Chicken Kiev (klasikong master class)

[Meron akong ANNIVERSARY !!! Eksakto isang taon na ang nakakaraan napunta ako sa site na ito at eksaktong isang taon na ako ay kasama mo! Salamat sa lahat ng sumuporta at tumulong sa akin, na nagbigay sa akin ng magagandang salita, at salamat sa malusog na pagpuna. Mahal ko kayong lahat!]

Chicken Kiev (klasikong master class)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: ukrainian

Mga sangkap
ang output ay ibinibigay para sa 1 bahagi:
fillet ng manok sa buto (ito ay net weight na walang buto) hindi kukulangin	90 g
mantikilya na hinaluan ng perehil (ang perehil ay opsyonal) at na-freeze.	30 gr.
asin, paminta mula sa galingan
para sa breading:
pinalo na itlog na may asin at paminta	1
harina, crackers, langis para sa pagprito
ulam: "Rustic patatas" Naghahain 4:
hindi peeled maliit na patatas, hugasan at tuyo	700 gr.
mantika	5 kutsara l.
asin, paminta at iyong mga paboritong pampalasa

Paraan ng pagluluto

• Meron akong ANNIVERSARY !!! Eksakto isang taon na ang nakakaraan napunta ako sa site na ito at eksaktong isang taon na ako ay kasama mo! Salamat sa lahat ng sumuporta at tumulong sa akin, na nagbigay sa akin ng magagandang salita, at salamat sa malusog na pagpuna. Mahal ko kayong lahat!
• Kaunting kasaysayan.
• Paano lumitaw ang cutlet ng Kiev
• Sa simula ng ikadalawampu siglo sa New York, tinakpan ng mga emigrante mula sa Kiev ang cutlet ng luwalhati. Samakatuwid ang mga nostalhik na Latin na pangalang Chicken Kiev, o kung minsan ay matatagpuan ang Tsiplenok po-kievski. Tinawag ng kasaysayan ang restawran ng hotel na "Continental" sa Nikolaevskaya Street (ngayon ay Gorodetsky) na lugar ng kapanganakan ng cutlet ng Kiev. Ang punong tanggapan ng Hetman Skoropadsky ay matatagpuan sa hotel, at ang kanyang mga opisyal ay inihain sa isang ulam na tinatawag na "Kiev cutlet de volay".
• Kasama sa mga tanyag na resipe sa Pransya ang mga cotelette de volaille at Poulet Cordon Bleu. Gayunpaman, ang lasa ng bagong karanasan sa pagluluto na ito ay pamilyar na sa hetman at sa kanyang mga alagad mula sa Merchant Club ng St. Petersburg. Doon, bandang 1910-1915, naimbento nila ang Novo-Mikhailovsk cutlet, na pinangalanan bilang parangal sa Mikhailovsky Palace, na matatagpuan malapit sa club. Ang kilalang teoretista sa pagluluto na si William Vasilyevich Pokhlebkin ay nagsulat: "Ang mga cutlet na ito ay isang karaniwang" sopistikadong "ulam, lalo na pinapagod ang mga kapritso ng lasa ng mga mayayaman at nasirang mga customer sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng natural, buo, hindi nakakalamang mga hilaw na materyales sa mga teknolohiya sa pagpoproseso ng Europa at Silangan. Ito ay isang hybrid ng pang-internasyonal na lutuin, isang ulam na hindi alam ng Pranses, o ng mga Aleman, o ng mga Ruso, o ng oriental na mga espesyalista sa pagluluto. "
• Magpa-reserba muna ako na ang tradisyunal na paraan ng paghahatid ng mga cutlet sa isang crouton ay isang pinirito na puting tinapay na tinapay na walang crust, sinamahan ng isang klasikong kumplikadong ulam: mga karot sa Morschal milk sauce, pinakuluang berdeng mga gisantes na gulay, pinakuluang kanin at pritong patatas na "pie" (gupitin sa manipis na piraso at walang boneless starch ng patatas), sinira ko, ngunit naglagay ng isang papillote na gawa sa air paper sa buto, kung saan dapat alisin ang cutlet mula sa crouton at ilagay sa isang plato.
• Sa kaso ng paglilingkod, lumayo ako sa mga classics. Gumawa ako ng isang parillot para sa kagandahan, at para sa isang ulam ay nagluto ako ng masarap at malutong na patatas.
• Ang site ay may napakahusay na resipe mula kay Tanya the Dachnitsa
• Patayin ang manok sa pamamagitan ng paggupit ng fillet ng manok kasama ang mga pakpak, na na-trim sa "siko" na magkasanib.
• 
• Paghiwalayin ang fillet mula sa keel bone at hatiin sa 2 halves, at hatiin ang bawat kalahati sa malaki at maliit na mga fillet, gupitin ang litid sa malaking fillet sa maraming mga lugar, at alisin mula sa maliit. Alisin ang karne sa buto.
• 
• Ilagay ang fillet sa plastic wrap at talunin nang bahagya, dahan-dahang gumulong gamit ang isang rolling pin.
• 
• Timplahan ang natapos na fillet ng asin at paminta, umatras ng kaunti mula sa buto, ilagay ang mantikilya, takpan ito ng maliliit na mga fillet.
• 
• Simula mula sa parehong gilid kung saan inilagay namin ang langis, iikot ang cutlet sa pamamagitan ng pagtakip sa mga gilid upang ang langis ay hindi tumulo sa panahon ng pagprito.
• 
• Ang tapos na cutlet ay may perpektong hugis tulad ng isang spruce cone.
• 
• Isawsaw ang cutlet sa harina.
• 
• Isawsaw sa isang itlog.
• 
• Inilagay sa mga breadcrumb, pinindot ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, ilagay sa ref ng hindi bababa sa 1 oras upang palamig ang cutlet bago ang pangalawang pag-aayos.
• 
• Isawsaw muli ang pinalamig na cutlet sa itlog.
• 
• At muling pinulot ang tinapay sa mga breadcrumb at maayos at mahigpit na pinindot ang mga ito sa ibabaw ng cutlet.
• 
• Pagprito sa isang malaking halaga ng maayos na pag-init na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay sa loob ng 5-7 minuto sa isang oven na pinainit hanggang 190-200 "C at ihain kaagad!
• 
• palamuti:
• Gupitin ang patatas sa 4 na bahagi at ihalo sa langis, maghurno sa isang mahusay na nainit na hurno hanggang sa 200 ° C.
• 
• Timplahan ang patatas ng asin at paminta. Paglingkuran ng mga atsara. Makatas at masarap, masarap!
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Oras para sa paghahanda:

60 minuto

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Natasha ,: girl_love: maraming salamat sa isang detalyadong MK!

Diana, salamat sa mga magagandang salita at sa unang pagsusuri!

Natasha! Ang nasabing kagandahan ay nakaukit at napakadetalyado! Tiyak na gagawin ko ito.

Maligayang Anibersaryo!

Salamat, Zhenechka, hihintayin ko ang ulat!

Kiev cutlet - etttA pagkatapos, mabuti, sabihin natin, ang isa sa ilang mga bagay na kung saan ... mahirap ako, maliit na mouse ay handa nang ibenta ang aking tinubuang bayan, mabuti, kung, syempre, nag-aalok sila .. mabuti, mayroon pa ring yelo cream ... Tanging ang aking bayan lamang ay hindi na inaalok para ibenta, at mga cutlet - .... Prorsto ako sa kanila A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Tanging sila ang umiikot nang masama sa akin - umiikot sila

Kiev cutlet - ettt At pagkatapos, mabuti, sabihin natin, ang isa sa ilang mga bagay na ... mahirap, maliit na mouse ay handa nang ibenta ang aking tinubuang bayan, mabuti, kung, syempre, nag-aalok sila .. mabuti, mayroon pa ring ice cream ... Tanging ang aking bayan lamang ay hindi na inaalok para ibenta, at mga cutlet - .... Prorsto ako sa kanila A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Tanging sila ang nag-ikot ng masama sa akin - umiikot sila

Huwag matakot na pindutin ang mga ito nang mahigpit gamit ang iyong mga hawakan. At magtatagumpay ka.

