Kievskaya Palyanitsa

tulungan mo po ako! Gusto kong maghurno kay Palyanitsa. Sa buong Internet nakakita ako ng isang resipe lamang, at iyon ay medyo hindi TA palyanitsa. Narito ang reseta:

Mga sangkap

Trigo harina 225 gr * / 275 gr **
Tubig 101 gr * / 121 gr **
Buong gatas 23 gr ** / 27 gr **
Pinindot na lebadura 7 g * / -
Asin (dagat) - / 6.5 g **
Asukal - / 10 g **
Langis ng gulay - / 10 gr **
Oras ng pagbuburo ng 180 min * (210) / 60 (90) min **
Pagpapatunay ng tinapay 60 min
Hugis: bilog 21x9 cm
Temperatura ng hurno + 215C
Oras ng pagbe-bake 35 min
Handa ng bigat ng tinapay na 750 gr
* Opara
** Palabas

Nagluluto.
Kuwarta Dissolve ang lahat ng lebadura sa isang mainit na halo ng gatas at tubig (101 + 23) (+ 30C) at umalis sa 5-10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 225 gramo ng harina at masahin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto. Takpan at iwanan upang mag-ferment ng 180 - 210 minuto sa isang draft-free na silid.
Tinapay Dissolve ang asin at asukal sa isang maligamgam na timpla ng tubig at gatas (121+ 27g), idagdag sa natapos na kuwarta at paghalo ng mabuti. Ibuhos ang natitirang harina (275 g) at masahin nang mabuti ang lahat. Magdagdag ng langis ng halaman sa dulo ng batch. Ang kabuuang oras ng pagmamasa ay 10 minuto. Takpan ang kuwarta at iwanan upang mag-ferment ng 60-90 minuto.
Bumuo ng isang bilog na tinapay, ilagay sa isang 21x9 cm bilog na hugis na greased ng langis ng halaman, takpan at iwanan upang tumaas ng 60 minuto. Kapag tumaas ang dami ng 2.5 beses, grasa ng mainit na tubig at maghurno ng 35 minuto sa oven sa + 215C. Alisin ang tinapay mula sa amag at palamig sa isang wire rack.

Okay, hindi ko inilagay ito sa isang hugis, ngunit bumuo ng isang bilog. Ngunit dito ay hindi sinabi tungkol sa kanyang "trademark" na hiwa, ni tungkol sa makintab na tinapay. (hindi mo ito kayang gawin sa mainit na tubig). At ako ay walang karanasan na panadero, ngunit nasunog lang ako sa tinapay na ito! Tulungan kung sino ang makakaya!

Natagpuan ko ang gayong resipe para sa Palyanitsa Kievskaya sa Koleksyon ng mga recipe para sa mga produktong tinapay at panaderya (Ershov)
Ang koleksyon ay sapilitan para sa lahat ng mga negosyo sa panaderya.

Recipe para sa 100 kg. - kailangan mong hatiin sa 20, at ayusin ang ilang mga puntos para sa home baking

trigo harina ng ika-1 baitang - 100 kg.
asin - 1.3
pinindot na lebadura - 2.0
asukal - 2.0
langis ng gulay - 2.0
buong gatas - 10.0
langis ng halaman para sa pagpapadulas

Kung ang resipe ay inilipat sa home banking, kukuha ako ng:
trigo harina ng ika-1 baitang - 500 gramo
asin - 6.5-7 gramo
pinindot na lebadura - 10 gramo
asukal - 10.0 gramo
langis ng gulay - 10.0 gramo
buong gatas - 50.0 ML
tubig - 280 ML.
langis ng halaman para sa pagpapadulas
Upang gawing kuwarta (kolobok) ang pagkakapare-pareho na naaalala mo para sa lambot at porosity nito, ayusin ito sa isang likido.

Kaya, ang pagputol ng piraso ng kuwarta ay maaaring gawin nang walang mga problema.
Dapat tandaan na ang palyanitsa ay isang bilog na produkto at inihurnong sa apuyan, sa oven
Maaari ka ring gumawa ng isang makintab na crust sa iyong sarili, bago maghurno, grasa ang piraso ng kuwarta na may pinalo na itlog at isang pakurot ng asin

Maaaring gawin ang pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay sa mode na Dough, kasama ang unang pag-proofing sa isang timba.
Pagkatapos alisin ang kuwarta sa mesa, sa basahan, masahin ang kuwarta, bumuo ng isang bilog na bola, ilagay sa isang baking sheet, at ilagay sa ika-2 na pagpapatunay sa isang mainit na lugar.
Ang kuwarta ay dapat na doble ang laki, hindi na kailangang tingnan ang oras, ang kuwarta ay tataas nang mag-isa, sa pangalawang pagkakataon na mas mabilis na tumaas ang kuwarta at maaring ilayo ang sarili sa loob ng 30 minuto o mas maaga pa.
Sa oras na iyon, painitin ang oven sa 230-240 * C. Napakahusay kung maglagay ka ng isang kawali na may makapal na ilalim (sa tuktok) sa wire rack at hayaang magpainit ito kasama ng oven.
Ngayon ilagay ang baking sheet sa kawali at ang mga inihurnong gamit ay nawala.
Pagkatapos ng 10-15 minuto, bawasan ang temperatura sa 200 * C, pagkatapos bawat 10-15 minuto, bawasan sa 180-170-160 * C at ihanda.

