Ang tinapay na "itim at puting duet" sa isang gumagawa ng tinapay

Ang tinapay na "itim at puting duet" sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Puting kuwarta:
tubig	295 ML
harina	450 ML
asin	1.5 tsp
asukal	1.5 kutsara l.
mantika	1.5 kutsara l.
tuyong lebadura	1.5 tsp
linga	1 kutsara l.
Madilim na kuwarta:
rye sourdough	350 g
Rye harina	390 g
malt	3 kutsara l.
asukal	2 kutsara l.
asin	2 tsp
mantika	2 kutsara l.
tubig	290 ML
buto ng mirasol	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• 1. Sa isang timba ng HP, alinsunod sa iyong mga tagubilin, inilalagay namin ang mga sangkap para sa puting kuwarta.
• Mayroon muna akong likido, pagkatapos ay ang mga tuyong sangkap.
• Programang kuwarta.
• 2. Pagkatapos ng pagmamasa sa loob ng 30 minuto, alisin ang kuwarta mula sa timba ng HP at ilipat sa isang mangkok, ilagay sa isang mainit na lugar at takpan ng tuwalya upang hindi ito matuyo. Detune 40-50 minuto.
• 3. Ilagay ang mga sangkap para sa madilim na kuwarta sa HP bucket.
• Gluten Free Program.
• 4. Pagmamasa ng 15 minuto (Tumutulong ako sa pagmamasa ng isang silicone spatula). Ang kuwarta ay tulad ng pasta, walang tinapay.
• 5. Naka-pause na HP. Inilunsad ko ang puting kuwarta sa isang rektanggulo, at ikinalat dito ang madilim na kuwarta gamit ang isang spatula.
• Pinagsama ko ito sa isang rolyo. Ipinadala ko ang roll pabalik sa HP bucket, ngunit wala ang spatula. Hinubad niya ang HP mula sa isang pag-pause at nagpatuloy ang programa.
• 6. 10 minuto bago mag-bake, grasa ng maligamgam na tubig at iwisik ang mga linga.
• Narito ang tinapay na iyong pinutol:
• 
• Ito ang aking unang resipe ng tinapay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 kg, medium crust

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Tandaan

Sa aking HP Elektrolux EBM 8000, ang walang gluten na programa ay tumatagal ng 2 oras 59 minuto, na may baking 1 oras na 20 minuto.

[Inna]

Inna, kasama ang unang tinapay sa forum!

Salamat Tatiana para sa iyong suporta!

ngunit sabihin sa akin, mangyaring, ano ang rye sourdough? Paano siya kamukha? Wala kaming ganoong bagay ... o hindi ako tumingin ng mabuti

ngunit sabihin sa akin, mangyaring, ano ang rye sourdough? Paano siya kamukha? Wala kaming ganoong bagay ... o hindi ako tumingin ng mabuti

Nagtatanim kami ng rye sourdough sa ating sarili, pati na rin trigo. Tingnan ang seksyon ng Sourdough Bread / Sourdough - at malalaman mo nang detalyado ang lahat

Ngunit ang gayong tinapay ay maaaring lutong mag-lebadura lamang - ang buong punto ng tinapay ay nasa dalawang magkatulad na piraso ng kuwarta, na ang isa ay hinaluan ng isang tinain, halimbawa ng cocoa, tomato paste.

[Admin]

Admin, Salamat sa sagot. Tiyak na titingnan ko ang Sourdoughs.

Ang NatusyaD, sa tinapay na ito ay gumamit ako ng "walang hanggang" sourdough, na lumago mula sa resipe ng forum, narito ang link https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0.
Ang tinapay na ito, nagluto rin ako at kumpleto sa lebadura.
Para sa madilim na pagsubok na kinuha ko:
Tubig 390 gr. (300 + 90 para sa paggawa ng serbesa malt t 95 C)
Asin 2 tsp
Rye harina 250 gr.
Trigo harina 250 gr.
Gluten 30 gr. ...
Patuyuin ang sourdough 5 gr. (maaari mong gamitin ang apple cider suka o balsamic suka)
Malt 10 gr.
Tuyong lebadura 1.5 tsp

Sa tinapay na ito, nais kong makamit ang isang kumbinasyon ng dalawang panlasa ng matamis - puting tinapay, at sa asim ng itim na rye, samakatuwid hindi ako nagdagdag ng kakaw.
P.S. Pasensya na hindi ako sumagot kanina, nasa trabaho ako.