Potato chips (pinatuyong patatas) - paano ito gagawin?

Isa pang tanong para sa studio:
at sino ang gumawa ng isang sinulid na chips ng patatas? Kaya, tulad ng sa isang tindahan, na may beer at lang crunch?
Kumuha lang ako ng mga halyavny na patatas dito, isang mababaw na katotohanan. Kaya sa palagay ko gumawa ng mga pancake sa patatas, o subukan ang mga chips.
Ang kasalukuyang nito, marahil, unang iprito si nadot.
Sino ang magkakaroon ng anong mga ideya?

Sa palagay ko hindi magprito, ngunit upang magluto, gumawa ng niligis na patatas, at pagkatapos ay matuyo.

Sinasabi ng aking mga tagubilin: gumawa mula sa niligis na patatas. Hindi ko ito nasubukan, maaari mo bang sabihin sa amin kung ano ang nangyari?

DRYING POTATO (GOST 6017-51)
Kapag pinatuyo pinutol blanched patatas, teknolohikal
Ang mga operasyon ay ginaganap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
pag-uuri ayon sa kalidad;
pagkakalibrate para sa maliit, katamtaman at malaki;
ang paghuhugas;
paglilinis (sa mga centrifuges o manu-mano);
pagbabalat ng kamay (ang mga peeled na patatas ay itinatago sa tubig upang hindi sila magdilim);
pagputol ng malaki at katamtamang patatas na may pansit at maliit
bilog;
banlaw sa tubig;
blanching (para sa 3-5 minuto sa tubig o singaw);
paglamig sa tubig;
ayusin ang kama (kaagad pagkatapos magbanlaw at mag-cool in
tubig);
pagpapatayo
Ang patatas ay pinuputol sa mga cutter ng ugat sa anyo ng mga haligi o pansit na 5-7 mm ang kapal at 3-5 mm ang lapad at sa manipis na mga bilog.
Matapos ang paggupit at paghuhugas, ang mga patatas ay pumupunta sa pamumula, kung saan ang mga metal na lambat na may patatas ay nahuhulog sa kumukulong tubig. Maaari mo itong palitan ng singaw sa temperatura na hindi mas mababa sa 95 ° sa loob ng 3-5 minuto, depende sa
sa laki ng mga haligi at temperatura. Sa panahon ng pag-blangko sa 90 ° at mas mataas, ang mga enzyme, kabilang ang tyrosinase, ay nawasak.
Samakatuwid, ang blanched na patatas ay hindi nagpapadilim. Kung ang mga patatas ay hindi maganda ang hugasan bago ang blanching, pagkatapos ang almirol sa ibabaw ng mga piraso ay gelatinize sa panahon ng blanching, at ang pagpapatayo ng naturang patatas ay tatagal. Bilang karagdagan, ang hitsura ng natapos na produkto ay magiging hindi kaakit-akit.
Ang mga patatas ay dapat blanched sa maliliit na bahagi upang ang tubig, pagkatapos ng paglubog ng patatas dito, mabilis (pagkatapos ng 1-2 minuto) ay kumukulo.
Pinakamabuting magpasabog ng patatas sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo na mga takure o, sa wakas, sa mga kahoy na tub na natatakpan ng bakelite lacquer at nilagyan ng hindi kinakalawang na asero na tubo. Kapag gumagamit ng mga naturang boiler, ang mga metal ay hindi makakapasok sa tubig - tanso at bakal, na tumutulong sa oksihenasyon ng bitamina C.
Pagkatapos ang patatas ay inilalagay sa mga salaan at pinatuyong sa mga dryers. Ang mga sieves na may patatas ay inilalagay sa gabinete at rotary dryers mula sa ibaba at pagkatapos ay unti-unting ayusin muli pataas.

At ang mga biniling chips ng patatas ay pinirito, kaya't may kulay dilaw na kayumanggi at lasa ng mantikilya, at nakakakuha sila ng langis sa kanilang mga kamay.

[Admin]

peeled patatas na may isang potato peeler, gupitin sa mga hiwa na may isang burner, pinatuyo ayon sa resipe Admin.
ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin dito.
sa form na ito ay hindi ito nakakain.

Akala ko ito ay magiging isang uri ng chips. unang natuyo sa estado na "maaari mong yumuko ang isang slice." ngumunguya ang mga bata, ngunit walang sigasig. pagkatapos ay pinatuyo ito ng tuluyan. hindi mo na ito kakagat.
Susubukan kong magluto ng isang bagay kasama niya
binaha ng tubig upang maibalik ang produkto. naging hilaw na hiwa ito, madilaw-dilaw lamang


sa kaliwa, hinugasan ko ang mga patatas bago ang pagbabalanse, sa kanan, hindi.
Sa tingin ko hindi nakikita ang pagkakaiba
h Balansehin ko sa inasnan na tubig na may mga pampalasa (mabuti, gusto ko ng mga chips)
sa larawan, ang damo ay nakikita sa mga hiwa

[Admin]

peeled patatas na may isang potato peeler, gupitin sa mga hiwa na may isang burner, pinatuyo ayon sa resipe Admin.
ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin dito.
sa form na ito ay hindi ito nakakain.