Good luck!

Admin, maraming salamat po! Mayroon akong isa pang tanong: doon ang kuwarta ay "ripens" sa loob ng 3 oras.Nais kong gumawa ng tinapay para sa isang regalo sa umaga. Kung ang kuwarta ay gumala ng buong gabi, ano ang mangyayari dito? O kung hindi man nabasa ko sa kung saan na una siya sa isang oras o dalawa sa silid. nag-iikot ang temperatura, at pagkatapos ang gabi sa ref. Ano sa kasong ito ang maaaring mas angkop?

Maipapayo na hawakan muna ang kuwarta ng isang oras sa mesa lamang upang magsimulang magtrabaho, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa ref hanggang sa umaga.
Palagi kong inilalagay ang gayong kuwarta (kuwarta) sa gabi, sa umaga ay ginagawa ko ang pangunahing kuwarta at pagkatapos ay sundin ang script ...

Ano ang mas angkop, kailangan mong ihambing - kung aling resulta ang magiging mas kaaya-aya.

Napaka-simple ng kuwarta, ang tinapay ay dapat na magaan sa istraktura.

Admin, maraming salamat po! At para sa payo sa isang kawali!

Iyon ang ginawa ko:



napaka masarap, ngunit ang hitsura ay medyo naiiba Narito ang isang sample:

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano gumawa ng parehong hiwa? Naiintindihan ko na ginawa ko itong mataas sa bahay. Ano pa ang mali? Marahil ay hindi sapat na malalim, o, sa kabaligtaran, masyadong malalim? Ang tinapay na ito ay uri ng rips mula sa bubong, tumaas na may isang visor kapag baking ... At ang tinapay, tila sa akin, ay masyadong makintab ... Marahil hindi mo kailangan ng isang itlog pagkatapos ng lahat? O kailangan ba?

Mabuti lang ang iyong tinapay, at ang hiwa at ang tinapay ay makintab!

Para sa natitira .... tren b sa baking Hindi na kailangang isalin ang iyong bersyon na may isang sample sa larawan sa isang drop - gumawa ng iyong sariling tinapay!
At kung titingnan mo nang mabuti, ang tinapay ay hindi gaanong naiiba mula sa larawan - MASARAP!

Tulad ng sa akin, gusto ko ang mas mahangin na mumo sa ganitong uri ng tinapay - ngunit ito ang aking personal na kagustuhan.

Maraming salamat. Gusto ko rin ng mas mahangin. At ang manechka na ito "ay eksaktong kapareho nito" upang maibalik. Magpractice pa ako. Pagkatapos magkakaroon ng isang bagay upang ilatag na sa mga recipe
Maaari ba akong magkaroon ng isa pang katanungan? Gaano katagal kailangan ang cool na tinapay bago ito mabalot ng regalo? Nagmamadali ako minsan at dinala ang buong soggy na tinapay sa holiday. O baka makahinga siya sa isang malaking bukas na paper bag? Kung hindi man, naiisip ko na kung paano ako nagmamaneho sa isang minibus na may mainit na tinapay sa aking mga kamay

Kung hindi man, naiisip ko na kung paano ako nagmamaneho sa isang minibus na may mainit na tinapay sa aking mga kamay

Ito ang chic! Sumakay at amoy tulad ng mainit na tinapay! At lahat ay nagkatinginan at nagbubulungan, at saan ito nangangamoy nang masarap?!

Ang tinapay ay dapat na cool down sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tinapay, pagkatapos ang tinapay ay itinuturing na hinog at handa na! Oo, mas maganda ang hitsura sa loob (mumo) at mas masarap - tunay na tinapay!
At mas mahusay na ibalot muna ang tinapay sa papel, isang napkin, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag.

Admin, salamat. Balot ko sa papel))

Tatianka, isang magandang tinapay ang mayroon ka! Isang magandang tanawin!

[Admin]

Admin, at kung magkano ang kukuha para sa kuwarta? Napaka-pampagana na tinapay sa litrato ni Tatianka naging pala. At bakit ganun ang pangalan?

