Solyanka na may pinausukang brisket at pinatuyong mga seresa

Solyanka na may pinausukang brisket at pinatuyong mga seresa

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Karne
Brisket
Rast. mantikilya	1 kutsara l.
Bow
Karot
Bawang	2-4 na mga sibuyas
Pinatuyong cherry
Asin
Sauerkraut
Matamis na paminta

Paraan ng pagluluto

• Una kong ginagawa ang pagprito.
  
• Pinutol ko ang karne at brisket ayon sa gusto ko (mga piraso, hiwa, cubes), iprito sa isang mainit na kawali na may mantikilya, mga sibuyas, karot, durog na bawang.
  
• Nagdagdag ako ng mga pampalasa para sa mga gulay, asin, upang tikman.
  
• Maaari kang magdagdag ng magaspang na tinadtad na matamis na peppers. Ngunit hindi ko ito nagawa, dahil mayroon akong sauerkraut na may paminta - sapat na iyon.
  
• Nagdaragdag ako ng mga tuyong seresa. Paghalo ng mabuti Mag-ingat sa asin, mas mahusay na mag-asin sa dulo, dahil gumagamit kami ng maalat na pagkain ayon sa prinsipyo.
  
• 
  
• Ang resulta ay tulad ng isang Pagprito.
  
• 
  
• 
  
• Ngayon ay nagdaragdag ako ng sauerkraut, magaspang na tinadtad na sariwang repolyo, ihalo ang lahat. Nakukuha ko ang larawang ito. Mga hilaw na gulay.
  
• 
  
• 
  
• Ngayon sasabihin ko sa iyo at ipapakita sa iyo kung paano ako nagluluto ng mga nilagang gulay sa ilalim ng isang espesyal na takip na alimusod at kung bakit ko ito ginagawa.
  
• 
  
• Para sa mga kalidad na nilagang, kailangan muna nating kunin ang lahat ng kahalumigmigan mula sa kanila, at pagkatapos ay pilitin ang mga gulay na nilaga sa likidong ito, ang kanilang sariling katas. Hanggang sa pagsingaw ng likido, at pagkatapos ay pinirito sa langis. Hindi kami magdagdag ng tubig sa kawali, ang panlasa ay lumala. Magluto kami ng mga gulay sa aming sariling katas.
  
• Bigyang-pansin ang larawan sa itaas - ang mga gulay ay tuyo sa kawali.
  
• 
  
• Ngayon ay tinakpan namin ang kawali ng gayong takip. Ipinapakita ng larawan na mayroon itong isang korteng kono, isang butas sa itaas, isang metal na gilid sa ibaba, kung saan dumadaloy ang condensate kapag nagluluto ng ulam.
  
• 
  
• 
  
• Isinasara namin ang butas sa itaas ng isang maliit na takip na gawa sa bahay (ang mga bagong takip ay ibinebenta sa mga takip). Ngayon kailangan mong lumikha ng isang kapaligiran sa loob upang dahil sa paghalay sa mga gulay ng mas maraming kahalumigmigan hangga't maipon, bumulwak sila. Samakatuwid, isinasara namin ang takip at kahit na ang condensate na naipon sa gilid ay hindi maubos, ngunit, sa kabaligtaran, ibubuhos namin ito pabalik sa mga gulay, darating ito sa madaling gamiting. Kaya't pinaninindigan namin ang mga gulay sa loob ng 15-20 minuto.
  
• Ganito ang hitsura ng mga gulay pagkatapos ng "steam bath"! Naging puno ng tubig, namamaga, sumipsip ng kahalumigmigan at paghalay. Ito ang nakamit!
  
• 
  
• 
  
• Ngayon ay aalisin namin ang tuktok na takip - sasawain namin ang likido mula sa mga gulay, sa gayon, dahil sa kanilang sariling kahalumigmigan, ang mga gulay ay luto at nilaga.
  
• 
  
• Ano ang ating inoobserbahan ngayon?
  
• Ang sumingaw na likido ay magpapalipat-lipat sa mga gilid ng takip at maubos sa metal rim, at hindi maubos sa ilalim ng kawali. Makakatakas ang singaw sa butas ng talukap ng mata.
  
• Gumalaw paminsan-minsan. Upang gawin ito, maingat na alisin ang takip, at ibuhos ang likido mula sa gilid sa lababo - hindi namin ito kailangan. Pukawin ang mga gulay, pagkatapos isara muli ang takip at kolektahin muli ang lahat ng condensate na likido sa gilid.
  
• At iba pa hanggang sa ganap na sumingaw ang likido at ang mga gulay ay magsimulang magprito sa langis / taba na nasa karne at gulay pagkatapos nilang maiprito.
  
• Ang pamamaraang ito ay tatagal ng kaunting oras.
  
• Sinubukan namin ang repolyo para sa kahandaan, panlasa, pagkakaroon ng asin, pampalasa.
  
• Pukawin at iprito hanggang malambot. Maaari nang alisin ang takip.
  
• Ito ang uri ng repolyo na nauuwi tayo. Ang buttery sa hitsura, ganap na nilaga sa sarili nitong katas, pinirito sa langis na orihinal na nasa karne.
  
• 
  
• 
  
• Ang kulay ng repolyo ay nakasalalay sa mga sangkap ng hodgepodge. Sa oras na ito nakuha ko ang isang mas madidilim na hodgepodge, mula sa mga pinausukang buto-buto.
  
• Nagdagdag ako ng mga tuyong seresa sa sauerkraut sa kauna-unahang pagkakataon. Karaniwan akong nagdaragdag ng isang maliit na kayumanggi asukal upang mapahina ang maasim-maalat na lasa, 1-1.5 tsp lamang.
  
• Ngunit mas nagustuhan ko ang paggamit ng mga seresa.
  
• Nararamdaman din ang lasa ng mga seresa, at isang tiyak na tamis ang lumitaw sa repolyo. Kung maaari, ngayon ay palagi akong magdaragdag ng mga tuyong seresa (o pinatuyong cranberry) sa hodgepodge.
  

Tandaan

Nagpunta ako upang linisin ang "mga bins". Nahuli ko ang aking mata na pinausok ang mga tadyang, isang maliit na sariwang karne ng tiyan ng baboy na may gristle, sariwa at sauerkraut (na may matamis na paminta), kalahating isang packet ng mga pinatuyong seresa. Pagsamahin natin ang lahat!
At tawagin natin itong "Solyanka na may sauerkraut, pinausukang brisket at pinatuyong mga seresa"
Bon gana, lahat!

[Admin, Tanyusha]

Admin, Tanyusha, kung ano ang isang kagiliw-giliw na solusyon ay hindi ko ilalagay ang dalawang lata ng pinatuyong seresa kaysa hindi isang pagpipilian, ngunit pagkatapos, lahat ng mga prun ...
Ako ay mahuhulog at tiyak na susubukan