Tinapay na mais (tagagawa ng tinapay)

Kahapon ay nagluto ako sa Panasonic 2511 halos ayon sa orihinal na resipe - kumukuha lamang ng mga tukoy na halaga mula sa mga tinukoy na saklaw - 480g ng trigo at 120g ng mais (upang gumawa ng 600g para sa laki ng Panasonic XL), 40g mantikilya, gatas at kefir pantay . Programa 01 Pangunahing, laki ng XL, medium crust.
Medyo "pinunit ang bubong", kung hindi man ay maayos ang lahat.
Sa mga kalamangan - maliit na pores at isang medyo "malakas" na mumo, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang mga manipis na hiwa at kumalat ang malamig na mantikilya.
Sa mga minus - walang lasa ang lasa ... ang tinapay ay tulad ng tinapay ...

Maraming salamat sa resipe !!!! Ang tinapay ay inihurnong

Narito kung ano ang nakuha ko.

Ang tinapay ay hindi gaanong kaiba sa regular na tinapay na trigo, ngunit medyo mas masarap pa rin ito. Sa litrato, gumuho siya ng kaunti, dahil pinutol niya kaagad ang kanyang sarili (ang bata ay agaran na humiling ng mainit na tinapay). Bahagyang madilaw. Sa yugto ng pagmamasa, tila masyadong basa ang kuwarta, nagdagdag ako ng harina. Siguro hindi sulit ... Nagdagdag din ako ng gluten, marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi ito gumuho. Nagustuhan ko ito, uulitin ko ito.

Admin, Fugasca, kailangan ko ng tulong mo. Sa gabi ay nagpasya akong maghurno ng tinapay na mais. Inilatag ko ang lahat alinsunod sa resipe mula sa unang pahina, idinagdag ko lamang hindi 2, ngunit 1.5 tsp ng lebadura. Ang harina ng trigo ay tumagal ng 420 gramo, harina ng mais - 120. Kinuha ko ang kefira sa kalahati na may gatas. Naging maayos ang lahat. Lumabas ang malambot na tinapay mula sa luya. Ang lahat ay umakyat nang perpekto. Ang bubong ay matambok. Nagsimula na ang baking. Sa buong kumpiyansa na maayos ang lahat, humiga ako. Gabi pa rin ... Narinig ko ang senyas ng kalan at lumabas upang ilabas ito. At ano ito Bumagsak ang bubong. Bukod dito, kalahati ng bubong ay normal, at kalahating gumuho. Gupitin ito sa umaga. Porous ang tinapay, maganda ang kulay. Ngunit ito ang lahat ng kanyang mga merito. Masarap ang lasa. Ni asin o asukal ay hindi nararamdaman. At ang amoy ng lebadura ay naroroon ... Ang tinapay ay nagpunta upang pakainin ang mga ibon ...
Kaugnay nito, mayroon akong mga katanungan:
1. Ano ang density ng tinapay ng trigo at mais? Siguro nasobrahan ko ito ng tubig? Marahil ang tinapay ay dapat na mas siksik kaysa sa trigo?
2. O kinain ba ng lebadura ang lahat ng asukal at namatay? Bakit? Napakarami ba sa kanila? Ngunit ako at kaya sa halip na 2 tsp. kumuha ng 1.5 tsp. Kumuha ng 1 tsp.?
3. O, sa kabaligtaran, ang lebadura ay walang sapat na lakas upang maiangat ang tinapay sa panahon ng pagluluto sa hurno, dahil naging mahina ito? At kailangan mong idagdag ang lahat ng 2 tsp?
Isang bagay na lubos kong nalilito ... Tulong !!! Naguguluhan! Hindi ko alam kung saan pupunta sa susunod ...



4. Ang tinapay sa proofer ay tumayo nang hindi hihigit sa dati ... Kaya't tumaas ito nang napakataas! Baka paikliin ang oras para sa pagpapatunay?

Ang tinapay ay tumataas, ngunit nahuhulog sa loob. Mga sanhi

Nagpapatuloy ang eksperimento ... Upang maunawaan kung ano ang labis, tubig o lebadura, inilagay ko ang 2 tsp. lebadura sa pamamagitan ng pagsunod sa resipe. Tumagal ito ng labis na pagpapahirap tulad ng sa unang pagkakataon.
Sa simula ng pagluluto sa hurno, ang tinapay ay hindi lamang nahulog mula sa bubong, lumiliit ito.
Konklusyon, tiyak na maraming lebadura !!!!
Bakit pagkatapos tukuyin ang 2 tsp sa resipe.

Itutuloy ko ang eksperimento.

Gagawa ako ng susunod na bookmark na may 1 tsp. lebadura



Ang pangalawang kopya ay nagpunta din upang pakainin ang mga ibon ...



At sa pangkalahatan, kahit papaano kakaiba. Simpleng cornbread na may gatas (hindi mula sa Fugasco) ay mahusay na lumabas ... Ngunit doon din, ayon sa resipe 2 tsp. lebadura



Hindi ako susuko, magpapatuloy ako sa pagsubok ... Mula sa Fugasco ...



Marahil ito ang kefir. Sa katunayan, sa resipe mula sa Fugasco, bahagi siya ng likido. Gumagamit ako ng lumang kefir. Ito ay nakakataas ng maayos at tumutulong sa lebadura na itaas ang tinapay5b. Siguro, talaga, 1 tsp ay sapat na. lebadura ay magiging sa lumang kefir?

