Mga schnitzel sa atay sa Madeira

Mga schnitzel sa atay sa Madeira

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Atay ng baka	400-500 gramo
Si Madeira	2 kutsara l. o iba pang pulang malambot na alak
Sariwang ground black pepper	tikman
Asin	tikman
Flour para sa breading	para sa pag-debone sa atay
Mantika	para sa pagprito sa atay (o isang halo ng gulay at ghee)

Paraan ng pagluluto

• Pinutol namin ang atay sa isang malaking piraso ng karne ng baka.
• 
• Inaalis namin ang pelikula, tinatanggal ang lahat ng mga duct at pinuputol ang atay sa mga hibla sa malalaking piraso na 1.5 cm ang kapal. Maaari mo ring i-cut sa mas maliit na mga hiwa, ngunit hindi manipis.
• 
• Inilalagay namin ang mga natira at piraso ng atay mula sa pagputol at paglilinis sa ref, pupunta sila para sa sopas o para sa pate.
• 
• Inilagay namin ang mga hiwa sa isang transparent na bag at pinalo ang mga ito gamit ang martilyo na may mga ngipin (para sa pagkatalo ng karne), ngunit maingat, hindi masyadong matigas, tanging upang sirain ang istraktura ng mga hibla sa atay, kung gayon ang atay ay hindi magiging mahirap kapag nagprito. Pinalo namin mula sa magkabilang panig, kung saan binabaling namin ang atay mismo sa bag papunta sa kabilang panig.
• 
• Inililipat namin ang atay sa isang mangkok, iwisik ang asin sa panlasa, ibuhos ang Madeira na alak 2 kutsara. l., upang magaan lamang ang takip sa atay, ihalo at ilagay sa lamig, sa loob ng isang oras o higit pa hanggang sa iprito mo ito.
• 
• Bago mo simulang iprito ang mga steak, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang salaan at alisan ng tubig ang labis na likido. Panatilihin ang atay sa isang salaan sa isang maikling panahon, ihalo.
• Ilipat pabalik sa mangkok at iwisik ang sariwang ground black pepper sa panlasa, pukawin.
• Inilalagay namin ang kawali sa apoy, pinainit ang langis hanggang sa mainit, tulad ng pagprito ng karne.
• Igulong ang atay sa harina sa magkabilang panig, at agad na ilagay ito sa isang mainit na kawali, iprito ang mga steak sa magkabilang panig. Hindi kinakailangan na iprito ang atay ng mahabang panahon, mabilis itong iprito (lalo na't napunit ang mga hibla), sa loob ng maraming minuto sa bawat panig.
• 
• Ilagay ang natapos na mga steak sa isang plate ng paghahatid. Magdagdag ng isang ulam, ngayon ay mayroon akong pinakuluang batang patatas na may langis ng basil, pinakuluang batang beets at iwiwisik ng kaunting sariwang mga gooseberry.
• 
• 

Tandaan

Napakasarap i-marinate ang anumang atay sa alak.
Sa parehong oras, ang alak ay nagbibigay ng isang mahusay na panlasa, inaalis ang isang maliit na kapaitan na likas sa anumang atay. At ang pagkatalo sa atay ay sumisira sa istraktura ng hibla at ginagawang mas malambot at mas masarap ang anumang atay.
Para sa isang ulam, maaari kang nilagang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa parehong langis kung saan pinirito ang mga steak. At pagkatapos ay ilagay ito nang direkta sa mga steak sa isang paghahatid ng plato.
Magluto nang may kasiyahan at bon gana!

Salamat! At paano ko hindi naisip na mag-hit ng cookie sa isang bag dati?! Ngayon alam ko na.

Salamat! At paano ko hindi naisip na mag-hit ng cookie sa isang bag dati?! Ngayon alam ko na.

Well ..... minsan may oras, kasama ang karanasan Cook para sa kalusugan, sana magustuhan mo ito

At kung magprito ka pa rin ng maasim na mansanas sa mantikilya, ito ay magiging isang bagay. Admin, tinalo ko din ang atay ko ng ganon din. At tama ka - may karanasan ito

[Lyudochka]

Tama, Lyudochka - ang atay at mansanas, lalo na ang maasim, ay napaka-palakaibigan!