[natapit]

natapit Ngunit hindi ko alam kung paano mag-litrato nang napakaganda

Natasha, ang iyong mga recipe, tulad ng lagi, ay hindi nagkakamali !!! Ngunit, kung hindi ka magalit, bibigyan ko si Irisha ng ilang payo sa kung gaano kadali ang pag-ikot ng mga cutlet na ito (dahil ganyan ka mahal ng isang tao!) At sinisimulan mong balutin ang isang piraso ng mantikilya na may mga damo sa mga piraso. Ilan sa kanila ang maaari mong matukoy sa laki ng mga cutlet na kailangan mo! At isa pang pagkakaiba sa pagluluto - hindi ako gumulong sa mga breadcrumb, ngunit sa FRESH CAPE lamang sa isang gadgad na puting tinapay! Ginagawa ko ang operasyong ito ng tatlong beses. Mas gusto ko rin ang mga cutlet na ito at samakatuwid ang blangko ay laging nakasabit sa freezer (walang breading). Ini-defrost ko ito sa micro at voila!
Natasha, sa sandaling muli humihingi ako ng paumanhin na nakapasok ako kasama ang aking nickel.

Tanechka, pinindot ko sila, pinipilit ko .. I don't get it. At mahal ko sila soooo.
Kailangan nating pumila para sa Master class ...

Natasha, salamat sa kagiliw-giliw na pagpapakilala, mahal na mahal ng manugang ko ang mga cutlet na ito. Darating siya upang bisitahin, at bibigyan ko siya hindi lamang ng mga cutlet, kundi pati na rin ang kasaysayan ng mga cutlet, Kaya't biyenan! Maraming salamat!

Hindi ito mabibigo kung ito ay Sooo manipis na fillet (grabe na pinalo) !!! Subukan mo! Walang mga hangganan na hindi namin kinuha!

Tanechka, pinindot ko sila, pinipilit ko .. I don't get it. At mahal ko sila soooo.
Kailangan nating pumila para sa Master class ...

Punta kayo Bibigyan kita ng master class sa 3 kg na fillet ng manok

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Ano ang ibig sabihin na talunin ang tisyu na papel ... Kung gayon ang lahat ay nabagsak para sa akin ...
Gusto ko pa rin ang cutlet na ito.
Inirerespeto ng apo ang mga cutlet ... kailangan ko lang mag-order o gumawa mula sa tinadtad na karne ...
At bakit ako walang braso

Mga batang babae! Handa na ako! Tanyusha- residente ng tag-init, kung gaano ako naiinggit sa pulong ng "Vasilis" ... Handa akong magdala ng dalawampung kilo ng mga file ...
Marahil ay pagsamahin ko ang aking sarili ... At mahal ko si Kiev ... mula pagkabata ...

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Ano ang ibig sabihin na talunin ang tisyu na papel ... Kung gayon ang lahat ay nabagsak para sa akin ...
Gusto ko pa rin ang cutlet na ito.
Inirerespeto ng apo ang mga cutlet ... kailangan ko lang mag-order o gumawa ng minced meat ...
At bakit ako walang braso

Hindi! Nasa form na ito na nakabalot ito nang maayos at napakabilis. Maaaring may mga butas pa rin sa fillet - matalo nang husto! At bakit siya malalaglag kung panic mo siya ng higit sa isang beses? Malayo si Natasha, kung hindi man ay kailangan mong pumunta at mag-ikot.

Halika, pumunta ... palagi kaming nasisiyahan na may mga bisita !!!!

Mga batang babae! Handa na ako! Tanyusha- residente ng tag-init, kung gaano ako naiinggit sa pulong ng "Vasilis" ... Handa akong magdala ng dalawampung kilo ng mga file ...
Marahil ay pagsamahin ko ang aking sarili ... At mahal ko si Kiev ... mula pagkabata ...

Kiev, ito ay sa anumang paraan na malapit sa Magadan

Siya nga pala, hindi pa ako nakakapunta sa Sochi

Eh, ngayon nasa buong lugar na ito sa Sochstroyka ... ngunit, gayon pa man, halika! Masaya lang! Mahahanap namin ang isang piraso ng beach at isang patak ng dagat.
At ang mga tren ng Adler-Kiev ay namumuno pa rin ...

Ngunit hindi ko alam na ang buto na ito ay nauugnay sa suso ... Naisip ko: paano nila isisingit ang mga buto sa loob ... at kung paano nila linisin ito mula sa karne ..? eto ako .... !!!

[Natasha]

Natasha, happy anniversary sayo!


