Mag-atas na tsokolate cake na may mga milokoton

Zhenya, hindi kinakailangan!

Gumawa ako ng isang Moroccan cake - may gelatin lamang sa cream. Ito ay naging isang bagay tulad ng gatas ng Bird ... gusto ng aking pamilya ang isang cream tulad ng makapal na yogurt - sour cream, kaya't nagtanong ako tungkol sa isang pampalapot ng cream .. Hindi ko nais na makakuha muli ng isang malakas na mousse cream ... o ang aking takot na walang lupa? (Sa kabilang panig - mapanatili ba ng makapal ang hugis ng cream?) ... Sa pangkalahatan. nagpasya na magtiwala sa iyo nang buo at hindi maibabalik

Kung gagawin mo ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe, pagkatapos ay walang malakas na halaya. At, dahil ang layer ng cream ay sapat na mataas, ang fixer ay hindi magtataglay ng gayong layer. Mayroon kang dalawang mga pagpipilian - alinman upang gawin sa isang mas makapal at isang layer ng cream na dalawang beses na mas mababa, o may gelatin ayon sa resipe.
Py. Sy. Bakit hindi kinakailangang mga kemikal (pampalapot), lalo na para sa iyong sarili? IMHO.

Walang magiging malakas na jelly! Sinuri ko, naging masarap at malambot ito, ngunit kumuha ako ng 20g gulaman, dahil mayroon akong gelatin ni Dr. Otcher, mas grippy ito.

[Ang 1 litro ng kabuuang masa ng cream ay nangangailangan ng 20 g ng gulaman. Upang matunaw ang 1 g ng gulaman, 5 g ng tubig ang ginagamit.]

Sa pangkalahatan, may mga pangkalahatang kalkulasyon. Marahil ay hindi alam ng isang tao, kung gayon kailangan mong tandaan: Ang 1 litro ng kabuuang masa ng cream ay nangangailangan ng 20 g ng gulaman. Upang matunaw ang 1 g ng gulaman, 5 g ng tubig ang ginagamit.

[ang dati]

magkano ang kailangan mong kunin ang dati gelatin, hindi instantkamusta ang resipe?

Pinahahalagahan ko sila sa gelatinization.
Dissolve kaagad: ibuhos ang gulaman sa tubig na kumukulo, masiglang pagpapakilos. Dissolve ordinary gelatin: ibuhos ang pulbos ng malamig na tubig at bigyan ng oras ang pamamaga, at pagkatapos ay magpainit hanggang matunaw.

[ang dati]

magkano ang kailangan mong kunin ang dati gelatin, hindi instantkamusta ang resipe?

Ang regular na gelatin at instant gel ay nasa isang ratio na 1: 1.5.
Iyon ay, karaniwang kumukuha kami ng 1 kutsara. l, ngunit instant na 1.5 tbsp. l

Inilabas ko ito sa aking kasanayan.

Kung ang reseta ay mabilis na lumalaki. -30 g, pagkatapos ay ang dati - 20 g.

Pinahahalagahan ko sila sa gelatinization.

Kukuha pa rin ako ng 20 g sa halip na 30 ... - SALAMAT SA SAGOT !!!

Nagbahagi rin ako dati: pulbos, sheet, instant. Sa huli, nagpraktis din ako at napagpasyahan kong pareho sila. Hindi ganap, syempre. Malinis ang dahon at walang amoy (mas malakas ang ginto at platinum). Ngunit ngayon nakikipag-usap ako sa pulbos na Gelatine Bloom 200 (ang lakas ng gelatin jelly na antas ng pagkain ay natutukoy ni Bloom o Valentui) at instant na Mriya - Wala akong nakitang pagkakaiba sa epekto.

Nagbahagi rin ako dati: pulbos, sheet, instant. Sa huli, nagpraktis din ako at napagpasyahan kong pareho sila. Hindi ganap, syempre. Malinis ang dahon at walang amoy (mas malakas ang ginto at platinum). Ngunit ngayon nakikipag-usap ako sa pulbos na Gelatine Bloom 200 (ang lakas ng gelatin jelly na antas ng pagkain ay natutukoy ni Bloom o Valentui) at instant na Mriya - Wala akong nakitang pagkakaiba sa epekto.

Wala akong Gelatine Bloom 200. At ang dahon din.
Kinukumpara ko ang regular na gelatin, na dating ibinebenta sa mga sachet, at ngayon instant na gelatin. Kung kukunin natin ang ratio na 1: 1, pagkatapos ay sa instant na ito ay hindi jelly, ngunit makapal na jelly. Kung kukuha ka ng 1: 2, pagkatapos ay tulad ng goma. Ngunit ang 1: 1.5 ay tama lamang.

Magandang hapon, mga babae. Sabihin mo sa akin, may sumubok bang takpan ang cake na ito ng mastic? Nag-order ako ng isang chocolate cake na may cream cheese cream at mga milokoton. at pagkatapos ay hanapin ko ang himalang ito !! ang kailangan mo lang ngunit hindi mga salita tungkol sa mastic ... makatiis ba ang cake sa bigat ng mastic?

