at ang mga waffle na ito ay napakalambing, hindi nila ako pinasisigla sa anumang paraan. Bumili ako ng mga straw, pumupunta ako sa kanila palagi, tinitingnan ko at sinubukan. Well, hindi kahanga-hanga!

Kumuha ako ng mga sheet ng wafer para sa cake. Mahinahon at mapang-asar

Kumuha ako ng mga wafer roll (cookies na may mga mani sa glaze). Maayos itong gumana.

Vika, maaari kang magbigay ng higit pang mga detalye, anong uri ng mga tubo ang mga ito?

Ito ang mga wafer sa anyo ng mga tubo sa puting glaze, na sinablig ng mga mani sa itaas. At may creamy waffles din na may mga rolyo - masarap din. Ang kanilang mga sarili ay malutong at malutong sa pagpuno.

Kumuha ako ng mga wafer roll (cookies na may mga mani sa glaze). Maayos itong gumana.

Isang bagay na hindi ko pa nakikita tulad nito ... O baka meron, sobrang titingnan ko!
Girls, salamat sa inyong lahat !!! Pagbati sa Holiday!

Natasha !!! Dumating sa isang ulat (maliit)! Ngayon lang ako nakapag-picture, tutal.

Naging mahusay ang lahat !!! Ang cake ay banal. Napaka kasiya-siya! Kung hindi ka masaktan, ibubuhos ko ang aking mga saloobin. Sa palagay ko kinakailangan, gayunpaman, upang gupitin ang mga mani nang kaunti pa kaysa sa hatiin - mas mabuti na gupitin ang cake, sapagkat gayon pa man, nakakuha ka ng isang nut, sinimulan mong subukang gupitin ito o umalis at ginagawa ito hindi palaging maganda ang paglabas ... isang bagay na katulad nito. Kung ang mga mani ay mas maliit, maaari kang kumuha ng mas kaunting puting tsokolate - nahihirapan din sa paggupit. Ngunit ang lahat ng ito ay maliliit na detalye, hindi nauugnay sa panlasa !!! Salamat muli sa pagbabahagi ng resipe!
Salamat sa mga batang babae na tumugon sa aking mga katanungan!

Tanya, Maligayang Bagong Taon! 🔗

Maraming salamat sa napakagandang resipe, ang malutong na layer ay palaging isang pagpipilian na mananalo para sa anumang tsokolate cake. Napakasarap, inirerekumenda ko ito sa lahat. Hinahati ko ang mga hazelnut sa dalawa at kinukuha ang tuyong mga triangles ng manipis na tinapay

Girls sumali salamat. Kung sasabihin mong masarap ito, wala kang sasabihin. Pinapayuhan ko ang lahat - subukan ito.
Gumugol ng maraming oras, ngunit ang resulta ay ningning.
Gumawa ako ng kalahati ng isang bahagi, naiwan ang cake na may isang wafer-hazelnut layer nang buo. Para sa kaarawan ng aking anak na lalaki.
Ang isang kaibigan ay dumating upang kumain ng dalawang beses pa pagkatapos.

Mga batang babae, mahal, tulong! Paano mo matiyak na ang ilalim na layer ng mga mani at waffle ay hindi gumuho kapag hiniwa? Sa ilan sa mga larawan, ang layer ng walnut-waffle layer ay gumuho, sa iba pa na pinapanatili nito, medyo binugbog ko ito ng mabuti at pinahiran ng cream, at gumuho ito. Inorder ko ang mga tao kaya't pinuri nila ang cake ng sobra, kung hindi para sa isang bagay - napalumbay ito

Sa palagay ko kinakailangan na pindutin ang pababa habang nagtatrabaho at gupitin sila nang maingat. Nag crumbled din ako
Makikinig ako sa iba pa

Mga batang babae, mahal, tulong! Paano mo matiyak na ang ilalim na layer ng mga mani at waffle ay hindi gumuho kapag hiniwa? Sa ilan sa mga larawan, ang layer ng walnut-waffle layer ay gumuho, sa iba pa na pinapanatili nito, medyo binugbog ko ito ng mabuti at pinahiran ng cream, at gumuho ito. Inorder ko ang mga tao kaya't pinuri nila ang cake ng sobra, kung hindi para sa isang bagay - napalumbay ito

