|
 Ang bawat maybahay ay gumagamit ng langis ng halaman para sa pagluluto, natupok ito ng buong populasyon ng ating planeta, at pagdating sa isang tindahan, tumakbo ang iyong mga mata mula sa isang mayamang uri-uri ng mga species at prodyuser. Mahalaga ang langis sa katawan ng tao, dahil naglalaman ito ng mga bitamina, nutrisyon at mga espesyal na fatty acid na pinoprotektahan ang mga cell mula sa mapanganib na epekto ng kapaligiran at pagkasira.
Ang pagkakumpleto ng komposisyon ng langis ng halaman ay nakasalalay sa antas ng mga katangian ng pagpapagaling nito, nutritional halaga at halaga.
Mayroong dalawang malawak na pangkat ng mga langis ng gulay - pino at hindi nilinis. Pino ito upang ma-neutralize ang lasa, dahil ito ay aktibo at binibigkas sa mga langis ng halaman.
Gumagamit ang domestic industriya ng dalawang pamamaraan sa pagpipino. Ang una ay pisikal, gamit ang adsorbents, at kemikal, sa pamamagitan ng pagkilos ng alkalis. Ang pangalawang pamamaraan sa pagsasanay ay mas karaniwan, dahil ang buong ikot ay pinasimple at mas madaling masubaybayan ang pangwakas na kalidad ng resulta. Ang anumang langis ay sumasailalim sa proseso ng pagpipino, sa isang mas malaki o mas maliit na lawak, at ang antas ng kadalisayan nito ay nakasalalay sa anong uri ng pangwakas na produkto na nais nating makuha.
Ang pino na langis ng halaman ay may walang kinikilingan na lasa; kapag ang pagprito at pagbe-bake, hindi ito nabubuo ng usok, nasusunog, foam, nakakasuklam na amoy at mapait na lasa, ay hindi nag-aambag sa pagpapalabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa nakataas at sapat na mataas na temperatura sa pagpoproseso, hindi katulad ng hindi nilinis. Samakatuwid, maraming mga chef at nutrisyonista ang inirerekumenda na gamitin ito sa pagluluto. pritong pinggan, dahil ang mga sangkap na inilabas sa proseso ng pagluluto ay hindi nakakasama tulad ng paggamit ng mga hindi nilinis na langis, mas mababa ang mga carcinogens na nabuo, na, naipon, ay maaaring humantong sa cancer.
At ang crispy crust ay naglalaman ng mapanganib na acrylamide, na maaaring maging sanhi ng pagkasira ng mga cells ng katawan at DNA. Ngunit ang pino na langis ay napakahirap sa komposisyon, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay inalis at inalis mula dito sa panahon ng pagproseso, kaya't ito ay nakaimbak ng mahabang panahon.
Ang malamig na pinindot na hindi nilinis na langis ay may isang tunay na natural na lasa, kaaya-ayang mayamang kulay, gulay, natural na amoy. Ang komposisyon nito ay mas mayaman kaysa sa pino, samakatuwid, ang halaga para sa kalusugan ay mahusay, dapat itong itago sa ref sa isang selyadong bote ng baso, at pagkatapos ng petsa ng pag-expire ay hindi nagamit. Takot ito sa ilaw, init at bukas na hangin.
Ang langis na ito ay nalinis sa sapat na mababang temperatura, hanggang sa limampung degree, na ang dahilan kung bakit ang mga kapaki-pakinabang at nutrisyon ay hindi nawasak. Para sa mga salad, malamig at ilang maiinit na pampagana, pinapayuhan ng mga kilalang chef at nutrisyonista na gumamit lamang ng hindi nilinis na langis, na nagbibigay ng walang katulad na lasa at aroma sa mga pinggan, na ginagawang mas malusog at mas masustansya.
Ang bawat babae sa kanyang arsenal ay pinipilitang magkaroon ng dalawang uri ng mga langis ng gulay - pino at hindi nilinis, hindi nakakalimutang gamitin at itago nang tama ang bawat isa sa kanila.
Katty
|