Sabihin mo sa akin, may sumubok bang takpan ang cake na ito ng mastic? Nag-order ako ng isang chocolate cake na may cream cheese cream at mga milokoton. at pagkatapos ay hanapin ko ang himalang ito !! ang kailangan mo langngunit hindi mga salita tungkol sa mastic ... makatiis ba ang cake sa bigat ng mastic?

Kung ang isang klasikong biskwit ay makatiis ng iyong mastic, kung gayon ang cake na ito ay makatiis din.

Kung ang isang klasikong biskwit ay makatiis ng iyong mastic, kung gayon ang cake na ito ay makatiis din.

salamat

Salamat sa may-akda para sa resipe para sa kahanga-hangang cake na ito. Nagustuhan namin ito ng sobra. Mayamang tsokolate sponge cake, masarap na soufflé, malaking ani ng cake. Kailangan mo lamang mag-isip tungkol sa kung paano maayos na gupitin at ilatag ang mga milokoton upang ang hiwa ay maganda.

Natasha, kasama ako ng isang ulat at pasasalamat. Ang cake ay isa na ngayon sa aking mga paborito. Gaano kasarap, hindi maiparating ng mga salita: mail1: Ginawa ko ito sa mga milokoton, nais ko ring subukan ito ng mga strawberry Pinalamutian ng tsokolate, iniulat ko sa iyo ang tungkol sa aking mga pakikipagsapalaran sa tsokolate sa Temka. (Puting tsokolate ng tsokolate: chrysanthemum at mga gilid ng cake) Inilagay ng Cocoa isang ikatlo ng pamantayan. Nagkakasala ako sa kanya, natatakot ako dahil sa kanya ang mga biskwit na mahina tumaas kapag nagdagdag ako ng marami

At ito ay isang nangungunang pagtingin. Siyempre may isang bagay upang gumana, ngunit kahit na ang isang ito ay matalino para sa isang matamis na kaluluwa. Ang pangunahing bagay ay upang magpanggap na ang lahat ay dinisenyo sa ganitong paraan.

Natasha, ginawa ito para sa Bagong Taon. Siyempre kinalbo ko ito. Bakit ko ito inilagay sa ref, at pagkatapos ay nagsimulang ibubuhos ito ng icing, mabuti, nakuha ito nang hindi pantay. Tinakpan ko ito ng pulbos. Walang nagbigay ng pansin. Ang tsokolate ay 73%. Para sa akin, tama lang, medyo mapait. Nagustuhan ito ng lahat, ang pamangkin lamang ang tila mapait. Ngayon, kung lutuin ko ang mga bata, kukuha ako ng isang simpleng tsokolate o babaguhin ang resipe ng pag-icing. Salamat ulit. Ito ang isa sa aking mga paboritong cake.
Kumuha ako ng litrato kasama ang papel, kaya inilipat ko ito, at walang oras para sa pagkuha ng pelikula.

[Larissa]

Larissa, ang mga jambs ay hindi nakikita, na parang ipinaglihi!

[Tasha]

Tasha, maraming salamat sa resipe!
Nagawa namin ang huling tawag. Bago iyon nagkaroon ng pagkabigo, kaya nanginginig ang aking mga kamay. Ngunit talagang nagustuhan ko ang cake, tumawag sila at nagpasalamat.
Madaling gumana ang cream. Nag-alinlangan ako kung posible na punan ang cream na may ganache, sa kahulugan ng hindi lamang mga cake, ngunit ang buong cream. Ginawang ganache mula sa puting tsokolate at hindi ito nag-freeze. Samakatuwid, ang tanong ay nawala nang nag-iisa.
Para sa akin personal, may nawawalang cream, ilang tala. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay nagustuhan ito ng customer.
Salamat at irekomenda ito sa lahat.

Mga batang babae ... sabihin sa akin .... Kailangan ko ng ganitong cake upang maipahiran lamang ang mantikilya + ng cookies sa itaas at palamutihan ng MB cream. kung paano kikilos ang cream mousse, ang putty ay hindi mahuhulog? Mayroon bang may karanasan? talagang kailangan ko iyon

Kamusta. Ang cake ay masarap, magaan, ginawa para sa bagong taon, sumama sa isang putok. Ginawa ayon sa resipe na hindi nagbago. Timbang 3100 taas 8.5, diameter 26 cm, taas ng cake mismo 2.5 cm. Ang tanging bagay ay ang aking ganache ay hindi nag-freeze, ngunit ibabad ang tuktok na cake (ganap itong hinihigop). Maaari mo bang sabihin sa akin ang dahilan ??? Inilapat ko ito bahagya mainit sa isang pinalamig na cake, ngunit pagkatapos ng isang araw ay hindi ito nag-freeze sa ref (maaari mong makita ang mga smudge sa larawan). Mabuti na ang meringue ay hindi gumana (lahat ay basag), dinurog ito at iwiwisik sa itaas (mayroong isang cake para sa aking sarili, isang pagsubok ng panulat na pareho dito at sa meringue sa mga stick).