|
 Ang El Petén, ang pinakamalaking departamento ng Guatemala sa lugar, ay matatagpuan sa hilaga ng bansa sa kapatagan ng Peten, o ang Mayan lowland, na hindi interesado sa mga Europeo, samakatuwid ay sinakop nila ito 150 taon lamang matapos ang pagdating ng Cortez, sa gayon ay pinahihintulutan na mapanatili ang karamihan sa mayamang makasaysayang-pamana sa kultura ng rehiyon.
Ang lokal na populasyon, itza at mopan, ay direktang inapo ng Maya, pinangangalagaan ang Mayan at kolonyal na alamat, na ipinahayag sa maraming mga alamat at pagdiriwang ng katutubong may sayawan, pati na rin ang istilo ng pagkain, na isang simbiyos ng India at Espanyol Adwana.
Ang ekonomiya ng Pétain ay suportado ng agrikultura - ang paglilinang ng mais, mga legume, bigas, tubo, agave, pati na rin ang pag-aanak ng baka para sa mga baka at pagawaan ng gatas. Ang panrehiyong lutuin, na ang ilan ay dito lamang ginawa, ang batayan ng lutuin ng kagawaran, na simple ngunit natatangi. Mas makikilala mo siya sa Disyembre 7-8 sa mga munisipalidad ng San Francisco at Flores, kapag ipinagdiriwang ang Araw ng Las Mesitas, at binisita ito ng mga turista sa loob at banyaga. Ang tradisyong ito ay na bandang 7 ng gabi, ang mga residente ay naglalabas ng mga mesa at inilalagay sa harap ng kanilang mga bahay, na tinatakpan ang mga pinaka-karaniwang meryenda - mga tamal, pie, buns, de-latang pagkain mula sa nars, atole, suntok at iba pang mga napakasarap na pagkain at inumin.
Ang pinakatanyag na mga pampagana ni Peten ay tostadas - pinirito na mga tortilla ng mais, kung saan idinagdag ang iba't ibang mga pagpuno at sangkap. Karaniwang inaalok guacamol, o niligis na abukado, pasta ng manok na may sarsa, pinakuluang beans at Tomato sauce, ngunit sa mga munisipalidad na wala sa gitna, ang mga tostadas ay maaaring sinamahan ng heart-palm puree o salsa na may mga dahon ng tsaa, na pinapalitan ang init ng sili.
Tamali mula sa Pétain (tamales) ay steamed katulad sa katulad na mga produkto mula sa iba pang mga bansa sa Latin American, na kumakatawan sa kuwarta ng mais na nakabalot sa saging, mais, agave, mga dahon ng abukado, foil o cling film. Ang karne, sili, gulay o prutas at sarsa ay maaaring idagdag sa pagpuno upang magdagdag ng iba't ibang mga lasa at aroma sa meryenda. Isa sa mga pagkakaiba-iba ng tamal ay chuchito, na puno ng bigas ng mais na hinaluan ng karne ng baka o baboy, at kung ihahatid, sinamahan ito ng gadgad na keso at salsa. Ang matamis na bersyon ng chuchito ay may kasamang fruit juice at mga piraso ng prutas sa pagpuno.
Ang Nanse ay isang madilaw na bunga ng ligaw na evergreen birsonymus na makapal na may dahon na may mahusay na kakaibang lasa, na kilala mula sa timog ng Mexico hanggang Costa Rica. Nakakain na sariwa, ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng ice cream, panghimagas, cocktail at sweets. Ang jam ng nanse jam ay napaka katangian, para sa paghahanda kung saan ang mga prutas ay pinakuluan sa tubig at pagkatapos ay pinakuluan ng asukal, pinapanatili ang kanilang integridad. Ang parehong mga Matamis ay ginawa mula sa Mexico plum - mombina.
Isang tipikal na agahan ng El Peten - isang omelet na may kaunting pritong itim na beans, pritong hiwa ng saging, keso at tasa ng kape. Minsan ang ham, chorizo, kabute ay hinahain kasama ang torta, at orange juice o tsaa mula sa mga dahon ng pimento, isang evergreen na puno na nagbibigay ng allspice, ay ginagamit para sa mga inumin. Bilang karagdagan, ang harina mula sa prutas ng brosimum na puno, o ramon, na kilala ng mga sinaunang Mayans, ay naging tanyag kamakailan, na nagsisilbing batayan para sa mga sarsa at inihurnong kalakal, at idinagdag din sa kape, binibigyan ito ng isang espesyal na panlasa at pagkakayari
Kabilang sa mga pinggan ng pang-rehiyon na lutuin, ang mga sumusunod ay karaniwan din:
• mais buns na may tsaa (bollitos de chaya)pinalamanan ng karne, gulay at pampalasa at niluto sa dahon ng saging;
• palmito at coshan mula sa puso ng palad, mas karaniwang natupok sa panahon ng Semana Santa;
• ixpelon - isang mas maliit na bersyon ng tamal na may matapang na berdeng beans, hinahain ng cream;
• simpleng sopas na may patatas, karot at chunks ng manok (pollo en caldo);
• inihanda ang lawa ng lawa sa maraming paraan (pescado petenero).
Helena
Katulad na mga publication
|