Sa pahintulot ng may-akda, hindi ko pa nagagawa ang cake sa aking sarili (hindi isang tagahanga ng mga hazelnut at crumbling), ngunit plano ko pa ring palitan ang mga mani. At kung ito ay nasa bahaging iyon ng ganache (tawagan ako, nagsusulat ako sa pamamagitan ng w) na papunta sa layer, magdagdag ng malambot na mantikilya, halimbawa, kalahati, kapag pinalo. Ito ay magiging isang maliit na mas malaki at kapag pinindot, makakakuha ito ng higit pang mga maliit na butil ng mga mani, waffle at isama ito. Kapag pinutol, magkakaroon ito ng isang bahagyang mas malambot na pagkakayari at hindi mababago nang malaki ang lasa. Maliit na kulay lamang ang mas magaan. Nakikita ko ang madilim na ganache sa mga larawan - kung matalo ko ito nang maayos, lumiwanag ito .. nagiging malambot ang istraktura nito. Marahil ay gumuho ang isang tao - mas matagal ang pagbaril. :) At pagkatapos, kapag pinindot, dapat itong "tumagos" na rin sa lahat ng mga basag ng interlayer.

mayroong dalawang uri ng ganache

mayroong dalawang uri ng ganache

Sa gayon, oo ... Sumulat ako tungkol sa isa sa stratum. :) At, sa prinsipyo, mayroong isang uri ng ganache.Ito ay lamang na ang karagdagang cream ay idinagdag sa cream, at ang layer ay tsokolate at cream lamang. O ako ba ay isang maling recipe na "naiintindihan".?

cream ng iba't ibang nilalaman ng taba, hindi ako tutol sa pasyang ito, susubukan ko

cream ng iba't ibang nilalaman ng taba, hindi ako tutol sa pasyang ito, susubukan ko

Marahil hindi ito makakatulong, o baka hindi ito gumuho ...: girl_cleanglasses: Nagtatrabaho lang ako sa ganache, "alam" ko ito nang kaunti, at kapag nais kong maging "mas maraming plastik" ay nagdaragdag ako ng langis. Kahit na maaaring mukhang ito ay "hindi masyadong tama" ...

Ninok, subukan mo - hindi ito ang bibig, ito ang kanta! )

Salamat mga batang babae sa pagtugon tiyak na mag-e-eksperimento ako.

mayroong dalawang uri ng ganache

??? galing saan?

Para sa aking sarili, natagpuan ko ang isang paraan palabas - Kumuha ako ng mas maraming puting tsokolate at bago ihain, hindi bababa sa min. para sa 30 upang dalhin ang init.

mabuti, ang isa na may 10% na cream, at ang iba pa ay higit sa 33% ... Susuriin ko ngayon din

,

Ganache na may cream 10-15%
Chocolate cream na may cream 33%.

Para sa aking sarili, natagpuan ko ang isang paraan palabas - Kumuha ako ng mas maraming puting tsokolate at bago ihain, hindi bababa sa min. para sa 30 upang dalhin ang init.
[/ quote]
Oo, sinusuportahan ko ang tungkol sa init - kapag pinagsama ang malutong na layer, ang parehong mga mani at waffle sa tsokolate ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto upang mas mahusay na dumikit, at hawakan ang cake ng 30-40 minuto sa mesa bago ihain.

Halos humawak sa mesa bago maghatid ng 30-40 minuto, kapaki-pakinabang ito para sa anumang cake. Ang cake ay umiinit ng kaunti at nagiging mas masarap, pinapayuhan ko ang lahat ng mga customer sa ganitong paraan lamang kung makinig sila o hindi

kapag pinagsama ang malutong na layer, ang parehong mga mani at waffle sa tsokolate ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto upang mas mahusay na magkasama

Naisip ko rin siguro kapag naglalagay ng isang malutong layer, ibuhos ng isang maliit na puting tsokolate, sa paligid ng perimeter at pili-pili sa buong lugar para sa mas mahusay na pagdirikit.

At na ikaw ay matalino, hindi ko maintindihan ... ang lahat ay pinutol, ginawa ko ito alinsunod sa resipe. Ang nag-iisang bagay na tumagal ng higit na "bumabalot" na timpla, ngunit hindi ko lang naaalala ang mga nut at waffle crumbs.

