Manok a la Marengo

[Ang Lihim na Pagsasabwatan, Alexandre Dumas]

Manok a la Marengo

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
manok	2 pcs.
Harina	upang gumulong mga sisiw
langis ng oliba	para sa pagprito
kamatis	2-3 pcs.
Champignon	250 g
tuyong puting alak	200 ML
konyak	3 kutsara l.
bawang	4 na sibuyas
Dahon ng baybayin	2 pcs.
rosemary	2-4 na sangay
caper o olibo (opsyonal)	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Hugasan, tuyo at i-chop ang mga manok.
• 
• Asin ang mga piraso at magluto ng mabuti sa harina.
• 
• Pagprito ng 2 durog na sibuyas ng bawang sa isang malalim na kawali (litson, kasirola) sa langis ng oliba, at itapon habang sila ay kayumanggi. Iprito ang mga piraso ng tinapay na manok sa langis ng bawang, timplahan ng itim na paminta.
• 
• Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa dalawang paraan: 1) idagdag ang natitirang mga sangkap at magpatuloy na kumulo sa parehong kawali, o 2) ilagay ang mga sangkap sa isang baking dish at maghurno sa oven.
• Dumaan kami sa pangalawang landas.
• Alisan ng langis ang langis mula sa kawali at ibuhos ang alak.
• 
• I-scrape ang ilalim ng isang spatula, pinapayagan ang alak na makuha ang katas ng karne.
• Ilagay ang mga tinadtad na kamatis, ang natitirang bawang (crush), rosemary, asin sa isang hulma.
• 
• Magdagdag ng mga champignon na pinutol sa mga halves, bay dahon, asin.
• 
• Ang mga caper (olibo) ay maaaring idagdag para sa piquancy.
• Ilagay ang pritong manok sa tuktok ng mga kabute.
• 
• Ibuhos ang sarsa ng alak.
• Mag-ambon gamit ang brandy.
• 
• Ilagay sa oven.
• Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga kabute at kamatis ay magpapalabas ng katas. Maghintay hanggang sa ang kalahati ng katas ay sumingaw at lumapot ang sarsa.
• Paglingkuran ng toasted puting tinapay at puting tuyong alak.
• Budburan ng tinadtad na perehil.
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 
• P.S. Ang ulam na ito ay maaaring napakadali na mabago sa isang bagay na ganap na naiiba sa susunod na araw.
• Ilagay ang mga chunks ng manok at kabute (walang mga kamatis) sa isang baking dish. Salain ang natitirang sarsa sa isang preheated skillet sa pamamagitan ng isang salaan. Salain ang harina (1-2 kutsarang) at ihalo nang lubusan. Pakuluan ang base ng harina at idagdag ang cream. Timplahan ng asin at paminta. Para sa mga mahilig sa toyo, ito ang kaso kung maaari mo itong idagdag. Magluto sa mababang init ng ilang minuto upang ihalo ang mga lasa. Subukan ang sarsa. Season, kung kinakailangan, at ibuhos sa kawali ng karne. Hayaang kumulo sa oven sa loob ng 20 minuto. Ihain kasama ang toasted tinapay. Voila! Dalawang pagkain sa isa!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

6 na paghahatid

Tandaan

Ang Lihim na Pagsasabwatan, Alexandre Dumas

"... Pagkagaling na si Bonaparte ay bumangon at nagbihis ng isang buong suit sa umaga, lumitaw ang kanyang lalaki, nag-ahit at nagsuklay ng buhok, habang binabasa sa kanya ng kalihim o ng adjutant ang mga pahayagan, simula sa Le Moniteur. Seryoso siyang interesado sa mga pahayagan na Ingles at Aleman.
"Basahin mo," sabi niya habang nakikinig sa pahayagang Pranses, "Alam ko kung ano ang sinusulat nila," ang gusto ko lang.
Sa dulo ng banyo, bumaba siya sa kanyang opisina. Sa itaas pinag-usapan namin ang tungkol sa ginawa niya sa kanyang opisina.
Alas diyes, tulad ng alam mo, tinawag siya sa agahan.
Ang head waiter mismo ay lumitaw kasama ang isang ulat, na nagsasabing:
- Naghahain ng agahan sa pangkalahatan.
Ni hindi man lang siya tinawag na First Consul.
Simple ang agahan: tuwing umaga inihahain siya sa isa sa kanyang mga paboritong pagkain, tulad ng manok na pinirito sa Provencal oil na may bawang, isang pagkain na tinawag ng mga chef na "manok a la Marengo". Si Bonaparte ay uminom ng kaunti; Uminom siya ng Bordeaux o Burgundy, mas mabuti ang huli.
Pagkatapos ng agahan at pagkatapos ng hapunan, palagi siyang uminom ng isang tasa ng itim na kape, ngunit hindi ito ininum sa pagitan ng mga pagkain ... "

Sanggunian:
- a la Marengo (a la Marengo) - sa Provencal oil na may bawang;
- Ang langis ng Provencal ay isang lumang pangalan para sa langis ng oliba mula sa lalawigan ng Provence ng Pransya.

Katulad na mga resipe

Manok na may cherry sauce (Omela)

Manok sa pag-atsara ng yoghurt (Omela)

Kalabasa na manok sa istilong Moroccan na may accent na Pranses (Alexandra)