Anastasia, nagbe-bake ako ngayon ng cornbread na ganito
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Hindi ko alam kung paano gumawa ng mga link.
At naging maayos ito sa programa ng rye, sa mahabang panahon ay nagluluto ako sa tubig lamang.
Narito ang huling pagpipilian

Sa gayon, buod natin!
Narito ang pangatlong kopya ng tinapay na may isang tab na 1 tsp.lebadura!
VICTORY !!!!!!!!!!!! NANGYARI!!!!!!!!!!!!!! ANG LUPA AY NASA LUGAR !!!!!!!!!!!!!!!!!
Maraming salamat mga guro, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!
Ang kongklusyon na iginuhit ko: Kung ang lebadura ay hindi TUMAKAAS "maglakad" kasama ang mga hagdan, ngunit "napupunta" kasama ang escalator (may edad na maasim na gatas, halimbawa, kefir, kumikilos bilang huli), kinakailangan upang bawasan ang halaga ng lebadura na ipinahiwatig sa resipe !!! Kung hindi man, ang bubong ng tinapay ay mabibigo!

At gayon pa man, alam ko na kung bakit hindi ako nakakakuha ng Capital tinapay mula sa Fugasca. Ang parehong problema ... Ang may edad na maasim na gatas at masiglang lebadura ay ginamit. Dito lumubog din ang bubong. Siguradong susubukan kong iwasto rin ang resipe na ito. Mag-uulat ako ng isang ulat sa larawan sa paksa.

At tungkol sa mais, palagay ko na ang hitsura nito ay tumutugma sa nilalaman nito, ngunit higit pa sa umaga! Hayaang lumamig ...

Marahil ang aking mga maling pakikipagsapalaran sa nakaraang araw at, bilang isang resulta, ang mga mabubuting pagkain na ibon ay makakatulong sa isang tao na makatipid ng pagkain! Sana swertihin ang lahat!!!

Oo, para sa mga nagsisimula tulad ko, gumawa ng isang malambot na tinapay tulad ng isang trigo na tinapay. Sa madaling salita, ang mga classics ng genre ... Pinayuhan ng Admin ...























Narito ang isang cutaway na tinapay, malambot, mahangin, medyo may butas. Masarap, may isang light touch ng asim.
Ang tinapay na ito ay mas angkop para sa mga sopas at pangunahing kurso kaysa sa simpleng tinapay na mais na may gatas at asukal na vanilla.



Maraming salamat sa resipe at tulong!

malaking salamat sa resipe. Kumuha ako ng 200 ML ng gatas at 150 ayran. Dagdag pa ng 1 itlog. Super pala pala.

Pinagluto ko ito. Umayos ang lahat. Parang ordinaryong tinapay na trigo. Dilaw Hindi. Ang kulay ay maaaring magawa sa turmeric, ngunit kinamumuhian ko ito.

Salamat sa resipe. Sa gumagawa ng tinapay ng Oursson (sa pangunahing + madilim na crust mode) naging mahusay ito sa unang pagkakataon. Totoo, gumawa ako ng isang maliit na pagbabago sa iyong resipe (pagkatapos ng ilang mga pagsusuri) ... Gatas 180 + kefir 170 + 1 itlog. At ang tinapay ay naging mahusay! Hindi gumuho, ganap na rosas, walang mga pagkabigo.

Ngayon ay nagluto ako ng tinapay na mais, parang wala, ngunit napakahina ng pagbuhos. Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe. Mayroon akong tagagawa ng tinapay na Redmond

Sa pangalawang pagsubok kumuha ako ng isang mahusay na tinapay
Sa kauna-unahang pagkakataon naglagay ako ng 490 gramo ng harina, ang natitira dito, lebadura na 1.5 tsp. Ang bun ay mabilog, ang tinapay ay inihurnong, ngunit ang crumbled napaka at mabilis na naging lipas. Nabawasan ang lasa, kaya't sa pangalawang pagkakataon ginawa ko ito:
Corn harina-100gr
Trigo harina 460 gr
Gatas + kefir + 1 maliit na itlog = 370g
Asin, asukal sa reseta
Lebadura 1.5 tsp
1 tsp 6% na suka ng apple cider
At ang tinapay ay naging mabuti. Makinis na porous, perpektong gupitin ang mga manipis na piraso at hindi gumuho
Kaya hindi ko alam ngayon kung ano ang tumulong - isang itlog o suka
Ang bubong ay medyo baluktot, sabihin sa akin kung aling paraan ang lilipat upang makamit ang perpekto?
Hindi ako makakapag-litrato, sa kasamaang palad, humihingi ako ng kapatawaran

Kunin mo na ang tinapay ko! First time kong mag-bake ng ganito. Kumuha ako ng 450 gramo ng harina ng trigo, 120 gramo ng harina ng mais, 1.5 kutsarita ng tuyong lebadura. Liquid 200 ml kefir + 170 ML milk, butter soft 40 gramo. Nagdagdag ako ng kaunting turmerik para sa kulay ☺️
Nagpasiya akong sundin ang kolobok, at tama ang ginawa ko - tila napunit at natuyo ito sa akin. Nagdagdag ng kaunting gatas. Pangunahing programa para sa tinapay na trigo. At pagkatapos ng 4 na oras, isang guwapong lalaki! Salamat sa napakasarap na tinapay!