Tanya-Fanya, salamat! Mayroon pa akong isang crusty crust mula sa kanya upang makuha, at maaari akong huminahon))))
dyirap, sa unang post na isinulat ko kung gaano karaming mga bagay para sa kuwarta. at ginawa ito. Pangalang pangkasaysayan Tulad ng Ukrainian)

Sinulat ko sa unang post kung gaano karaming mga bagay para sa kuwarta. at ginawa ito. Pangalang pangkasaysayan Tulad ng Ukrainian)

Kaya ang tanong ay kung paano ito gawin. At pagkatapos ay hindi ako tumugma sa isa pang layout. At mayroon pa akong isang katanungan ... mayroon bang nagtangkang mag-bake ng kahit kaunting tinapay sa airfryer? At pagkatapos ay ang isang tao sa init ng oven upang magmaneho at kahit araw-araw ...

At mayroon pa akong isang katanungan ... mayroon bang nagtangkang mag-bake ng kahit kaunting tinapay sa airfryer? At pagkatapos ay ang isang tao sa init ng oven upang magmaneho at kahit araw-araw ...

Mayroong baking tinapay sa airfryer - tingnan ang paksa sa mga resipe ng airfryer

Salamat sa resipe, masarap na tinapay. Naalala ko na minsan itong binili sa mga panaderya sa Minsk.
Narito kung ano ang ginawa ko, ngunit hindi gumana ang hiwa. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.

[mka]

mka, sa iyong kalusugan! Nakakuha ka ng napakagandang tinapay!

Salamat

Magandang gabi! Nakarating na ako sa magandang site na ito, ngunit sa unang pagkakataon nagsusulat ako. Sinubukan kong maghurno kay Palyanichka ngayon, ...SUPER lang !!!! Ang lasa ng tinapay na ito ay hindi pa nakatagpo ng mahabang panahon, ngunit sa sandaling binili namin ito (40 kopecks - Naaalala ko pa rin). Salamat sa resipe !!! Mayroon ding isang larawan, ngunit hindi ko alam kung paano ito isingit dito.

Natagpuan ko ang gayong resipe para sa Palyanitsa Kievskaya sa Koleksyon ng mga recipe para sa mga produktong tinapay at panaderya (Ershov)
Ang koleksyon ay sapilitan para sa lahat ng mga negosyo sa panaderya.

Recipe para sa 100 kg. - kailangan mong hatiin sa 20, at ayusin ang ilang mga puntos para sa home baking

trigo harina ng ika-1 baitang - 100 kg.
asin - 1.3
pinindot na lebadura - 2.0
asukal - 2.0
langis ng gulay - 2.0
buong gatas - 10.0
langis ng halaman para sa pagpapadulas

Kung ang resipe ay inilipat sa home banking, kukuha ako ng:
trigo harina ng ika-1 baitang - 500 gramo
asin - 6.5-7 gramo
pinindot na lebadura - 10 gramo
asukal - 10.0 gramo
langis ng gulay - 10.0 gramo
buong gatas - 50.0 ML
tubig - 280 ML.
langis ng halaman para sa pagpapadulas

Ang admin, sa resipe batay sa aklat ni Ershov, hindi ka nagsulat ng tubig. Sa ibaba ay isinalin mo ito sa gramo, ngunit lumalabas na para sa 500 g ng harina mayroong 330 ML ng likido (tubig + gatas). Ako ay trigo sa HP, kapag nagluluto ako para sa isang dami, karaniwang inilalagay ko ang 290-300 ML. Samakatuwid, nagpasya akong makita kung magkano ang mayroon si Ershov, marahil ay medyo nagkakamali ka, ngunit doon ang tubig ay hindi ipinahiwatig.
Kapag nagluluto kami sa oven, ang kuwarta ay tila ginawang mas siksik kaysa sa HP, ngunit narito ang iba pang paraan, kaya nagsimula akong mag-alinlangan. Ang kuwarta, upang sabihin ang totoo, ay pagmamasa na sa HP. Naglagay ako ng 250 tubig at 50 ML. gatas.

[Tatianka]

Tatianka, maraming salamat sa resipe at Admin para sa paglilinaw ng resipe. Pinanood ko rin ang tinapay ni Mistletoe. Ang mga recipe ay, sa prinsipyo, magkatulad, ngunit may ilang mga nuances dito at doon. Bilang isang resulta, ang aking utak, na naproseso ang lahat ng impormasyong ito, ay naglabas ng isang resipe, at inihurnong alinsunod dito. Ang paghiwa lamang ay hindi burda. Sinubukan ko gamit ang isang kutsilyo at isang talim, ngunit ang lahat ay naging mapurol. Well, wala, maghahanda ako para sa susunod. Masarap ang lasa ng tinapay, sa palagay ko gagawin ko ito bawat linggo ngayon. Narito ang aking tinapay:



Oo, naglalagay ako ng mas kaunting tubig, nagsulat ako sa itaas, marahil mayroong isang typo sa resipe. At lahat ng pareho, kapag pinipigilan ang kolobok, kailangan kong magdagdag ng harina, kung hindi man ang masa ay masyadong malagkit. Bilang isang resulta, lahat ay umepekto!
Salamat, mga batang babae, malaki, mangyaring sa amin ng mas mahusay na mga recipe sa karagdagang.