Ang pagpapatayo ay isang paraan upang mapanatili ang prutas! At pagkatapos ay ang mga tuyo ay maaaring maibalik at lutuin kasama nila!

Ang konsepto ng CHIPS sa kasong ito ay naiiba !!!
Naisip ko ang salitang ito nang magsimula akong matuyo ang mga prutas, upang maipahiwatig sa paanuman kung paano mag-cut ng mga prutas, at kung ano ang paglaon ay magiging tuyo na form

Ngunit, tulad ng mga tindahan ng patatas na chips, malutong, pula-dilaw, ay gawa sa hilaw na patatas (manipis na hiwa tulad ng chips) at pagkatapos ay pinirito, mainit na langis!
Sa mas detalyado, kailangan mong makita ang resipe!

well yun lang. mababaliw na yata ang aking panunuyo.
dinala nila sa akin ang isang malaking kahon ng mga karot at isang kahon ng ubas at iba pa.
ngunit wala kaming balkonahe, walang storage room, at hindi ka makakarating sa dacha o sa cellar.

Yutan, kapag gumamit ka ng mga beet para sa mga salad, naibalik mo muna sa tubig?
at nagluto ako ng isang sopas na may chips ng patatas (sa katunayan, mga hiwa ng patatas, nag-post ako ng mga larawan dito)
hindi lamang isinasaalang-alang na kukuha siya ng maraming tubig at lumabas na wala akong sopas, ngunit nilagang patatas)))

ang mga katangian ng organoleptic ay hindi makikilala mula sa sariwa. walang nahulaan

Mga batang babae. kahit sinong interesado, nag-uulat ako tungkol sa mga chips. Upang maihanda ang mga ito, kailangan mong gumawa ng isang likidong katas, mas payat ang katas, mas payat ang mga chips. Pagkatapos ay kumuha ako ng niligis na patatas na may isang kutsarita at itinulo ito sa isang sheet na marshmallow mula sa distansya na mga 10-15 cm, nahuhulog mula sa taas na ang mashed na patatas ay nagkahiwalay at bumuo ng isang manipis na cake, kung saan, kapag natuyo, ay naging katulad ng isang maliit na tilad Ginawa ko ito sa 2 sheet, kapag ang unang bahagi ng mga cake ay natutuyo nang bahagya, maaari mong ilipat ang mga ito malapit at magdagdag ng higit pa. Ito ay naka-out tungkol sa isang tasa ng chips, masarap, crispy, katulad sa tindahan, na ginawa kasama ang pagdaragdag ng dill. Nakalakip ang larawan

Nagprito ako ng mga chips sa langis, ngunit bago lang iyon ay nagbuhos ako ng kumukulong tubig sa manipis na hiniwang patatas. Ang mga hilaw na patatas ay matte sa kulay, at pagkatapos ng pag-scalding mas malinaw ang mga ito. Pagkatapos nito, pinatuyo ito sa isang tuwalya ng papel at pinirito sa maraming langis. Salamat sa pagmamanipula ng kumukulong tubig, ang mga chips ay mas marupok kaysa sa simpleng pagprito.

Kamusta po kayo lahat! Ikwento ko sayo Hindi ako pinatuyo sa mga chips, ngunit sa mga cube, para sa pagluluto. Bumili ako ng isang mas tuyo sa taglamig at pinatuyo ang ilang patatas para sa pagsubok. Pinutol ko ito mga 6 * 6mm, blanched ito, ngunit hindi ito pinatuyo, nakakuha ito ng amag. Nagpunta sa, tapos na pagpapatayo - ang lahat ay mabuti. Sa gayon, sa palagay ko ay makukuha ito sa taglagas. Hindi ito nag-ehersisyo. Naglabas ako ng 18 kg ng mga peeled na patatas (3 beses na 5 trays bawat isa) at itinapon ang lahat. Ika-1 na pagpapatayo - ang bawat piraso ay naging itim sa loob, ika-2 ng pagpapatayo - na parang nasa mata ang lahat, at ang ika-3 ay hindi namumula at naging kulay ng tuyong aspalto, hindi man pinatuyo. Ngunit bakit naging maayos ang lahat sa taglamig? Hindi na ako nag-aalala sa patatas. Marahil ay depende rin sa pagkakaiba-iba.

Parehas, natalo ko siya! Ito ay kinakailangan upang i-cut ito sa mas maliit na mga piraso, tungkol sa 3x3mm, blanch para sa 5 minuto at ganap na matuyo sa 7-8 na oras. Ngayon ako ay tuyo para sa taglamig

Ang mga tropa ay kumain ng pinatuyong patatas, ngunit pinatuyo nila ang mga ito sa mga straw - ito ay naging, sa prinsipyo, hindi masama ...