At maraming salamat sa buong taon ng mga kaakit-akit na mga recipe at hindi gaanong kamangha-manghang mga larawan para sa kanila!

Gaano katangi-tangi ang detalyadong ipinakita ang lahat. Sa mahabang panahon nais kong subukan na gawin ito, ngayon marahil ay siguradong maghanda ako.
Salamat sa master class !!!!!!

Natasha, Happy First Anniversary !!!!
Inaasahan kong maraming iba pang mga naturang mga petsa ...

Ang isang mahusay na master class ay ginawa ng MasterkI !!!
Salamat sa mga detalye at sa pagsusumikap.

Dinala ko na ito sa mga bookmark ... Sa paglipas ng mga taon susubukan kong gumawa

Ngunit hindi ko alam na ang buto na ito ay nauugnay sa suso ... Naisip ko: paano nila isisingit ang mga buto sa loob ... at kung paano nila linisin ito mula sa karne ..? eto ako .... !!!

At ako
Natasha, tinuruan niya ako ng salamat! Maligayang anibersaryo sa aming forum!

Hindi, ang ulam na ito ay hindi angkop para sa akin: ito ay kung gaano karaming mga manok ang kailangan kong kunin (hanggang sa 3) upang makagawa ng kahit isang cutlet para sa lahat At pagkatapos ay hindi gusto ng aking mga tao ang mga paghihigpit sa pagkain - kailangan mo ng isang additive

Natalia, binabati kita sa iyong anibersaryo! Nagdala ka ng maraming kawili-wili at kapaki-pakinabang na bagay sa forum !!!
Ang Chicken Kiev sa aming pamilya ay matagal nang isang klasikong paboritong ulam para sa isang piyesta opisyal, lalo na kung may mga bata sa mesa. Ang iyong resipe ay lubos na tama. Ang nag-iisa lamang ngunit - tulad ng sinabi na ni Kamusik - ang mga mumo ng tinapay ay dapat na mga breadcrumb, at hindi bababa sa dalawang layer!
At tungkol sa bilang ng mga manok, maaari ka ring gumawa mula sa magkakahiwalay na suso o mga fillet, at gamitin ang mga buto mula sa balikat ng manok, iyon ay, ang pakpak. Pana-freeze ko ang mga ganitong buto, maaari mo ring gamitin ang mga buto mula sa lutong manok na ...

Hindi, ang ulam na ito ay hindi angkop para sa akin: ito ay kung gaano karaming mga manok ang kailangan kong kunin (hanggang sa 3) upang makagawa ng kahit isang cutlet para sa lahat At pagkatapos ay hindi gusto ng aking mga tao ang mga paghihigpit sa pagkain - kailangan mo ng isang additive

Sa huli, maaari kang gumawa nang walang buto - mula lamang sa felé!

Mga batang babae, aking minamahal at minamahal! Salamat sa inyong lahat sa inyong mga kahilingan at pagbati! Sama-sama - kami ay puwersa! at matuto sa bawat isa. at paano ito magiging kung hindi man, para dito lahat tayo at natipon !!! Salamat sa lahat para sa feedback sa resipe at payo, sa palagay ko sila ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat!

Natasha! Binabati kita sa iyong munting anibersaryo!
Marangyang klase ng mater. Hindi pa ako nakakilala ng gayong perpektong pagganap ng mga cutter ng Kiev.

Tanyushik, salamat, mahal ko !!!

Natasha, binabati kita sa iyong anibersaryo! Minarkahan mo siya ng shock work! Lahat ng mga resipe ay MK! Matagal ko nang nais na gumawa ng mga cutlet sa Kiev, lahat ng aking mga kamay ay hindi naabot. At dito, tulad ng sa iyong palad, ang lahat ay ipinakita, magiging kahiya-hiyang hindi ito gawin! Maraming salamat!

Salamat, Irochka!

At upang mas mahusay ang mga cutlet na kulot kapag pinalo ko ang mga fillet sa pelikula, medyo iwiwisik ko ang karne ng tubig (sa tuktok, syempre, ang pelikula din), kaya't naging mas plastik at kung unang balutin mo ang mantikilya isang maliit na fillet (isang putol na piraso mula sa isang malaking), pagkatapos ay napakadali ng pagkulot nito sa isang malaki