[ganache]

,
Ganache na may cream 10-15%
Chocolate cream na may cream 33%.

Iyon ay ... Ang bawat isa ay may sariling "interpretasyon" ng ganage (sa pangkalahatan ay nagsusulat ako ganache at gawin ito sa mascarpone), ngunit para sa akin ito ay ganache. Walang pagkakaiba, may tumawag nang mas tama, may iba ...

At na ikaw ay matalino, hindi ko maintindihan ... ang lahat ay pinutol, ginawa ko ito alinsunod sa resipe. Ang nag-iisang bagay na tumagal ng higit na "bumabalot" na timpla, ngunit hindi ko lang naaalala ang mga nut at waffle crumbs.

Sa gayon, Ilonchik, mabuting ginawa mo ito ... Ang ilang mga batang babae ay gumuho, nais din nilang gawin itong maganda sa susunod (lalo na kung sino ang magbake upang mag-order) ...

Kung maingat mong gupitin, muling ilatag ang mga bahagi na bahagi, alam ang kumpiyansa na paggalaw, pagkatapos ay walang mga problema. Malamang, ang mga customer ay magkakaiba, tulad ng pagpuputol gamit ang isang palakol. Minsan napanood ko bilang isang cake ng kasal, isang simpleng sponge cake, ay hindi maganda. At sabay na pinagalitan ang mga masters .... pagkakaroon ng "baluktot na mga kamay".

Ang Ganache (g) walang pagkakaiba, sa kakanyahan ito ay isang tsokolate cream na may idinagdag na taba ng gatas dito. Ang taba ay laging cream at, kung kinakailangan, mantikilya. Ang kakanyahan ng isang maayos na handa na ganache ay upang makakuha ng isang malambot, mag-atas na pagpuno na natutunaw sa iyong bibig, hindi sa iyong mga kamay, makinis, magkatulad at nakaimbak ng hindi bababa sa 2 linggo. Makakamit lamang ito kung, bilang isang resulta ng pagluluto, nakagawa kami ng isang emulsyon, samakatuwid nga, ang lahat ng mga libreng Molekong tubig ay nakagapos ng mga fat Molekyul. Ang bawat Molekyul ng tubig ay dapat na sakop ng isang taba na Molekyul - sa kasong ito, ang ganache ay makintab, homogenous, pangmatagalan at hindi hulma.
Ganache recipe masa marami... Ngunit seryoso, propesyonal - mayroong 4 na paraan. Pinag-aaralan silang mabuti ng tsokolate, dahil ang mga pagpuno (tagapuno) para sa kanila ay isang mahalagang aspeto ng tagumpay, panlasa, at resulta. Sa confectionery, ang lahat ay mas simple - maaari kang mag-eksperimento sa kaunting karanasan, baguhin ang lasa, sukat, at hindi ka maaaring gumamit ng isang thermometer.
Kaya maaari ka ring magdagdag ng mga langis. Mahalaga na masarap ito. Mas gusto ko ang puting tsokolate - higit pa.Maaari mong dagdagan ang anchor (punan) sa pagitan ng mga layer na may isang mata, sa palagay ko ito ay isang magandang ideya para sa layer cohesion.

Mas gusto ko ang puting tsokolate - higit pa. Maaari mong karagdagang angkla (punan) sa pagitan ng mga layer na may isang mata, sa palagay ko ito ay isang magandang ideya para sa pag-link ng layer.

Oo, Natus! Ito mismo ang ginawa ko - mas maraming tsokolate upang ang wet waffle ay hindi mabasa at hindi mawala ang crispness nito! At hindi ko naisip ang mesh. Sa pangkalahatan, mula sa isang file, isang layer ang tinanggal na isang waffle, na isang nut mass) Maganda itong naging.!

Nagmungkahi si Yuliya tungkol sa mesh nang medyo mas mataas "... ibuhos ang isang maliit na puting tsokolate kasama ang perimeter at pili-pili sa buong lugar para sa mas mahusay na pagdirikit .."
Ilona, ​​paano ang layer - pinunan mo ng mabuti ang tsokolate !!! Marahil ito ang estado para sa lakas at crunchiness.